怎么炒好家常菜(怎么炒家常菜!)

怎么炒家常菜!

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

生粉（土豆淀粉） 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，😄没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以，

步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过

怎么炒家常菜窍门

黄瓜炒块是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学。下面是一个较为通用的黄瓜炒块做法，供您参考：

所需材料：

- 黄瓜 1 根

- 肉（猪肉、牛肉或鸡肉）适量

- 青蒜或葱姜蒜适量

- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油适量

制作步骤：

1. 将黄瓜去皮，切成稍微厚一点的块状备用，同时将肉切成块状备用。

2. 在肉块中加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟左右。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉块，大火煸炒至变色后倒入碗中备用。

4. 锅中再加入适量食用油，加热后放入黄瓜块，中火煸炒约 1 分钟，加入盐、糖、胡椒粉、生抽煸炒均匀，然后加入适量清水（不要太多），转小火煮熟至黄瓜变软。

5. 将煮熟的黄瓜倒入装有肉块的碗中，加入葱姜蒜爆香的锅内继续翻炒均匀即可。

需要注意的是，煮黄瓜时切忌用大火过度煮熟，以免黄瓜失去脆嫩口感。而且加入适量清水是为了让黄瓜煮熟，并且汁液比较浓稠，可以更好的与肉块相融合，所以别放太多水。另外，炒黄瓜时可以根据个人口味加入其他调味料，如酱油、糖等，让黄瓜更加美味可口。

豆豉怎么炒家常菜

主料2人份

猪肉300克

辅料

青蒜50克色拉油2大勺白糖1小匙姜5克香油1小匙小葱5克豆豉辣酱1大匙料酒2大匙淀粉2小匙

步骤

1.猪肉切成2-3毫米的片，在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上

2.利用腌肉的时间可以准备配料，剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末

3.起锅，油热后再放油，油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒

4.将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后，烹饪糖进行调味

5.用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊，烹入肉片中

6.临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放（1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）

毛豆粒怎么炒家常菜

主料

毛豆500克

柿子椒1个红椒1个

辅料

干辣椒3个

蒜4瓣小葱2颗 花生油适量精盐适量 鸡精适量

步骤1

锅内水烧开，放入剥好的毛豆。在沸水中把毛豆焯到八成熟

步骤2

捞起焯好的毛豆立刻用冷水冲洗，然后就把毛豆放在冷水池里浸泡代用

步骤3

热锅后加入干辣椒和蒜，小火煸炒出香味

步骤4

将毛豆捞出沥干，倒入锅内翻炒

步骤5

经量开大火翻炒，根据需要加入适量清水防止干锅

步骤6

加入盐和味精，继续翻炒入味后出锅装盘

韭菜鸡蛋怎么炒家常菜

【材料】：韭菜250克、土鸡蛋300克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐2克、鸡精少许

【制作步骤】：

1.韭菜是农民伯伯自己家种的，比市场上的韭菜要香很多，先择洗干净，然后切成段，土鸡蛋磕入碗中，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。

2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先炒鸡蛋，鸡蛋下入锅中，开大火快速滑散，凝固后立马捞出备用，无需炒太久。（可以的话在炒鸡蛋时用猪油炒，会特别香噢）

3.净锅上火，锅热后倒入食用油，先下入蒜末及干辣椒小火爆香，然后再下入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味即可。

4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋，继续保持大火翻炒，将韭菜炒断生，这菜得大火速成，很多人炒韭菜会出水，这是不合格的，炒出水分香味就容易散发。

5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这时候关小火，准备调味，锅中下入食盐与鸡精，调好味道继续用大火翻炒。

6.翻炒20秒钟左右就成熟了，这样就可以出锅装盘了

阳霍怎么炒家常菜

淫羊藿的繁殖技术

1、根茎繁殖

①根茎选择：采挖野生淫羊藿根茎做繁殖材料，要选择根系发达粗壮，浆气足，须根多，根的直径在0.3～0.5厘米以上，越冬芽饱满，无病虫害侵染。

②采收贮藏：淫羊藿枯萎期在9月底至10月中旬，根茎的采收期在此间进行。将采挖的根茎切成10～15厘米长的小段，每段要有2个以上越冬芽，扎把备用。

2、种子繁殖

①种子采收：淫羊藿种子的成熟期在5月末到6月上旬。待果皮欲开口、种子外露呈褐色时，及时将果实摘下，做到随熟随采，运回后脱粒，簸出杂质，及时保鲜贮藏。所选种子要求充分成熟，外形饱满完整，不携带病原杂菌，种子纯净度达80%，千粒重4.5～4.7克，无霉变，发芽率达到90%以上。

②种子存储：淫羊藿种子寿命短，采收后应立即播种。如特殊情况可在种子选好后，用细河沙或细河沙掺腐殖土或腐殖土与种子混合贮藏。先用基质重量1%的多菌灵进行基质消毒，然后将基质与种子以3：1的比例进行充分混合，装入木箱中，置于阴凉干燥处贮藏，要有遮雨棚，其间要经常检查，防止发热、水分不足、霉变等，贮藏期2个月左右

怎么炒家常菜谱

以下是炒田菜的家常做法：

材料:

- 田菜 适量

- 大蒜 适量

- 辣椒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将田菜剪去根部后用清水洗净，挑去破败的叶子和黄叶。

2. 蒜头和辣椒切末备用。

3. 热锅凉油,待油温降低至五成热时倒入蒜末和辣椒末爆香。

4. 加入田菜，持续快火翻炒2-3分钟：

5. 加入适量的盐进行调味即可出锅。

炒田菜的技巧：

1. 煮的时间要掌握好，过长容易导致变黄影响口感。

2. 在煮的过程中适量加几滴醋可以去除田菜的涩味。

3. 配餐时可以搭配米饭或者面食，或者可以尝试烤田菜，口感更佳。

家常菜怎么炒

做法：

1、四季豆用清水洗净，摘去头尾，待用。

2、锅里放入适量的清水，煮开。

3、倒入四季豆，加点油和盐，可以防止四季豆变黄。焯三、四分钟后，便可以将四季豆倒出，沥干水。

4、锅内倒入少量油，下肉片煸炒。加上一点点料酒和酱油，煸炒出香味。

5、将焯好的四季豆倒入锅中一起翻炒，最后加上适量的食盐，便可以出锅。