糯米块家常做法(糯米块家常做法大全家常)

糯米块家常做法大全家常

食材

糯米粉2斤，南瓜520克，花生238克，香黑芝麻100克，红糖135克，

做法

1 开始制作之前，先来准备馅料，花生用清水清洗干净，洗干净表皮的灰尘。

2 热锅后，放入清洗干净的花生，小火慢炒，这一过程大约需要8分钟，翻炒至花生表皮微焦，就可以出锅了。

3 把花生放置不烫手时，用手搓去表皮，去掉花生皮，再把花生米敲碎，稍微有些颗粒感会更好吃哦。

在一个稍微大点的盆里，倒入花生碎，黑芝麻，红糖，用勺子翻拌均匀了，就这样糍粑的馅料就准备好了。

下一步准备糍粑皮，南瓜去皮，绿色的部分也要去干净哦。再用清水清洗干净，切成小块。放入蒸锅里，我这个是传统的木制蒸锅，至于蒸多久，要看南瓜块的大小，反正蒸熟为止。

南瓜蒸熟后，放入大盆里，用勺子捣成泥状，加入糯米粉，拌匀，再倒入适量的开水，这开水一定是刚刚烧开的开水，一边倒开水，一边用筷子搅拌，再趁热下手揉面，揉至面团没有干面粉即可。

糯米块怎么做好吃视频

用料

糯米 400克

大米 100克

水晶糯米块的做法步骤

步骤 1

糯米和大米按4∶1混合，淘洗干净后用清水浸泡至米粒用手可轻易碾碎；浸泡好的米沥干水份，分批用擀面杖碾压成粗粒碎米；

步骤 2

蒸锅里垫上一块干净的纱布，铺上碎米蒸半小时至熟；出锅凉至手可以接触，隔着纱布反复折叠按压，直至揉成光滑等分成小份，按成饼状自然晾干；食用时可蒸热或煎软，佐玫瑰酱、桂花蜜均可。

