炒茭头的家常做法(茭头炒多久熟)

茭头炒多久熟

主料

新鲜荞头400g

辅料 4种

辣椒粉适量油适量老抽少量生抽少量

烹饪步骤

步骤1

新鲜荞头洗净，切短，荞头梗和叶分开装好备用

步骤2

热油锅下荞头梗和辣椒粉先炒数秒

步骤3

待荞头梗炒软后，下荞头叶煸炒片刻

步骤4

加入生抽，老抽，盐快速煸炒，如太干可适当加点水，炒至熟

步骤5

美味荞头上桌了

清炒茭头的家常做法

1、这是买回家的3斤藠头，买回家的时候已经经过初步处理了，藠头表面的土壤已经清洗干净，上面细长的叶子也都剪掉了，买回家之后再清洗几遍；

2、清洗好的之后把藠头的根部和顶部上面的苗再修剪掉一部分，有浮起来的外皮也撕掉，这样处理过的藠头腌制好之后，吃起来更脆，而且没有渣；

3、处理好的藠头放在容器上，放在室外通风处晾干水分，不用暴晒，只需要把表面的生水晾干；

4、晾晒藠头的时候，把腌制的盐糖水准备一下，用到的原材料有3种，食盐、冰糖和白醋，白醋在煮的过程中容易挥发，所以先不添加，把食盐和冰糖放在一个无油的容器中，加入适量的清水，大约需要1000g，大火煮开，把食盐和冰糖煮化开；

5、煮好之后放在一边晾凉，晾凉之后加入白醋，搅拌均匀，煮好的盐糖水要尝一下味道，根据自己的喜好调整，这时候的口味要稍微偏重一些，这样腌制出来味道是刚好的；

6、晾干水分的藠头放在一个无水无油的容器中，然后倒入煮好的水，没过藠头，这是浸泡法，所以水一定要没过藠头，然后在表面撒上一点高浓度白酒，能延长保质期；

7、盖上盖子，放在一边室温腌制7天左右，腌制好之后能闻到浓郁的藠头专属香味；

8、腌制好的藠头夹出来就可以直接吃了，也可以炒着吃，清炒或者炒肉片都是不错的，酸甜脆爽，非常开胃；

茭头炒肉片

原料：藠头、辣椒粉、植物油、盐、生抽、老抽、味精。

做法步骤：

第1步、藠头必须这样一丝丝才入味。

第2步、食材准备好。

第3步、去头部、尾巴剥去外面一层。

第4步、白白净净这个样子。

第5步、用刀拍扁，看有人炒出来一粒粒完整虽然好看可是我想一定没有我这样炒的好吃哦

第6步、热锅凉油，油不要多放入藠头大火炒。

第7步、用的这样的锅铲，煎藠头、辣椒最顺手。

第8步、边炒边用铲背压藠头，压出藠头汁液。

第9步、加入盐这样藠头容易软入味。

第10步、加入辣椒粉。

第11步、加入生抽、老抽、味精。

第12步、全程大火，藠头成一丝丝即可。

小贴士：

1、藠头拍扁，下锅后再用锅铲压扁，逼出它的粘汁来。这样烧出的藠头比较入味。2。烧制的过程中加入盐更利于藠头软化入味。

茭头炒蛋的做法

荞头炒腊肉原料：荞头400克、腊肉1块、油适量、盐适量、青椒1个、干红辣椒适量、姜蒜适量、鸡精适量、五香粉适量

做法：1、腊肉用温水洗净切片备用，荞头去根，去烂叶洗净切开备用。2、姜蒜切碎，青椒切圈，干红辣椒切断。3、热锅烧油，将腊肉小火炒至透明，放入干红辣椒及一半的姜蒜小炒后装出。4、锅内还有剩下的油爆香姜蒜，下锅炒荞头，放少盐炒均，将腊肉倒入锅内一起炒，放下青辣椒圈炒断生调入调料即可。

荞头煎鸡蛋原料：荞头适量、鸡蛋3颗、红辣椒一颗、金龙鱼植物油适量、李锦记生抽适量、盐适量、豆豉辣椒油适量

做法：1、荞头洗净，准备鸡蛋酱油和豆豉，荞头切小段，辣椒切碎，鸡蛋打散待用。2、开火，锅里放入少许植物油，下辣椒爆一下，接着放入荞头，快速爆炒两下放盐，关火。3、把炒好的荞头放入打散的鸡蛋碗里，放入适量生抽，豆豉，搅拌均匀。4、开火锅里再倒入油，这次油可以稍多点，倒入搅拌均匀的全部材料，保持大火15秒改中火，把蛋液可以用铲子铺开，翻另一面煎会儿，关火装盘了

