煎鱼胶的家常做法(鱼煎怎么做)

鱼煎怎么做

煎鱼是一道简单而美味的菜肴，下面是一份常见的煎鱼做法：

【食材】：

- 鲜活鱼：适量（例如草鱼、鲈鱼等）

- 生姜：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

【步骤】：

1. 准备工作：

- 将鲜活的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。

- 将生姜切成细丝，葱切成段备用。

2. 腌制：

- 在鱼身两面均匀地撒上盐和白胡椒粉，并稍微按摩使其均匀渗入。

- 加入少许料酒和生抽，将调料涂抹在鱼身上，再撒上一些淀粉轻轻按压使其附着。

3. 煎制：

- 取一个平底锅，加热后倒入足够多的食用油，油温控制在中小火。

- 加入切好的姜丝和葱段，煸炒出香味后稍微撤出一些作为装饰备用。

- 将腌制好的鱼放入锅中，鱼皮朝下，小心地将整个鱼放入锅中避免破损。

4. 翻转：

- 煎约2-3分钟后，用铲子或者夹子小心地将鱼翻转过来。

- 继续煎制另一面，煎至两面金黄色且鱼肉透明并容易分离即可。

5. 完成与享用：

- 将煎好的鱼取出，放在盘子上。

- 撒上之前备用的姜丝和葱段作为装饰。

- 可以根据个人口味喜好淋上少许生抽、香油或者辣椒油，增加风味。

温馨提示：在煎制过程中，请注意掌握火候以免过度或不足。这样可以保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。祝您做菜成功并享受美味！

鱼怎么煎做好吃

煎大头鱼是一道美味可口的传统菜肴，它以其新鲜的口感和丰富的营养成为众多鱼类爱好者的首选。下面让我们来看看煎大头鱼鱼块的制作方法。

首先，准备好所需材料，包括新鲜的大头鱼鱼块、淀粉、食盐、胡椒粉、姜蒜末等。将大头鱼鱼块用水冲洗干净，并用厨房纸巾将其表面吸干水分，确保鱼肉的质地更加细腻。

接下来，将适量的淀粉均匀地撒在鱼块的表面，这样可以使得煎制后的鱼肉更加香脆可口。同时，在撒淀粉之前，还可以根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉进行腌制，使鱼肉的味道更加鲜美。

然后，取一个平底锅，放入适量的食用油，将火调至中小火，待油温升高后，将鱼块轻轻地放入锅中。在煎制的过程中，可以加入一点姜蒜末，这样可以增添鱼肉的香味。

在煎制的过程中，需要耐心翻转和调节火候，确保鱼块两面均匀变色，并且煎至金黄酥脆。大约需要煎制5-7分钟左右，时间不宜过长，以免鱼块过于干燥。

最后，将煎好的大头鱼鱼块取出，摆盘装饰即可。此时，可以根据自己的喜好配制一些蘸料，如酱油、醋、花椒油等，蘸着吃更加美味。

鱼怎样煎

首先将鱼洗干净，清除内脏，洗净用厨房纸吸干水。

接着加入盐和姜丝。

然后拌均匀，腌二十分钟。

电饼铛预热，放入食用油。

紧接着将小鱼放电饼铛，盖上盖，烤大约十五分钟左右。

随后中间可以根据需要翻一下。

最后撒上椒盐，孜然粉，拌匀即可以装盘。

鱼煎的做法

感谢邀请回答问题。

关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐，具体方法如下:

食材：鱼、食盐、油。

做法步骤：

1、鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干净，否则会很腥，处理好的鱼放到流水状态下清洗干净，然后沥干水分备用，或者直接用厨房用纸擦干水分。

2、锅烧热，倒入适量的油，油温稍热时撒上一点食盐，然后下入鱼，采用锅动鱼不动的方法，让鱼均匀受热，避免糊锅的情况，这样煎大约10秒钟之后，鱼身会形成一层皮膜，就可以晃动鱼身了。在鱼形成皮膜之前，一定不能晃动鱼身，不然很容易粘锅破皮，一面煎至金黄之后翻面，煎至两面金黄即可。

注意:

1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且受热不均匀，很容易粘锅破皮。

2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐，可以有效防止鱼粘锅。

3、鱼下锅之后千万不要着急翻动，这样鱼很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之后再进行晃动、翻面。

