家常炸辣子怎么做(家常炸辣子的做法)

家常炸辣子的做法

材料：辣椒200g、花生50g、芝麻5α、面粉100g、泡打粉5g、盐1勺

1.　干辣椒洗净，切一厘米段，放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉，这个很关键呢，这样才会使做出来的香酥辣椒又酥又脆，再加适量水拌匀备用。

2.　将芝麻用小火炒熟。

3.　锅烧热倒油，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥脆，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出。油不能太热，太热容易把花生炸过。

4.　将辣椒倒入锅中炸熟捞出，同炸花生一样，油温不要太高以免炸糊。晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀，香辣可口的香酥椒就做好了。

炸辣子怎样酥脆的配料

食材

干红辣椒 吃多少做多少

方法/步骤

市场买来的干辣椒，要先清理干净。不过用来做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就让干辣椒受潮，里面还会灌水。在放入油锅里煎炒时，会因为里面有水，让油热不起来，也炒不出效果。所以记着别用水洗。

清理干辣椒的方法，其实很简单。用一个大锅盖，把干辣椒放进去，在把用洗干净的清洁布，把干辣椒擦干净就行了。擦的时候要是发现，里面有辣椒头的，要及时把里面的辣椒头给揪掉。

清理干净后，就可以下锅煎炒了。如果大家炒过花生的话，那炒起干辣椒就容易多了。因为，炒干辣椒和炒花生是一样的。都是把油倒入锅里，然后在把干辣椒放进锅里炒。直到油热了，干辣椒就可以出锅了（炒干辣椒的火，一定要是小火）。

把炒好的干辣椒，放到一边冷却一下（热的辣椒是捣不碎的）。等凉了在用蒜捣子，给它捣成辣椒面。一次不要放太多，太多不仅不好捣，还容易撒出来。接着一点点的，给它捣碎就成辣椒面了。捣的时候就能闻到，辣椒的香味了。

如果想吃辣椒油的话，只要把捣好的辣椒面，放到佐料灌里。在烧一些热油，把烧好的热油倒入辣椒灌里，再快速的用筷子搅拌几下。

热油倒进去就要及时的，用筷子搅拌均匀，不然热油会把，上面一层的辣椒面，给炸糊掉的。如果可以的话，建议一边倒热油，一边搅拌辣椒面。搅拌好的辣椒油，等冷却后就可以食用了。

END

注意事项

在炒干辣椒的时候，注意不要给炒老了（糊了）。炒老的辣椒会发苦的。

家常炸辣子的做法窍门

辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)

步骤2

在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)

步骤3

锅中放油,将油烧热

步骤4

可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)

步骤5

倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)

步骤6

再淋上两滴醋搞定.

家常炸辣子的做法大全

工具/材料；干辣椒50g、菜油50ml、盐适量、姜15g、白芝麻适量、大蒜5瓣

操作方法

1、干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面

2、用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机

3、姜蒜切细末。

4、辣椒碎里面加一勺盐。

5、加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。

6、坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟。

7、均匀的泼在辣椒碎上面。

8、搅拌几下。

9、成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封。

家常炸辣子的做法视频

准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。

将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上。

将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面。

和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口。

醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼。

将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开。

将细条摞起来，切成小段。

直接在小段的中间划上三道。

拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。

如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。

将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。

锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。我的油没有热好，放进果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。

只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出。

最后炸边角料，因为边角料薄，炸的时间更短，单独炸，容易控制。

美味的果子就做好了！

炸辣子怎么炸又香又脆

1，将干辣椒洗净，晾干，放在有一点有的锅里炒香。

2.将炒香的干辣椒，放凉，放入料理机里打碎。（不能打得太细了）

3，将菜籽油放入锅里烧热。

4.将打碎的辣椒末放入一大碗里。

5.放入适量白芝麻。

6.看菜籽油已经有点冒烟了。就是油熟了。这是，将火关掉。让锅里的油稍微降温。

7.少许片刻，看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。

8.再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。

9.就这样一边搅拌，一边加油。

10.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。

11.香喷喷的辣椒油做好了。

炸辣子怎么做好吃窍门

干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。平时炸干辣椒火候掌握好了香味浓郁。那么干辣椒怎么炸又香又脆呢？

1、将干辣椒洗净擦干，切段。也可切碎或者整个囫囵着。数量多少根据自己需要确定。

2、将葱姜蒜切好备用。

3、开火，将锅烧热，倒入多点花生油，加热至七八成熟，关小火，放葱姜蒜爆一下锅。

4、接着放干辣椒快速翻炸。

5、小火炸一下下立即关火。注意千万不要火大了，时间长了，不然很容易就黑糊苦了。

6、盛出来，又香又脆，炒菜拌菜也是都可以的。

家庭炸辣子的做法

1、准备好辣椒，洗干净沥干水。

2、然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。

3、全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。

4、然后把大蒜切碎备用，然后我们来做调料汁，准备好一个小碗，倒入生抽、糖、醋，搅拌均匀后备用。

5、炒锅烧热，倒入辣椒干煸，把水分煸去，煸软，把辣椒皮煸黄气泡后，放油煸炒炸。

6、然后放入蒜末炒香，接着倒入调料汁翻炒。

7、汤汁收干后关火起锅装盘，好吃又下饭的炸辣椒就做好了。

炸辣子是什么意思

一般是大火，我是跟一个四川人学的，把辣椒放在碗里，先大火把油烧热，然后马上第一次浇一次油，等油再稍微凉一点点，再浇一次，最后在等会等油凉一点再把剩下的油浇下去，放一两天，这样炸出来的辣椒油又香，又红，很好吃。