浙江年糕的做法家常做法(浙江一带的年糕怎么吃)

浙江一带的年糕怎么吃

南方人做年糕，基本都是用晚米（粳米一种），做之前，会把米用袋子装好，在水缸里泡24小时，让米充分吸水

等泡完的米，第二天，捞出沥干，就会通过小三轮或者其他小车，送到以前的碾米厂（都会有做年糕），先是称重，算加工费，把钱给老板了，然后开始准备接下去的流程

过完称，接下去就是要把米念成粉了，这个时候耳边都是轰轰的机器的声音，磨完粉，才可以为后面做准备，师傅是比较尽责的，按序号，有时候乱插队，也会遭受大家的责备

黏完的米，变成粉，就一桶桶的排好队，自己家的看好自己的桶，避免弄错

排到自己家了，大家会把粉倒入容器，老师傅，会在上面加一些水，把一些搅成小团

然后，老师傅会用筛子过滤出，颗粒大的，放在蒸笼的最低部，上面放上细的

主人家，也会留意自己家上了几桶，不然搞混了，又是理不清的农家小矛盾

看着一桶桶的蒸痛，就有了食欲，热气一点点冒出来，等桶内冒出全是蒸汽的时候，师傅会熟练的拿下来，放到另一个起名中，交给下一波师傅

接过蒸桶的师傅，环保检查会吧这些搅开，分成小块状，挤入小洞内，让机器压实，挤出年糕！

这个就是师傅挤压的过程，用竹蔑一点点拨弄，一天下来，这个也是一个体力活然后年糕就出来了，老把式师傅会用刀切成一段段，等有小朋友过去，也会帮忙切一小块，小朋友就会乐滋滋的走开，拿出久藏的榨菜，美味的吃起来

切出来的年糕还不能立即装袋，需要先用竹子编制的器皿，盛放凉了，在装起来，中间还得不停的翻动，放置黏在竹子上面了。我们现在生活好了，都会用食用塑料袋一个个分开装起来，以前非得等凉了才装，不然回家就得一个个掰开，中间还是热乎的年糕。

浙江的年糕怎么做好吃

粿年糕切成片或条，用平常炒年糕方式，先炒蔬菜至半熟，放入粿年糕片一起翻炒，放入酱油糖，葱花一起炒3-5分钟。中途可以加一点水，小火焖两分钟。

浙江年糕哪里出名

食材清单：

年糕（长条状） 半条 、 肉丝 少量 、 干香菇 2个 、 卷心菜 少量 、 胡萝卜 、 盐 、 味精 、 生抽 、 香葱段

烹饪步骤

1、条状年糕切片，香菇泡发后，和胡萝卜，肉，卷心菜都切丝

2、起油锅，放入葱段，出香味后入肉丝炒变色，然后加入其它蔬菜及年糕，翻炒至年糕变软，加水，盐，少量生抽。煮3分钟左右，年糕彻底变软后，加味精，就可起锅了。也可以炒个鸡蛋花放进去。

浙江特产年糕怎么吃

主要食材：年糕500g ,上海青一把，五花肉100g

配料： 葱 ，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽 ，耗油，盐，鸡精，

1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用

2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放

3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用

4、五花肉切片备用，

5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用

6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水

7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油

后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。

浙江的年糕是怎么炒的呀

浙江的年糕一般都是晚粳米做的，首先将晚粳米泡在水桶里，泡三天左右，泡软后去水沥干磨成粉，再将粉蒸熟，最后将蒸熟的粉放置在年糕机上做成年糕

浙江年糕吃法

食材：糯米200克，清水195克，香肠2根，油少许，熟黑芝麻适量。

过程：

1、食材。用的是海参肠，孩子很喜欢吃，营养也更好一些。

2、先提前称量好糯米的重量，清洗干净，再加水，最后称量出糯米和水的总重量是395克就行了。

3、我的面包机有年糕功能，把糯米和水一起放入，开启年糕程序，制作时间大约是40分钟。

4、制作年糕的时候，用平底锅把香肠煎熟，放一点点油就行，煎至表面微黄变色。

5、年糕也做好了，趁着温热的时候，在案板上稍微抹点油，把年糕擀成片状，放上煎好的海参肠。

6、把海参肠卷在里面，再切段装在盘子里，即可。

浙江年糕的做法家常做法大全

【食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】：

1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。

9、切条或切小块儿即可

浙江 年糕

宁波年糕应该是浙江省里最好吃的！这主要是历史形成，历史上稻谷的丰产地在宁波东乡，以宁波老话为证:儿子要亲生，地要买东乡。

这东乡就是宁波邱隘，五乡，陈华，大契，那里的田稻谷收成高，是浙江省，宁波市的好田，因为那里稻谷产量高，粮食制品也发达，年糕，汤圆，炭汗团等就发源在宁波东乡，六O年以前，宁波五乡年糕闻名宁波全市，特别是五乡的年糕饼，又薄又软，口感特好，神仙也要回顾。历史如此，年糕只能是宁波东乡年糕第一好，放大范围，宁波年糕，历史传统，又滑又糯，口感第一，特别好吃。

浙江的年糕做法和视频

烤菜年糕是一道做法简单的浙江宁波市特色传统美食，选用天菜心（或青菜、大头菜）、年糕煮制而成。新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。烤菜年糕用料更加普通，酱油、糖、盐就可以搞定！做烤菜的时候，顺带就可以做出这道美味年糕！喷香扑鼻，年糕软糯，吃上一次，你一定就会爱上它！