煮小米的做法大全家常做法(煮小米怎么煮好喝)

煮小米怎么煮好喝

做酒酿的糯米可以蒸熟，也可煮熟，这两种方法我都全都亲自实践过，做出的酒酿在品质上基本没有什么差别。

　　刚开始我都是把糯米蒸熟，后来就一直采用煮熟的方法了，因为这两种方法做出的酒酿基本没有差别，但蒸糯米需要将糯米提前浸泡一晚上，而煮糯米可以直接淘好就煮，更方便。

　　但是，对于初学制作酒酿的新手，我还是推荐使用蒸糯米的方法。因为初学者不知道糯米煮到什么程度最合适，容易失败，而采用蒸糯米的方法就容易多了，蒸出的糯米干度和硬度都比较合适，容易成功。

　　当初学者有了经验以后，就可以采用煮糯米的方法了，想什么时候煮就什么时候煮，非常方便。用我家的电饭锅煮糯米，水量比糯米高出右手食指第一个关节一半的高度，煮出的糯米就恰到好处。但不同电饭锅的用水量可能会略有差异，这就需要你在实践中慢慢摸索，修正了。

　　无论蒸糯米还是煮糯米，最后做熟的糯米都不能太干或太湿，太干的米饭容易夹生而滋生杂菌，太湿的米饭则容易导致酒酿发酸。

煮小米怎么煮好喝一点

用新鲜小米煮粥

新鲜小米富有胶质，具有黏性，煮出来的粥不仅颜色亮，口感也很好。陈米一般都很难熬出米油。

注意：小米不可过分揉搓，因为其表面的营养物质很充足，而揉搓会将小米的营养流失，有些小米粥是免洗型的，可以直接下锅煮。

02

用冷水浸泡

煮粥之前，冷水浸泡可以让米粒膨胀开，不仅可以节约时间，而且熬出来的小米粥比较黏稠且口感好，小米也不容易粘锅，还能增加黏稠度。

03

建议热水下锅

冷水也可以慢慢熬出米油，但是时间会比较久，建议热水下锅。水开后下米，小火慢熬，熬煮20分钟左右，小米就会出油，变得浓稠。

04

不要中途加冷水

煮粥前估算好水量，煮粥过程中不要中途加冷水，否则粥味不浓不香，破坏口感。

05

不要一直搅拌

煮粥的过程中不要一直搅拌，小米刚下锅搅拌一次，中途再搅拌一次，出锅前搅拌一次便可，搅拌次数多，米粥不容易出油。

煮小米步骤

主料：小米120克

辅料：水适量

做法：

1.小米用清水冲洗干净。

2.洗净的小米放入电饭锅中。

3.加入适量水

4.启动粥汤功能，熟了自动停止。

5.时间到，开盖

6.盛碗食用即可

怎样煮小米?

1、首先准备食材小米，选米上一定要用上等质量的新小米，这样熬出的粥好喝粘稠。

2、用清水泡20分钟，这一步至关重要，用水泡过小米目的是更容易熟和达到颗粒饱满的效果。

3、准备一锅清水烧开，准备熬小米粥，千万注意不要冷水下锅，冷水下锅易糊锅。

4、泡好的小米倒入沸水中，大火烧开煮5分钟左右，转小火，这时滴入几滴植物油，添加植物油的目的是让你熬出的小米粥色泽特别有光泽，有亮度，而且能增加粥的香味，另外加点油还不扑锅。

5、熬粥，火候掌握是关键，大火熬制五分钟改文火熬制20分钟，在熬制的过程中一定要不时地用铲子搅动锅中的粥，这样米粒才能完全的涨开，米粒饱满，熬出的小米粥才会特别浓稠，才会出小米油。

煮小米的时候怎么煮

把小米粥煮的粘一点，可分为五个小步骤。

【材料】

小米、食用油、水

【操作步骤】

1、小米淘一遍就可以了，容器最好是砂锅，不要再多淘，米要多放煮的时候一定要急火、猛火煮，而且有一定的时间，注意多加水。

2、水烧开后再倒入洗好的小米，大火烧开后，撇净表面的浮沫。开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。

3、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。

4、点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟。滴食用油的原因第一是为了防溢，第二是为了增香增稠。

5、小火继续煮10分钟关火，粘稠的小米粥就煮好了。

注意事项：

1、小米的淘洗时，杂质会自动漂浮起来，石子砂砾会沉底，简单冲洗即可洗净，不宜久洗，不宜用力搓洗，防止营养流失。

2、熬小米稀饭的过程中，不要拿勺子不停的搅动粥体，而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着，最后小米粥熬好，表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这层米油里。

