食谱大全家常菜酸味菜(食谱大全家常菜酸味菜图片)

食谱大全家常菜酸味菜图片

方法如下：

1、做菜如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，,多炒一会儿,醋在热锅中挥发得比较快,酸味能有效减少。

2、炒菜时醋放多了，也可以可在菜中放入少许苏打粉，再烧一会，酸味会很快减轻。

3、炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

4、如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。

5、如果是熬汤是醋太多的话，可直接加点水稀释。扩展资料：其他调味过重的补救方法1、做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。2、炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

酸的家常菜

酸辣椒炒肉

【制作主料】：后邱肉300克、 酸辣椒1把、韭菜1小把

【制作调料】：生姜1块、大蒜3-4瓣、生抽2勺、老抽小1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把买回来的后腿肉洗干净切成薄片，不要切得太厚也不要太薄，太厚不易炒熟，太薄口感不好，厚度和硬币厚差不多就好，放盘中备用。

【步骤二】：把酸辣椒切成小段装盘，酸辣椒的制作过程前边有介绍，大家可以回头看一下就好。

【步骤三】：把生姜和大蒜分别拍碎切成末、韭菜清洗干净切成寸段，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把切好的肉片冷水下锅，放一勺料酒，大火烧开煮2分钟焯去血水，减少腥味，同时可以减少炒制时间。

【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。

【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。

【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。

【步骤八】：调料炒出香味后，放入一勺生抽和小勺老抽用小火翻炒上色后。倒入一勺料酒大火把酒气炒至挥发掉。

【步骤九】：最后倒入切好的酸辣椒，大火翻炒，把酸辣椒的水汽和酸味炒出来，放入少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味。

【步骤十】：调料翻炒均匀后，倒入韭菜，关火翻炒均匀出锅成菜。

酸味菜谱大全窍门

【俄罗斯大列巴】

【主料】：高筋面粉200克、全麦粉140克

【辅料】：麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量

【装饰】：刷表面蛋液适量

【开始制作】

1、准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因为本身面团偏硬，而且添加了40%的全麦粉，要揉出透明的手套膜有点困难，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、面团发酵好后，取出来排气，分成等大的两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、松弛好后，取一个擀成长方形的面片，尺寸大约20*30厘米就可以了，然后铺上准备好的干果，四周边沿要留出3公分的空隙，方便卷起收口的时候粘合，最后再用手轻轻地按压一下果干。这里的核桃用的熟核桃，将核桃仁放进烤箱内，上下火150度烤10分钟左右就可以了，将烤好的核桃搓去皮，葡萄干或者蔓越莓干也可以换成自己喜欢的果干，还可以添加一些杏仁等干果，不建议使用花生，花生受热受潮后，口感不太好。

4、铺好过果干以后，用手略压一下，然后由上至下卷起来，每卷一卷都要压紧实，捏紧收口，然后再把卷好的面包胚子滚圆，表面凹凸的地方按压平滑。

5、将做好的面包胚子放进烤盘中，烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大。

6、发酵好以后取出来，面包胚子表面均匀地刷上一层厚厚的蛋液，用刀片割几道口子，放进提前预热好的烤箱内，上下火160度烤40-45分钟，烤的时候要时刻观察，根据上的情况加盖锡纸，防止上色过深。

小贴士

1、这款面包口感比较紧实，揉面的在材料配比的基础上尽量不要添加太多的液体，面团比较硬为宜。

2、果仁或者果干可以根据个人的喜好选择。

3、烤箱不同，温度也也存在差异，烤的时候要时刻观察表面上色情况，上色满意后加盖锡纸。

酸味菜肴

酸汤是一道以酸味为特色的菜品，下面是一些建议，可以让你享受到最好的酸汤食用体验：

1. 搭配米饭：将热腾腾的酸汤盛在碗中，搭配白米饭一起食用。米饭的清淡口感可以中和酸汤的酸味，增加口感层次。

2. 搭配面食：如果你喜欢吃面食，可以将酸汤作为面条或馄饨的汤底。将面条或馄饨放入热腾腾的酸汤中，品尝起来既有面食的嚼劲，又有酸汤的爽口感。

3. 加入蔬菜：在炖制过程中，可以加入适量的蔬菜，如西红柿、萝卜、黄豆芽等。这样能增添丰富的口感和营养，并平衡了整个菜品的味道。

4. 搭配肉类：根据个人喜好，你也可以加入些许肉类，如瘦肉片、虾仁或者鱼块等。这样能够增加酸汤的口感和味道。

5. 调整酸度：不同地区和个人喜好对于酸汤的酸度认可程度也有所不同。如果你觉得酸汤过于酸，可以适量调整酸度。例如加入少许糖或者冰糖，以平衡酸味。

6. 加入香料：根据个人口味，可以在炖制过程中加入一些香料，如姜片、葱段、八角等。这样能增添香气，使酸汤更加美味。

值得一提的是，对于每个人来说最好的吃法是因人而异的，以上只是一些建议供参考。你可以根据自己的口味偏好进行尝试和调整，发现最适合自己的食用方式。祝你品尝到美味可口的酸汤！

