虾炒大白菜的家常做法(大虾炒白菜怎么做好吃窍门窍门)
大虾炒白菜怎么做好吃窍门窍门
和大虾炒着好吃
大虾炒白菜
第一步,备好大虾、白菜、葱姜蒜、盐、蚝油和虾油。
第二步,大虾直接处理后洗好了,葱切段。姜蒜切片。
第三步,白菜洗好后切块,备好锅加油烧热,将葱姜蒜直接爆香了。
第四步,将虾头下锅煎煮了,三分钟后捞出虾头,将大虾下锅煎煮后捞出。
第五步,将虾油下锅加热,加白菜翻炒,加点盐翻炒了。加蚝油继续翻炒。
第六步,将大虾下锅,翻炒,焖煮后加点虾油后即可。
大虾炒白菜的做法大全家常菜
材料:虾,白菜,胡萝卜
1、首先清理虾线的时候,把虾头留好,锅中倒油后,把虾头放进去,煸出虾油 这个非常关键,没有虾油就失去了灵魂。不要等油热了才放虾头,那样容易溅出来。
2、同时,把虾仁切好,我是习惯切三段,这个随个人喜好。
3、虾油煸好,把虾头捞出来。
4、放入胡萝卜片翻炒
5、放入干红辣椒和虾仁,继续翻炒均匀。
6、把手撕好的大头菜放进去。
7、加入料酒,蒸鱼豉油,盐。因为我不吃味精,所以我做菜的步骤里是没有这个的。大家也应该尽量不吃味精,因为平时我们用的酱油耗油什么的调料里都有味精了,为了健康就不要再额外放味精鸡精了。
8、炒胡萝卜和虾仁的时候火不用太大 中火就行,大头菜加入之后,就一直用大火炒。出锅装盘了。
大虾抄白菜
主料:虾仁、白菜。
辅料:盐、姜片、黄酒、芹菜末、香油。
1、虾仁去虾线洗净,放入适量黄酒去腥。
2、用清水浸泡1小时后沥干水分,放入砂锅内。
3、加入香油炒白菜至五成熟,放入砂锅。
4、中小火开始炖,中途放入姜片。
5、炖到虾成熟,放入适量芹菜末,加适量盐,盖上盖子焖15分钟即可。
大虾炒白菜怎么做好吃窍门窍门视频
食材
主料
大虾
270克
白菜
300克
辅料
花生油
适量
盐
适量
大葱
1段
姜
3片
大蒜
5枚
步骤
1.准备原料
2.大虾洗净,剪去虾枪、虾须、虾爪;(剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑)
3.开背挑去虾线,
4.收拾好的大虾
5.葱姜蒜切片
6.大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分
7.热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头
8.压出虾脑,炒至油变成红色
9.放入葱姜蒜,煸炒出香味
10.下入白菜叶,换大火煸炒
11.一边炒一边用锅铲压白菜
12.炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿
13.装盘上桌
小贴士
1、大虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。4、要选用秋白菜,口感好,容易入味。5、炒白菜时候一定要大火,否则白菜容易出汤。就不好吃了!
鲜虾炒大白菜
白菜炒虾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴,虾肉清甜爽口,而白菜则为虾肉提供了丰富的纤维素,两者搭配起来可以提高整道菜的口感和营养价值。下面是一个简单易懂的做法供您参考:
所需材料:
- 鲜虾仁 150克
- 小白菜 200克
- 小葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将虾仁用水洗净,腌制5分钟,加入适量的生粉、料酒、盐和生抽拌匀,腌制10分钟左右。
2. 把小白菜洗净切成段,葱姜蒜分别切末。
3. 热锅凉油,放入腌制好的虾仁,迅速翻炒至变色,盛出备用。
4. 倒掉锅中的多余油,再次加热锅中的少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,稍微煸炒后加入小白菜段翻炒至出水分后加入虾仁。
5. 加入盐和鸡精调味,随后加入适量的清水,烧开后盖上盖子煮至小白菜变软入味,即可出锅。
小贴士:
1. 在腌制时加入适量的料酒,有助于去除虾肉的腥味。加入生粉也可以让虾仁更加鲜嫩。
2. 煮白菜时水不要太多,否则会导致虾仁变老。
3. 如果喜欢比较清淡一点的口味,可以不加鸡精,而是加适量的盐。
4. 翻炒时火候一定要适中,过大的火候会使虾仁过早变老,过小的火候则难以达到熟透的效果。
5. 在烹饪过程中根据口味需要适当加减调料,以达到最佳口感。
6. 在加入盐之前,先品尝一下口味,如有需要再适量增减,避免过咸。
7. 如果您不喜欢虾仁,也可以用其他的海鲜代替,比如虾仁换成鱿鱼、蛤蜊肉等。
如何做大虾炒白菜
配料:
白菜1颗 、 鸡蛋适量、红萝卜适量 、 高汤少许、植物油1碗、蒜(末)5大匙、冰糖少许、食盐适量
烹饪步骤:
1.起油锅,放入4~5大匙油,倒入打散的蛋汁,用筷子快速搅动,使蛋汁变成丝状,捞起沥乾备用
2.另起油锅,先将蒜末放入爆香,再倒入红萝卜丝一起拌炒,此时将大白菜加入略炒,然后注入高汤,用调味料调味,盖上锅盖焖5~6分钟至大白菜熟软
3.最后将先前炸好的蛋丝加入,再焖煮一下即可
4.大白菜的软度可视个人喜好调整煮时间长短
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