醋炒白菜丝的家常做法大全集(怎么炒醋溜白菜)

怎么炒醋溜白菜

食材：

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香油

制作步骤：

第一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜梆斜刀切成片备用。

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用。

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀。

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

怎么炒醋溜白菜好吃又简单

醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，从切法到调料用量、火候把控，最后的勾芡都很重要，接下来一步步学习吧。

主料2人份

白菜500克

辅料

大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙

步骤1

准备所需食材

步骤2醋

白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

步骤3

白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切

窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少

步骤4

用刀将白菜帮斜切成薄片儿

窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味

步骤5

大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘

步骤6

准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

步骤7

锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

步骤8

放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

步骤9

随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩

步骤10

大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

步骤11

淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可

①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能锁住菜肴中的营养成分

②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水

怎么炒醋溜白菜包视频

把白菜洗干净，放到菜板上，用刀把它切成一片片大小，见面礼直接碗头换碗里一盘，然后胡萝卜洗干净，放在菜板上，切成一片片，切好放入碗里，把配料，生姜，大蒜葱全部切换硬盘，然后煤气打火，让国道路清水等水开吧，白菜小心意放入锅中煮，然后把胡萝卜倒进去园洲，把它倒出来，然后往锅里倒入花生油，等油烧热后把干辣椒放进去炒，然后把生姜大蒜葱花全部倒进去，爆香后，把煮过的白菜倒进锅里炒两下，然后放老抽调味触面把盐巴味精白糖生抽通通画进去。

适当白糖可以多放点味精和鸡金少然后翻炒经营把淀粉水倒进去，炒两下就可以关火关火，把醋放下去就可以闻到酸溜溜的味道，那醋溜白菜就做好了

怎么炒醋溜白菜窍门

醋溜白菜很多人都喜欢吃，味道好，制作简单。本次给大家介绍醋溜白菜怎么做，快来看看吧。

一、食材：

白菜 200克

红米椒 10克

蒜 10克

糖 10克

生抽 10克

醋 10克

二、步骤：

1、首先将准备好的白菜切成块，放入容器中备用。红米椒切成圈，放入碗中备用。空碗中加入醋，生抽，糖，搅拌均匀。

2、锅中倒油，加入蒜末，炒香。放入红米椒圈，小火爆香。

3、倒入白菜块，转大火，翻炒均匀。倒入调好的料汁，炒至变软盛出即可。

糖醋白菜的做法

主料：白菜帮5片

辅料：生抽1大匙，糖1大匙，白醋1.5大匙，盐少许，水淀粉适量，蒜末适量，红辣椒适量

做法：

1.白菜帮洗净

2.横切成6-7厘米左右的段，再竖切成粗丝

3.红辣椒剪成丝，葱姜切碎

4.小碗中加入1大匙生抽、1大匙白糖、1.5大匙白醋、适量土豆淀粉和蒜末，再加小半碗水调和成汁备用

5.热锅凉油，下葱姜和辣椒丝炒香

6.下白菜丝翻炒

7.炒至白菜出水，微变软

8.加入调好的味汁

9.大火快炒，至汤汁浓稠，出酸味蒜味时就可以出锅了

怎么炒醋溜白菜丝

步骤/方式1

主料

白菜500克

辅料

大葱1节 干辣椒6个 醋3汤匙 酱油1汤匙 白糖2汤匙 食盐1茶匙 水淀粉2汤匙 香油1/2茶匙 植物油2汤匙

准备所需食材

步骤/方式2

白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开

步骤/方式3

用刀将白菜帮斜切成薄片儿

步骤/方式4

大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用

步骤/方式5

准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀

步骤/方式6

锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起

步骤/方式7

放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香

步骤/方式8

随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁

步骤/方式9

大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下

步骤/方式10

淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可出锅。

步骤/方式11

成品图

怎么炒醋溜白菜好吃窍门

1、大白菜的叶子用手撕成大片备用，白菜梗斜刀切瓦片，白菜梗的含水量太高，2斜刀切可以让接触面增大，利于水分的渗出并入味好吃。

2、姜和蒜切碎备用，碗中加入3勺陈醋，2勺生抽，半勺糖、半勺胡椒粉、1勺干淀粉，适量的盐和味精拌匀备用。

3、锅中稍微多点的油，下入姜米、蒜末、干辣椒炒香。

4、先加入白菜梗，中火翻炒大约3分钟左右，炒到白菜梗略微变软。

5、沿着锅边，用2勺陈醋慢慢地淋上一圈，中火烹出醋香味。

6、溜白菜梗大约2分钟后，将剩下的白菜叶子放入，充分的翻炒。

7、白菜叶子也出水有些发软后，倒入前面调制的碗料，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅装盘。

怎么炒醋溜白菜好吃

材料

大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

做法

1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

怎么炒醋溜白菜丝好吃

主料，白菜，香醋，葱姜蒜，咸盐调料适量。

步骤一，把白菜一片一片洗干净，然后用刀斜着切成一片一片的。

步骤二，锅里油烧五成热倒入葱姜蒜爆香，然后倒入白菜爆炒加盐调料适量，再倒上香醋煸炒三分钟即可。这就是醋溜白菜炒白菜的方法。

怎么炒醋溜白菜片

主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。

这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的。

醋溜白菜，准备食材

一：白菜半颗（最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好），葱沫姜沫蒜沫，水淀粉（淀粉加水），干辣椒4到5个剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油，生抽，白米醋九度得，白糖，盐，鸡精。

二：白菜梆斜刀片片（片时注意安全），起锅烧油稍稍多放些油，给白菜过下油，油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出，（这样可以去除白菜多余水份断生，锁住白菜所含有的营养成份与清脆感，有人会说白菜焯水也可以，但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失，炒出来的白菜水份还会很多，还是过下油才好），起锅下少许底油，油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出，下干辣椒段翻炒出香味，下入葱姜蒜沫翻炒几下，然后下入过完油的白菜翻炒几下，下入少许白糖，适量生抽，适量香油，少许盐，鸡精，水淀粉（放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了），继续翻炒几下，最后放入白米醋（最后放白醋可以让白菜更清脆，醋香味更柔和。）白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。

怎么炒醋溜白菜好吃又简单视频

步骤/方式1

300克白菜洗净后白菜梗和白菜叶分开

步骤/方式2

30克蒜切成末。

步骤/方式3

40克辣椒切段。

步骤/方式4

碗中加一勺酱油，一勺白醋，5克盐，2克糖搅拌均匀备用。

步骤/方式5

锅中放30ml油爆香30克蒜末40克辣椒。

步骤/方式6

先放入100克白菜梗进行翻炒断生。

步骤/方式7

再放入200克白菜叶翻炒断生。

步骤/方式8

加入调好的酱料，翻炒至汤汁变浓即可。

步骤/方式9

美味的醋溜白菜就做好了。