鱼煎煮怎么做

材料：200克排骨、20克红参（切片）、1个蒜头、10克姜（切片）、20克葱、800毫升水、1茶匙盐、猪肉腌料1汤匙、绍兴酒1/2茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉适量。

做法：

第一步，把姜切成片，葱切成段。

第二步，把排骨切成适中大小，加入腌料腌20分钟。

第三步，把汤锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，放入排骨汆水5分钟。

第四步，沥干水放在一旁备用。

第五步，把800毫升水加入锅内烧热，然后加入排骨，红参及蒜头，中火煮一小时。

第六步，最后加入盐及胡椒粉调味，即可

鱼怎么煎才好吃又简单

教您干煎鱼怎么做，如何做干煎鱼才好吃1.鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。 2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。 3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，首先，不放油烧热锅，然后倒入少许油左右晃动让锅底大面积都润上油，然后再倒入适量的油（自己把握），中火加热。 其次，鱼身抹干。不管是用布还是纸，一定要弄干表面水分，这是不粘锅的关键，也是安全措施。因为热锅与冷水会爆，溅到身上会烫伤人，而且使得局部鱼身直接与热锅相接触，从而粘锅。 然后，油温上来后，将擦干水的鱼入锅，盖上锅盖（好处是同时加热不接触油的一面同时鱼身翻面时不会起油爆，粘锅）。 小窍门：煎过鸡蛋后的油锅再煎鱼不会粘锅。煎鱼没把握时可以先煎一个鸡蛋然后再煎鱼，把握更大！

鱼咋煎好吃

主料：

青条鱼500g

豆油与鱼量齐平

辅料：

盐适量

葱段3段

姜片2片

生抽适量

面粉少量

做法：

1. 收拾干净的青条鱼

2. 切成小长段，盐，酱油，料酒，葱段少许，姜片一片腌制10分钟入味，腌制中途再翻动一次，拌匀

3. 撒上面粉，抓匀。

4. 宽油炸制，同时放入一片姜和葱段少许在锅里，二面金黄后出锅

鱼的煎做法大全家常

原料：三文鱼、盐、混合香草、玉米油。

做法步骤：

第1步、三文鱼切约1英寸厚的块，两面抹上细盐，撒上混合香草。(或黑胡椒粉。)

第2步、热油锅，把三文鱼放入，大火煎1分钟，快速锁住水份。

第3步、翻面再大火煎1分钟，转小火煎约3分钟。

第4步、再翻面煎约2分钟即可。(可以用筷子拔开背部的看看熟透了没有。)

第5步、香口多汁。

鱼抉怎么煎才不散

在炖鱼的时候，也可以说是在用水烹煮鱼的时候，时间稍稍长一点鱼肉很容易变得很碎，也很容易粘在锅底。那么，我们在操作的时候，该怎么样避免鱼肉变烂，粘锅底的现象呢？

鱼肉变烂该怎么解决？

鱼在炖煮的时候，时间太长鱼肉容易变烂，时间过短，鱼肉不入味。既想要鱼肉入味，又不想要鱼肉变烂，我们可以从两方面来进行操作。

想要鱼肉入味怎么操作呢？

腌制入味

鱼肉在炖煮之前，可以先将鱼肉进行腌制。这样做，腌制的过程中，既可以给鱼肉赋予底味。加入一些葱、姜、料酒、胡椒粉等，又可以给鱼肉去腥，一举两得。

改刀入味

在烹饪鱼类的时候，在鱼身上划上几刀，调料就很容易进到鱼肉当中。并且，给鱼肉进行改刀，也可以让鱼肉更容易成熟。当然，把整条鱼剁成小一点的块，也能方便鱼肉入味。

久煮入味

在炖煮鱼肉的时候，炖的时间稍微久一点，让调味品慢慢渗入鱼肉当中，鱼肉也就变得非常入味。

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鱼肉怎么炖才不会粘锅底呢？

炖鱼的时候，鱼很容易粘在锅底，让人很恼火，并且粘底时间太长，鱼肉很容易糊掉。鱼肉一粘底，就很容易糊掉，导致蒸锅鱼都浪费掉。解决鱼肉粘锅底的方法，可以从两方面着手。第一个方面，就是避免鱼肉和锅底直接接触；第二个方面，要对鱼肉进行热处理，将鱼肉表皮变得紧致。鱼肉表皮变得紧致之后，既不容易粘底，也不容易变碎，久煮不散，保持鱼肉的完整。

