嘎达丝的家常做法(啦嘎达丝的做法)

啦嘎达丝的做法

主料：

青萝卜1个，辣菜疙瘩1个

辅料：

葱适量，姜少许，花椒少许

调料：

醋适量，香油少许，盐少量

做法：

1. 准备萝卜和辣菜疙瘩。

2. 萝卜用擦丝器擦成丝。

3. 辣菜疙瘩也擦成丝。

4. 葱切葱花，姜切丝。

5. 锅内加少量食用油，爆香葱姜花椒。

6. 倒入辣菜丝翻炒2分钟。

7. 盛到干净的料理盆中。

8. 立刻将表面铺好萝卜丝，用保鲜膜封好，彻底放凉后入冰箱冷藏24小时以上。

9. 准备好调味料。

10. 盛出适量辣菜丝，加醋、香油、盐拌匀，装盘即可

拉嘎达丝的做法

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辣嘎达丝

1、准备一干净小碗，磕入一个鸡蛋，用个筷子搅打成蛋液；

2、青辣椒淘洗干净，稍微控下水；

3、青椒放入菜板上，用刀背拍扁，切成辣椒碎，将切碎的青椒放入小碗中；

4、调入少量的食盐，不要放多，当然，要看成品菜搭配的翻方式，在徐州，辣椒疙瘩一般两种吃法，一种是搭配米饭，口味要偏淡一些，一种就用烙馍卷着吃，这样的话，盐可以稍微多放些；

5、加入少量的生抽，搅拌均匀；

6、加入小半碗的面粉，面粉可多可少，但是一次不要加太多，不够还可以再加；

7、将面粉和青椒碎搅拌均匀，要有一种干爽的感觉，不要湿答答的，搅拌不动，最好，搅匀后，还有干爽的面粉散落其中；

8、炒锅中加入适量的食用油，油要稍微偏多一些，辣椒疙瘩比较吸油，太少的话，炒不熟容易糊锅；

9、用中小火，电磁炉打到煎炸档，油温上来后，缓慢倒入鸡蛋液，基本上蛋液倒完，也就煎好了；

10、立马倒入拌好的青椒面粉，不要倒一堆，散落着倒；

11、接着将煎好的鸡蛋跟青椒面粉快速的混炒在一起；

12、炒制的过程中，用锅铲将辣椒疙瘩炒散，使其不形成较大的面疙瘩，防止炒不熟；

13、辣椒疙瘩炒制水汽明显较少时，转成中大火，快速翻炒至锅面偏干，就炒好了，可以出锅装盘。

辣嘎达丝怎样炒好吃

步骤 1

准备一个腌好的咸菜疙瘩

步骤 2

把咸菜切成丝

步骤 3

清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用

步骤 4

热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒

步骤 5

翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了

步骤 6

此时加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟淋点香油即可出锅

步骤 7

好吃的咸菜丝就做好啦！

嘎哒丝做法

东北话嘎哒丝应该是指芥菜的果实晾干后切丝或是不用晾干切成丝做成的咸菜，这种咸菜的味道很特别，也是东北人喜欢的一种菜品。一般都是切丝晾干后洗干净放入葱、姜和花椒面和酱油放入锅里蒸熟即可。还有它的叶子腌咸了和豆腐一起炖会别有一番风味。

辣嘎达丝怎么做

先把辣菜疙瘩洗干净了，然后切成丝，再把锅里放油，油热后把切好的疙瘩丝放锅里炒，不要炒烂乎了，炒到六分熟就可以了，找一个干净的没有水的，最好是瓷的容器，把炒好的疙瘩丝装到容器里，趁热把容器盖好，这样做出来的辣菜又炝又辣，开胃又好吃！

辣噶哒丝做法

1、疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝。

2、大蒜去皮，清洗干净，切末，放到疙瘩丝里。

3、把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝，不一会钱就出把疙瘩丝里的水份弄出来，这个水不要掉倒。

4、再放入白糖，白糠不可缺少，白糖不仅可以增加甜味，最主要的作用是增加鲜味。

5、再加入适量的辣椒粉，能吃辣的可以多放，不能吃辣的可以少加，戴上一次性手套，将其拌匀。

6、放置在干净的盆里，盖上盖子腌制4小时以上，就可以食用了，其余的要放在冰箱冷藏里保存，因为盐放的不多，这种咸菜属于现做现吃，所以保存的时间也相对较短，一般在2周左右。

7、吃的时候，取出一些，撒上熟的白芝麻，再淋上一些辣椒油，有条件的最好再放一勺熟油会更香。

炒啦嘎达丝

炒芥菜疙瘩丝的做法我最拿手。首先把芥菜疙瘩洗干净，再凉干。最好是用菜刀切成细细的丝（用擦子擦也行），也可以备点炒好的黄豆。

然后开🔥把铁锅哄上，锅哄好后，放少许的花生油，再放花椒，花椒可以多点，这样会有花椒油的麻香味，花椒炸黑后快速把芥菜疙瘩丝放入锅内翻炒几下，不要炒熟，就是半生不熟状态，放入炒好的黄豆再翻一翻，放入容器中闷主。吃的吋候挟出点来，放些醋再加点香油，是配任何饭的小菜，麻麻的少许辢辢的，美味权了。

嘎哒丝怎么做好吃

1 取来一个辣疙瘩，切好后用清水浸泡二十分钟，然后捞出。

2 取来一块生姜、五瓣大蒜、几个个青椒椒、一棵香葱，然后将其洗净并切好。

3 锅内加入八克色拉油，烧至八成热后放入生姜炸出香味。

4 将青椒和辣疙瘩丝放入锅内并翻炒几下。

5 将辣椒、大蒜、香葱放入锅内翻炒，然后放入五克五香粉、五克鸡精。

6 将调味料翻炒均匀后即可关火。

7 将做好的盛入盘内即可食用哦

辣嘎达丝怎么腌制

原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。

准备：

1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。

如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。补充说明：

1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。