生猪头家常做法(生猪头怎么做成猪头肉?)

生猪头怎么做成猪头肉?

你好，很高兴能回答你的问题！我给你说一下猪头肉怎么做才正宗。

首先，我们准备食材猪头一个，盐三十克，（桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜）各准备八克。老抽上色三十五克。

制作方法，把猪头洗净去毛，去毛的过程比较复杂，可以用火烤，烤完以后，用刷子刷去黑的杂质。然后用沸腾的热水去去血水，保证猪肉的口感。去完血水后，锅里放油，油热放姜，然后把猪头放入锅中炒制上色，倒入5升水，然后开始制作大料包，把准备好的桂皮，香叶，八角，小茴香，良姜放入大料包里，放进沸腾的锅里面，大火煮沸60分钟，向锅中放入料酒，甜面酱500克，然后用小火再炖煮120分钟，在中间炖煮过程中，记得把猪头肉翻一下面，使猪头肉充分煮烂糊。

然后我说一下重点需要记得：

1、猪头肉的毛一定要剔除干净！

2、一定要把猪头肉焯水煮10分钟，去除异味！

3、大料配制比例一定要注意料的多少，总料包在4两左右即可煮出肉香味！

4、猪头肉在出锅的时候，一定要用大的厨房用具去捞出来，以免猪头肉软烂破碎不完整！

以上就是煮制猪头肉的做法

生猪头肉的做法 最正宗的做法

食材：猪头肉100千克，盐6千克，佐料粉250克，人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克

做法

1、将精选的猪头肉先入缸腌制，每100千克猪头肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；

2、腌好的猪头肉洗净后，整猪头肉对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅；

3、煮好之猪头肉，剔去膘油，整猪头肉逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。

生猪头肉怎么做好吃视频

方法如下：

1、打开手机，在屏幕上找到抖音短视频图标，点击打开，如下图所示。

2、进入抖音软件主界面后，点击底部的发布按钮，如下图所示。

3、会打开抖音的拍摄页面，点击拍视频左下角的“道具”的图标，如下图所示。

4、然后在打开的道具页面中找到，并点击猪头的图标，如下图所示。

5、点击视频左下角的收藏按钮，可以把该特效添加到收藏夹中，如下图所示。

6、设置完成后，点击底部的拍摄按钮，就可以拍猪头特效的视频了，如下图所示。

生猪头肉的做法

“生了两块猪头肉”这个词语和意思，可能因为地区和语境而有所不同，可能需要了解具体的情况才能做出准确的解释。

一般情况下，“生了两块猪头肉”可能是指在猪肉市场或超市等地购买到了两块猪头肉，这可能是中式烹饪或家庭做饭的原料之一。猪头肉通常包含有较多适合炖汤和烧烤的口感鲜美的肉和肥肉，也常被用于做一些特色的传统菜肴，例如猪肉蹄筋汤、猪头肉煮粉皮、猪肉卷等。

不过，如果“生了两块猪头肉”是在口语中被使用，也有可能代表着其他的意思和含义。如果您想要了解具体的含义，建议请当地的语言专业人士或本地的习惯用语查询资料做更进一步的了解。

生猪头肉怎么做吃着脆而不腻

卤猪头肉

材料

主料：猪头肉500克

调料：花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克

做法

1. 用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2. 用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3. 调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。

4. 将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。

腊猪头肉

材料

主料：猪头肉1500克

调料：酱油50克、白酒4克、白砂糖4克、盐8克、五香粉4克

做法

1. 用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

2. 将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

3. 注清水入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

4. 将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。

5. 经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

丁香头肉

材料

主料：猪头1000克

调料：酱油250克、料酒100克、白砂糖50克、大葱25克、姜25克、丁香5克、卤汁2000克

做法

1. 将猪头放入清水中浸泡一定时间，然后去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧墩上，从后脑中间劈开，再放入清水中泡去血污。

2. 锅内加水，烧开后下猪头，烧煮约15分钟，捞出洗净。

3. 另会锅，加黄酒，葱结，姜块及适量清水，猪头烧煮，待其六七成熟时捞出，拆去全部骨头。

4. 再备锅，用竹箅垫底，放入拆骨后的头肉，加老卤，酱油，白糖，黄酒，用旺火烧开，加少许丁香，盖上锅盖，小火烧至肉质酥熟，再转旺火，待上色入味后捞出，晾凉后改刀装盘，即可。

五彩猪头肉

材料

主料：猪头6000克

辅料：草果5克,八角5克,陈皮4克,桂皮2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,甘草3克,沙姜1克,荜茇1克