3、煮粥时盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。

4、想要小米粥更好吃的话，可以加入大米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，还可以加麦片以增加粥的口感，麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片。

拓展资料：

小米的营养价值

小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。

小米富含维生素B1，营养价值较高。尤其值得一提的是，小米还富含色氨酸，通过代谢，能生成抑制中枢神经兴奋度、使人产生困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。

小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。

小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，非常适合夜晚易失眠的朋友食用。

参考资料来源：

煮小米方法

不耐煮的好

小米的好坏是看你煮出来黏不黏，有没有香味。

煮小米粥虽然简单，但一定要牢记3个技巧，这样小米粥才会香浓粘稠，米油多又厚。

1、小米不要直接煮，先用水浸泡，吸收了水分，更容易煮熟，缩短了煮粥时间。

2、小米要开水下锅，开水下锅随着沸水翻滚，小米不会沉底，不担心粘锅糊锅。另外开水温度高，小米能迅速膨胀，让营养物质快速释放，粥才又香又粘稠。

3、煮粥加入白醋、食用油。白醋是酸性物质，能够让小米的淀粉快速水解，煮出来的粥更加香甜。食用油可以防止溢锅，还能加速小米脂肪的溶解，这样小米粥的米油才又多又厚。

4、煮小米粥，加多少水也很重要，水太多的话也会清汤寡水。米水比例在1:6~1:8之间，即1碗米加6~8碗水，口感正合适。

煮小米怎么煮好喝窍门

运动过后，人们会熬点粥来帮助恢复体力，小米粥就是营养专家极力推荐的一种。据说它的营养价值比大米粥高好几倍，那么改怎样熬出好喝的小米粥来呢？

粥的色泽是否油亮，口感是否黏稠糯香，喝起来香不香？，这些都是判断一碗小米粥的好坏的几个标准，要想熬出香稠浓郁的粥，真的需要掌握些技巧。

1、搭配：

（1）熬小米粥时，有些人会加入少许的食用碱，它会增加粥的粘稠度，外头卖的都会放上它。熬给家人吃就不用放，否则会破坏它的组织结构，导致某些营养成分的流失。

（2）熬小米粥的时候，人们还会添入些红枣、南瓜、红豆等辅料，它们各自起到活血补气、健脾开胃、提升香醇度的作用，而且热量较低，尽可放心食用。

2、熬小米粥的技巧：

（1）小米需提前用凉水泡发0.5-1个小时，再放热水下锅。

（2）熬粥时禁止中途添水，水必须一次性给足。

（3）火候的掌控，大火烧开5分钟后，再转小火，务必然小让米中的淀粉充分分解开来，达到浓郁香稠的目的，熬煮的时间越长口感就越好。

（4）熬煮的过程中，需用勺子不断的搅拌，一是防止它粘底，二是为了提高粘稠度。

（5）新米比陈米熬出来的口感好，味道会更加的香浓些，而且出“油”量会更大些。

3、常喝小米粥的好处：

（1）小米粥营养胜过大米粥数倍，内含多种营养物质，常喝有助于睡眠，增加人们的精气神。

（2）改善胃口和食欲，患有厌食症的人，常常来点会有明显的效果。

小米属于地道的粗粮，用它熬出来的粥口味清淡，常喝健脾开胃有益身体健康，专家说营养胜过大米粥数倍，只要谨记文中的几个重要环节，想必熬出一碗好喝的小米粥，对于大家来并不是件难事吧！

怎样煮小米才会又糯又软

1、外观不一样。糯小米比普通小米稍微大一点，颜色比普通小米略浅。

2、煮熟后形态不一样。糯小米同样也可以煮粥，煮出来是软糯的；但是普通小米的粥会比较清淡，不挂汤。

3、粘度不一样。糯小米蒸煮后黏性大，一粒和一粒是粘在一起的；小米则不会。

4、用处不一样。糯小米时常被当成是是面料，被研磨做成糕点，用于八宝饭，粽子等，和糯米用法差不多；小米就是熬粥用的

怎么样煮小米

可以直接煮

做法

小米用水淘洗一遍就好了，这里是正常饭碗半碗小米的量。

步骤 2

加入适量的水，煮沸。

步骤 3

水沸腾后，加入小米大火猛煮，边煮边用小风扇降降温，以免溢出来。大约七八分钟后，转用小火慢煮十五分钟左右。

步骤 4

一碗热乎乎的小米粥就出锅啦！撒花🎉