美食网家常菜做法大全冬笋做饭(冬笋做名菜)

冬笋做名菜

石竹笋是一种鲜嫩美味的食材，要怎么炒才能让它更加美味呢？可以尝试以下方法:

1. 焯水：将切好的石竹笋放入开水中焯水，这样可以去除草酸和土腥味，使石竹笋更加爽口。

2. 煸炒：将石竹笋放入锅中煸炒，直到表面微微焦黄，这样可以增加石竹笋的口感。

3. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，可以让石竹笋更加美味。

4. 加水：在煸炒石竹笋的过程中，可以适当地加入适量的水，这样可以让石竹笋更加鲜嫩。

5. 出锅：将炒好的石竹笋放入锅中翻炒几下，即可出锅。

石竹笋可以搭配各种蔬菜和肉类，制作出各种不同的美食。

冬笋菜谱

现切小竹笋可以用来烹饪各种美食，下面是一些常见的吃法：

炒小竹笋：将现切小竹笋切成片状或者段状，可以和其他蔬菜一起炒制。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，炒至熟烂即可。

煮小竹笋汤：将现切小竹笋放入清汤或者高汤中，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，煮至小竹笋变软即可。可以根据个人喜好加入其他配料，如鸡肉、豆腐等。

凉拌小竹笋：将现切小竹笋切成丝状，可以和其他蔬菜一起凉拌。可以根据个人口味加入适量的醋、花椒油等调味料，拌匀即可。

此外，现切小竹笋还可以用来制作小竹笋炒饭、小竹笋炖鸡等美食。根据个人喜好和创意，可以尝试不同的烹饪方法和配料搭配，创造出更多美味的小竹笋菜品。

冬笋的做法大全家常菜笋

主料3人份

冬笋200克

猪肉100克

辅料

青椒100克 胡萝卜50克 大蒜20克 调和油15毫升 蚝油10毫升 盐少量 淀粉少量

步骤1

将冬笋去除外皮后切片，然后用水焯一下，这样可以去除它的涩味，而且缩短炒的时间，猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀，这样炒出来的肉嫩而不老，而且很入味，胡萝卜切片，青椒切块，大蒜切碎；

步骤2

炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中

步骤3

将蒜碎放入锅中

步骤4

翻炒至猪肉片变色出香味后放入胡萝卜片

步骤5

将青椒放入锅中

步骤6

将冬笋片放入锅中

步骤7

根据自己口味放入适量蚝油

步骤8

翻炒一会，将蚝油和食材混合均匀

冬笋怎么配菜

做法：

1、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。

2、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡黄色时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用。

3、锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘。

冬笋菜肴

1、冬笋根部的吃法

　　竹笋的各个部位鲜嫩的程度是不一样的，因此可以分成多种方式来进行食用。在冬笋的底部笋肉是比较白的，而且笋节是比较稀疏的部分，这个位置相对比较老，所以这个位置选择烹调的话一般以蒸、煨的方式进行，还可以跟猪肉，鸡肉等肉类一起煲成汤喝，这样不仅味道非常的肥美，而且吸收了很多精华。由于冬笋的根部相对要老一些，所以在烹调的过程中一定要注意烹调的时间要长一些，一定要做煮熟煮透。

　　2、冬笋中间部分的吃法

　　说完了冬笋根部的吃法，我们来谈一谈冬笋中间的吃法，冬笋的中间部分是非常紧密的，颜色是偏嫩黄的，而且口感较脆，这个位置的吃法可以选择切片或者切丝进行清炒。可以把它切成丝或者切成片以后跟肉在一起炒，尤其是跟腊肉在一起炒是非常值得尝试的，冬笋炒腊肉是一道有名的菜肴，只要将准备好的冬笋和腊肉一起翻炒加入调味料，掌握好火候即可，这道菜色香味俱全，值得一试。

　　3、冬笋笋尖的吃法

　　冬笋的头部，也就是笋尖，这个位置是冬笋全身最精华的位置，是最为鲜嫩的部位。笋尖适合用来炒着吃，可以单独炒着吃，也可以跟鸡蛋在一起炒着吃，味道是相当不错的，比较的清脆可口。除了炒着吃以外还可以做成一些馅料，把笋尖包入肉丸中或者包子中，也是非常美妙的。

