冬菇烧鸡的家常做法(冬菇烧鸡肉的做法窍门)

冬菇烧鸡肉的做法窍门

步骤 1

凉水加入生姜、葱段、料酒，放入鸡块焯水，这个过程备菜：土豆去皮切块，青甜椒手掰成块，香菇切三块，葱姜切丝，喜欢香菜也可以切段备用

步骤 2

焯水出血沫撇掉，没有浮沫后，鸡块夹出，鸡汤滤掉调料渣后，倒入碗中备用。

步骤 3

油锅放入葱姜丝，加入几粒花椒和一小截红辣椒，炒出香味，倒入鸡块翻炒，香菇土豆倒入，炒出香味后，加生抽，翻炒倒入鸡汤。青椒可以现在一起炒，也可以炖煮熟后倒入，颜色更好看。

步骤 4

开始炖，大约半小时，加入盐调味，倒入青椒。

步骤 5

炖好盛出，撒上葱花、，香菜，鲜香味美的三鲜炖鸡就做好了。

冬菇炖鸡的做法大全

原料：

本地鸡半只、水发香菇（发香菇的水可留着一会烧鸡时用）、木耳（最好选用云耳）、腐竹、去壳板栗（板栗上内膜一定要去干净）。

调料：

老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。

做法：

1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；

2、然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、红糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因为会有沙）月桂叶、蚝油，再次试味，味道合适后改上锅盖，改中火焖煮约 15分钟，汤汁基本收干即可起锅。

冬菇和鸡肉怎么做好吃

【冬菇蒸鸡肉】

材料：鸡肉、冬菇、生姜

调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉、花生油

【详细做法】

1.准备6-7朵的干香菇，提前把它们泡发，泡发之后，把它们清洗干净切成小块备用。准备半只鸡，把鸡肉砍成小块，可以砍小一点。鸡肉装入盘中，接着来腌制一下，放入一点生姜、半勺盐、一小勺白糖、少许胡椒粉、2勺生抽、一勺蚝油、一点点料酒。

2.调料放完之后，把鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。时间到了之后，加入一勺淀粉，倒入少许的花生油，最后把准备好的干香菇也放进去，把它们继续搅拌均匀。准备一个大盘子，把腌制好的鸡肉倒进去，尽量把鸡肉铺薄一点，这样子容易熟。

3.锅里放水烧开，把准备好的鸡肉放进去，盖上锅盖，开大火蒸12-15分钟，如果想要软烂一点的就蒸的时间长一点。时间到了之后，就可以关火出锅了。这一道香喷喷的香菇蒸滑鸡就算是做好了，味道非常的不错，喜欢的可以试一下。

冬菇烧鸡肉的做法窍门是什么

步骤1

鸡肉切块，放料酒，盐，淀粉腌制2小时

步骤 2

起油锅，鸡丁下锅翻炒半熟出锅

步骤 3

香菇下锅翻炒熟，鸡丁再下锅，一起翻翻炒。

步骤 4

加入少量盐，蚝油，淀粉勾芡。出锅。

冬菇焖鸡窍门

大厨揭秘香菇焖鸡家常做法，详细配比告诉你，【香菇焖鸡】

1.首先我们准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会把里面的纤维拍散，这样方便入味吃起来更加嫩滑。

2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中，打入一个鸡蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。

3.准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透以免影响造型。

4.准备半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干净，去除辣椒籽切成菱形片，红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。

5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。

6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时把鸡肉依次放入锅中，开小火煎制，经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金黄色时取出来备用。

7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎香，然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面，倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水，水的量鱼鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。

技术要点：

1.鸡胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。

2.煎制时要全程小火、经常翻面，以免煎糊。

冬菇烧鸡肉的做法窍门图片

一、可以做土豆红烧鸡肉，具体做法和用料：鸡肉半只、土豆1个、番茄1个、姜3克、蒜半根、香菜1小把、葱1把、八角2个、盐3克、酱油5ml、豆瓣酱1匙。   

二、土豆红烧鸡肉的具体做法：

1、土豆和番茄洗净，切块。

2、鸡肉洗净切块。

3、鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点。

4、炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂。

5、锅内放油，烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀；放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软，倒入凉水，大火滚。