糯米块家常做法大全家常菜窍门

推荐食谱

一.蒸糯米丸子

材 料：糯米半碗，盐一勺，素馅（香菇、大豆蛋白等自己喜欢的馅料）、姜末、蔬果粉、黑胡椒粉适量，香油一勺，胡萝卜一个

步 骤：

1、糯米提前泡发，控干水分

2、素馅加入盐、蔬果粉、黑胡椒粉、香油、姜末，少量水，一个方向搅拌均匀

3、胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托

4、取一小勺馅放手心，用两个手掌尽量搓圆

5、放入糯米中滚几下。使其均匀的裹上一层糯米

6、取出再稍微的整一下形，放在胡萝卜片上

7、剩余的素馅按此步骤依次做好，水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟

8、关火后可以焖三分钟再开锅

9、出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下

二.芒果糯米饭

材 料：糯米150G，减脂椰浆170m+30ml，冰糖少许，盐1小匙(5ml)，芒果一个

步 骤：

1、首先把糯米泡一夜

2、总共200ml椰浆放入锅中加冰糖和盐加热至糖融化

3、然后取170ml的椰浆倒入泡好的糯米中，用椰浆来煮糯米饭，跟煮大米饭一样，放电饭锅里就行了

4、煮好后用饭勺拌松，装盘之前将糯米饭盛入碗中，然后倒扣在盘子里

5、大芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用

6、装盘，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，把剩余的椰浆淋在上面即可~

三.菌菇烧卖

材 料：普通面粉120g，小麦淀粉30g，油10g，糯米半碗，香菇三四朵，平菇几朵，杏鲍菇一个，木耳一小把，老抽、盐、蔬果粉适量

步 骤：

1、糯米用水浸泡一夜，捞出沥干水分，放容器中干蒸30分钟待用

2、各种菇洗净切碎，一小块生姜也切末与菇拌匀，加入老抽、盐和一大匙油拌匀

3、锅烧热下入拌好的馅料炒香，加入30ml的水，然后下蒸好的糯米一起炒

4、面粉小麦淀粉拌匀，缓缓加入热开水一边快速搅拌，稍晾凉然后将面揉成团，再加入油继续揉成光滑面团

5、将面团搓成长条，切成30等分，每份都揉圆，压扁，然后像擀饺子皮一样擀，注意最后着重擀下边缘，这样就有烧卖的荷叶边了

6、填入炒好的馅料，上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅，大火蒸8--10分钟即可

四.茶香糯米卷

材 料：糯米一碗，黄豆面、豆沙馅适量，茶叶少许

步 骤：

1、准备材料（豆沙馅和黄豆面都是自制的）

2、茶叶用开水泡开，静置片刻

3、糯米淘洗干净，放入电饭锅

4、将茶叶滤出，茶水倒入电饭锅，没过糯米，按下煮饭键

5、煮好的饭稍稍冷却，盛出放在案板上，用手揉揉到糯米团中基本没有颗粒状的糯米即可

6、在案板上铺一层保鲜膜，将揉好的糯米团平铺在上面，然后均匀地抹上一层豆沙，再把糯米卷成卷

7、糯米卷表面均匀地裹上一层黄豆面

8、切成小块装盘，即可食用

五.红薯糯米糍

材 料：糯米粉90G，椰子油2勺，红薯适量，椰蓉适量，玉米淀粉15克

步 骤：

1、碗里倒入椰子油，过筛好的糯米粉和淀粉

2、搅拌好放入锅里蒸15分钟至熟透

3、红薯是先用锅蒸熟然后压碎搓成圆型（也可切成小块）

4、用保鲜膜拿住抓适量蒸好的糯米粉用手压成圆行

5、把红薯馅放在上面用手向对方挤扰再搓成圆行

6、然后放在椰蓉里面打个滚，均匀地粘上椰蓉

六.糯米糍粑

材 料：糯米，熟黄豆粉，红糖水，植物油

步 骤：

1、糯米提前泡三小时

2、模具轻轻刷一层油

3、糯米沥干水分，放入模具，开大火烧开，改小火蒸半小时，糯米熟即可

4、蒸好后，凉一会趁有余温扣出来，我留一半做别的

5、擀面杖边沾水边捶打，至到糯米粘稠

6、团成你喜欢的样子，裹上黄豆粉，浇上红糖水

七.南瓜糯米飯

材 料：迷你南瓜1個，糯米適量，椰子油一小勺

步 骤：

1、南瓜切去一个小盖子，掏空中间，去籽，然后再挖出一些南瓜肉，使中间填糯米部分大一些

2、糯米用水泡1-2个小时，然后将泡好的糯米放入南瓜裡，加入没过糯米的水

3、大火蒸熟，大概半小时左右，只要看到米饭熟了就可以

4、将取出的部分南瓜剁碎（或用料理机打成糊）

5、小火，取一小勺椰子油

6、倒入南瓜碎小火翻炒

7、翻炒到南瓜成糊状，离火

8、将蒸好的南瓜糯米饭取出，将南瓜糊覆于糯米饭上～搅拌，开吃～

八.豆沙粽子

材 料：糯米1000g，红小豆250g，粽叶20片，马兰草15根，碱1g

步 骤：

1、糯米洗净后泡水，加入碱1g，泡5-6小时。红小豆泡水3小时

2、粽叶和马兰草泡水使其变软

3、红小豆放入电高压锅，加入红小豆两倍的水，时间调制60分钟

4、煮好的红豆滤水，用搅拌机搅成泥

5、开始包粽子，大约能包15个粽子

6、粽子放入电高压锅，倒入清水没过粽子，时间调至60分钟即可

手工糯米块

年糕口感软糯、细嚼有弹性和一丝米香，十分美味。再加上“糕”字谐音同“高”，有些“步步高升”、“年年登高”之类积极向上的寓意，所以深受人们喜爱，哪怕是顽皮好动的孩子也会因为有年糕吃而暂时安定下来。

那么这次我们就来解答一下这个问题，不过在家做年糕有些时候工具设备没那么全，所以我们在后面还分享了很简化版的年糕做法哦！

㈠【年糕制作的关键】

⑴糯米和大米的选择

年糕的制作各地有各地的做法和选料，但总归还是原粒糯米和晚稻粳米最为适合。因为都有着相对更长的生长周期，营养物质累积更加充分，所以这两种米的滋味更加甜润、口感饱满，米香也更为浓郁一些。

⑵糯米和大米的比例

糯米和大米的比例其实没有死规矩，就算单用糯米或者单用大米也都可以做年糕。总之就是糯米偏向粘软绵糯，而大米偏向扎实的咀嚼感和米的清香，所以这两者的比例搭配大家可以自己做一次，然后就能按照自己的口味做调整了，首次制作建议糯米用量是大米的30%到50%之间。

