熏带鱼家常做法(熏带鱼家常做法窍门)

熏带鱼家常做法窍门

食材：带鱼适量、葱适量、姜适量、香叶适量、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、味极鲜适量、醋适量

做法：

1、清洗干净的带鱼，放点葱丝、姜丝、料酒、一点点盐，腌个5.6分钟

2、熬冰糖，无油无水不粘的锅里放入一把半冰糖，开小火熬，边熬边搅，加热水～再熬一分钟

3、无油无水锅里倒入油，只要是没有味道的油都可以，加热到放筷子后冒小泡，把鱼放锅里，慢火炸，炸的时间需要长一点，炸得酥一点，要有耐心奥，把它们炸成金黄色

4、灵魂料汁：两勺醋，两勺生抽，两勺味极鲜，倒入炒好的糖色，少量盐

5、高压锅底部铺点白菜叶，防止糊锅底，上面铺上葱、姜、香叶、再把炸好的鱼铺上，倒入灵魂料汁，开锅后压20分钟，关火后捂30分钟开锅，软烂香酥

熏带鱼的做法最正宗的做法

可以蒸着吃戓红烧鱼即可

熏带鱼家常做法窍门是什么

步骤 1

带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；

步骤 2

起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；

步骤 3

趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；

步骤 4

起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；

步骤 5

倒入调味汁，烧开；

步骤 6

加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；

步骤 7

加入白酒，再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用；

步骤 8

将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。

五香熏带鱼的小贴士

1、腌的时间越长越入味。夏天放进冰箱，随吃随取，很是清爽。

2、一周内吃完的话没有问题，超过一周要拿出来连带鱼一起加热至沸腾三分钟以上，冷却后可以继续冷藏保存。

3、其它鱼啊、肉啊的都可以如法炮制，只是别把鱼和肉放在一起，会串味的！做鱼最好吃！

4、我一次做了三条带鱼，以上材料是一条带鱼的量，做得多的话请按需要加倍。

5、越新鲜的鱼口味越好！

家常熏带鱼怎么做好吃

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

熏带鱼的做法最正宗的做法窍门

青岛熏带鱼正宗做法

原料：冷冻带鱼900克，葱段、姜片、料酒适量。熏汁料：白糖35克，五香粉1.5盐匙，盐5克，生抽50克，料酒30克，清水450克，香油少许。

做法步骤：

1、冷冻带鱼自然解冻后，用剪刀把表面修剪干净，再把带鱼肚子里的东西清理干净，最后用清水冲洗干净，剪成一寸左右的鱼段。

2、剪好的鱼段放入小盆里，加葱段、姜片和料酒拌匀，腌制2小时左右，让带鱼入味。

3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里，搅匀，烧开后关火，滴入少许香油即成熏汁，做好待用。

4、腌好的带鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾把水擦干。

5、起油锅，烧到七八成热的时候，放入带鱼段炸成两面金黄色，捞出沥油后放入熏汁中，并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。

6、熏汁的量必须能没过带鱼段，如果不够就补充适量清水，然后大火烧开熏汁，转小火，盖上锅盖。

7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候，用筷子夹出带鱼装盘，完成。

经验分享：

1、小火焅汁的时候不要离开，尤其是汤汁快干时更不能离开，要不时地晃动一下锅子，防止粘底。

2、可以用八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香代替五香粉，烧开后再小火煮10分钟左右，这样做出的熏汁味道更足。

3、做好的熏带鱼既可热吃，也可冷吃，味道都很好，咸甜适口。

怎样做熏带鱼

熏刀鱼‬做法‬：。 原料：净刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克。

主料2人份

鲚鱼(大)500g

辅料

茶叶50g（毛峰）

锅巴200g

花椒10粒

葱150g

姜10g

食盐5g

白糖50g

醋25g

黄酒10g

芝麻油50g

步骤1

将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡

步骤2

铁锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面

步骤3

盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成

熏代鱼的做法大全

1、带鱼切段4指宽，鱼肉切花刀，浅到刚碰骨，太深容易炸碎。

2、带鱼腌25分钟。用：姜、葱、3勺料酒、2勺生抽、半勺盐、半勺味精、半勺白胡椒粉、半勺白糖、适量清水。

3、油热，放冰糖一块，炒成糖色，放2个八角、2片香叶，甜面酱1勺，小火炒香。

4、提前调配好五香卤料，倒入锅中，煮开15分钟，取出备用。

灵魂料汁配方：花雕酒30g（4勺）、料酒30g（4勺）、耗油45g（4勺）、胡椒粉10g、蜂蜜80g（7勺）、米醋25g（2勺）、生抽25g（2勺）、水适量。

5、油7-8层热，炸带鱼。带鱼一定要用厨房用纸，把表面擦干净，炸成金黄色。

6、炸好的带鱼，倒入碗汁中，腌45-60分钟。

全部调料不用五香粉，均为自己调味。色泽红润，外酥里嫩，味道咸甜适口，有浓郁的五香味。

熏带鱼家常做法窍门图片

1、冷冻带鱼自然解冻后，用剪刀把表面修剪干净，再把带鱼肚子里的东西清理干净，最后用清水冲洗干净，剪成一寸左右的鱼段。

2、剪好的鱼段放入小盆里，加葱段、姜片和料酒拌匀，腌制2小时左右，让带鱼入味。

3、把熏汁料中的白糖、五香粉、盐、生抽、料酒和清水放在汤锅里，搅匀，烧开后关火，滴入少许香油即成熏汁，做好待用。

4、腌好的带鱼段取出来沥净水，或者用厨房纸巾把水擦干。

5、起油锅，烧到七八成热的时候，放入带鱼段炸成两面金黄色，捞出沥油后放入熏汁中，并把腌鱼用的葱段和姜片也放入熏汁中。

6、熏汁的量必须能没过带鱼段，如果不够就补充适量清水，然后大火烧开熏汁，转小火，盖上锅盖。

7、用小火慢慢焅到锅里汤汁快干的时候，用筷子夹出带鱼装盘，完成。

熏带鱼怎么做好吃又简单窍门

材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段

调味料：盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

制作方法：

1在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

2用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

3炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

4加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

5翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

6加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

7大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

8最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