调料：辣椒油15克,盐10克,黄酒15克,味精5克,酱油30克,辣椒粉3克,芝麻酱50克,姜100克,香菜50克,小葱50克

做法

1. 将猪头洗净、拔净毛，用烧红的火钎烙净耳、眼、鼻孔内残毛，割下猪舌，入沸水锅氽过，刮净舌膜；

2. 再将猪头洗净，剔去骨

3. 将片下的净肉肥瘦分开；

4. 把眼、舌、耳、嘴分别切成条；

5. 切好的各件用盐、味精、胡椒粉、姜、葱、黄酒腌渍5 小时；

6. 将猪面皮铺平，下垫麻线绳，将以上各样肉条按猪头原部位分层次，一层层码在猪面皮内包起，用麻线捆好；

7. 卤锅上火，加肉汤2000毫升、卤汁（生姜、草果、八角、陈皮、桂皮、丁香、砂仁），将猪头放在有竹垫的卤锅内，卤熟后捞出；

8. 卤熟的猪头件放在白纱布上，拆去麻线，包成豆腐块，放入方木框内，用木板压上，上压重物；

9. 第二天取出，去纱布即成四方猪头肉；

10. 将肉切成片，即可；

11. 再配上香菜、芝麻酱、甜酱油100克、辣椒油蘸食。

蒜泥猪头肉

一、选料：黑毛猪头肉软，白毛猪头肉硬，仔猪豚头肉有点嫩，割丸猪头肉不适应，多年彘猪头肉咬不动。所以蒜泥。

凉拌猪头肉要选黑毛猪头肉为上。

二、加工：松香拔毛火柱烫，砂石磨擦清水涮，刮净茸毛搓嘴片，挖去耳根劈两半。

三、制作：头遍水烫，二遍水煮，大火小火要适度，煮到八分就捞出，出锅后冷水浸，经常换水肉质硬，泡得肉白就能用。

四、批片：和尚头刀批大片，薄如纸张相公扇，片片带皮质地脆，入口不腻能解醉。

五、调味：蒜泥姜汁放点盐，加醋香油同搅拌，不放酱油不放糖，辛辣爽口吃着香。

生猪头怎么做成猪头肉的

首先对猪头进行清理，除去没去掉毛和脏东西，再用快刀把猪脸的下面中间的肉破开到口条时，把口条用手拿出放在猪头的破口旁边，

便于砍骨时不会砍破，再用砍骨刀对准猪头下方中间用力砍下至骨头分离，用不作把猪头分成二半，拿出脑子对猪头进行清洗干净挂起来结束。

生猪头做法

1、面粉中放入酵母，用水先和成穗子状，再揉成光滑的面团，蒙保鲜膜醒发20分钟。将面团反复揉匀，分剂，取一个面团，分成4份，一个大点的，两个中等的，一个小点的。

2、小猪脸：把最大的一个面团摁扁，用擀面杖在中间擀几下，形成中间薄，两边厚的面片。

3、小猪耳：把两个中等的面团摁扁，擀成牛舌状。

4、将擀好的小猪脸横放，将猪耳朵安上。

5、小猪鼻：将最小的面团摁扁，放在靠下的位置。

6、用筷子扎上小猪眼睛和猪鼻孔。

7、生坯发酵30分钟，放入锅中蒸20分钟。

生猪头怎么做才好吃

准备食材：大猪头、料酒、葱、姜、八角、花椒。

烹饪步骤：

1、准备一个大猪头，先将它的猪毛剔除干净，再用清水清洗干净。

【小提示】可以用火烧其表面，也可以用刀刮。

2、把大猪头剁开，分成小块。

【小提示】猪耳朵里要重点清理。

3、把处理好的猪头放入锅中，加入料酒，进行焯水，大火烧开。

4、把焯好水的猪肉捞出清洗干净。

5、再把猪头放入锅中，加入葱，姜，八角，花椒，料酒。煮熟大猪头！（差不多40分钟）

【小提示】料酒去腥。煮猪头的过程中，不定时翻动，防止粘锅。

6、煮熟的猪头，骨肉剥离。

7、原汁原味的大猪头，搞定！可以用它拌个凉菜，配上小酒，家人团坐，共享美味。

怎样做生猪头

买生猪比较划算，因为，目前市场上的猪肉价格是在14元左右一斤，而生猪头价格只有7元左右一斤。况且，猪头肉有猪耳朵也叫顺风，猪舌头，猪脑，等，这些在一定程度只要是会做，也许比猪肉味道还好。并且又有价格的优势，就是做的时候有些麻烦。

生猪头肉怎么做最好吃

对于生猪头，首先去掉下颌，然后使用砍刀从牙根处下刀把猪头劈开，然后进行内部的处理就可以了；熟猪头简单一些，因为经过几个小时的蒸煮，猪头肉和骨头之间的联系较弱，直接拆肉即可。

处理生猪头时，上面只是简单说了一下，我们可以这样做：

1、用小刀沿猪头的下颌部位割开，然后用小刀沿内侧慢慢的割掉一些细小的肉。

在这里需要注意的是，动作一定要轻柔，如果遇到不好处理的，可以使用镊子挑出来再切。

2、之后使用砍刀从牙根处下刀，沿着猪头两侧的嘴角劈开，这时候整个头骨就会暴露出来。

这个过程中需要注意的是，动作一定要果断，否则就会出现骨肉相连的情况。

3、下面就是一些内部的处理，比如说耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物的处理。

熟猪头是比较好处理的，但是需要注意两点：1、建议把生猪头劈成两半后再蒸煮；2、大火烧开后小火再焖三个小时左右，猪头肉就可以剔骨了，剔骨时一定要趁热。

生猪头怎么做成猪头肉好吃

食材：猪头肉1小块、莴笋1根、剩余的莴笋叶子、剁椒半小碗。

做法：

1.将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；

3.加入剁椒炒香；

4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；

5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可