酸味的家常菜

酸萝卜肉末是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法供参考：

材料：

猪肉末：200克

酸萝卜：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

将酸萝卜切成小块，用清水泡洗一下，去除多余的盐分和酸味。

锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

加入猪肉末翻炒至变色，然后加入适量的料酒煮一下去腥。

加入酸萝卜块继续翻炒，让肉末和酸萝卜充分混合。

加入适量的生抽、白糖和盐，根据个人口味调整调味品的用量。

继续翻炒几分钟，让调味品均匀渗入肉末和酸萝卜中。

炒好后关火，装盘即可。

这样，一道酸萝卜肉末就做好了。你可以根据个人口味的喜好，适量调整调味品的用量。希望你能喜欢这道美味的家常菜

好吃的酸味菜

1、橘子

柑橘是芸香科、柑橘属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°-37°之间。是热带、亚热带常绿果树。

2、柠檬

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。

3、山楂

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。

4、酸奶

酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

5、橙子

橙子（学名：Citrus sinensis 英语：orange），是芸香科柑橘属植物

酸味的菜谱

如果冬瓜烧出来酸，可能是以下几个原因导致的：

1. 冬瓜本身的品质问题：冬瓜在选购时应选择新鲜、无损坏的冬瓜。如果冬瓜本身已经变质或不新鲜，可能会导致烧出来的菜酸味。

2. 烹饪方法不当：烹饪冬瓜时，如果火候过大或时间过长，冬瓜中的天然酸味可能会被释放出来，导致菜品酸味。

3. 配料搭配问题：冬瓜烧菜时，配料的选择和搭配也会影响味道。如果使用了酸性的调料或与冬瓜不搭配的食材，也可能导致菜品酸味。

为了避免冬瓜烧出来酸，可以注意以下几点：

1. 选购新鲜的冬瓜，外表光滑，没有破损或腐烂的迹象。

2. 控制好烹饪时间和火候，避免过长时间的烹饪或高温烹饪。

3. 搭配适合的调料和食材，避免使用过多的酸性调料。

如果冬瓜烧出来酸味较重，可以尝试加入一些甜味的调料，如糖或蜂蜜，来中和酸味。另外，如果问题持续存在，建议咨询专业厨师或食品专家，以获取更准确的解决方案。

家常菜酸口味的有哪些

酸番茄炒制得当可以成为一道美味可口的菜肴。以下是一种简单且美味的酸番茄炒制方法：

所需材料：

1. 酸番茄 2-3 个

2. 蒜末 1 汤匙

3. 葱末 1 汤匙

4. 辣椒（可选） 1-2 个

5. 生抽 1 汤匙

6. 盐 适量

7. 糖 1/2 茶匙

8. 油 适量

步骤：

1. 准备材料：将酸番茄洗净，切成小块；将蒜、葱切末；辣椒切成小段（如果喜欢辣味，可以保留辣椒籽）。

2. 炒制蒜末和葱末：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱末，用中小火炒出香味。

3. 加入酸番茄：将切好的酸番茄加入锅中，用中火将番茄翻炒至稍微出汁。

4. 调味：加入生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，使酸番茄充分吸收调料的味道。

5. 加入辣椒（可选）：如果喜欢辣味，可以在此时加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀。

6. 出锅：炒至番茄变软且入味后，尝试味道并根据个人口味进行调整，最后出锅即可。

这道酸番茄炒制简单，味道可口。你可以根据自己的口味和喜好添加其他配料，如肉末、蔬菜等，以丰富菜肴的口感和风味。

酸的菜谱

1、炒熟肉丝；

2、放葱姜蒜；

3、加入花椒面、酱油；

4、再加入老抽；

5、酸菜洗干净后，水焯一下，开锅捞出，沥净水，放入锅中；

6、翻炒均匀，放少量水；

7、开锅后至收汤，放盐、味精、香油、蒜；

8、翻炒均匀出锅。

食谱大全家常菜酸味菜图片高清

1、买回家芥菜后，叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块，芥菜疙瘩要用擦子，擦出小拇指宽的芥菜条。

2、准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。

3、开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。

4、如果瓮中水上漂着白色的物质，说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。

5、可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