泡菜顿猪肉的做法大全家常做法大全(四川泡菜炖猪肉)
四川泡菜炖猪肉
主料:泡菜200克、猪瘦肉180克
辅料:大蒜1瓣、香菜2根
调料:食盐1小勺、蚝油半勺、淀粉1勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
由于铨大不喜欢吃肥肉,如果喜欢吃肥肉的朋友可以把猪瘦肉换成五花肉,也是非常可口美味。泡菜买的是即食的袋装泡菜,也是比较方便,开袋就可以食用,而且也已经是切好的,这样等会就不需要再处理了可以直接下锅炒。
04
制作过程
步骤1:先将猪瘦肉清洗干净后切薄片,然后用小碗装起来开始腌制,腌制瘦肉我们会用到袋装泡菜里面的泡菜汁,所以朋友们千万不要只是单单取出泡菜后就把泡菜汁丢了,那就可惜了。给肉片加入泡菜汁和1勺淀粉,然后抓匀,让每一片肉都沾上汁水。接下来大蒜切大颗粒,香菜切3cm的小段备用。
步骤2:取锅烧油,将蒜粒先下锅炒出香味,然后加入肉片慢慢滑散炒至七成熟就可以捞出备用。这里有个注意点,肉片不需要完全炒熟,避免后面和泡菜一起煮的时候让瘦肉变老变柴影响口感。
步骤3:锅中再加一点食用油,然后倒入泡菜进行翻炒,炒出香味后加小半碗清水,然后加入1小勺食盐和半勺蚝油,煮1分钟后倒入7成熟的瘦肉片翻炒均匀再煮1分钟,当汤汁快要收干,就可以撒上香菜段后出锅盛盘啦。
05
小贴士
1、泡菜本身已经有一定的咸味,所以制作这道菜在调味的时候就不需要下那么多调味品,避免菜变得过咸。
2、瘦肉片下锅不需要完全炒熟,大约七成熟就可以盛出备用,如果步骤二的时候把瘦肉完全炒熟,到步骤三的时候瘦肉就会偏老,这个时候口感就会比较差,所以瘦肉片七成熟先出锅备用是最好的。
这又红又辣的泡菜,直接吃还不如这样做,搭配这种食材,美味可口。说实话泡菜直接吃真的有点浪费,除了吃出奇怪的味道之外也没有太多好的体验感,而泡菜这样简单的炒一炒,既把泡菜奇怪的味道给中和下去,同时也提升了瘦肉的鲜美程度,而且保留了泡菜的下饭特点,这道菜同样是一道美味的下饭菜
泡菜肉汤怎么做
【制作主料】:前夹肉半斤、红薯淀粉半斤、酸菜150克,蚕豆50克
【腌肉调料】:葱姜水适量、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【其它调料】:泡生姜几片、泡辣椒2个、青红尖椒各2个、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡精1勺、香葱1根
制作步骤
【步骤一】:把前夹瘦肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片,放入碗中,放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺,然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。
【步骤二】:泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段、青红尖椒切成圈、香葱末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:准备一个大碗,把红薯淀粉放里边,然后用开水把红薯淀粉化开,搅拌成淀粉糊,用筷子能够把淀粉糊沾起来能够成溜往下滴就可以了。
【步骤四】:把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中,用手抓拌均匀,让肉片都裹上淀粉糊。
【步骤五】:炒锅放一勺油,泡酸菜切成小块、泡生姜切成片、泡辣椒切成段炒出水汽和酸味。
【步骤六】:酸菜水汽和酸味炒出来后,倒入一碗清水加入蚕豆,大火烧开煮10分钟把酸菜的味道煮出来。
【步骤六】:酸菜味道煮出来后开小火,把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中,继续小火把肉片煮定型,这里要注意的是一定要小火,否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。
【步骤七】:滑肉煮定型后,稍微开大火把滑肉煮飘起来后,开始调味,依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺,搅拌一下,煮半分钟左右。
【步骤八】:调料煮入味道后把青红椒倒里边,搅拌一下煮半分钟,把辣椒的清香味道煮出来。
【步骤九】:青红尖椒的清香味道煮出来后就关火出锅,撒上香葱末成菜。
泡菜炖猪肉做法
原料:带皮五花肉700g,酸菜770g,姜4片,花椒8粒,红尖椒3只,葱丝少许,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,鸡精块。 做法:
1. 带皮五花肉洗净,切成麻将牌大小,加半茶匙盐,1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅,至8成热时,加入花椒、姜片和红尖椒,爆香后,放入五花肉,加1/4茶匙糖,1茶匙生抽,炒至断生后,加入酸菜,同时加1茶匙盐,1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块,翻炒均匀后,将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料,开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道,如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多,酸菜很吸油,所以即使是看起来很fett的五花肉,最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
四川泡菜炖猪肉的做法
1.
