家常咸煎饼(咸煎饼视频教程)

咸煎饼视频教程

咸煎饼的做法

材料

高筋面粉 120克

面粉 180克.

糖粉 80克

发粉 1 小茶匙

酵母（即溶/干）2茶匙 + 1汤匙温水+ 1/2汤匙糖粉 发酵。

温水 适量

馅料：

五香粉 ：1 汤匙

盐 ：2茶匙

2汤匙水

做法

1、酵母（即溶/干）2茶匙 + 1汤匙温水+ 1/2汤匙糖粉 发酵。盖着，隔离空气。待发二十分钟。直到见到泡沫

2、把所有的粉过滤，然后搅拌均匀。加入酵母，和适当的水，别一下下太多。让粉团慢慢的吸收。然后揉面，搓至面团不沾手和面盆。（分团不会光滑的）

3、然后用湿布或保鲜纸盖着，发酵直双倍。（一小时- 2两个小时，得看天气）

4、然后用杆面棍杆平，然后插上馅料，再像卷瑞士蛋糕那样卷起，然后切一个半手指那么阔，上边和下边撒一些水，粘上芝麻，然后在撒上粉末，在把粉末拍掉，目的只是让它干爽，然后用三直手指压一压（不可以压太平）然后再发酵半小时，在下锅炸至金黄色。

咸煎饼的配方

广东点心咸煎饼的做法步骤

1

面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些

2

代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】

3

接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质

4

沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花

5

起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可

6

炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑

7

好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合

咸煎饼视频教程大全

咸煎饼吃不完可以冷藏、干燥储藏、真空。

冷藏储存：煎饼可以放到冰箱中冷藏，前提是要将煎饼放到袋子中封好，封好后就直接放到冰箱的冷藏室中，注意不是冷冻室是冷藏室，当要吃的时候提前半小时将煎饼拿出来。干燥处储藏：煎饼也可以不用放到冰箱中，可以直接放到家中比较干燥的地方进行储存（阴雨天除外），也要放到袋子里封口储存，不过这种办法保存的时间不是很长，一般用来储存少量的煎饼。真空储存：煎饼也很适合真空储存，将煎饼放到袋子中，然后将袋子中的气抽空，这样的办法是最好的，是储存煎饼时间最长的，而且当你要吃的时候打开袋子，煎饼还很新鲜，也是非常的方便的。

