闷牛肉的家常做法(闷牛肉的家常做法大全)

闷牛肉的家常做法大全

简单的炖牛肉做法：

材料：

牛肉：2000克

鲜姜：1块

八角：2颗

白蔻：4粒

桂皮：2小块

香叶：4片

花椒：适量

盐：适量

红烧酱油：适量

步骤：

1、牛肉洗净。

2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，可以将内部的血水逼出来，煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好，种类和数量可以调整。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。

9、炖牛肉的成品。

焖牛肉的做法 最正宗的做法

材料

普通的牛肉 2磅，圆蘑菇1盒，胡萝卜3-4根，葱4根（只取葱白，纵向剖开再切小段），姜切丝，2头大蒜（拍碎 ）

做法

1、牛肉切麻将块大小，飞水后捞起，用冷水冲一会，可以增加肉的弹性。如果懒得冲水也可以省略这一步。

2、热锅冷油，爆香准备好的葱姜蒜，然后放几大勺番茄酱翻炒一两分钟，炒出香味。

3、放入牛肉继续翻炒几分钟后，加一点料酒和水。水不要加多，刚好没过牛肉即可。

4、水滚之后改小火煮半个小时。

5、加适量的盐、糖、白胡椒粉调味。番茄酱本身有盐分的，所以盐要少放 。如果喜欢吃甜的，糖可以多放一些。

6、这时加入切好的蘑菇和胡萝卜翻炒，再加适量番茄酱。根据各人口味而定 ，不喜欢太浓的可以不加了，加适量的生抽调味。

7、把一勺生粉用冷水化开，倒入锅中，略微翻动，关火。

8、将锅中所有东西移入一个足够大的容器中，我家用的是这个不锈钢的圆罐 。

9、再用锡纸包住开口，大火蒸一个半小时，出锅撒上葱花就可以吃了。配饭吃一流！一次可以吃好几碗！

焖牛肉的家常做法窍门

材料

1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，

葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和

实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）

2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许

做法

第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

第三步，把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压

锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排

用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。

。。可馋人了。。。哈哈哈

第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。

闷牛肉的图片

材料

1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，

葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和

实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）

2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许

做法

第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

第三步，把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压

锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排

用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。

。。可馋人了。。。哈哈哈

第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。

闷牛肉的家常做法大全窍门

1、食材：牛肉2斤、葱适量、姜适量、八角2瓣、甜面酱50克、白糖少许。2、先将牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。3、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。

4、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。5、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）6、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时；（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）

7、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。

闷牛肉的家常做法大全图片

1、把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；

2、土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；

3、葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。

4、煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤）。取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。

5、炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒倒入坛子中。用锡纸封口放入烤箱中加热5到10分钟即可。

焖牛肉怎么焖好吃

主料： 牛肉(肥瘦) 750克 土豆 750克 洋葱 250克 胡萝卜 250克

辅料： 芹菜 100克 豌豆 100克 菜花 200克 番茄 150克 青椒 100克

调料： 大蒜 25克 胡椒粉 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 油炒面 75克 番茄酱 150克 红葡萄酒 1000克 辣酱油 50克 盐 15克 各适量

做法：

1.将牛肉切方块，用精盐（部分）、胡椒面拌匀。

2.用热油煸炒牛肉，变色后，放入锅内，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉汤、用小火加热。

3.将胡萝卜切片或（丝），用油炸至上色后捞出备用。

4.元葱切块，用油炒黄时放入番茄酱，炒至油呈红色时放入焖肉锅内，搅匀焖至八成熟，用油炒面粉勾芡，使汤汁稠浓，并放入精盐、辣酱油、红酒调好，再加上炸过的胡萝卜块，水焯过的青椒块，芹菜段和大蒜末搅匀煮沸。

5.装罐或砂锅时，先装用油炸过的土豆块，再装牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西红柿块、放在火上烧开后加盖，用小火焖10至15分钟即可。