50克五花肉切片,100克泡菜,100克豆腐切块;
小火锅里加10ml油,放入50克五花肉慢慢将油炒出;
加入100克泡菜和1勺酱油炒出香味;
加300ml水烧开;
加入30克洋葱略煮;
加入100克豆腐煮开,再加5克盐;
加入10克葱和30克辣椒略煮,关火,加10克牛肉粉和100ml泡菜汤即可。
2.
100克五花肉切成小长条丁状,倒入10克辣椒粉,5ml麻油,20克大蒜泥,腌制5分钟;
100克泡菜切成块状,50克西红柿切片,100克豆腐,50克土豆,50克香菇切块;
锅内倒20ml油烧热,倒入腌制的100克肉,炒出香味后,放入100克泡菜和50克西红柿,翻炒2分钟;
锅内注入水1L水,加热,烧开后倒入1勺辣椒酱,放入30克方便面调料包;
搅拌均匀后,放入100克豆腐,50克香菇,50克土豆,30克豆芽,关盖煮10分钟。20克大蒜切成条状备用;
煮开后加入20克大蒜即可。
3.
100克肉切大块,用5克盐,3克胡椒粉,3克鸡精,20克面粉腌制5分钟;
50克牛板筋洗干净切块加100ml水大火先煮半个小时;
50克牛板筋和100ml汤放入锅中,然后再倒入200ml清水,把100克辣白菜放入进去煮;
加入两勺酱油,两勺韩式辣酱,再煮十分钟后倒入1勺陈醋,10克鱼露,3克胡椒粉,3克鸡精即可。
四川泡菜炖猪肉好吃吗
用具:四川泡菜坛子(带水封闭的)
用料:野山椒1瓶 盐 白砂糖 白酒 大料 老姜 花椒 凉白开水 白醋
做法:
1.将泡菜坛子洗净,晾干待用。
2.把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调入。
3.将盐、白沙糖、白酒、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子,如果喜辣可加入野山椒。
4.用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭。一般2~3天后可以食用,时间过长就是酸泡菜了,可以用来炒菜,做酸菜鱼。
注意事项:
1.泡菜坛子里面的汤不能接触油,生水和长时间接触空气,每次取泡菜必须用干净的筷子。
2.泡菜坛子里面可以放入萝卜,白菜,豇豆,蒜薹,芹菜等蔬菜,蔬菜最好切好后放入,放入前必须晾干水分。
3.夏天温度太高应放入冰箱,冬天不能放在暖气旁边,放在温度比较低的地方。
4.泡菜味道淡后可以随时加入盐,大料,味精等调料。
5.过几个月泡菜汤比较浑浊后,应该清洗一遍,先将所以的泡菜取出,再将汤倒出过滤,洗净坛子后再倒入过滤的汤,继续泡菜。
泡菜可选:白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。
泡菜过程中,可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
四川泡菜炖什么好吃
1、主料:腊排骨500克,酸菜300克,大蒜2根。辅料:干辣椒4个,生姜10克,花椒1克,生抽30毫升,鸡粉1克,食用油20毫升。
2、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回。
3、泡好的腊排骨,下锅焯水。焯水的排骨,洗净沥水。
4、酸菜及配料准备。锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒。
5、煸出香味后下排骨。
6、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
