花椒水煮虾的做法大全？

一、花椒水煮虾的做法大全？

原料：鲜活大虾、花椒、葱、姜、料酒、盐、生抽、醋、蒜、香油。

做法步骤：

第1步、准备各种材料。

第2步、鲜虾剪去虾须虾脚，剔出虾线备用。

第3步、煮锅里放水，放料酒，花椒，葱姜，盐。

第4步、将料水煮开，煮出香味。

第5步、放入鲜虾，煮熟即可。

第6步、配一个蘸料。生抽+醋+香油+蒜末用料汁儿蘸鲜虾。

二、水煮滑鱼的做法大全？

主料：草鱼一只（2斤，可买鱼时就让鱼档人员给宰杀好，只需回来自己清洗即可）

辅料：黄豆芽半斤，郫县豆瓣3汤匙，花椒20g，辣椒10g，山奈7-8片，八角2个，桂皮一块，大蒜5瓣，姜一块。

调料：油150ml左右，高汤800ml。盐2茶匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，蛋清1个。

第一步：放适当的油下鱼两边稍微煎一下

第二步：生姜切块， 蒜头不用切碎 ，拍一下就好了 ，然后放到锅里小心翼翼的翻鱼， 然后加水 可以多放一点 ，把鱼淹没

第三步：放小米椒放里面煮，加盐，鸡精，生抽和老抽，还有桂皮。

第四步：中火煮开，就会闻到浓浓的香味 。

三、水煮鱼的做法大全？

用料

草鱼一条2000克；八角两个；花椒少许；辣椒八个；茴香少许；桂皮一小块；香叶两片；姜一块；蒜五瓣；香油少许；料酒少许；生粉两小勺；盐一勺；鸡蛋清一个；葱两棵；香菜三棵；黄豆芽半斤；油麦菜半斤；香芹二两

做法

1，把买回来的鱼处理干净，鱼肉跟鱼骨分开，鱼骨切好洗净沥干

2，把鱼肉洗净斜刀切，厚度适中的鱼片备用

3，鱼片用腌料酒，蛋清生粉腌30分钟备用，把葱姜蒜香菜切好备用， 把油麦菜豆芽洗净沥干

4，把锅里放入水烧开后，放入盐，把豆芽放入锅里焯到断生起锅，在放入油麦菜焯一分钟起锅沥干

5，把焯好的豆芽油麦菜铺到备好的盆底

6，锅里放油烧热放入花椒桂皮香叶茴香八角辣椒，小火爆出香味用漏勺把所有调料捞出，在放入姜蒜末爆香，放入两勺郫县豆瓣，，炒出红油倒入鱼骨翻炒三到五分钟，放入准备好的葱白跟盐，在放入水盖上锅盖继续煮

7，鱼汤煮二十分钟（鱼汤变浓），把鱼骨捞起，放入备好菜的盆子里，在下鱼片，鱼片最好用筷子一片片的下，下好鱼片大火烧开，鱼片变白关火，连鱼带汤一起倒入盆在里

8，把鱼上面放入花椒，辣椒，香菜葱白、锅里放少许油，烧到油冒烟，淋到花椒辣椒和葱上，这样把所有的香味都出来了，还能保持鱼的温度，麻辣鲜嫩的鱼出锅啰

四、水煮花椒的做法？

用料

花椒，八角，大葱，姜

做法

1/5 花椒，八角，大葱切段，姜切片，

2/5 锅里添水，将材料全部倒进去，

3/5 锅上灶开火，大火烧开煮10分钟左右，然后关小火熬15分钟左右，

4/5 关火之后要闷着，等锅自然凉，把凉好的花椒水倒入有盖的玻璃瓶里即可。

五、重庆青花椒水煮鱼的做法？

鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量

1市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟

3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用

4热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水

5水开，放鱼头煮两分钟，放鱼骨煮两分钟，最后放鱼片，煮五分钟，最后放豆芽，盖锅盖闷一下

6起锅，放芹菜段，放调料包里的辣椒面，花椒，热油淋在上面，放葱，放芹菜叶

六、干烧花椒鱼的做法大全？

主料:

胖头鱼1段

绿杭椒4个

小米椒5个

香菇3朵

榨菜半个

五花肉150克

八角1个

花椒10粒

辅料:

葱10克

姜10克

蒜10克

盐少许

蚝油2勺

生抽2勺

料酒3勺

米醋2勺

白糖3小勺

红油30克

老抽少许

甜面酱1满勺

椒香干烧花椒鱼的做法步骤:

1.准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。

2.鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。

3.将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。

4.锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。

5.另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。

6.下入葱、姜、蒜爆香。

7.放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。

8.放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。

9.放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。

10.三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。

11.另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。

12.将椒丁汁浇到鱼身上即可。

七、衡阳水煮鱼的做法大全？

做法一

原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。

制作方法：

1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。

2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。

3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱。

5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

做法二

原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳。

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

制作方法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

八、榨菜水煮鱼的做法大全？

主料

鱼500g左右

辅料

榨菜1包

姜5g

葱两条

香菜1条

指天椒1个

生粉适量

蚝油适量

酱油适量

榨菜鱼的做法步骤

1.首先把鱼肚子清洗干净鱼身上切花用盐腌制5分钟，锅烧热进行煎炸

2.准备好葱花，姜蓉，乌江榨菜一包，辣椒仔切小段

3.装半碗水，加盐，生粉，蚝油，酱油调制好备用

4.鱼煎炸好用碟装起来，剩下的油留锅中，倒入炸菜放锅中扁炒几下再放姜葱辣椒再扁炒几下加最大火把调料倒入锅中煮滚，淋到鱼上面就好了

九、祁阳水煮鱼的做法大全？

食材:

草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。

步骤:

1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。

2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。

3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。

4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用;鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。

5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。

6.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。

7.放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。

8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。

9.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

10.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

十、冬瓜水煮鱼的做法大全？

1.准备好葱花，还有冬瓜切片 。

2.把鱼洗干净，切成一半 。

3.先放冬瓜，冬瓜煮熟后在放入鱼一起焖。

4.好吃又不老火的焖鱼就煮好啦 。