炸莲菜大全家常(油炸莲菜的做法大全)

油炸莲菜的做法大全

主料:莲藕(1节，460克)、红椒(1只)、干辣椒(10只)、葱(半根)、姜(2片)、香菜(1根)调料:油(1碗)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(2汤匙)

制作步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成藕丝，放入清水中浸泡待用。

2、红椒、葱和姜都切成细丝，香菜切成末，干辣椒切成圈。

3、莲藕丝捞起沥干水，加入2汤匙生粉抓匀。

4、烧热1碗油，先放入一半莲藕丝，以中火炸3分钟左右。

5、直至将藕丝炸成金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，再将剩下一半藕丝炸完。

6、烧热2汤匙油，炒香葱姜丝、红椒丝和干辣椒圈，倒入炸好的藕丝炒匀。

7、加入1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，洒入香菜末，即可装盘。

炸莲菜大全家常做法

材料

鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个

做法

1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时。

2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；

（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。）

3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；

4、中火加热锅，热锅入凉油，加热至五六成热；

5、下入挂糊的藕片，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面

6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时还没上色；捞出来控油；

7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；

至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可。

炸莲菜怎么炸好吃

洗干净的五花肉剁成肉馅，放入适量料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜粉、盐、香油、1个鸡蛋。

步骤 2

顺时针搅拌上劲。

步骤 3

调面糊：2小勺生粉、3小勺面粉、适量五香粉、花椒粉、盐、1个鸡蛋、少许清水，搅拌均匀成面糊状。（注：面糊不能有面疙瘩。水量不能太多，多了挂不住浆。有粘稠度即可。）

步骤 4

莲藕切片，冲去淀粉，沥干水份，拿一片，把肉馅均匀涂抹在藕片上，再拿起另一片，按压挤一下，使俩片藕片紧紧沾合在肉馅上。全部夹完肉馅待用。

步骤 5

起锅烧宽油，油温7-8成热（筷子放入油锅中，快速起小泡泡）夹一个莲尖盒子，挂上面糊依次放入油锅中炸。

炸莲菜放什么调料

1、 食材：莲菜适量，面粉适量，淀粉适量，食用油2-3斤，食盐适量，佐料适量。

2、油炸莲菜的做法：取适量的莲菜，把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟，准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐，把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲菜粘面糊后下入油锅，开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内，让莲菜在锅内煎炸5-10分钟即可，莲菜就熟了，用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油，淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲菜就炸好了，油炸莲菜这样做又香又酥好吃极了。

