香菇炖鸡的家常做法大全(香菇炖鸡的家常做法大全图片)

香菇炖鸡的家常做法大全图片

香菇对半切开，鸡肉切块，冷水下锅，放入姜、料酒，煮开撇去浮沫，捞出鸡肉，重新烧水，倒入鸡肉，放入姜片、花椒、料酒，盖上盖子小火炖20分钟，倒入香菇，再炖半个小时，放入盐即可。

香菇炖鸡怎样做比较好吃

香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。

做法一

食材：鸡1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，盐1又1/2小匙 ，味精少许。

流程：鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

食材：土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

流程：

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

关键：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

香菇炖鸡的正确方法

步骤/方式1

准备食材：鸡肉、香菇、姜

步骤/方式2

香菇用温水泡软

步骤/方式3

鸡肉剁成小块

步骤/方式4

泡好的香菇洗干净，姜切片。

步骤/方式5

锅里放入适量冷水，放入一勺料酒

步骤/方式6

将鸡肉冷水下锅焯水，煮出血水。

步骤/方式7

水开后捞出鸡肉沥干水

步骤/方式8

把鸡肉、香菇、姜放入炖盅里。

步骤/方式9

炖盅放入适量水

步骤/方式10

盖上盖，电炖锅通电按键炖2小时。

步骤/方式11

炖好后放入盐调味即可

香菇炖鸡百度百科

一、用料：童子鸡1只，香菇25克，葱适量，姜适量，料酒1大勺，老抽酱油1大勺，冰糖5克，盐1/2小勺

二、步骤1

鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；

步骤2

鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；

步骤3

锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；

步骤4

倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；

步骤5

烧开后盖上盖转小火炖半小时；

步骤6

最后加盐调味后收汁即可。

香菇炖鸡的家常做法大全图片视频

洗净的香菇去掉根部，切成薄片，青红椒切成滚刀块，鸡肉处理好洗净，控干水分备用，热锅倒入花生油，油热之后倒入鸡肉，大火煸炒出水分，加入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒，爆出香味后加入酱油，翻炒均匀后加入热水，加点料酒、生抽、老抽、白醋，盖上锅盖炖5分钟，下入香菇，继续炖10分钟，大火炖20分...

香菇炖鸡的做法简单又好吃

一、用料：童子鸡1只，香菇25克，葱适量，姜适量，料酒1大勺，老抽酱油1大勺，冰糖5克，盐1/2小勺

二、步骤1

鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块；

步骤2

鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫；

步骤3

锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇；

步骤4

倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖；

步骤5

烧开后盖上盖转小火炖半小时；

步骤6

最后加盐调味后收汁即可。

香菇炖鸡的家常做法大全图解

1.首先购买一只母鸡，不要太老的，不然鸡肉会比较干硬，稍微一炖就没有味道了，当然了，也不要用太嫩的小鸡，不然炖出来的鸡汤会没有一点的肉味，也不好喝。然后把鸡处理干净，一定要把鸡肉表面的小细毛都处理掉，当然了也可以用稍微烧一下，那样毛会处理得比较干净。

2.鸡处理好之后，用刀把鸡剁成大小均匀的鸡块，用清水清洗三遍，尽量的把血水都去除掉。

3.冷水把切好的鸡肉下锅，下入姜片、葱结和少许的料酒，焯水一道，把鸡肉里面的血沫都清理出来，但是也不要煮太久，鸡肉的味道都被煮出来了。

4.焯好的鸡肉用冷水清洗一遍，然后重新烧一锅水，加入姜片，待水开之后，把前面处理好的鸡肉倒入锅中，开小火先慢炖半小时左右，这期间什么调味料都不要加，才能够让鸡肉里面的鲜味完全的被调出来。

5.在炖鸡肉的期间，我们就来处理香菇，市场上现在也可以购买到新鲜的香菇，但小编还是建议大家用风干的香菇，因为那种香菇的鲜味会更为的浓郁，等香菇泡发好了之后，我们处理干净香菇根，然后洗赶紧里面的细沙，把香菇处理好切片备用。

6.待半个小时之后，我们加入准备好的香菇，再继续小火慢炖20分钟，出锅前再加入适量的盐巴就可以了，不用做过多的调味，味道就会非常的鲜美了。喝汤之前还可以撒一把细葱花，味道会更好。

香菇炖鸡的家常做法大全图片简单

主料：嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒

制作方法步骤

干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。