冬笋的做饭

【鸡油明笋】

原料：明笋200克。

调料：鸡油、精盐、味精、白糖、葱、酱油、高汤。

做法：1、将明笋洗净，用清水泡10～12小时（中途换水5～6次）；葱切段。

2、将浸泡后的明笋切丝，入沸水锅中焯水，入清水内过凉，捞出挤干水分待用。

3、锅置旺火上，放入鸡油烧至五成热，放入明笋丝略炒干水汽，再加入精盐、味精、酱油、白糖和高汤，转用小火煮至笋丝入味，撒上葱段，出锅装盘即可。

【水煮笋子】

原料：水发闽笋300克，肥膘丝100克。

调料：油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱段、鲜汤。

做法：1、将水发闽笋用开水汆过后切成条，在锅中炒干水汽。

2、锅内放油，下肥膘丝炒散，快出油时下笋条同炒，烹入料酒，倒入鲜汤，放盐、味精、胡椒粉、姜丝，然后用小火煮至汤汁乳白，试正口味后即可装碗，放上葱段即可上桌。

【乡村笋丝】

原料：笋干150克。

调料：猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。

做法：1、将笋干泡发，切成5厘米长，宽、厚各0.3厘米的丝；葱切段。

2、将笋丝入沸水锅内焯水，捞出后沥干水分。

3、锅置旺火上，放入笋丝炒干水分，再加入猪油，烹入白酒，略为煸炒后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，转用小火焖45分钟至笋丝入味，再用旺火收浓汤汁，撒入胡椒粉、葱段，出锅装盘即成。

【外婆煎春笋】

原料：春笋1000克，梅干菜3克。

调料：猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干椒段、葱花、姜末、蒜蓉。

做法：1、将春笋剥壳、砍去老蔸（即成净春笋），切成0.5厘米厚的圆片，装入大碗中，入笼蒸至断生，取出后沥尽蒸汁（蒸汁留用）。

2、净锅置灶上，放猪油，烧热后下入春笋片，煎至金黄色后出锅装入盘中，锅内下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒，随后下入煎好的春笋、梅干菜，放盐、味精、酱油拌炒入味，倒少许蒸汁焖一会，待汤汁收干时撒下葱花，淋香油、红油，出锅装入盘中。

【油焖冬笋】

原料：冬笋250克，梅干菜10克，红椒圈3克。

调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、干椒段、蒜蓉、姜米、鲜汤。

做法：1、冬笋放水中煮透，切成月牙形备用。

2、梅干菜切成小米状。

3、锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。

【冬笋丝炒韭黄】

原料：冬笋500克，韭黄250克，红泡椒50克。

调料：猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。

做法：1、将冬笋剥出外壳，放入开水锅中煮熟，捞出后修干净，刮去茸毛，再切成韭菜叶形状的丝。

2、将韭黄摘洗干净，切成5厘米的段；将红泡椒去蒂、去籽后洗净，也切成同样长的段。

3、锅内放猪油烧至六成热，下入姜丝、冬笋丝煸香后，再下入韭黄，放盐、味精、鸡精、红椒丝，在韭黄炒蔫之前出锅。

冬笋家庭做法

所需食材：竹笋，木耳，午餐肉，生姜，大蒜，大葱，香葱，食用油，酱油，胡椒粉，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.准备三根新鲜的雷笋，一盒午餐肉，一把干的黑木耳。（木耳提前用清水泡发开）

2.笋剥去外壳，切成薄片。然后煮一锅热水，将笋片倒入锅中，放入一些食盐，煮上5分钟左右。

3.竹笋煮好之后盛出来，再将木耳也倒入锅中，煮上2分钟。

4.将准备好的生姜，大葱，大蒜全部切成碎末；午餐肉切成粗条。（午餐肉可以选择猪肉或鸡肉的）

5.锅中倒入适量的食用油，先将葱、姜、蒜倒入锅中炒出香味，然后倒入木耳继续翻炒1分钟左右。

6.接着将竹笋和午餐肉倒入锅中，加入一点酱油，胡椒粉。撒入一些清水，将所有食材混合均匀。

7.稍微将锅中汤汁收一收，再往锅中加入一些食盐和鸡精进行调味。

8.最后将炒好的菜盛出装盘，再撒上一些切碎的葱花即可。

冬笋做什么菜

步骤/方式一

冬笋洗净切片

步骤/方式二

里脊肉切丝

步骤/方式三

加入2勺生抽2勺料酒 腌制10分钟

步骤/方式四

葱切葱花

步骤/方式五

起锅烧油，放入肉翻炒至变色盛出备用

步骤/方式六

锅中留油，放入冬笋翻炒至变软

步骤/方式七

倒入肉丝，撒葱花加，盐

步骤/方式八

翻炒3分钟，收汁后盛出

冬笋名菜单

您好，从食物相宜的角度来讲：1、竹笋 + 鸡肉 竹笋清热消痰、健脾胃，与鸡肉搭配，可暖胃、益气、补精、填髓，适合体态较胖的人食用。2、竹笋 + 猪肉 竹笋去热化痰、解渴益气，与猪肉搭配，对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽等有辅助疗效。3、竹笋 + 香菇 二者搭配着一起吃，有明目、利尿、降血压之功效。上述三样食材与竹笋同吃好吃有营养，因此在此提供菜谱，希望对您有用~

冬笋家常菜

肇庆市十大家常菜分别如下

第一种.白切杏花鸡

第二种.鼎湖上素

第三种.清蒸文庆鲤

第四种.四会茶油鸡

第五种.蟹煲鸡

第六种.罗董牛肉干

第七种.莲藕焖猪手>>

第八种.广宁竹笋宴

第九种.焖麦溪鲩

第十种.四会地豆炭烧肉

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