茭头怎样炒好吃

材料:

　　 主材：葱头1个，肥瘦猪肉3两左右，辅材：酱油5ml，淀粉2勺，料酒3ml，盐1勺，鸡精1勺，食用油6ml。姜一点点。

　　 做法:

　　1：葱头去芯切块儿，泡水里。姜切丝。肥瘦猪肉切0.5厘米厚的片，用淀粉、料酒、酱油抓匀，腌制备用。

　　2：热锅倒油，油6成热的时候放入姜丝，编香后把姜丝盛出来，留底油。

　　3：油5成热的时候划入刚才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的时候，把泡葱头的水倒掉，将葱头全部倒入锅内，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，这时候葱头基本也熟了，最后撒上盐和鸡精，翻炒1分钟后，出锅。

炒茭头的家常做法简单

食材：

新鲜藠头 250克

植物油 适量

盐 适量

生姜 适量

葱 适量

步骤：

将新鲜藠头洗净去皮，去掉藠头中的根部和较硬的部分。然后切成小块备用。

锅中倒入适量植物油，烧热后加入葱姜爆香。

加入藠头翻炒数分钟，加入少量水煮开。

然后盖上盖子焖煮至软烂，约5-8分钟，期间需时不时翻动，以防糊底。

最后加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：煮藠头时不要放太多水，避免煮烂或者汤汁太多；同时藠头属于容易氧化的蔬菜，所以要尽快处理，切好后建议立即下锅烹饪。

炒茭头的家常做法大全

1、将新鲜藠头清洗干净之后，切成很细的碎末，越细越好，这样藠头本身的香气能覆盖其他所有食材，而且提味效果明显。（切藠头、洋葱等食材前，为了减弱对眼睛皮肤的刺激，可事先将菜刀浸水）

2、火腿肠去除外面的包装后，切成颗粒，两厘米左右。如果喜欢火腿的香气，可以将火腿肠捣碎成末，口感更细腻。

3、食材准备好，就可以起锅烧油了。菜籽油的腥味去除后，首先放入新鲜藠头，其实就是调味作用，爆香即可，放入一点点花椒以及辣椒粉，更下饭。

4、藠头香味起来，放入火腿粒，稍微翻炒一下，不要花费太长时间，火腿都裹上油脂就行。

5、加入鸡蛋，不用事先搅拌，直接放入锅中，快速搅拌均匀，便于火腿藠头快速挂上鸡蛋，在高温的作用下，变成固态，零零散散。

6、锅内颜色加深，整体带着一层淡淡的黄色时，就差不多好了。因为是做的拌饭菜，所以没有直接加入米饭，这样吃起来米饭中的油脂不会特别多。

7、出锅了

炒茭头的家常做法窍门

炒藠头是一道常见的家常菜，下面介绍一种最正宗的做法：

材料: 藠头500克，葱姜蒜适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，油适量。

做法：

1.藠头去皮切成片，葱姜蒜和辣椒切末备用。

2.热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒。

3.倒入藠头翻炒均匀，加入一勺料酒炒至藠头变软。

4.加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

5.炒至藠头熟透，加入适量的鸡精翻炒均匀即可。

这种做法保持了藠头的原汁原味，口感鲜嫩爽口，配以葱姜蒜和辣椒的香味，更为美味。可作为一道下饭菜或家常菜品尽享。

怎样炒茭头

原料：藠头、辣椒粉、植物油、盐、生抽、老抽、味精。

做法步骤：

第1步、藠头必须这样一丝丝才入味

第2步、食材准备好。

第3步、去头部、尾巴剥去外面一层。

第4步、白白净净这个样子。

第5步、用刀拍扁

第6步、热锅凉油，油不要多放入藠头大火炒。

第7步、用的这样的锅铲，煎藠头、辣椒最顺手。

第8步、边炒边用铲背压藠头，压出藠头汁液。

第9步、加入盐这样藠头容易软入味。

第10步、加入辣椒粉。

第11步、加入生抽、老抽、味精。

第12步、全程大火，藠头成一丝丝即可。