烙家常油饼用高筋面(烙油饼用高筋粉还是用低筋)

烙油饼用高筋粉还是用低筋

1、油饼用高筋面粉好，因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲，而低筋面粉一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。

2、若是我们没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它，这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外，还常被用来制作包子、馒头、油条。

3、面粉根据蛋白质含量的高低可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这四种，其中高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下

做油饼用低筋还是高筋

1、我们如果要制作炸油饼的话，应该选择使用高筋面粉，因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲，而低筋面粉一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。

2、若是我们没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它，这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外，还常被用来制作包子、馒头、油条。

3、面粉根据蛋白质含量的高低可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这四种，其中高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

烙油饼用高筋粉还是用低筋粉

使用中筋面粉最好，原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。

如果你选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，会出现不蓬松、口感硬的现象。

如果你选择低筋面粉，面团的劲道不够，有时还可能会拉断，如没有拉到应有的长度下锅，油条炸出的效果不好看。这就是要选择中筋的原因

烙油饼用高筋粉还是用低筋粉好

低筋高筋的混合粉

其实葱油饼既不是用低筋面粉做的，也不是用高筋面粉做的，而是会把低筋面粉和高筋面粉取适量混合在一起来制作，也就是大家所说的中筋面粉。因为面粉分为低中高，它主要是根据蛋白质的含量来区分的，如果是用低筋面粉来做葱油饼的话，那么软度太软，这样的话葱油饼不容易成型。而用高筋面粉由于里面所含的蛋白质含量太高，所以做出来的葱油饼会非常的硬，所以可以用中筋面粉，既不软又不硬可以成型，口感又好。所以大家在制作的时候可以选择中筋面粉，或者把低筋面粉和高筋面粉1:1进行调配

烙油饼用什么面粉最好

家常烙饼和面酥用玉米面或用白面，两者皆可以相对比较，玉米面儿做面酥所烙的饼很酥，但里边有玉米面儿的细粒烙饼更酥一些，白面做的油酥所烙的饼，更细腻酥软一些。所以说，对两者来说好与坏都是根据个人的口味的不同根据个人所喜欢是什么样的有关系。

做油饼用高筋还是低筋面粉

油饼用低筋面粉。

1、低筋面也叫蛋糕粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替,饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。

烙油饼用什么油

用料

食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量

做法步骤：

1，面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

2，第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常

3，揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面

4，双手推按开

5，用刀划三道

6，平底锅放宽油，加几颗花椒，大料炸出油饼香

7，油热下入油饼，几秒浮起

8，翻过来炸几秒捞出

9，炸好油饼

10，非常喧软好吃

油饼用高筋面粉吗

关于这个问题，酥油饼是一种传统的中式糕点，口感酥脆，香气四溢。在制作酥油饼时，使用的面粉种类是非常关键的。nn一般来说，制作酥油饼需要使用高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，能够形成更多的面筋，使饼皮更加筋道。而且高筋面粉的吸水性较低，能够保证饼皮不会过于湿润，影响口感。nn当然，使用低筋面粉也可以制作酥油饼。低筋面粉更适合制作蛋糕等柔软的糕点，但是在制作酥油饼时，容易出现饼皮过于松软，口感不够酥脆的情况。nn综上所述，制作酥油饼时使用高筋面粉更为适宜。当然，制作饼皮时还需要注意其他因素，如加入的油脂、水的用量等，才能制作出口感酥脆、香气浓郁的酥油饼。

油饼用高筋粉还是低筋粉

烙饼用高筋面

原料

面粉300g ，盐少许

1/面粉中放盐，拌匀，温水和面揉成光滑的面团，刷上食用油，盖上保鲜膜，醒面半小时。

2/揉面，擀薄，刷上油，撒上盐，划上六刀，折叠起来。

3/平底锅刷油，放入生胚，煎至两面煎黄熟透即可。

4.美味又好吃的烙饼完成开吃了。

烙油饼用高筋粉还是用低筋面粉

烙饼我认为用低筋面粉比较好。

低筋面粉和出的面蓬松酥软，适合烙饼。而高筋面粉适合包饺子，擀面条，久煮不粘汤，煮出来的饺子面条劲道，有嚼劲，好吃，利索。

烙饼除了用低筋面粉外，和面还是一种门道，要用隔夜开水烫一半，另一半用温凉水和面，这样和出的面来特别松软

油饼用中筋面粉还是高筋面粉

制作炸油饼的话，应该选择使用高筋面粉，因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲，而低筋面粉一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。

　　若是我们没有高筋面粉的话，也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它，这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外，还常被用来制作包子、馒头、油条。

　　面粉根据蛋白质含量的高低可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉这四种，其中高筋面粉的蛋白质含量在13.5%左右，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。