⑵搡、捣、揉要足够充分

年糕的柔韧、弹性和粘糯很大的部分是通过搡、捣、揉、锤得到的，所以一说起年糕，大家脑海里都是拿着木槌打年糕的画面，这也是年糕制作最为关键的步骤。如果用糯米粉和大米粉来制作，那么要揉、锤到年糕团出现类似“手套膜”一样的程度，如果是用糯米和大米直接蒸熟后搡、捣年糕的话，那么至少也要锤到完全看不出有完整米粒的程度。

㈡【年糕的详细做法】

——自制美味年糕——（略微硬核版）

》准备材料：大米400克、糯米200克、质密的纱布、木槌或者擀面杖、色拉油适量

》制作步骤：

首先把大米和糯米淘洗干净，提前一夜清水浸泡，至少也需要浸泡3个小时左右，让米粒充分吸水到可以掐碎的程度。

然后将大米和糯米捞出来放入料理机里，加堪堪没到米上的清水，将它们搅打成米浆。纱布铺在蒸屉或者镂空的容器上，然后将米浆倒进去用纱布包好系紧，上面压一个重物，加快水分排出。

大约2到3个小时就能得到我们需要的自制“年糕粉”了，将这个粉搓散放入碗中，加粉量65%到70%左右的清水，揉和成一个质地有点像是橡皮泥的面团。把面团放入大碗里，上面盖上屉布隔绝水气，然后放入蒸锅大火蒸半个小时。

案板上抹一层薄薄的色拉油防粘，把蒸熟的面团趁热放上去，用擀面杖或者木槌捶打面团，反复锤、捣、折叠面团（期间要不时的抹一点点油），一直打到面团类似可以稍微拉出膜的程度就差不多了。

最后将年糕团搓成长条形状，冷却之后放入冰箱冷藏过夜。隔天年糕就会自己变硬了，可以切片或者切块烹饪，吃不完的放进冷冻室了，可以保存很久。

——家常年糕——（超级简化版）

》准备材料：粘米粉200克、糯米粉100克、清水210毫升、食盐1克、色拉油适量。

》自作步骤：

把粘米粉和糯米粉在盆里混合均匀，食盐放入210毫升清水中溶解，然后把这个淡盐水慢慢淋入混合粉里，揉成一个面团；

之后将这个面团稍微静置5分钟，手上抹点油将其均匀分成3等份，搓成长条状，蒸屉里铺好屉布将面团放上去，进蒸锅开始蒸；

大火烧开之后再蒸20到25分钟左右即可出锅。这种简单的年糕出锅就可以吃了，但是弹性和粘糯的感觉就稍微差着一点，不过胜在简单省事。

㈢【年糕的技巧总结】

由于有两个做法版本，所以我们技巧总结也是分成两个版本的。

略微硬核版的总结

①大米要选晚稻粳米，糯米要选原粒糯米，要提前浸泡至少3个小时。

②新手制作最好是给打磨好的米浆先沥水再加水揉面，不然的话水量很难掌握，一旦过稀了，蒸出来之后就不好成型。

③面团蒸好之后的锤、捣一定不能偷懒，这是年糕口感好的关键，捶打的时候要不时的抹一点点油，可以防粘，也能让年糕团柔韧一些。

④这个做法是模仿传统的“水磨年糕”做法，所以难免有些繁琐，但是真的很好吃，也耐存放。

超级简化版的总结

①需要注意适量加一点点盐增强年糕的弹性，因为我们没有锤、捣的过程嘛，只能以这个办法弥补。

②这个年糕不像“硬核版”的那种耐得住存放，如果粘米粉比例再高的话，隔天可能就会容易碎掉，所以基本上做完就吃一顿就行了，不要做太多。

那么以上就是这次分享的两种年糕做法了，大家可以按照自己的需求选择，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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糯米块怎么做