7、翻炒均匀上色。加入足量的热水。
8、大火烧开后转入砂锅中。加盖,转中小火慢炖。炖约40分钟。
9、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。
10、最后加蒜苗,略煮2分钟即可关火,慢慢的享用啦。
猪肉泡菜汤
泡菜肉片汤是一道美味的韩式汤品,可以搭配米饭或面条食用,下面是制作方法:
所需材料:
1. 瘦猪肉片250克
2. 泡菜适量
3. 葱姜适量
4. 鸡蛋1个
5. 盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
6. 水适量
制作步骤:
1. 热锅加少量油,加入葱姜炒香。
2. 加入肉片快速翻炒至变色。
3. 加入泡菜炒匀。
4. 加入水,大火烧开。
5. 调味:加入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉,煮开后改小火继续煮10分钟左右。
6. 打入一个鸡蛋,轻轻搅拌。
7. 最后加少量葱花即可。
温馨提示:
1. 煮汤时要注意火候,以不让肉熟透即可,这样口感更嫩。
2. 加入泡菜时,切成小块更易入味。
3. 煮汤时可以根据个人口味加入其他喜欢的食材,如豆腐、蘑菇等。
韩式泡菜炖猪肉
主料:五花肉300克、芝士年糕300克、泡菜300克
辅料:水7碗、糖20G、盐2G、油适量
步骤1:准备材料
步骤2:锅中倒入适当的水烧开
步骤3:放入芝士年糕,煮3-5分钟,沥干水备用
步骤4:将五花肉切0.5-0.7cm的厚块,备用
步骤5:泡菜切小块备用
步骤6:锅中倒入适量的油
步骤7:烧至3成热放入切好的五花肉
步骤8:将五花肉煸炒至颜色变白
步骤9:倒入切块的泡菜继续煸炒均匀
步骤10:倒入7碗水,开煲汤模式煮至入味,出锅前适量的倒入盐和糖调味和年糕再烧3分钟即可
烹饪技巧
小贴士
1 如果芝士年糕没有速冻过的就不用第一步煮了,就在后面放入即可。
2 喜欢重口味的朋友还可以加上一大勺韩国辣酱增加口感。
韩国泡菜炖猪肉的做法
做法区域分类:朝鲜做法和四川做法,主要取泡菜产地和做汤添加的佐料。
下面是一种常见的做法步骤:
1. 将猪肉白肉切成薄片,用清水漂洗一下,去除血水和杂质。
2. 将切好的白肉片用少许盐和淀粉拌匀,腌制片刻。
3. 豆腐切成块状,泡菜切成适当大小的块。
4. 锅中烧开水,将腌制好的白肉片放入煮水中焯水,捞出备用。
5. 另起锅,加入适量的食用油,放入葱姜炒香。
6. 加入泡菜翻炒均匀,然后加入适量的清水,待水开后放入焯水好的白肉片。
7. 煮开后,加入豆腐块,继续煮沸。
8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味,再煮1-2分钟即可。
9. 撒上适量的葱花作为装饰,即可享用。
这是一种简单的泡菜白肉豆腐汤做法,您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您做菜成功,享用美食!
四川泡菜炖猪肉怎么做
1.五花肉洗净切成片·不粘锅中加少许油加热·放入五花肉煎至两面金黄。
2.倒入切好的洋葱丝翻炒爆出香味。
3.加入切好的辣白菜继续翻炒爆香·然后加入2勺酱油·2勺韩国辣酱·2勺韩国大酱·2勺糖翻炒入味。
4.加入清水煮开。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.