家常菜炸藕合(家常菜炸藕合子的做法)

家常菜炸藕合子的做法

用酥肉粉炸藕合，我们将肉馅准备好并且调好味道。然后像夹心饼干一样用两块藕片夹住一些肉馅，然后裹上面粉下油锅先炸一遍，炸至表面金黄捞出，然后再复炸2-3分钟即可出锅。在表面撒上椒盐就是一道美味的炸藕合了。藕一定要选择个头比较大，比较圆粗的那一类。

家常菜炸藕合子的做法窍门

材料：莲藕2节，猪肉馅 200克，韭菜100克，鸡蛋1个（馅料用），虾10只，酱油10克，香油15克，盐少许，料酒10克，鸡蛋（面糊用）1个，清水适量，面粉30克，淀粉10克。

做法：

1．莲藕削掉外皮，用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开，分成2段。

2．一手拿住一段莲藕，另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段，不要破坏孔洞的完整。

3．其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方，尽量削圆。

4．再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片，每两片放在一起备用。

5．在一个大的容器里加入肉馅和香油，用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。

6．鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟，虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段，韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合，搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。

7．取一片莲藕，盛入馅料，用筷子轻轻地按压均匀。

8．将另一片莲藕盖在馅料上，一个藕盒就做好了。

9．找另一只碗倒入一颗鸡蛋，用筷子打散。

10．继续倒入面粉、淀粉和适量的清水（面糊呈流动的粘糊状态即可），用筷子搅拌均匀。

11．在案板上铺少许干粉，将藕盒放在上面，正反两面都均匀地裹上面粉。

12．用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。

13．锅里倒入食用油，下入藕盒。

14．一面炸好后翻转到另一面炸制。

15．炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。

16．花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油（小贴士里有制作方法）或柚子盐，味道更佳

怎么炸藕合才能酥脆

莲藕2节肉糜120克香菇4朵小鸡蛋1个虾仁30克生姜8克小葱15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油

做法

1准备食材

2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末

3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清

4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲

5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下

6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹

7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后

8用筷子往藕夹内部塞肉馅

9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用

10把藕夹先在面糊里滚一下

11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸

12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。

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怎么做炸藕合

步骤 1

第一步是准备工作: 首先，肉沫加葱、姜沫、酱油、盐、油调成肉馅 然后，藕切片，一个藕合是两片藕，中间不断刀，方便夹肉

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕焯水，捞出趁热撒盐和花椒粉，拌匀。

步骤 3

和面胡部分没有拍照，面糊分两部分，一半烫面糊，一半冷水面糊，烫面糊部分可以用煮过藕的水，两种面糊调成均。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有藕中间抹上肉馅

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是炸了一遍的效果，炸一遍后我会放进擦干的炒锅控油

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的都炸过一遍后，油里面杂质要捞干净哦！油烧热再复炸一次，这样一方面是上色好看，一方面是酥脆。

炸藕盒炸藕合

1.将藕盒切成四块。

2.锅中加少量水,烧开。

3.水开后,加入切好的炸藕盒。

4.按照个人口味倒入酱油、醋、番茄酱、盐,煮几分钟。

食材：炸藕合3个，白菜300克，西红柿2个，菠菜梗100克，葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、香油、白糖适量。

做法步骤：

1.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒出香味。

2.西红柿洗净，切成滚刀块放入锅中翻炒。

3.白菜洗净，切开过热水焯一下放入锅中翻炒。

4.放入白糖、盐翻炒。

5.放入菠菜梗翻炒。

6.每个藕盒对半切开。

7.放入锅中翻炒均匀。

8.放入味精、香油调味即可

家常菜炸藕合子的做法视频

步骤 1

肉剁末加入2克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。

步骤 2

藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。

步骤 3

取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起

步骤 4

淀粉，面粉按3/1混合，加1个鸡蛋，适量清水搅拌成酸奶状面糊，加入1勺食用油搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。

步骤 6

煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用

步骤 7

起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。

步骤 8

小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。

怎样炸藕合子

用料

莲藕2节肉糜120克香菇4朵小鸡蛋1个虾仁30克生姜8克小葱15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油

做法

1准备食材

2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末

3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清

4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲

5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下

6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹

7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后

8用筷子往藕夹内部塞肉馅

9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用

10把藕夹先在面糊里滚一下

11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸

12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。

怎样炸藕合又脆又好吃窍门

建议先用水煮一下。 因为莲藕一般质地脆嫩，制作藕盒需要先切出藕夹来，然后在中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。

所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。 其实冬天很多莲藕含水量较低，不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的。

家常菜炸藕合子的做法大全

前言藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃，特别适合这个季节食用。

炸耦合子的做法

准备食材。藕，猪肉，大葱，蛋黄，姜末，淀粉，面粉，胡椒粉，生抽，蚝油，盐油。

做法。莲藕清洗干净，切成薄块备用。猪肉洗净剁末备用。将肉末，大葱末，姜末，蚝油，蛋黄，胡椒粉，生抽食盐，放在一个容器内，朝一个方向搅拌均匀备用。另准备一容器放入水，面粉，淀粉，盐朝一个方向搅拌成面糊备用。拿一个藕片，然后挑少许的肉末铺到藕的中间，接着再放一个藕片到肉上按压即可。锅中放油，油温七成将藕合放入到面糊中，使藕的每一面都沾上面糊后，放入油锅中，大火将藕夹炸成金黄色，即可捞出。炸藕盒的面糊也可以放一些淀粉，使耦合又脆又酥。

炸藕合怎么炸好吃

可以炸藕合。空气炸锅的原理是通过高温循环风扇将食物内部的水分蒸发，而外部形成锅炸的效果，不需要油炸，降低了食物的油脂摄入。藕合作为一种食材，具有一定的水分和需烹饪的时间，空气炸锅操作简单，易于烹制，可以达到理想的口感。空气炸锅除了可以炸藕合外，还可以炸各种食材，如鸡翅、薯条、鱼块等，而且相比传统的油炸方式，不仅减少了油烟对健康的影响，也更加方便快捷，受到了越来越多人的喜爱。但是，空气炸锅虽然不用油炸，但仍然需要注意食材的切割大小和加工方式，以达到美味健康的目的。