宁波糯米块的做法

原料：大米、水。

做法步骤：

第1步、大米淘洗干净，清水浸泡48小时。

第2步、分次装入料理机，加入没过米粒的水。

第3步、打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。

第4步、打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。

第5步、全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。

第6步、这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。

第7步、整理形状，自然放凉。

第8步、切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

小贴士：

宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。

糯米做美食家常

步骤/方式1

首先备齐所有的食材

主料:糯米粉220克

辅料:细砂糖10克，红枣120克，热开水140克，葡萄干30克

步骤/方式2

红枣洗净提前浸泡半小时

步骤/方式3

葡萄干洗净浸泡10分钟。

步骤/方式4

红枣去核切小丁

步骤/方式5

糯米粉和白砂糖混合拌匀

步骤/方式6

慢慢倒入热开水，搅拌成絮状。

步骤/方式7

加入切丁的红枣和泡软的葡萄干

步骤/方式8

和成光滑的面团

步骤/方式9

分成自己想要的大小等份，先取一份滚圆。

步骤/方式10

再用大拇指戳成窝窝状

步骤/方式11

依次做完放入蒸锅蒸屉中

步骤/方式12

大火烧开蒸18分钟即可。

步骤/方式13

出锅咯

步骤/方式14

软糯香甜糯唧唧

糯米块的吃法

步骤/方式1

辣炒血米肠

制作材料

血米肠400克、红尖椒两个、蒜末10克、苏子叶10片、韩式拌饭酱30克、植物油30克。

制作过程

1.冷冻的血米肠放入蒸锅中；

2.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸15-20分钟；

3.将蒸熟的米肠切成厚片；

4.苏子叶洗净对切，大蒜切小丁，红尖椒切圈；

5.韩式辣酱置于小碗中备用；

6.煎锅倒入少量油，烧热后下入红尖椒、蒜末、苏子叶煸香；

7.下入血米肠两面稍煎一下；

8.将辣酱加入2倍的水调匀，然后倒入锅中；

9.开大火翻炒均匀收至酱汁浓稠，均匀地包裹在米肠上即可关火；

10.最后起锅装盘即可。

步骤/方式2

辣炒米肠

食材：米肠 1根、大葱 1根、洋白菜 1/4颗、胡萝卜 1/4根、洋葱一根 1/2颗、辣椒 2根、细粉 1把、苏子叶 1/4捆

调料：辣椒酱 1勺、辣椒面 1勺、蒜末 1勺、酱油 2勺、白糖 1/2勺、糖水 1勺、芝麻 1勺、胡椒粉少许、清水 2元

做法

1. 准备小碗，将所需调料搅拌均匀，放置一边备用；

2. 将大葱 + 洋白菜 + 胡萝卜 + 大葱 + 辣椒 + 苏子叶按照图片切好；

3. 将细粉浸泡在水中，放置一边备用；

4. 将米肠解冻后，放入清水中煮熟，随后切成小段，放置一边备用；

5. 起锅烧油，加入蒜末 + 葱段 + 洋葱炒香。随后加入蔬菜 + 调制好的调料 + 细粉翻炒均匀；

6. 最后出锅即可

步骤/方式3

米肠汤饭

所需食材：米肠、猪内脏、浓汤宝、苏子叶粉、葱、蒜、生姜、韭菜、韩式辣椒酱、胡椒

做法：

1、将猪内脏反复洗净，焯水后放生姜料酒去腥，煮开捞出备用；

2、韭菜切小段，大葱切葱花，大肠、米肠切段备用；

3、蒜泥、生抽、辣酱、生姜、胡椒、水搅拌均匀调制酱料备用；

4、锅内加水，放浓汤宝当汤底煮开，将米肠、大肠、韭菜、葱放入，煮5分钟左右；

5、关火并撒入苏子叶粉搅拌均匀，即可出锅

步骤/方式4

鱿鱼米肠

【准备原料】：大鱿鱼2-3个，糯米120g，五花肉60g，胡萝卜一根，新鲜的香菇四个，3勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1g的盐和鸡精，少许的五香粉，八角三个，葱姜片各4片，冰糖8粒。

第一步：首先把准备好的糯米放在清水中浸泡1小时；五花肉，胡萝卜，香菇分别洗净，切成小丁。

第二步：准备一个小碗，在碗中加入切好的五花肉丁，两勺料酒，一勺生抽，少许的五香粉，均匀搅拌30秒后，腌制10分钟。

第三步：准备一个稍微大点的碗，依次加入泡好的糯米，处理好的胡萝卜丁，香菇丁，五花肉丁，均匀搅拌备用。

第四步：之后把准备好的鱿鱼里外清洗干净，把准备好的食材填充在里面之后，用牙签固定收口。

第五步：最后把处理好的鱿鱼米肠放入锅中，加入没过食材的清水，葱姜片，八角，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，八粒冰糖，1g的盐和鸡精，先均匀搅拌，开大火煮沸，然后转小火焖煮40分钟，都可以取出切片品尝了。