6、等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱。

三、红烧香菇鸡肉的具体做法和用料：鸡肉200克、香菇6个、泡椒5克、小红尖椒20克、大蒜10克、生姜粒3克、味极鲜5ml、鸡精3克、郫县豆瓣20克、盐3克、八角2个、花椒及花椒粉各3克。   

冬菇炒鸡的做法大全窍门

准备一份香米备用。

步骤2

准备鸡腿、青红辣椒。

步骤3

准备适量腊肠。

步骤4

油麦菜适量洗净备用。

步骤5

琵琶腿剁小块备用。

步骤6

腊肠切片备用。

步骤7

青红辣椒切片备用。

步骤8

大米淘洗干净后，砂锅底部抹油，放入大米，加入1：1.5的水，放火上大火烧开。

步骤9

烧至米饭呈蜂窝状，沿锅边淋入芝麻油。

步骤10

码放腊肠片后，重新放火上，小火焖10分钟后关火，继续焖15分钟以上。

步骤11

将油麦菜放入开水锅里焯一下，再放冷水里冰，保持蔬菜颜色。

步骤12

沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。

步骤13

鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后，放入油锅里炸熟备用。

步骤14

取炒锅，放入炸好的鸡块、青红辣椒块后，放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。

步骤15

加入少许清水，焖煮2-3分钟后，加入鸡精调味关火备用。

步骤16

煲仔饭料汁：取小碗，放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。

步骤17

米饭焖好后，打开砂锅盖，放入煮好的鸡块。

步骤18

加入青菜，倒入调好的料汁拌匀即可食用。

冬菇烧鸡肉的做法窍门视频

用料

肉骨头 1000克

香菇 8朵

胡萝卜 1根

鹌鹑蛋 10颗

山药 一根

玉米 一根

冻豆腐 数块

白萝卜 半根

红枣 8颗

枸杞 10粒

小葱 5颗

香菜 5颗

白菜心 一颗

生菜 两颗

步骤 1

新鲜肉骨头2斤，斩块，沥水去除血水。电高压锅内加半锅清水，加入肉块，加入炖料(5片生姜，一颗八角，一片桂皮，3片香叶)压熟！

步骤 2

在压肉时，准备配料。清洗干净，切好备用。

步骤 3

肉压好后，倒入炖锅，取出一半的高汤待用。炖锅内加适量开水，依次加入玉米，萝卜，山药，蛋等配料，并加入生抽和盐调味，最后放入枸杞。出锅前加入鸡精和麻油。

步骤 4

另外一半肉汤，另起一锅，添加开水，在炖肉20分钟后烧开，煮白菜心和生菜。装盘，佐餐。

步骤 5

出锅，

冬菇焖鸡的最好吃做法

用料

鸡 一个，板栗 400克，姜片 六片，酱油 少量，蚝油 少量，黑糖 少量，柱侯酱 少量，蒜头 三个，花生油 少量

风栗焖鸡的做法步骤

步骤 1

先把鸡洗干净沥干水分，蒜头和姜切片，板栗洗干净，全部准备好后放一边备用。

步骤 2

准备好以上调料。我家比较喜欢用橄榄油，其实用花生油会更香哦。

步骤 3

无油无水锅放入沥干水分的鸡炒至干水。

步骤 4

看到有点金黄色就放姜片，蒜头，放一点点油，继续炒。这里没有拍到放油的过程，记住，一点点就够，不宜太多，因为鸡皮本来就会出油。

步骤 5

炒到点微黄就可以了。

步骤 6

接着就可以把板栗加入，继续炒均匀。

步骤 7

开始依次加入柱侯酱。

步骤 8

加入蚝油。

步骤 9

加入黑糖。

步骤 10

加入酱油。

步骤 11

加入水，差不多没过鸡就可以了。

步骤 12

盖上盖子，大火煮开，再中小火焖到差不多干水就可以了。

冬菇炆鸡做法

大盆菜是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜。起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。 好像博琳雅有专门承接这个。

冬菇炒鸡肉视频

香菇洗净，鸡砍成小块。

1.锅中倒油，放入干椒、蒜瓣姜块葱段草果翻炒，再放入少量豆瓣，炒出红油；

2.下入鸡块翻炒；

3.放入香菇翻炒；

4.倒入适量味极鲜，适量盐巴，下青红椒进行翻炒片刻即可出锅。