炸莲菜的家常做法

1/7 莲菜洗净切成条，注意顺着孔切。

2/7 放少许食盐，杀一下水分。

3/7 面粉里加入鸡精，盐，倒入水搅成糊状，放入莲菜条，裹均匀。

4/7 每个都尽量拌均匀，面粉不要太少了，否则炸出来颜色不是金黄色的。

5/7 起锅倒油。

6/7 待到七成热时，放入拌好的莲菜条，小火慢炸。

7/7 炸成金黄色出锅，撒上孜然。

炸连菜怎么做好吃

1、炒藕棒的用料：藕1节、葱1根，盐1小勺、醋2勺、油1大勺。

2、把藕洗干净，竖着切，这样不会有藕丝。比筷子稍微粗点就好，也不需要太细。

3、葱洗干净，并切好。

4、把葱放入烧热的油锅中，翻炒。

5、当葱变色或是有香味的时候，放入藕翻炒。粘锅可以多加点油，这时也可以加盐，适当的翻炒加入醋。

6、少加点水，翻炒至出锅，装盘。

炸莲菜大全家常做法窍门

步骤 1

莲藕切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去掉多余的淀粉

步骤 2

淀粉和面粉混合，打入2个鸡蛋，放入1茶匙盐

步骤 3

加入1勺五香粉

步骤 4

少量多次加入少许清水，搅拌成浓稠的面糊。提起面糊，滴落时能连成线的状态就可以了。

步骤 5

藕片裹上薄薄一层面糊

步骤 6

油锅五成热的时候下藕片，中小火炸至金黄。不懂判断油温的话可以滴一滴面糊到油里，四周快速产生泡沫就可以了。

步骤 7

藕片出锅控油，均匀撒上椒盐

步骤 8

再撒上辣椒粉拌匀

炸莲菜怎么做菜

用料：带鱼600克，莲藕500克，盐、酱油、米醋、糖、花椒、香油适量，白菜几片。

做法：

1，将鱼处理干净，剪鱼鳍，去鱼鳃鱼肠等。

2，将鱼的黑线去除。

3，将藕切片，根据莲藕粗细进行处理。

4，将鱼放一两盐腌制一小时以上，每隔十分钟翻一翻，均匀一下。

5，将鱼进行煎或者炸。一定要炸酥。

6，高压锅底放白菜叶以防粘锅，炸好的鱼放入。

7，全部炸完放入铺平。

8，铺平莲藕。

9，炸花椒油，一大两油左右炸完捞出放酱油，醋，糖。将糖化开开锅，倒入热水，一起倒入高压锅里。

10，此时水一定没有没过莲藕，等待数分钟。

11，添水沒过藕，根据自己口味品尝添糖醋。

12，高压锅闷50分钟。

13，用筷子轻轻取出，鱼已经酥软，易碎。放少许香油提香，也可放蒜片放坏，等菜放凉，摆盘。

炸莲菜大全家常做法视频

备用食材：莲藕2节，猪肉馅300克，生姜1小块，小葱3根，白胡椒粉1勺，生抽2勺，老抽少许，食盐适量，鸡蛋1个，生粉3勺，面粉120克，糯米粉80克，啤酒100克；

制作过程：第一步，选择一块3肥7瘦的猪肉，将其先切成块，然后放入绞肉机中搅成细腻的肉馅，盛出待用，生姜1小块洗净后切成丝，大葱取葱白切成丝，葱姜丝放入碗中加上水泡成葱姜水；

第二步，泡好的葱姜水缓缓倒入在肉馅中，注意要不停搅拌，直到将其充分融入在肉馅中，然后在其中加上白胡椒粉、食盐、生抽和老抽，再次用筷子朝着一个方向将其充分搅拌均匀；

第三步，接着再磕入一个鸡蛋，拌匀后，加上点生粉，再次充分拌匀，直到肉馅变得比较粘稠的时候，即可撒上点葱花，用的时候再拌匀，莲藕2节，将其削去皮后清洗干净，然后切成两片连在一起的片；

第四步，放入淡盐水中浸泡，一个大碗中，放入低筋面粉、糯米粉和食盐，混合均匀，用啤酒将其调匀，最后淋入一勺油拌匀即可，取一个藕夹，放入拌好的猪肉馅夹好；

第五步，处理好后，在锅中添油烧热，待油温差不多7成热，将藕片放入啤酒糊中裹一下，然后下入锅中开始炸，待炸至金黄色的时候捞出，待油温再次升高复炸一遍，捞出后即可享用。

炸莲菜的方法

炸莲菜条的面糊调配方法

【食材】：藕片150克、鸡蛋1个、全麦面粉30克、盐2克

盐的用量大家可以根据个人口味适量调整。藕片我今天用的是袋装版，已经切好的那种，大家也可以买新鲜的莲藕，自己切片。

【步骤】

1、把买来的藕片清洗干净，放入锅中加入适量清水煮至断生。然后捞入碗中再用冷水浸泡备用。

2、等待藕片浸泡的时间，我们调一下炸藕片用的“糊”。首先，把准备好的一枚鸡蛋磕入碗中打散调匀。然后，在调匀的蛋液中加入食材中的全麦面粉，并搅拌至没有面粉疙瘩的糊状。最后，在面糊中加入适量盐调匀增味就可以了。

3、藕片浸泡5分钟左右后，温度彻底变凉时，我们再把藕片从碗中捞出，并沥干水分，然后放入调好的面糊中，挂糊备用。

4、食材准备就绪，接下来我们就开始炸藕片了。起锅烧油，油温6成热时，把碗中“全身”裹满面糊的藕片，缓缓下入锅中，炸至藕片表皮金黄酥脆即可出锅了。

【小贴士】

1、藕片炸之前尽量用水煮熟，这样就会缩短藕片在油锅中炸的时间。虽然油炸食品不经常吃，但还是在油锅中炸的时间越短越好。这大概也是自己在家做美食的“好处”吧。

2、藕片煮熟后宜用冷水过凉，至其彻底变凉再放入“面糊”碗中挂糊为宜。这样不仅防止蛋液遇热凝结降低黏性而不容易挂糊，也能使藕片被冷水浸泡后口感更脆爽一些。

3、调面糊时，鸡蛋与全麦面的比例以5:3最佳，按照这个比例调成的面糊，无需加水面糊更黏稠，更容易完全包裹住藕片。

4、调面糊时，选用全麦面粉，炸出的藕片更多了麦香味，吃起来别具风味