步骤/方式5

蒸米肠

主料：米肠500g

辅料：蒸鱼豉油50ml、小葱20g、蒜20g、香菜20g、香油5ml、红辣椒20g、食盐、5g

1.将准备好的米肠清洗一下，把米肠切成1.5cm的厚片装盘子里备用。

2.小葱、大蒜、香菜、红辣椒切末放好。

3.放到小碟子里加香油、蒸鱼豉油、食盐拌一下

4. 蒸锅里烧半锅开水，把切好的米肠放入锅中的盖帘上。（不要放在盘子里，直接放帘子上串气蒸，米肠更好吃）

5.盖上锅盖蒸5分钟，开锅盖，晾凉拣出锅，装盘即可食用。

6. 将蒸好的米肠蘸着调好的佐料吃。

步骤/方式6

韩式炒米肠

材料:米肠\辣叉烧\洋葱\西红柿\菠菜\胡萝卜\黄豆芽\毛豆粒\辣白菜

调料：蒜\韩式辣酱\料酒\酱油\糖\盐

做法：

1、把毛豆粒、黄豆芽洗净、辣白菜切小块，蒜切片备用

2、红柿切块，胡萝卜切片

3、叉烧切条、洋葱切块

4、蔬菜切段,米肠切片

5、蒜切片，下锅爆出香味，依次放入毛豆、黄豆芽、洋葱、胡萝卜、叉烧翻炒几分钟

6、再放入米肠、西红柿、菠菜、辣白菜翻炒。炒到蔬菜变软加入盐、韩式辣酱、料酒、酱油、糖，再炒三分钟即可。

步骤/方式7

鸡肉米肠

用料：米饭 100克，西兰花 30克，鸡胸肉，蛋清 40克，姜片 5克

做法步骤

1、参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：米饭100克、西兰花30克、鸡胸肉、蛋清40克、姜片5克 （食材分量代表制作量，具体食用的分量请根据宝宝的食量添加） 烹饪时间：25分钟 难度分析：初级

2、鸡胸肉切小块。

3、 姜片放置鸡肉块上，腌制15分钟。

4、西兰花放入沸水中，捞出沥干水份。 西兰花焯水去除细菌和农残等有害物质，不建议省略的。

5、焯水后的西兰花，掰成小朵。

6、破壁机中放入米饭，接着加入西兰花、鸡肉和蛋清。 周岁以上的宝宝，可以加适量的盐，来调节味道的～

7、破壁机使用点动功能。

8、搅打细腻均匀。 建议食材的比例一定要按照我的来，掌握好状态。一定不能太稀，太稀蒸的时候不容易成型的。

9、搅打好的鸡肉泥，倒入裱花袋中，剪上小手指粗细的小口。

10、盘子上刷上薄薄的一层植物油防粘，挤入鸡肉米糊。 盘子中一定要刷上一层味道清淡的植物油，这样蒸好的米肠，更容易取下来。

11、全部挤入盘中。

12、盘子上盖一层保鲜膜，用牙签在四周扎上小孔。

13、放入锅中，盖上锅盖，蒸15分钟。

步骤/方式8

蛋煎糯米肠

食材：糯米肠一大根、土鸡蛋1个；植物油、盐、白胡椒粉

烹饪方法：

1、新鲜的糯米肠一大根，清洗干净，把它切成斜刀块，可以稍微切的大一点，这样煎的时候不容易散。

2、找一个大碗，打入土鸡蛋1个，放入盐少许的白胡椒粉，把它搅拌成蛋液，土鸡蛋的颜色会好看一些，如果没有土鸡蛋，可以打入普通的鸡蛋。

3、把切好的糯米肠裹上鸡蛋液，每个都均匀的裹上，这样的话，一会煎的时候，就不用担心放下去一个会煎糊。

4、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把裹好蛋液的糯米肠放进去，开始小火慢煎，煎的时候注意控制好火候。

5、把糯米肠煎至两面金黄的时候，捞出控干多余的油份，盛出，糯米肠本身其实是熟的，煎的时候是对它的再次加热。

6、关火出锅，一道简单又美味的蛋煎糯米肠就制作完成了，金黄酥香，越吃越香，喜欢的话可以尝试下这个方法。

步骤/方式9

家常糯米肠

【所需材料】

400克糯米，200克猪肉糜，花椒粉适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量 ，葱姜水适量，1/4份洋葱，8朵干香菇，羊肠衣，棉线。

