醋炒白菜丝的家常做法大全(醋炒白菜丝的家常做法大全视频)

醋炒白菜丝的家常做法大全视频

出锅前放醋，为了炒的白菜好吃清脆开胃，而且大白菜也不会软烂，放醋的时间也挺关健，醋溜白菜虽然普通，做好了比肉都香，先把白菜叶和帮分开，白菜帮最好斜刀切，这样切白菜更容易入味，，炒菜一定要大火爆炒翻动，炒到白菜变软，临出锅前倒入醋料汁。

醋炒白菜怎么炒

用料

白菜 300g

蒜 3瓣

水淀粉 12克

盐 2克

白糖 8克

陈醋 30克

干辣椒 2个

步骤 1

白菜洗净取菜帮，斜刀片成块，焯水（其实就开水烫了一下 蒜切碎、糖和盐提前准备出来 醋（香醋，有色炒出来的彩色漂亮 水淀粉：2g淀粉10克清水 辣椒掰成小段）

步骤 2

锅中倒油

步骤 3

放入辣椒段等它颜色变深

步骤 4

倒入焯过水的白菜块大火快速翻炒

步骤 5

大火哈 快速翻炒两下 别糊了

步骤 6

沿锅边淋入一大半醋留少许后边还要泼一次 翻炒两下

步骤 7

糖、盐，翻炒两下

步骤 8

蒜末，翻炒两下

步骤 9

水淀粉用手指头搅搅啊，要不淀粉沉底儿，搅匀再倒（不过全程大火，手速要快 翻炒两下）

步骤 10

沿锅边淋入最后一点儿醋 翻炒两下

步骤 11

盛盘

白醋炒白菜

主料 白菜 300g 胡萝卜 100g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 少量 姜 少量 干辣椒 少量 鸡精 少量 

步骤 

1.白菜，洗净。

2.胡萝卜，洗净。

3.白菜，切成片。

4.胡萝卜，去皮，切片。

5.葱姜和干辣椒，切丝。

6.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。

7.加入胡萝卜，翻炒。

8.随后加入干辣椒和白菜翻炒。

9.白菜炒至8成熟，加入盐。

10.加入鸡精。

11.翻炒均匀，即可。 小贴士 切白菜帮的时候，刀要45度片片儿，这样切出的白菜帮很薄。 炒白菜要大火快炒，因为白菜容易出汤。

怎么炒醋溜白菜

主料：白菜。

调味料：食盐、食用油、干辣椒、葱、姜、蒜、味精/鸡精、酱油、料酒、醋、糖。

我用的娃娃菜，你也可以用大白菜，做法都是一样的。

醋溜白菜的做法（3步+3个窍门）

白菜从根部切一刀，这样更容易剥成一片一片的。白菜要先剥下来，再清洗，不要把一整颗白菜放水里就洗！白菜芯都洗不干净。

【1、白菜为什么要焯水？】

白菜切抹刀片。也就是斜刀切片，这样能切断白菜的筋络，更容易入味，吃起来也不塞牙！

锅中烧水，水沸腾后先把白菜帮放进锅里，焯水2分钟后再放白菜叶。白菜帮焯烫到边缘半透明状，捞出备用。

高兴的小窍门①：白菜提前焯水一是去除白菜的“生味”；二是焯水后，炒出来的白菜不出汤，成品更透亮。

【2、调料汁很简单，记住12345就行！】

接下里我们调一个碗汁，非常简单，你只需记住“12345”。

碗中加入1勺糖、2勺酱油、3勺料酒、4勺香醋、5勺清水，再加入少许味精、5g盐、1勺淀粉搅拌均匀调成碗汁备用。因为白菜帮子本身什么味都没有，所以盐要放多一点，盐直接放在碗汁里，炒菜时就不用再放了。

高兴的小窍门②：做醋溜白菜为什么要放料酒？许多人只知道料酒“去腥”，却不知道料酒能增鲜、增香。因为料酒的主要原料是糯米或小米酿造而成的，谷物成分很丰富，富含多种氨基酸，所以加入料酒可以使菜的香味浓郁，味道醇厚。

