家常黑椒汁(黑椒汁的调制方法)

黑椒汁的调制方法

准备食材：洋葱200g，生抽20g，黑胡椒50g，油10g，水淀粉50g。具体调制步骤如下：1、准备配料：把洋葱切成末，放在一旁备用。

2、入锅炒制：往锅中倒入食用油，放入洋葱炒香。

3、加水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉等配料，大火烧开后倒入水淀粉，进行勾芡。

4、勾芡之后，即可得到现调的黑椒汁了。

黑椒汁怎么调家庭做法

黑椒汁的制作方法：

将蒜茸（80克）.洋葱粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用，牛油化开加小火炒热， 加尖椒粒8克，黑胡椒末300克炸炒，再加入去水分的洋葱末蒜茸等，加入番茄汁250克，ok汁125克，蚝油110克，白糖150克，味精30克，鸡精25克，美级15克，老抽8克，鲜汤650克小火炒去水分即成。制作关键：制作时一定要掌握火候，用文火慢炒。

另附黑椒牛柳做法

准备原料：牛柳250克，葱头50克，青柿子椒5克，红柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，盐4克，味精2克，淀粉10克，酱油10克，吉士粉2克，鸡蛋液15克，蒜末10克，蚝油15克，老抽5克，生油、上汤各适量。

做法

1．将牛柳洗净去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用盐、味精、酱油、吉士粉、鸡蛋液、淀粉拌匀腌入味。将葱头40 克切圈，另10 克葱头及青红柿子椒切末。

2．锅内放油上火烧热，将葱头末、柿子椒末、蒜末下入锅内爆香，加黑胡椒碎粒、蚝油、老抽、上汤烧滚，用湿淀粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．铁板烧热，另锅内放油，烧至七成热下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。将葱头圈放在烧热的铁板上，码上牛柳，上桌时浇上汁即可。

特点：胡椒味浓郁，肉质鲜嫩。

黑椒汁的制作方法

主料葱头1个（小点的）西红柿1个蘑菇（口蘑，杏鲍菇鲜蘑都可以我用的是杏鲍菇）适量（基本和葱头的量差不多）黑胡椒粉适量白糖2勺黄油20g左右牛奶100g左右高汤或水适量（不需太多3～5勺即可）番茄沙司2勺生抽1勺盐少许大蒜几瓣（切末）