【制作步骤】

1.糯米提前一个晚上泡好，淘洗干净后沥干水分。

2.猪肉打成肉糜，加入花椒粉、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒。

3.顺着一个方向搅拌均匀。

4.分三次加入葱姜水，每次搅拌均匀后再加入下一次。一直同一个方向搅拌至上劲，腌制一会。

5.香菇提前泡发，清洗干净去蒂，切成小块。洋葱取1/4个，也切碎备用。

6.起油锅，下一点猪油滑锅，用猪油会更香。先下洋葱下去煸炒，炒香后再下香菇翻炒均匀。

7.接着把沥干水的糯米下进去，加入适量的盐，生抽调味，翻炒均匀。

8.翻炒均匀后把糯米盛出来放凉 。

9.冷却后把前面腌制好的猪肉糜加进去，搅拌均匀备用。

10.把提前泡好清洗干净的羊肠衣一头打个结。

11.再把糯米肉馅灌进去，灌的时候转动的稍微快一点。不要管太饱，等下蒸制的时候糯米还会涨发，7-8分满即可。

12.灌好后分段绑上棉线。然后再用牙签扎几个小洞。

13.上锅开始蒸，水开后转小火，蒸一个小时左右。一定要注意要用小火，大火容易肠子容易爆裂开来。

14.蒸好就可以出锅了，看着就馋了。

15.放凉后从棉线的地方剪开，放到冰箱中冷冻保存。想吃的时候拿出来煎一下或者微波炉叮一下就可以了 。

步骤/方式10

虾肉米肠

用料：鲜虾 6个，米饭 80g，鸡蛋 2个，藕粉/玉米淀粉 20g，西兰花和胡萝卜 各20g

宝宝有机酱油 少许

做法步骤

1、准备好所有食材，胡萝卜和西兰花清洗干净后切成米粒大小的丁。

2、鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线。 虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳，剥出虾肉。

3、鲜虾切成小丁，小芽用了少许柠檬汁、酱油和淀粉腌制了一下。

4、鸡蛋打散放入碗中，用蛋抽或者筷子搅拌均匀。

5、加入藕粉或者玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。 藕粉/玉米淀粉加入后比较容易结块的，需要多点耐心搅拌哈。

6、把提前准备好的虾肉和胡萝卜、西兰花丁放入蛋液中，搅拌均匀

7、最后放入米饭搅拌均匀即可。

8、提前准备好硅胶模具，薄薄的刷层油，把混合米饭液倒入模具中，盖上盖子。

9、放入蒸锅水开后，大火蒸15-18分钟即可。

糯米多种做法

1.糯米糍粑

用料：糯米，盐；

糯米糍粑的做法：

先煮一锅糯米饭，水里记得放盐，不要太咸，搅匀煮饭

保鲜袋里放一些油，搓一搓，让袋子里面均匀沾满油，以免糯米粘袋子。然后把糯米装进食品袋

装进袋子后，用手压实，压成一个大饼

然后放进冰箱冷冻30分钟以上

冻硬后切成小方块，保鲜膜不用撕掉，以免糯米粘。存放冰箱，想吃的时候冰箱取出了煎了即可

冷油入锅，煎黄即可

两面煎黄即可

沾糖吃

2.糯米切糕

用料：糯米500g；红枣400g；

糯米切糕的做法：

糯米和红枣浸泡4小时以上，控干水分。

上锅，我习惯把枣放在下层同蒸，枣的香气会沁入米中，提前准备好开水。

大火蒸15分钟后，分次在糯米中浇入开水，一边搅拌，一边观察直到水份被米吸收，注意不可一次加太多（大家注意火候，稀稀糯糯的状态，没有明显水份就可以了）

搅拌好后继续上锅蒸制熟透约15-20分钟，就可以制作了

一层米一层枣，带上一次性手套压实，可以备一碗温开水，防止粘手

最后用保鲜膜包起来晾凉，想吃的时候切开来，甜甜糯糯的切糕就做好啦。

3.豆沙糯米卷

用料：糯米粉100克；玉米淀粉25克；水150克；白糖20克；色拉油20克；红豆沙140克；椰蓉；

豆沙糯米卷的做法：

糯米粉，玉米淀粉，白糖，水，色拉油放在一个大碗里面，搅拌均匀至无颗粒状态，是很稀的面糊。

将面糊倒入容器，我用的是8寸披萨盘。中火蒸20分钟即可。

在案板上铺一层保鲜膜，将稍冷的糯米面团分成两份，（小一点的面团更好整形）挑起一个面团放在保鲜膜上，面团上再铺一层保鲜膜，用擀面杖把面团擀成长方形。

将擀好的面团移开，在案板上洒一层椰蓉，把面团上的保鲜膜撕掉，把面团放在椰蓉上。

将豆沙搓成圆条，放在面片长的那边

然后用手裹紧就行了，完全不粘。

然后切成小段即可，这样子先裹椰蓉的方法在卷的时候不粘，放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

