正宗花椒鱼的做法及配方窍门？

一、正宗花椒鱼的做法及配方窍门？

用料

龙利鱼柳 1条，绿豆芽 100克，金针菇 100克，味好美青花椒整粒 20粒，味好美青花椒椒盐 1克，盐 半勺，料酒 1勺，植物油 1勺，玉米淀粉 2勺，大蒜 5瓣，生姜 1小块，纷乐味辣椒汁 1勺，蚝油 1勺，鸡精 半勺，线椒 1个，小米辣 2个

做法步骤

1.准备好材料。

2.姜蒜切末，青红辣椒切小段备用。

3.将龙利鱼柳解冻后，用厨房纸巾吸干表面水分。

4.斜刀切成薄片放入容器。

5.加入盐，料酒，青花椒椒盐。

6.加入一勺食用油，玉米淀粉抓拌均匀备用。

7.绿豆芽和金针菇洗净焯水。

8.捞出铺入碗底。

9.热锅凉油加入姜末，蒜末煸炒，加入一勺辣椒汁翻炒片刻，到入适量清水，大火烧开。

10.慢慢下入鱼片，待鱼片变色漂起，撇去浮沫。

11.加入蚝油，鸡精，一点点盐调味。

12.将鱼片捞出放在蔬菜上。

13.加入青红辣椒，青花椒粒。

14.起锅热油，浇在青花椒上，撒入香菜即可。

二、水煮花椒的做法？

用料

花椒，八角，大葱，姜

做法

1/5 花椒，八角，大葱切段，姜切片，

2/5 锅里添水，将材料全部倒进去，

3/5 锅上灶开火，大火烧开煮10分钟左右，然后关小火熬15分钟左右，

4/5 关火之后要闷着，等锅自然凉，把凉好的花椒水倒入有盖的玻璃瓶里即可。

三、重庆青花椒水煮鱼的做法？

鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量

1市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟

3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用

4热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水

5水开，放鱼头煮两分钟，放鱼骨煮两分钟，最后放鱼片，煮五分钟，最后放豆芽，盖锅盖闷一下

6起锅，放芹菜段，放调料包里的辣椒面，花椒，热油淋在上面，放葱，放芹菜叶

四、青花椒水煮鱼调料包做法？

开水煮水煮鱼调味料下入鱼片煮熟，青花椒下油锅炸出香味浇到水煮鱼上。

五、花椒水煮花生做法？

准备食材】：花生1000克 盐40克 八角和花椒适量

1.先将花生清洗干净，花生的表面凸凹不平，附着在上面的泥土很难清洗干净，所以我们要先将花生放在清水中浸泡10分钟左右，这样泥土被泡松、泡软后，再用两手轻轻搓洗，就很容易清洗干净了。

2.花生清洗干净后不要直接下锅煮，还有一步很重要，那就是将花生挨个在顶部捏一下，捏开一个小口，这一步的目的是为了使花生更容易入味，而且还能节省煮花生的时间，虽然麻烦点，但一定不要省哦！

3.然后准备一盆清水（水和花生的比例为1.5:1），加入40克食用盐（花生的量为1000克），再加入一小把花椒和三四个花椒，将盐搅拌至充分化开后放入捏开口的花生，浸泡8个小时左右，我一般都是头一天晚上泡上，第二早晨起来煮正合适，这一步也是花生入味的关键。

4.时间到了以后，将泡花生的水和花生一起倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟左右。

5.二十分钟后，花生就煮熟了，为了让花生更加入味，不要着急捞出来，继续焖半个小时，然后再控水捞出装盘。

这样一盘鲜香又入味的盐水煮花生就做好了，又香又入味，做盐水煮花生时，可别只会加盐煮，2个小秘诀，入味又省火，特香！1.煮花生时要先将花生捏开小口，浸泡8个小时后再煮，2.花生煮熟后不要直接出锅，再焖半个小时会更入味。

六、花椒水煮鸡蛋做法？

想要卤鸡蛋好吃，我们就要准备好一些卤味料，有桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖等等，这样做出来卤料虽然是黑色的，但是能够把鸡蛋染成褐色，颜色非常好看。