鱼肉和锅底直接接触，解决的办法很简单，就是在炖鱼的时候，在锅底铺上一层用竹子编成的网。厨师行业上称为竹垫、竹网、竹片网。除了炖鱼的时候可以放上这个，在做红烧菜肴，卤菜等的时候，也可以放上竹网，可以重复利用，价格便宜。

鱼肉经过加热之后，鱼皮受热收缩，会变得很紧，鱼皮也会变得干一点。鱼皮受热收缩之后，在炖煮的时候，就不容易粘锅底，并且不容易变碎。我们可以从下面这几种方法来让鱼皮变紧致：

油煎

将鱼先煎一下，我们在做鱼的时候很常用，特别是做鱼汤的时候把鱼煎一下，鱼汤能变得很白。煎鱼的时候，用的油比较少，操作起来也比较简单。不过在煎鱼的时候，不需要把鱼煎熟，只需要让鱼皮发硬、发紧就可以了。所以我们在煎鱼的时候，油温要高一点，鱼肉不易粘锅底，能快速定型。

油炸

把鱼油炸一下，也是为了给鱼起一个定型的作用。和煎鱼比起来，用油比较多，但是定型比较完全。像红烧鱼、糖醋鱼等，在制作的时候，都要事先把鱼炸一下。炸过的鱼在炖的时候，不容易散，也不容易粘锅底。在炸鱼的时候，油温要高一点，油温高，鱼肉就能立马定型，5~6成油温最好。油温太低，鱼肉在炸的时候就容易散，会在锅中变成一坨，油温太高，鱼容易炸糊。

烤制

鱼肉在炖之前，有条件的话，也可以烤一下，让鱼肉变紧，不容易散，也不容易粘锅底。像我们平时在外边吃的烤鱼，鱼在烤好之后，放到锅中久炖不烂，就是因为将鱼烤过。

鱼肉不粘锅底的办法，就是避免鱼肉和锅底直接接触，或者是将鱼先进行熟处理，让鱼肉表皮变硬，不容易松散，也就不容易粘锅了。

【小贴士】

1、不管是油炸、油煎还是烤制，温度要高一点，与能快速定型，也不易在加热的时候变碎。

2、煎鱼的时候，锅要滑光，滑锅的办法，就是先将锅洗净，然后烧热，倒入凉油润锅。热锅凉油的操作之后，锅就变得很光滑。平时炒菜的时候也可以这样操作，锅就不会粘。

3、煎鱼和炸鱼的时候，可以在鱼的表面拍上一层粉，淀粉、面粉都可以。面粉在和热油接触之后，能很快的结在一起，能保证鱼肉很快定型，不会变碎。

4、煎鱼制做起来方便、简单，最关键就是不要粘锅。如果锅太粘的话，可以选择用不粘锅。

鱼肉在炖的时候，不粘锅和不碎是同步进行的。

如果鱼肉碎了，那么鱼肉就很容易粘锅。如果鱼肉粘在锅底，那么在炖煮的过程中也是极容易变碎的。

鱼煎着吃怎么做好吃

1、准备鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、生姜一小块、香葱二根、香菜三根。

2、先把鱼用利刀把鱼骨和鱼皮都取下来，只留下鱼肉弄成鱼肉泥。

3、再放一勺蚝油和一勺盐，三勺鸡粉。一个鸡蛋，少量鸡粉和五香粉，搅拌均匀腌十分钟。

4、把腌好的鱼肉泥，做成鱼饼放在盘子里。手上放点花生油和清水，然后左右手甩打十来次，把鱼饼做得紧致光滑。

5、锅烧六成热放稍稍多一点花油，把鱼饼一个一个放下去中火煎。一面煎好了，再翻来煎第二面，二面都煎成金黄色为止。

6、再把煎好的鱼饼沥干油放在盘子里，可以直接醮酱油吃，也可以蒸来吃。还可以切成片炒来吃。