做好就马上每个糯米卷都包保鲜膜，就像一个个糖果一样，可以保持久一点，但是过夜仍然会完全变硬，进微波炉加热十秒钟回软就可以了。

4.糯米空心糍粑

用料：糯米粉500g；白糖150g；白芝麻；开水；植物油；

糯米空心糍粑的做法：

把糯米粉倒入盆四周，白糖倒入中央。

倒少量开水，先把白糖融化。

再把粉往中间拨拉，用筷子搅拌。

慢慢地加开水，边搅拌。

糯米粉成很多颗粒状以后，用手揉。

揉到盆光滑，粉表面也很光滑了，再揉两三分钟。放置十分钟。

揉成光滑的小圆球，盆中铺一层芝麻，圆球放芝麻上，让它们自由的翻滚吧。

周身均匀地裹了一层芝麻，挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉，油炸时芝麻不会容易掉下来。

开始慢慢膨胀啦，有点上浮时，开始虐待它们把，按压，按压~就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中，它会迅速的鼓起来，便成了空心的啦。每个按压两三下，翻转过来，再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹，千万不要再按，赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦，这样才酥脆。

看，一个个圆圆的，多可爱，慢慢的炸吧，也可以把火调大，让颜色变黄，即可出锅。要不停地轻搅哦，防止糊了。

做了一个特大的，咬一大口，香极啦。

5.蒸糯米丸子

用料：糯米半碗；猪肉末250克；盐一勺；姜一个；鸡蛋一个；大葱一根；鸡精一勺；黑胡椒粉一勺；香油一勺；胡萝卜一个；白砂糖一勺；

蒸糯米丸子的做法：

糯米放大碗内，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果着急，最少也要提前泡四个小时。

猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎。

加入鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒粉，白砂糖，香油，少量水，一个方向搅拌均匀。（不喜欢的也可以不加鸡蛋）

加入姜末，葱碎。

搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置半小时以上，让肉馅充分入味。

泡好的糯米控干水分。

胡萝卜去皮，切薄片，用来当丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻烦，可以在蒸屉上刷一层油直接蒸，不过放胡萝卜会好看一些，而且也可以吃。

取一小勺猪肉馅放手心，用两个手掌尽量搓圆。

放入糯米中滚几下。

使其均匀的裹上一层糯米。

取出再稍微的整一下形，尽量圆一些。

放在胡萝卜片上。

剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅，中火，蒸25分钟。

关火后可以焖三分钟再开锅。

出锅后可以在每个丸子上放一个胡萝卜碎，点缀一下。（也可以放葱花都可以，发挥你的想象力）

摆盘。

漂亮的糯米丸子。

咬一口，糯糯的米，口感很好，馅也非常香。

6.糯米红豆饼

用料：糯米粉100克；水82克；蜜红豆100克左右；

糯米红豆饼的做法：

1、100g糯米粉加常温水82克和成团，静置3、5分钟；

2、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g；蜜红豆也取17、18g一个，捏搓成团；

3、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状，圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致，再将蜜豆团放进糯米窝，放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后，再两手掌轻轻搓圆，6个红豆糯米团逐一做好；

4、慢慢将6个糯米红豆团压扁，一定慢慢压，否则会破的，因为糯米粉没什么延展性；锅热刷油后可用小刮板移送至锅内；

5、起平底锅热油，少油刷开即可，6饼进锅注意保持距离，否则会粘在一起；

6、两面均煎黄后，加大概一、两调羹水，加水立即加盖，小心蹦水；加盖小火焖一会，利用蒸汽焖熟饼饼边缘；

7、水渐干后，翻面，至水份全部收干，出锅

7.古法蒸糯米

用料：糯米500克；猪油；绵白糖；豆沙；坚果果脯；

古法蒸糯米的做法：

准备材料，除糯米和猪油外，其他果脯坚果按个人喜好。

糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小时以上），稍微淘一下滤去多余水分。（不必像淘米一样反复淘影响粘性。也不用滤太干，稍微留点水分也好。不用太勤劳，只要马马虎虎就行。）

蒸锅放置干净纱布，糯米松散地平铺入内。不加盖以旺火蒸约20分钟，见蒸汽上冒，米呈玉色时在米上喷洒一些冷水（至表面米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀）

