土豆条辣椒酱做法大全家常(辣椒土豆酱的家常做法)

辣椒土豆酱的家常做法

400克面粉加入提前和好的4克安琪酵母，加入200克的温水和成面团，发面两个小时！

土豆切片！

切豆腐皮！

土豆片放入开水中汆煮，时间不可过长，变色即可捞出，豆腐皮汆煮捞出！

酱料配制：芝麻酱倒入热水稀释，加入辣椒油，油泼辣椒，香油，盐，花椒粉，味精，一勺白糖，芝麻搅拌均匀！

发好的面揉光滑，揪成大小相同的剂子，拿出一个剂子压扁，拉长，在一端抹上油（便于切开），卷起！

卷起的面剂，压扁，擀成饼，放入锅中开始烙制，一面烙制定型，烙制另一面，重复三四次表面金黄可以出锅！

饼烙制完成！

用刀把饼从中间分开，土豆片，豆腐皮蘸上酱料，放入饼中！

夹上生菜，可以食用！

辣椒酱土豆丝怎么炒好吃

王刚酸辣土豆片的这样炒好吃又美味

【酸辣土豆丝】

1.土豆最好选择含水量高的新土豆酸辣土豆丝，这是土豆丝脆爽的基础，土豆削过皮以后放入清水中，洗去上面的杂质和灰尘，然后准备切丝。

2.切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面积，这样更加稳定，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。

3.土豆片切好以后，在上面撒上清水，呈一字码成一排，越薄越好，然后把旁边修整齐，这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝，切丝的时候也要保证刀与案板呈90度，一旦出现偏差，土豆丝的粗细就不均匀了，甚至会切到手。

4.切好的土豆丝要迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，然后把土豆丝用清水多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，洗至水非常清澈为止，最后换清水泡上，这样我们炒的时候即使不过水土豆丝也不会粘连，而且非常清脆。

5.青椒洗干净，去除辣椒籽切成细丝，生姜切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入一把干辣椒节，几粒花椒备用。

6.食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 油温烧至5成热，倒入葱姜，辣椒和花椒，开小火爆香，放入青椒丝翻炒几下，把土豆丝沥干水分放入锅中，开大火爆炒20秒钟，把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。

7.然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后，淋入白醋10克，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出锅。

技术要点：

1.土豆丝充分洗干净淀粉以后，可以不用焯水，口感同样清脆不粘连。

2.土豆丝下锅以后，要大火爆炒，快速出锅，炒的时间久了，口感就不脆了。

3.做酸辣土豆丝，用白醋、陈醋都可以，各有特色：陈醋颜色稍深，但是香味更加醇厚，白醋酸味重，但是炒出来的土豆丝色泽更好看。

土豆加辣椒酱

方法/步骤分步阅读

1

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准备食材：土豆；准备佐料：葱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、白糖。

2

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葱洗净，切成葱花。

3

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将土豆去皮后洗净，先切成1厘米左右厚的厚片，再将片切成1厘米左右宽的条。

4

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将切好的土豆条放入开水锅中，盖上锅盖，煮3分钟左右，煮熟，煮熟后捞出，沥干水分。

5

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锅内放入食用油，开火，油热后，放入土豆条翻炒，炒干土豆条中的水分，炒香。

6

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撒入辣椒粉翻炒，炒半分钟左右，炒出辣椒香味，关火。

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撒入葱花、花椒粉、五香粉、盐、鸡精、白糖，翻匀，装盘，美味的麻辣土豆条就可以尽情享用了。

土豆丝辣椒酱的家常做法

主料土豆200g杏鲍菇100g辅料油适量盐适量甜辣酱10g 步骤甜辣酱炒土豆片的做法步骤11.杏鲍茹切片，然后加入热水里焯一下水甜辣酱炒土豆片的做法步骤22.锅里加入油加入土豆甜辣酱炒土豆片的做法步骤33.快速炒散甜辣酱炒土豆片的做法步骤44.然后加入杏鲍甜辣酱炒土豆片的做法步骤55.不停的翻炒甜辣酱炒土豆片的做法步骤66.然后加入甜辣酱甜辣酱炒土豆片的做法步骤77.炒匀甜辣酱炒土豆片的做法步骤88.在加入一点水甜辣酱炒土豆片的做法步骤99.在加入盐甜辣酱炒土豆片的做法步骤1010.炖至入味甜辣酱炒土豆片的做法步骤1111.出锅前加入鸡精炒匀甜辣酱炒土豆片的做法步骤1212.炒好装盘

辣椒酱炒土豆片的做法

主料：土豆（黄皮）500克，

辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，腰果20克，洋葱（白皮）40克，青尖椒40克，辣椒(红，尖，干)30克，调料：植物油25克，盐4克，白砂糖2克，味精2克，辣椒酱10克

做法

1.将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；

2.五花肉洗净后切成条待用；

3.洋葱洗净切粒；

4.腰果切碎；

5.青红椒去蒂、籽洗净切片；

6.炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出；

7.炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可

辣椒酱土豆丝

1 买新鲜的红线椒挑选无霉烂无虫洞的，带绿蒂清洗干净（这样辣椒里面不会进水。）晾干（大概两个小时）

 2 辣椒去蒂，蒜剥皮，姜切小块。将粉碎机清洗干净，绝对不能沾油和生水。

3 辣椒剪小段，加姜蒜盐（3斤辣椒放150克盐、7两姜蒜、1两白酒）。粉碎机打碎。（注意：不要打的太碎，否则就变成辣椒糊了。）

 4 打成指甲大小的辣椒片正好。在贵州都是手工拿把铁铲子在木桶里跺成碎碎的。

 5 装进无油无水消过毒的罐子里。（陶瓷的腌菜土坛子和可以换气的玻璃罐都可以。）上面喷洒一层白酒杀菌。

 6 常温密封放置一个月左右就变酸了。可以用来炒菜了。我常用糟辣椒炒饭，炒土豆丝，炒白菜等各种叶子菜，糟辣带鱼也是贵州特色菜。糟辣椒还有一个用处就是腌泡菜或者酸萝卜的时候做酵母引子，又快又香。刚刚做好也可以吃，就是剁椒酱（比剁椒酱盐少了点），放酸了才是糟辣椒。

