家常拉面的配料(拉面的配料怎么做才好吃)

拉面的配料怎么做才好吃

1、食材：高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克

2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克盐，增加筋性，再打入一个鸡蛋，这样做出来的拉面口感更好，用凉水和面，冬天就用温水，分多次加入，边加入边加搅拌，和成光滑的软硬适中的面团。

3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜醒发，醒发十分钟揉一次，再接着醒发，就这样三醒三揉，醒发好后，案板上抹上油，把面团放在案板上。

4、用擀面杖擀成面饼，不用擀得太薄了，把面饼分成大小均匀的面段，拿一根用手揉搓成长条，准备一个盘子，盘子里刷上油，把搓好的面条盘放在盆中。

5、就这样搓好依次盘放在盆子里，全部放完后，在面条的上面刷上油，盖上保鲜膜，再醒发半个小时左右，面醒发好后，就可以拉面了。

6、拿出一根面条，慢慢拉长，再折叠起来继续拉长，就这样反复的折起再拉长，一直拉到自己想要的细度就可以了，我喜欢吃粗一点的拉面，有嚼劲口感更好。

拉面怎样做调料怎样配

用料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈适量。做法：

1、牛肉及牛骨头用清水洗净，浸泡4个小时以上；

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；

3、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用；

4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包；

5、香菜洗净、青蒜洗净切碎；

6、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味；

7、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用；

8、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末即可

拉面材料怎么配

拉面做法如下：

材料：

- 面粉

- 水

- 盐

步骤：

1. 把面粉放入一个大碗中。

2. 慢慢地倒入一些水，边倒边用手搅拌面粉，直到面团开始形成。

3. 继续逐渐加入水，直到面团变得粘性且容易搅拌。

4. 将面团放在一张干净的台面上，用力揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

5. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置30分钟至1小时，让其休息松弛。

6. 将面团分成小块，用擀面杖将每块面团擀成薄片。

7. 煮一锅水，加入适量的盐。将面片放入沸水中，煮3-5分钟，直到面条变得软熟。

8. 用漏网或者筛子将面条捞出，并将其过一下冷水，以防粘在一起。

9. 拉面即可用于烹饪各种拉面菜品，例如炒面、牛肉拉面等。

注意事项：

- 在制作面团时，可以根据需要调整面粉和水的比例，如果面团太硬，可以适量增加水的量。

- 揉搓面团时要用力，以确保面团中的面筋充分发展，从而得到口感更好的拉面。

- 煮面时要搅拌面条，以免粘在一起。

拉面的配方离不开什么?

1、食材：高筋面粉500克、盐3克、鸡蛋一个、水220克

2、盆里加入500克高筋面粉，加入3克盐，增加筋性，再打入一个鸡蛋，这样做出来的拉面口感更好，用凉水和面，冬天就用温水，分多次加入，边加入边加搅拌，和成光滑的软硬适中的面团。

3、面团揉光滑后，盖上保鲜膜醒发，醒发十分钟揉一次，再接着醒发，就这样三醒三揉，醒发好后，案板上抹上油，把面团放在案板上。

4、用擀面杖擀成面饼，不用擀得太薄了，把面饼分成大小均匀的面段，拿一根用手揉搓成长条，准备一个盘子，盘子里刷上油，把搓好的面条盘放在盆中。

5、就这样搓好依次盘放在盆子里，全部放完后，在面条的上面刷上油，盖上保鲜膜，再醒发半个小时左右，面醒发好后，就可以拉面了。

6、拿出一根面条，慢慢拉长，再折叠起来继续拉长，就这样反复的折起再拉长，一直拉到自己想要的细度就可以了，我喜欢吃粗一点的拉面，有嚼劲口感更好。

拉面的配料怎么做才好吃窍门

手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

拉面的配方及做法合和流程

正宗拉面做法比较复杂，需要一些特定的工具和技巧。以下是步骤：

材料：

- 高筋面粉

- 碱水（碱面水）或小苏打

- 盐

- 白糖

- 鸡蛋

- 猪肉或牛肉

- 青葱

- 酱油

- 豆瓣酱

- 老抽

- 花椒粉

- 胡椒粉

- 鸡精或味精

- 食用油

步骤：

1. 准备面团：将面粉和碱水搅拌在一起，慢慢添加水和少量盐，揉成柔软的面团。将面团静置30分钟至1小时，让其休息松弛。

2. 揉面：将面团分成小块，用手揉搓面团约20-30分钟，直到面团变得光滑有弹性，并且有拉丝的效果。

3. 擀面：将揉好的面团擀成均匀薄片，然后将其折叠数次，重复该过程几次，以增加面条的弹性。

4. 切面：将折叠好的面片切成宽度约0.5-1厘米的面条，然后将其展开。

5. 煮面：将一锅水煮沸，加入一些盐，将面条放入水中煮熟，时间根据面条的厚度和口感要求而定。煮好的面条捞出，过一下冷水，以防粘在一起。

6. 烹调配料：将猪肉或牛肉切成薄片，用酱油、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉、食用油、鸡精或味精调味腌制片刻；将青葱切成葱花备用。

7. 准备汤底：将适量的水煮沸，加入鸡精或味精、盐、白糖、老抽、花椒粉，根据个人口味调整味道。

8. 煮配料：将腌制好的肉片放入沸水中煮熟，捞出备用。

9. 准备碗：将煮好的面放入大碗中，加入煮好的汤底，放上煮好的肉片和葱花。

10. 提示：可以根据个人喜好添加其他配料，如鸡蛋、海带、豆芽等。

这只是一种正宗拉面的做法，不同地区和不同口味的拉面会有些许差异。

拉面作料

牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。切完放水里浸泡20分钟，泡去血水。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，烧开煮一会，牛肉紧缩，出来浮沫，关火。

2、捞出牛肉块用温水洗干净。

3、准备好卤肉所用调料，装入料包。

4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，用中小火把冰糖熬化，再放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。

5、倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。

6、加入少许盐。

7、加入温热水，水量超过牛肉，放入料包。

8、倒入高压锅。，功能选择炖肉，约30分钟。

9、牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来，加入鸡精，拉面的牛肉卤就做好了