然后加盖继续蒸约5分钟。

蒸好后趁热，加入白糖和融化的猪油，量视个人喜好而定。以与糯米均匀混合为宜。

蒸糯米的时候准备材料：葡萄干，桂圆干，枸杞泡软；红枣洗净去核；糖渍金桔切片；白果敲碎放入牛皮纸袋入微波炉40秒后取出趁热去壳去皮，一切为二去芯；生核桃肉微波中火1分钟。

大碗内壁涂油便于脱膜（如要保存可以先铺上一层保鲜膜）按个人喜好摆放各类果脯蜜饯，需要留意的是由于成品需要翻转倒置，因此将果脯光洁美观面朝碗放置。

铺上一层糯米饭，压平，中间略凹便于放馅料

填入红豆沙，可以再放少许果料和桂花等。铺豆沙时尽可能地面积大一些，几近边缘。如果喜欢猪油丁的也可以放点进去。

最后铺上一薄层糯米饭包住豆沙，基本与碗面水平。(注意，这个步骤不是完结，要吃的时候还需要再蒸一次，让所有材料完美融合进糯米。）

如需保存，用保鲜膜包好，连碗放入冰箱速冻至硬。

待需食用时，拉开表面保鲜膜（否则水汽进不去，糯米不吃水会比较不糯），连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，倒扣在盘中即可。

可以提前几天准备好放速冻，要吃的时候蒸一下就好了。自家做的量多实在。看看，是不是有切糕的感觉出来了？过年体验一把糕富帅。

8.糯米烧麦

用料：糯米；新鲜冬笋(没有新鲜的，罐头冬笋也可以)；肉酱；水发香菇；老抽；生抽；生粉；糖；水饺皮；

糯米烧麦的做法：

肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用

笋和水发香菇切丁备用

糯米水里浸3-4小时

蒸锅里铺一层纱布，把浸过水的糯米直接铺在纱布上，隔水把糯米蒸熟（大火15分钟左右），糯米盛出备用

起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。

熄火，拌入蒸好的糯米

拌好的馅料包入水饺皮中

蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。蒸好的烧卖，放凉了之后可以速冻，留着以后吃。

9.糯米枣

用料：红枣适量；糯米粉适量；

糯米枣的做法：

红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟（我去核的时候是用钢笔帽捅出来的）

浸泡好的红枣沥干水分

用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦

将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团

根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下

蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。我喜欢桂花的香味，我淋的是糖桂花

10.糯米年糕

用料：糯米粉300克；粘米粉200克；水340克＋20克；色拉油2小匙（加不加都行）；

自制糯米年糕的做法：

糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟（中小火就可以）

烹饪技巧：加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。

糯米的懒人做法

【自制爆米花】

食材：干玉米粒、油、白糖

步骤方法：

1、首先准备一个平底锅，预热好之后在底部刷上一层薄油，然后干玉米粒倒入锅中开小火慢慢翻炒。

2、待锅中的玉米粒开始爆开时，再盖上锅盖并时不时翻动锅，一直到锅中的玉米粒全部爆开，这样我们的爆米花就做好了。

3、接着在锅中倒入适量的白糖，再加入一勺清水，然后开小火翻炒至白糖完全融化后即可关火。

4、再把爆米花倒入锅中翻炒均匀，这一款清脆香甜的自制爆米花就做好了

糯米块家常做法大全家常菜图片

食材清单：100g糯米、 半根火腿肠、 香菇适量、 半个洋葱、 鸡蛋干1块、 辣椒1个、 青豆适量、 玉米适量、 盐、 生抽 、胡椒粉 、葱花各适量

制作步骤

1、先来泡米吧，100g糯米加清水泡6个小时，建议是隔夜泡米，这样做的时候就不用等了，泡过的糯米用手指一捏就碎了，沥干水分后先放一旁。

2、来准备配菜，半根火腿肠，切丁备用。

3、香菇切片，半个洋葱就够了，切丁，鸡蛋干儿一块，辣椒一个，切丁。

4、再来剥点青豆，来点玉米。

5、不粘锅烧热，不着急倒油，先来炒香菇，把里面的水分炒干，倒点油烧热了就来炒洋葱。

6、现在把青豆，玉米，豆干都加进去炒一会儿，加点盐调味，糯米加进去一起炒，用中火，炒到感觉糯米有一点黏性了就可以加水了。

7、记得用开水，而且一次不要加太多，分几次加，盖上锅盖焖一会儿。每一次焖3分钟左右，焖3次就差不多熟了，加点生抽，胡椒粉，其他的调料就不用放了，火腿肠和辣椒也加进去，继续翻炒一会儿就差不多可以出锅了。