京酱家常做法(京酱家常做法肉丝)

京酱家常做法肉丝

1

将猪里脊肉洗净后切成3-5cm长的细丝，加3料酒，1克盐，1个鸡蛋清，2克淀粉抓匀，即为上浆，上浆后放点油均匀，放入冰箱冷冻5-10分钟。

2

姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。豆皮用开水烫下。

3

锅内下油，待油加热至7成热时，放入从冰箱内取出的肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。

4

锅内放油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入之前调好的葱姜水，加2克料酒，2克鸡粉，20克白糖不停炒动甜面酱，待白糖全部融化。

5

待酱汁开始变浓稠时，将肉丝放入，不停的翻炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6

将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将豆皮围在边缘，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。

京酱肉丝做法家常做法

食材：里脊肉200克、大葱一段、木薯淀粉、蛋清、料酒、白糖、甜面酱、生抽、老抽各适量

1、先把里脊肉先切薄片，再顺丝切成肉丝，肉可以摆在冰箱冻一下比较好切，再把肉丝放在清水中清洗一下，洗去肉丝中的血水，然后挤干水分，放入玻璃碗中

2、再把肉丝腌制下，先放入少许清水，这样肉丝更加嫩滑，再淋入少许料酒、小半勺食盐增加底味，然后朝一个方向把清水打到肉丝里面去，倒进去的清水完全被肉丝吸收后，再加一点清水，再次朝一个方向搅拌均匀

3、再打入一个的蛋清，再朝一个方向搅拌，把蛋清打到肉丝里面，然后放入一勺木薯淀粉，再次朝一个方向搅拌均匀，最后淋入少许食用油，这样等会滑锅时不会粘连在一起，腌制半个小时备用

4、再把大葱白切丝，抖散后摆在盘中垫底。再调个料汁，小碗中放入三勺白糖、一勺甜面酱、少许料酒、生抽、老抽、少许芝麻油，搅拌均匀，料汁就调好了

5、油温四成热，把肉丝放入油锅中滑散，滑的时间不要太长，油温不要太高，这样肉丝才比较嫩滑，滑到变色就可以捞出沥干油装入盘中。

6、锅中留少许底油，放入滑好的肉丝，调好的料汁，开大火翻炒均匀就可以出锅了，把炒好的肉丝浇在大葱丝上，撒上葱花点缀就可以开吃了，一盆京酱肉丝就做好了。

京酱肉丝的做法最正宗的做法视频窍门

食材：精瘦肉250g、高碑店豆腐丝150g、大葱白1段、甜面酱2大勺、酱油1勺、白糖1勺、盐适量、姜少许、八角3瓣、料酒2勺、味精少许、淀粉少许、食用油适量、香油少许。

做法：

1、瘦肉切丝，放入碗中加少许盐、料酒、味精和少许水淀粉抓匀，静置20分钟备用。

2、豆腐丝截成大段，葱白切丝码入盘底。

3、炒锅做热后倒油，放入八角小火爆香，将肉丝放入用筷子滑散，肉丝变白后盛出，

4、过油后的肉丝盛出后油和八角留在锅中，放入葱末和姜丝炒香。

5、再倒入甜面酱在油中炸香放一勺白糖继续炒，倒入一勺酱油继续炒得面酱出现大泡

6、将肉丝再倒入锅中翻炒。

7、翻炒均匀后淋少许香油，盛到铺有豆腐丝和葱白的盘中，吃时拌匀即可。

京酱肉丝做法家常做法大全

1.

做法：将200克猪里脊切丝。

2.

加入5克料酒、10克食盐、5克胡椒粉、5克淀粉抓匀腌制一会。

3.

大葱20克切丝（只用葱白部分）

4.

切好的葱丝放入盘中垫底

5.

腌渍好的肉丝中加入5克食用油再次抓匀

6.

准备京酱肉丝酱料包40克

7.

炒锅烧热放20克底油，下入腌制好的肉丝滑熟。

8.

滑炒至肉丝颜色变白盛出。

9.

锅中加入5克姜片，40克京酱肉丝酱料包。

10.

面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。

11.

翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火。

12.

出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可，成品。

京酱肉丝简单做法

1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟

2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。

3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。

5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。

6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用

京酱肉丝的做法第一名厨

1.

材料

猪里脊200克

大葱（葱白）20克

甜面酱40克

白糖20克

料酒10克

食盐3克

姜5克

胡椒粉5克

淀粉10克

做法：将200克猪里脊切丝。

2.

加入5克料酒、10克食盐、5克胡椒粉、5克淀粉抓匀腌制一会。

3.

大葱20克切丝（只用葱白部分）

4.

切好的葱丝放入盘中垫底

5.

腌渍好的肉丝中加入5克食用油再次抓匀

6.

炒锅烧热放20克底油，下入腌制好的肉丝滑熟。

7.

滑炒至肉丝颜色变白盛出。

8.

锅中加入5克姜片，40克甜面酱。

9.

加入20克白糖

10.

加入白糖后炒制酱汁浓亮

11.

面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。

12.

翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火。出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可

13.

出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可。

京酱肉丝 家常做法

将猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，腌5分钟；将葱白斜切成丝放在盘中。炒锅置火上倒油，烧热后将下肉丝炒散，至八成熟时出锅，放在盘中沥干油分。

2.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

3.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。