【3、辅料很关键！3份蒜2份葱1份姜】

炒辣椒这一步很关键！锅中倒油，下入干辣椒开小火煸炒，先把辣椒炒香、炒出辣椒油，再用姜蒜炝锅，做出来的菜“喷儿香”！辣椒炒到什么程度呢？

炒到颜色呈褐色的时候，放入3份蒜2份葱1份姜，一定要把葱姜蒜的香气给煸出来，炒到微焦也没事。紧接着倒入白菜。

高兴的小窍门③：干辣椒需要提前用清水浸泡3~5分钟，防止炒糊。

白菜是焯过水的，很滑溜，这时候放白菜是要炒掉它表面的水分。锅开中小火，多煸炒一会儿。

水分炒得差不多了，我们倒入碗汁儿，锅转到大火，不停地煸炒，要让料汁完全包裹在白菜上。汤汁收浓后即可出锅装盘！

这样做的白菜入口爽脆！咸酸味道刚刚好，真的很好吃，如果你喜欢也试试吧！

醋炒白菜丝的家常做法大全视频窍门

炒白菜顺序不能错

炒锅烧热加油，油温热后放蒜片爆香，这个时候放少许醋进去，激发出香味，然后立即将白菜帮倒进锅里，大火爆炒，炒到白菜帮有些缩小时，倒入白菜叶，记得白菜帮不能炒太久，

炒到白菜叶缩小后，加入料汁，继续大火翻炒，汁水收一收，这样炒白菜就做好了。

注意了，放醋时间是重点，要在白菜还没下锅前就要放醋，这么做可以激发出醋的香味，炒好的白菜除了酸还有香，而且提前放醋，白菜帮入锅后不容易炒软，保持脆感，所以事先放醋是对的。

如果你不放醋，或者白菜炒蔫了再放醋，口感都不够好，别弄错。

醋吵白菜

第一步，大白菜从根部掰下来，将其仔细清洗干净，控水，将白菜帮和叶子分切开，白菜帮斜着切成块，放入一个大碗中，加上一勺食盐；

第二步，抓拌均匀后腌渍5分钟，这个过程中，大蒜剥皮切成片，一个碗中放入醋、生抽、蚝油、白糖和花椒粉，拌均匀成料汁；

第三步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，将蒜片和干红辣椒一同放入，煸炒出香味，将腌渍好的白菜帮放入，转至大火快速翻炒下；

第四步，看到白菜帮微微发软，将白菜叶子放入，同样大火将其快速翻炒好，将事先调好的料汁倒入在锅中，快速翻炒至白菜可以吸收料汁；

第五步，待汤汁被白菜吸收，这个时候的白菜也微微出水了，关火，将做好的醋溜白菜盛出在盘中，便可上桌享用了。

醋炒白菜丝的家常做法大全视频播放

1、土豆、尖椒、白菜洗净分别洗净切丝。

2、把土豆丝放在清水中浸泡，防止土豆被氧化而变黑，同时还可以除去少量的淀粉，如果不喜欢吃脆口感的可以马上捞出。

3、锅中加少许油烧３成热，放入葱花，炒出香味，倒入土豆丝、白菜翻炒，点上醋、糖。

4、加入少量的水（注意：水要一点一点的加）。

5、加入青椒丝继续炒半分钟，翻炒均匀即可出锅。

6、出过前淋入少许香油，出锅。

白醋炒白菜做法大全

家常醋熘白菜的做法步骤

用料

白菜 适量

蒜 3∽5瓣

干辣椒 2∽4个

淀粉 1勺

盐 半勺

糖 半勺

陈醋 三勺

生抽 2勺

步骤 1

白菜切去根部，取一片菜叶，将菜帮斜切成片，菜叶撕片，这样白菜裸露的组织多，也更入味，能更有效吸收调汁。

步骤2

简单调一个料汁，后面炒的时候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。

步骤 3

起锅烧油，下蒜末和干辣椒煸出香气，蒜末可以多放一点，味道超级香，辣椒按个人口味来，自行增减。

步骤 4

要先倒入菜帮翻炒，因为菜帮偏硬，不容易熟透，翻炒一分钟左右，炒出水分，等菜帮变软。

步骤 5

接着再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟，此时的火候应注意，尽量是中火，如果锅底发干，记得淋点开水缓解。

步骤 6

倒入刚调好的料汁，翻炒均匀，醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和，接着大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。

醋抄白菜怎么做

1、主料：白菜500克。

2、调料：食盐1汤匙，酱油1汤匙，原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许，白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量。

3、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

4、大葱切片备用。干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用。

5、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙。

6、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

醋炒白菜丝的家常做法大全视频教程

制作主料：大白菜小半棵、干豆腐2张、五花肉50克

调料：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

制作方法：

1、把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

2、把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

3、取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把五花肉放里边，把油炒出来。

4、五花肉炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

5、然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

6、干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

7、当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

8、白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

醋炒白菜怎么做好吃

1.准备所需食材2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起窍门：新手如何区分油温8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可