咸煎饼怎么做才酥脆

杂粮煎饼要做出酥脆的口感，可以尝试以下方法：

1. 使用杂粮粉：将杂粮粉（如玉米面、豆面、小米面、全麦面粉等）按照一定比例混合，制作出杂粮煎饼糊。

2. 加入鸡蛋：在杂粮煎饼糊中加入鸡蛋，可以增加煎饼的酥脆感，同时提高营养价值。

3. 加入糯米粉：在杂粮煎饼糊中加入一些糯米粉，可以使煎饼更加酥脆。

4. 煎饼糊不要太稀：如果煎饼糊太稀，煎出来的煎饼会过于软糯，口感不够酥脆。

5. 火候掌握好：在煎制过程中，火候要适中。如果火候过大，煎饼容易焦糊，酥脆感会降低；如果火候过小，煎饼不容易熟透，口感会不够酥脆。

6. 煎制时间：在煎制过程中，需要掌握好时间。煎制时间过短，煎饼没有熟透，口感会不够酥脆；煎制时间过长，煎饼容易焦糊，酥脆感会降低。

7. 加入适量食用油：在制作杂粮煎饼的过程中，加入适量的食用油可以使煎饼更加酥脆。

8. 加入适量盐：在制作杂粮煎饼的过程中，加入适量的盐可以增加煎饼的咸香味，同时提高酥脆感。

9. 加入适量水：在制作杂粮煎饼的过程中，加入适量的水可以使煎饼更加柔软，同时提高酥脆感。

10. 适当翻转：在煎制过程中，需要适当地翻转煎饼，使煎饼受热均匀，达到酥脆的口感。

11. 选用好的面粉：选用好的面粉制作杂粮煎饼糊，可以保证煎饼的口感和质量。

12. 制作脆饼时要注意温度和时间：在制作脆饼时，需要掌握好温度和时间，避免温度过高或时间过长导致脆饼焦糊。

13. 使用木铲子翻动：使用木铲子翻动煎饼可以避免破坏煎饼的形状和酥脆感。

14. 放置一段时间再食用：将制作好的杂粮煎饼放置一段时间，让煎饼中的水分和油分充分融合，可以增加酥脆感。

15. 注意卫生和保鲜：在制作过程中，注意卫生和保鲜工作，避免杂粮煎饼变味或变质。

总之，想要做出酥脆的杂粮煎饼需要掌握好火候、时间、食材比例和制作技巧。

正宗传统咸煎饼的做法和配方

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、油 60毫升、温水 100克、盐 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少许。

1、第一步将酵母和温水拌匀。

2、倒入面粉里揉成面团，发醒2小时。

3、发醒好后中间扒一个窝，放入盐，糖，白芝麻，黑胡椒粒。

4、揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟。

5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。

6、锅内放油加热，加入面皮。

7、煎到两面金黄捞起控油。

8、冷却会即可食用，这样咸煎饼就做好了。

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广州南乳咸煎饼的配方是一定要加入南乳块，根据材料比例决定南乳块数量，不宜放过多。

广州南乳咸煎饼方法：

1、将酵母放入温水中搅匀，倒入面粉中，加入鸡蛋，搓匀揉透，盖上布，静置1小时。

 2、酵面放在案板上，中间扒个窝，放入白糖、精盐、五香粉、南乳拌匀，搓成长条，摘成坯子，两面还可压点芝麻更可口，逐个按扁，擀成圆形大饼状。 

3、锅内加植物油，烧至六七成热时，放入煎饼生坯，炸至两面呈金黄色时，捞出沥油即成。 

咸煎饼的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。

咸煎饼制作

一般煎饼的 热量：336 大卡(每100克)

咸煎饼的做法视频播放

广州林记咸煎饼步骤

材料

圆白菜半颗，腊肠1段，豆干4块，姜3片，白砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，陈醋1勺

做法

1.豆干洗净、切小块，腊肠撕去肠衣，切片，姜切丝

2.圆白菜摘成片，洗净沥干，撕成小块

3.锅烧热，放少许油，待油烧至七成热，放入姜丝爆香

4.放入豆干，先不要铲动，用油煎半分钟，再用铲子翻面，煎另一面

5.放入腊肠，继续翻炒

6.待腊肠变色，放入圆白菜

7.炒至圆白菜稍软，加入白砂糖和盐

8.继续翻炒1分钟左右，关火，倒入少许醋，借锅的余热翻炒均匀，即可出锅

咸煎饼做法视频

葡萄干煎饼的做法?

任意葡萄干，泡水2分钟，清洗并且发开。切碎备用。

取大碗，适量面粉，打入鸡蛋，倒入牛奶搅拌，适量加水，根据个人口味加糖，4人大概3勺糖。直至面糊有较好流动性，宁可稀不能稠，不然不好做薄。

取平底不粘锅，小火，倒入半勺植物油，晃锅使油均匀铺满，小火切记，油不要多，只要浸湿锅底即可。什么是小火，燃气灶最小档。每一张饼加一次油，不要偷懒。

沿锅边倒入面糊，然后晃锅，使面糊均匀铺满锅底，发太粘稠的面糊不容易流动，不容易薄。一直小火。可以用汤勺底推动面糊，让其均匀。

煎至上面的面糊由白色变为黄色，开始卷边，用筷子翻边继续煎，注意反面煎的时间不用太长。

简单质朴的材料，给小孩吃很好。手脚麻利的应该10分钟搞定。

咸煎饼怎么做好吃

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。

南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。

南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。 正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调味原料。 而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生，不仅十分美味，而且多吃也不会上火，更是下酒的上乘小食。

咸煎饼视频教程全集

一般的煎饼生产是一斤面粉生产一斤煎饼的，也有的稍湿一点的，一斤面粉生产1.1斤煎饼。你完全可以按一斤出一斤进行计算。因为有的面粉就非常湿，含水量极大的。还有的50斤/袋的面粉，根本就不足50斤的。所以通常简略计算：一斤面粉=一斤煎饼，最好计算的。