怎样做水煮肉片家常(怎样做水煮肉片家常做法)

怎样做水煮肉片家常做法

水煮肉片是一道有名的川菜，口感鲜辣，肉片柔嫩，下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法：

所需材料：

- 里脊肉 200 克

- 豆芽 适量

- 青蒜 适量

- 葱姜蒜适量

- 青辣椒 适量

- 食用油适量

- 辣椒油 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 将里脊肉切成片，加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。

2. 豆芽洗净，青蒜切段，葱姜蒜切末，青辣椒切成小段。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒粉，煸炒出香味后放入切好的肉片，快速煸炒至变色，捞出备用。

4. 将豆芽焯水后过凉水沥干，在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。

5. 炒锅加热，加入适量油，放入青蒜和青辣椒段，快速炒出香味。

6. 倒入清水，放入之前煸炒好的肉片和豆芽，加入少量生抽和盐，煮开后熬制5分钟，加适量鸡精调味即可出锅。

7. 上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。

温馨提示：

1. 煮肉片的时间要短，不然容易过熟，影响口感。

2. 炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。

3. 调味时，不同的口味可以自行适量增减。

怎么做水煮肉片详细做法

水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。

【水煮肉片】

材料： 猪里脊肉

辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱

调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽

做法：

1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用

2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用

3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中

4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉

5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，

6. 加入淀粉，继续抓拌

7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用

8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用

9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用

10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜

11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用

12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香

13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精

14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开

15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动

16. 煮开后再煮2分钟即可

17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中

18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花

19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉

20. 热油分几次浇入，美味即享

的做法水煮肉片的做法

水煮肉片根据不同的场所所需的碗有大有小，在家中大小都没有关系，在餐厅一般都用十寸的碗来做，因为在餐厅需要美观。

水煮肉片的做法：

1，肉片腌制好备用，蒜苗豆芽各200克备用。

2，锅中烧油至90度左右拉肉片至七成熟，捞起备用。豆芽蒜苗煸炒至熟，放入碗中垫底。

3，锅中烧油200克加入豆瓣酱，姜蒜米煸香出味加入水和调味品，然后加入肉片，勾芡出锅淋在装有垫底菜的碗中，上面撒刀口辣椒蒜蓉淋上热油即可。最后表面撒上花椒面。

怎样做水煮肉片家常做法大全

准备好肉，洗干净，切成肉片。

准备好自己喜欢吃的蔬菜，洗干净备用如豆芽，韭菜。

将肉片里面放入里放入一个鸡蛋，适量的料酒，生抽。

在加入适量的淀粉，充分的搅拌均匀，腌制20分钟。

锅里放油，油热后加入豆芽和韭菜进去炒香，捞出放置碗中。

锅里留底油，加入蒜末，豆瓣酱，炒出红油，再加入肉片进去烧。

7

煮个20分钟，到肉片浮起，倒入碗中，洒上辣椒粉和葱花即可。

这样做水煮肉片

用料

里脊肉

 400克豆芽 1把油麦菜 1把蒜 6瓣姜 6片小葱 3根干辣椒 8个花椒 12粒豆瓣酱 2勺生抽 5勺老抽 1勺料酒 2勺糖 1勺盐 4勺胡椒 2勺生粉 2勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

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猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2

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肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3

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肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4

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2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5

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加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6

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制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7

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将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8

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豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

步骤 9

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油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 10

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起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

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加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12

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肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 13

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倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

怎么做水煮肉片怎么做

用水煮鱼调料做水煮肉片 主料：猪肉300克、酸菜200克 方法/步骤

1 把酸菜洗干净，切掉尾部。控水备用。

2 把酸菜切碎成丝来，放在盘子里备用。

3 倒出三分之一包水煮鱼调料。好辣的，所以不要放完。 把猪肉切成片，加蚝油生粉盐腌五分钟。 把葱蒜籽都切碎来。 锅烧热爆香大蒜。 把水煮鱼放进去再用小火煎一下。 把酸菜倒进去炒。要不停地翻炒。中火炒就好。 这个要炒久一点要把酸菜炒得香香的来。 炒到差不多了，加水。可以放多点水。 等水开了，要很开哦，把肉片放进去。 水一开花就放香葱进去，不能等太久，因为肉片我己经切得很薄的，只要水开了一烫就好，要不肉片就煮老了，不好吃了，加点鸡精，放点点盐，关火。 装在盘子里，完工了，超级下饭，有点辣哦，倒是很合我的味口。 注意事项：肉片一定要切得很薄。肉片放下去，水开了就好。

如何做水煮肉片步骤窍门

正宗水煮肉片的做法

　　原料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）、花椒和干辣椒节，制法：1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节　　3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中　　4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。　　5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。　　水煮牛肉ˉ相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味

怎样做水煮肉片家常做法视频

是指一种四川菜系中的经典菜品，也是中国菜系中比较著名的菜品之一。在网络用语中，流传着许多与水煮肉片相关的词语、表情和玩梗等等，这些用语多半源自于网络大众对于这一菜品的热爱和喜欢，具有一定的娱乐性和互动性。这也体现了网络化时代人们在日常生活和交流中愈加丰富多样的表达方式和交流方式。

怎样做水煮肉片家常做法窍门

一般情况下，瘦的猪肉汤煮40分钟到50分钟就可以了，猪肉汤煮的时间相对而言比较短，瘦肉也很容易烂掉，如果是煮牛肉，瘦肉汤可能要煮一个半小时左右，牛肉是比较难煮烂的，所以我们要增加一点时间，像其他的肌肉时间会更短一些，肌肉的瘦肉只要煮25分钟就可以变得非常软烂了