黑胡椒酱汁的做法步骤

1. 先来个全家福

2. 葱头，蘑菇和蒜切成小丁备用

3. 西红柿切丁

4. 锅里放入黄油融化

5. 放入葱头丁和蒜末，翻炒软炒出香味大概两分钟左右

6. 放入黑胡椒粉和适量的盐继续翻炒

7. 放入蘑菇丁继续炒

8. 放西红柿和糖继续翻

9. 加番茄沙司

10. 加一勺老抽继续炒

11. 到入牛奶和适量的高汤或水大火烧开转小火慢慢熬（期间要翻炒几次以免糊底）

12. 慢慢的汤汁收浓即可

13. 出锅啦

小贴士

这里说的勺子就是平时家里吃饭用的小汤勺。很抱歉我做饭比较靠感觉牛奶是烤蛋糕剩下的大概有100克左右，黄油也是所以有些食材没有办法写出具体的克数。

黑椒汁怎么做好吃

原料：黑胡椒粉、洋葱碎、大蒜碎（半头蒜的量）、红酒、黄油10克、番茄沙司、蚝油、生抽、盐1克、糖3克、罗勒碎适量；

做法：

1. 锅烧热后转小火加入黄油（小火慢慢让黄油融化，这样防止黄油的香味因为火大冒烟流失掉）；

2. 待黄油全部融化后再转大火，放入黑胡椒粉翻炒均匀（依个人口味可调整黑胡椒的用量）；

3. 黑胡椒粉炒到全部和黄油混合后，放入洋葱碎和大蒜碎（大蒜碎多些好吃）继续翻炒；

4. 烹入红酒翻炒到汁收微干，转中火放入番茄沙司大概两汤勺左右，继续翻炒到和锅中食材混合均匀；

5. 然后放入一汤勺的蚝油和一汤勺的生抽翻炒均匀；

6. 锅中倒入适量开水（如果有牛骨头汤代替开水更好），放入罗勒碎等水烧开；

7. 放入食盐、白糖、鸡精适量，关火出锅，黑胡椒就做好了

黑椒汁的调制方法窍门

黑胡椒汁有很多种做法，其中最简单的做法步骤如下：

第一步，把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。

第二步，在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒，盐和黑胡椒的量可以根据个人口味来调整。

第三步，用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。

这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。

黑胡椒汁比较复杂的做法是：

第一步，放油，下洋葱末，翻炒爆香；

第二步， 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；

第三步，勾芡适量，边倒边搅，适可而止。

黑椒汁怎么调制

黑椒汁是一种常见的烹饪调料，可以用来搭配各种肉类食材。下面是一些制作黑椒汁的方法：

材料：

黑胡椒粒，黄油，洋葱，牛肉或鸡肉高汤，盐，淀粉水

做法：

1.取适量的黑胡椒粒，用研钵或研磨机碾碎成粒状，越碎越好；

2.取适量的黄油放入平底锅中，将其融化；

3.将切成小块的洋葱放入平底锅中煸炒，等到洋葱变软；

4.在锅中加入适量的牛肉或鸡肉高汤，继续加热直到汤汁煮沸；

5.加入碎黑胡椒粒，适量的盐，煮10-15分钟让汤汁浓缩；

6.用淀粉水将汤汁勾芡，让汁液有黏稠感，即可熄火。

调黑椒汁的关键在于胡椒粒的用量和加热时间，碾碎越细的胡椒粒味道越强烈，加热时间越长汁液的味道越浓郁，需要浓稠的汁液可以适量用淀粉水勾芡。此外，黑椒汁如果酸度过高，可以加入少量糖来中和味道。

黑椒汁详细配方

步骤 1

洋葱切碎，如果用新鲜番茄一起切碎

步骤 2

把切碎食材加入，根据个人口味加入黑胡椒粒手磨粉，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一小勺，加入半碗清水，放进料理机，打碎打匀

步骤 3

平底锅加热，加入少量橄榄油，把蒜末放进去炒香，注意全程小火。

步骤 4

蒜香出来后，把料理机的液体倒入锅中，不停的搅拌，煮沸煮稠，尝尝味道，可以适量补充黑胡椒或者蕃茄酱。柔柔酸酸的蕃茄味让黑椒汁充满了层次和风味。

步骤 5

西冷牛排抹上盐，黑胡椒，放至室温，用锤子敲松按摩。 大火煎双面，再放进铁盘小火煎，放入煮熟的意面，浇上汁，如果有西兰花装饰后上盘。

黑椒汁的调制方法视频教程

盐酥鸡腌料

材料：姜末50克，葱末50克，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，酒1大匙，盐少许

做法：将所有材料搅拌均匀，放入已切成3厘米小丁的鸡胸肉，至少腌20分钟到2小时，让味道彻底入味。腌的过程最好包上保鲜膜，放入冰箱。

盐酥鸡腌料使用示范

奶油鸡米花

材料：鸡胸肉1副，脆浆粉2大匙，奶油1小匙，蛋1／2个，水1大匙，盐酥鸡腌料适量。

做法：

1、将鸡胸肉依照上诉的方法处理，用腌料充分腌入味。

2、奶油放置室温融化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调成面糊。

3、把腌好的鸡丁均匀裹上做好的面糊。

4、取个油炸锅，倒入适量的油，烧热，将以上裹好面糊的鸡丁用130度的油温炸约2分钟至表面金黄即可。

5、起锅前撒上一把九层塔，让九层塔的味道逼出，快速将鸡米花和九层塔捞起。喜欢口味重一点的话，可以趁热撒上胡椒粉或少许辣粉。如果不喜欢奶油的味道可以不放。

贴士：脆浆粉可以在市面上买现成的，也可以自己调制。市面上的盐酥鸡吃起来爽脆，是因为事前已经炸过一次，等客人要买的时候再回锅炸第二次。这样子虽然吃起来比较好吃，但不很健康。建议炸过一次即可。