土豆辣椒酱怎么做好吃

准备两个土豆，清洗干净之后削掉外皮，用擦片器把土豆擦成均匀的薄片，越薄越好，刀工好的也可以直接切成薄片。

擦好的土豆片直接放在清水中，多清洗几遍，洗掉多余的淀粉，直到水变得不再浑浊，这样炸出的薯片口感才会更加酥脆

半锅水烧开后转中小火，土豆片置入锅内，煮上两分钟，不需要等锅中的水烧开。用开水煮一下这样晒干的过程中就不会氧化变黑。土豆片本身很薄，不需要煮的太久，以防煮烂。

把煮好的土豆片捞出过一遍凉水，然后放在上下通风的架子上摆放整齐，阳光底下大约一上午的时间就可以晒干。或者你也可以放在烤箱60℃烘干3小时左右

现在已经晒好了，像这样干干的没有一点水分就可以了。虽然土豆片变得有些弯曲，但是经过油炸之后还会膨胀很多

锅中倒油，大火把油烧至七八成热，油的温度大约在170℃左右，然后转中小火

然后就可以开始炸了，抓一小把晒干的土豆片放入油锅内，它们会瞬间膨胀且浮起，大概3秒左右。全部浮起有一点点上色就立马捞出来

全部炸好后，按照自己的口味放调料

辣椒土豆酱的家常做法窍门

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用料

大土豆 2个

豇豆 1把

芹菜 1把

香菜 适量

辣椒 适量

葱 少于

姜 少于

大料 2粒

老抽 适量

耗油 适量

盐 适量

东北小土豆酱咸菜的做法

土豆洗净切块东北小土豆酱咸菜的做法 步骤1

豇豆洗净

从中间掰成2-3段东北小土豆酱咸菜的做法 步骤2

芹菜香菜同上洗净备用东北小土豆酱咸菜的做法 步骤3

辣椒洗净

（尖椒或杭椒都可以

一定要辣）东北小土豆酱咸菜的做法 步骤4

葱姜大料洗净切好备用东北小土豆酱咸菜的做法 步骤5

锅中倒油，量比平时大一些，加入葱姜大料煸香东北小土豆酱咸菜的做法 步骤6

加入芹菜，豇豆翻炒至软东北小土豆酱咸菜的做法 步骤7

加一勺老抽 1勺清水 适量耗油 翻炒均匀东北小土豆酱咸菜的做法 步骤8

这个时候放土豆，辣椒和香菜进锅东北小土豆酱咸菜的做法 步骤9

大火煮开后转小火闷煮30分钟

出锅前加入适量盐调味

（需要每隔5分钟左右翻炒均匀以免糊底）东北小土豆酱咸菜的做法 步骤10

小贴士

正宗的酱咸菜是用小土豆做的，但是由于没买到小土豆又嘴馋所以用大土豆代替，效果一样一样滴！

需要注意的是如果用小土豆来做这道菜需要第一个下锅，比较不容易熟，而用大土豆切块则可以后放，以免化掉！

如果时间充足的话也可以加些肉皮进去，富含胶原蛋白，又那么美味～

无论你有多不喜欢芹菜的味道，相信我，芹菜绝对是点睛之笔，一定要放，一定要放，一定要放！

做过的童鞋请报数你配了几碗大米饭！

辣椒土豆酱的家常做法大全

步骤/方式1

小土豆洗净 用勺子把皮剥掉

步骤/方式2

辣椒洗净 晾干 备用

步骤/方式3

蒜切沫，辣椒切大块。然后用料理机打碎。

步骤/方式4

锅中加入辣椒，翻炒

步骤/方式5

加入蒜末。

步骤/方式6

热锅凉油，下土豆煎炸，大火。

步骤/方式7

大概5--8分钟，炸成金黄色，8-9成熟就可以捞出了。

步骤/方式8

捞出的土豆加点糖

步骤/方式9

捞出土豆后放入小辣椒过油，煎炸5分钟左右，放入少许盐和糖。

步骤/方式10

辣椒炸成皮裂开时，捞出放土豆上一起备用。

步骤/方式11

锅中剩余的油倒出，留一点，把之前调好的酱料下锅炒香。

步骤/方式12

2-3分左右，就可以把土豆辣椒到入锅中一起焖炒了，再过3-5分钟就可以出锅了。

辣椒土豆酱的家常做法视频

主料：土豆（黄皮）400克

调料：盐1克,醋5克,酱油10克,芥末10克,味精3克,香油10克,色拉油50克

芥末土豆的特色：

芥末冲辣，咸鲜酸香。芥末土豆的做法：

1.选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮，洗净，放入沸水汤锅煮熟捞起

2.炒锅放在火上，下油加热至八成油温，放土豆炸至金黄色后捞起

3.用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁，与土豆拌匀，装盘即成

芥末土豆的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右