卤鸡蛋煮好之后可不能够直接出锅，还要放卤水里面浸泡上很久，这样可以让卤水更加的入味，鸡蛋吃起来也更加有味道，如果只泡一会儿的话，只有鸡蛋外面有卤水味，里面的话就和水煮蛋一样，淡而无味。

制作卤鸡蛋的方法

首先准备好这道卤鸡蛋的食材，10个鸡蛋，3块桂皮，2个八角，2个干辣椒，3片香叶，花椒适量，冰糖适量，盐少许，生抽，老抽。

先把买回家的鸡蛋煮熟，然后去壳就是水煮蛋了，用刀在每个水煮蛋上面切一个口子，这样的话鸡蛋会更容易入味，然后放进锅里面。

锅中加入各种调味品，把卤料全部放进去，再加入生抽、老抽、冰糖，这时候起锅烧水，先大火煮沸，然后用小火慢炖。煮上40分钟左右，关火之后最少要焖上2小时，有时间也可以焖上一夜，这样卤鸡蛋更加的有味道。

七、青笋鸡腿水煮鱼的做法？

两根青笋去皮

步骤 2

斜刀切，貌似三角形哈哈哈，大家随意切吧

步骤 3

琵琶腿，我家人多买了7个够3-4个人吃

步骤 4

家里有砍刀可以自己砍，也可以让菜市场的卖的地方砍

步骤 5

除去血水，沥水

步骤 6

准备3个干辣椒（不喜欢辣的可以不放，我们四川人吃辣杠杠的👍）姜蒜切着备用，花椒18颗左右备用

步骤 7

锅烧热倒油

步骤 8

我们四川炒菜备用的豆瓣酱，有些家里是自己做的，我们年轻人不会做，买的也挺好的

步骤 9

热油后关小火，一勺豆瓣酱下锅翻炒一下出香味儿（大火会胡）

步骤 10

下备用好的姜蒜花椒干辣椒

步骤 11

大火下鸡腿翻炒几下，加一勺酱油（多大的勺大家适量放吧😄）翻炒

步骤 12

翻炒几下下青笋，再翻炒3-5分钟差不多了，加一勺酱油，和适量的盐，然后出锅

八、青花椒鸭的做法窍门？

1.鸭子去毛、剖肚、去内脏，洗净，花椒和盐混合在一起后，放锅中炒出香味。

2. 鸭子平放案板上，抹上花椒盐，背面也抹上花椒盐。

3.放置二十分钟左右，待鸭子入味，加上料酒后，上锅蒸半个小时，至蒸熟。

九、花椒水煮鱼片的做法？

食材清单

花鲢 一千克 、 血旺 150g 、 平菇 150g 、 藕 150g 、 植物油 适量 、 郫县豆瓣 50g 、 辣椒 十五克 、 料酒 一勺 、 花椒 十五克 、 食盐 适量 、 葱姜蒜 适量 、 淀粉 两勺 、 胡椒（提味去腥） 两小勺 、 醪糟 一勺 、 白糖（提鲜用的，很少就行） 少许 、 味精

做法步骤：

1/5

将鱼切薄片放入器皿中，将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟

2/5

血旺切片，藕切片，平菇撕成小条备用

3/5

在锅放入适量水，等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐，大概五分钟之后掏出放入一个大碗中，铺在底部

4/5

在锅中放入食用油，等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水，待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟，加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。

5/5

将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上，放入植物油烧至八成熟，油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了

十、花椒水煮虾的做法大全？

原料：鲜活大虾、花椒、葱、姜、料酒、盐、生抽、醋、蒜、香油。

做法步骤：

第1步、准备各种材料。

第2步、鲜虾剪去虾须虾脚，剔出虾线备用。

第3步、煮锅里放水，放料酒，花椒，葱姜，盐。

第4步、将料水煮开，煮出香味。

第5步、放入鲜虾，煮熟即可。

第6步、配一个蘸料。生抽+醋+香油+蒜末用料汁儿蘸鲜虾。