焖牛肉怎么做才好吃

【

本人私厨，好吃到哭不用怀疑！

】

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。

PS，因为工作日很忙，不可能做这种大菜，所以我都周末炖一锅分开冷冻，想吃的时候解冻一份就好。因此，这里选用了2斤牛腩1斤土豆，

这个菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的时候肉少，配料就相应减少一些。

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。

不去血水的话浮沫很多而且会腥。

烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。

新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，

注意糖锅不要焦，

香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。

之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。

再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，

用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。

5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。

不宜加冷水。

6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，

加盐至比正常口味淡一些即可。

7.焖煮二十分钟至基本收汁，最后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些，如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。

8.注意饭量，小心连吃三碗减肥失败！

9.没有红酒怎么办？那就用绍兴黄酒、料酒吧。

没有时间但是想吃怎么办？那就用高压锅吧。高压锅只要30分钟就能出成品啦。炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加2-3小碗水，大火出气以后，转小火慢压。我自己也经常没时间做那慢炖的精细活儿，虽然味道会打10%的折扣，但是高压锅胜在方便。昨天我就做了一锅，长这样：

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今天收到一条私信……我一定要发出来……一定要发出来……我会永远保存的哈哈哈哈哈哈哈哈

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答主曾经是个梦想做私厨的人……但是……因缘际会……答主现在主营业务是卤味……卤味的方子恕答主保密了……但是……你们可以视奸我的微信公众号。搜索关键词【温炉】，下面这个头像就是我：

里面有一些杂七杂八的温炉TB优惠、小故事、菜谱、唠嗑以及其他……总之是个很不负责任的公众号，唯一的好处就是不打扰人。

温炉实体店在杭州城西闲林板块，需要详细地址的可以密我。X宝我们也有，搜索关键词是【温炉私房】，掌柜ID“红猪和小锦”，为了照顾不想看广告的知友的情绪，仅以文字说明~

闷牛肉的家常做法大全视频

用料

牛肋条 500克

洋葱 1个

土豆 1个

胡萝卜 1根

芹菜 1根

西红柿 1个

黄油 20克

番茄酱 2勺

香叶 3-5片

盐 若干

面粉 1勺

白胡椒 若干

罐焖牛肉的做法步骤

步骤 1

勺子大小，牛肉切小块，大概1.5厘米见方，就可以了，用清水冲洗一下，用盐、胡椒粉，均匀撒上，腌渍一会，给牛肉按摩一下。洋葱，胡萝卜，土豆，芹菜，西红柿，切小块备用。

步骤 2

将腌好的牛肉，放到烤盘，用烤箱拔出血水，烤箱150度，上下火，20分钟左右，血水出来及可。

步骤 3

将去除血水的牛肉放在锅里，继续加入热水 ，1/3芹菜，土豆，洋葱，胡萝卜，加热水，小火炖大概1-1.5小时，到牛肉软烂，水要末过食材，在多出1/4左右，保证炖好后，还有少量余汤，。

步骤 4

炖肉的同时，我们来炒面酪，锅里放油，多放点，放一勺面粉，炒，边炒边加入另外的1/3洋葱，胡萝卜，芹菜，一起炒，当菜炒熟了，加入番茄酱半勺，接着炒，大概半个小时，炒到菜和面混合一起了，就可以了，我这个欠火，胳膊太累了，就凑合了，味道不影响。

步骤 5

换个锅，继续炒菜，锅里放油，不用太多，放入剩余的洋葱，胡萝卜，土豆，香叶，干辣椒，煸炒出香味，放入西红柿，放盐，上海辣酱油，红酒，番茄酱一勺，翻炒到番茄酱熟了，放入黄油，黄油全部融化后，出锅，备用。

步骤 6

炖牛肉的汤，加入炒好的面酪，放入砂锅里，小火，将面酪全部融化在汤里，放入炒好的菜，放入炖的牛肉和汤里其他菜，小火煨炖半个小时，期间搅拌，以防干锅，直到牛肉入味，汤越来越浓稠，就可以关火了。

怎么闷牛肉怎么做

材料：

牛肉(腑肋)1000克、土豆（黄皮）250克

调料：

姜25克、黄酒25克、大葱25克、桂皮10克、八角10克、酱油75克、白砂糖840克、香油20克、淀粉(豌豆)15克、猪油（炼制）50克

做法：

1、牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油

2、炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分

3、肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成