牛肉片腌料

材料：盐2小匙，糖1小匙，小苏打1大匙，生粉1大匙，米酒1／2杯，香油1小匙，鸡蛋1颗。

做法：将所有材料搅拌均匀，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。

用途：腌牛肉片、牛肉丝、牛柳或是腌猪肉等。

排骨鸡排腌料

材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。

做法：将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。

贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。

排骨鸡排腌料使用示范

香酥鸡排

材料：鸡胸肉2副，蛋黄2个，排骨鸡排腌料适量。

炸粉材料：日本生粉2杯，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1／2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1大匙，生粉2大匙。

做法：

1、将鸡胸肉去除大骨和皮的部分，用力背或肉捶轻轻槌打正反两面。槌打完洗净擦干，用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可以做两片鸡排。

2、将鸡胸肉用上述鸡排腌料腌10分钟，后加入蛋黄搅匀，用手用力抓，炸前再蘸炸粉。

3、将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。

咸猪肉腌料

材料：A：黑胡椒1杯，红葱头1／2杯，老葱末1／2杯。B：高粱酒(温)1／2杯，盐1／2杯，味精3大匙，糖1／2杯，五香粉1小匙。

做法：材料A炒香，然后加入材料B搅拌均匀。

用途：腌猪排、五花肉、腌鸡排等。

咸猪肉酱使用示范

咸猪肉

材料：五花肉1片，腌酱1碗。

做法：

1、五花肉洗净、擦干，再以腌酱腌2天入味(冷藏)。

2、烤熟，切片即可食用。

牛柳酱汁腌料

材料：小苏打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，盐1大匙，糖1大匙，蛋黄3颗，米 酒半碗，香油少许。

做法：将所有材料拌匀，就是很好用的腌牛柳酱汁。

用途：用于腌牛柳或腌猪肉之用。

牛小排腌料

材料：小苏打1大匙，味精1大匙，盐1小匙，生粉2小匙，胡椒粉1大匙，洋葱粉1大匙，西芹粉1大匙，蒜末1大匙，蛋4个。

做法：将所有材料搅拌均匀即可用于腌牛小排。

用途：可腌小排、牛排、排骨等。

鸡翅鸡腿腌料

材料：姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量。

做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。

用途：无论腌鸡腿或者是腌鸡翅，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。

黑椒汁的食用方法

黑椒汁煎鸡翅

材料

a：鸡翅、大蒜瓣、洋葱

b：黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。

做法

1、 鸡翅洗净沥干，用盐腌制。

2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。

3、 4、锅中放适量油，将腌制好的鸡翅，放入煎至表面金黄， 沥油。

5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。

6、 转小火慢慢炒香。

7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。

8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。

9、 盖上锅盖焖煮至入味。

10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。

11、 锅中剩下的汤汁，放少许生粉水勾芡。

12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。

13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。

黑椒汁怎样调

所需材料：

- 黑胡椒粒 适量

- 牛肉或鸡肉高汤 150毫升

- 黄油 25克

- 洋葱末 适量

- 大蒜末 适量

- 盐、糖适量

制作步骤：

1.将黑胡椒粒放入研磨器中磨成粉末备用。

2.将黄油放入锅中，用小火加热至融化后加入洋葱末和大蒜末翻炒出香味。

3.加入磨好的黑胡椒粉，继续翻炒1-2分钟。

4.倒入高汤，用中小火煮沸，然后转小火煮10-15分钟，待酱汁浓稠后加盐、糖适量调味即可。

温馨提示：

1.加热黄油时要小心不要让黄油烧焦，否则会影响黑椒汁的风味。

2.黑椒粉的用量可以根据个人口味适量调整，但是不要加过量，以免影响口感。

3.高汤可以用牛肉、鸡肉、猪肉等食材熬制出来，也可以使用水和调料代替。

4.黑椒汁可以放凉之后倒入密封容器中，保存在冰箱中，方便下次使用。