家常烧肉菜(烧肉做菜)

烧肉做菜

板栗适合烧肉

板栗红烧肉做法

食材：五花肉，板栗，蚝油，料酒，冰糖，胡椒粉，花椒，食用油，葱，姜，蒜，盐，老抽。

步骤：1.准备好以上食材，将葱姜蒜洗干净切成末状，五花肉洗干净切块，将蚝油料酒老抽盐倒入点水搅拌好做好料汁。

2.起火锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒，爆炒至香，放入五花肉搅拌均匀，然后倒入刚才准备好的料汁，翻炒均匀，让料汁把食材全部染色。

3.然后加入葱姜蒜末继续翻炒均匀，加入适量的水，水开后改小火炖半小时左右，准备好剥过皮的栗子，盐，然后炖煮，最后收汁，即可。

烧肉菜谱

丁豆腐500克，五花肉500克。

做法步骤:

1、将干黄豆加水泡4.5-5小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。 泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份后倒入搅拌机，加水搅拌成豆汁。

2、豆汁磨好后放在锅中，一边烧一边搅，第一次烧开后打去上面的浮沫，开锅后转小火，这样重复2次豆浆才能完全煮熟，没有生臭味。

3、滤掉豆渣· 将煮好的豆汁倒入滤网内，过滤掉豆渣，尽量挤的干一些。过滤后的豆汁加入胆水静置片刻。

4、二次加入胆水· 静置过后二次加入少量胆水，迅速搅拌开。

5、豆汁开始凝固起来后，舀去表面多余的水。

6、把模具放在笼屉上，上面铺一块纱布，将凝固的豆腐舀在模具中，全部放入后将纱布覆盖上，用重物压上，静置30分钟。

7、豆腐即成。取500克的豆腐。

8、将其切成大约1cm左右厚的片。

9、锅里掺水，放入切好的豆腐进行焯水，去除豆腐的腥味。

10、 将100克五花肉洗净，加入姜片、葱后进行蒸笼，将五花肉肉质蒸软。

11、蒸好的五花肉改刀切片。

12、 锅里倒油，油热后将五花肉倒入锅中将其油脂煸出，再下豆瓣酱、红酱、花椒、蒜末、豆豉煸出香味后倒入清水。

13、在锅里加入豆腐，改微火慢慢烹制，用勺背轻推，加入酱油后慢慢收汁，再加入水淀粉、葱花，起锅前淋上少许花椒油后装盘。

14、 装盘后撒上花椒面和葱花即可。

烧肉怎样做的菜好吃

红烧肉是一道经典美味的菜肴，下面是一种漂亮的红烧肉摆盘做法：

材料：

- 500克猪肉五花肉

- 适量清水

- 适量料酒

- 适量生姜片

- 适量葱段

- 适量冰糖或红糖

- 适量酱油

- 适量老抽

- 适量香菜或葱花（可选）

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成大块。将它们放入热水中焯水，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。

2. 另起锅，放入少量清水，加入猪肉块、姜片、葱段和料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 加入适量的冰糖或红糖，继续翻煮，使肉块均匀上色。

4. 加入适量的酱油和老抽，搅拌均匀。

5. 改为小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40-50分钟，直到肉块变得酥软入味。

6. 关火，将红烧肉块取出放入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

7. 将煮红烧肉的酱汁浇在肉块上，使其更加香浓。

8. 最后，根据个人喜好可以加上一些装饰性的蔬菜或水果，如炒过的蔬菜丝或柚子皮等，让摆盘更加漂亮。

通过精心摆盘，你可以将红烧肉的美味体现得更加吸引人。记得在享用美食之前，拍一张照片留作纪念！祝您的红烧肉摆盘成功，并且用餐愉快！

烧肉做什么菜好吃窍门

在肉菜美食当中，红烧肉算作比较荤的菜品。所以如果荤素搭配是可以解腻。因此吃红烧肉的同时搭配一道炒菜心的青菜好吃。

烧肉家常菜

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.准备食材：

准备平菇一朵，把根去除，撕成均匀的小块。

准备杏鲍菇一个，切成菱形片。

准备香菇几朵，把茎切掉，改刀成均匀的小块。

全部放在同一个盆中，加入适量的清水，抓洗几下，浸泡10分钟备用，浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2.把菌菇焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入底味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克，植物油能在菌菇表面形成油膜，保持鲜嫩的口感，水烧开以后把菌菇倒入锅中，焯水1分钟左右，菌菇表面略微透亮时捞出，这一步主要是为了去除菌菇的涩味，快速用凉水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后起锅，倒入准备好的青红椒等小料，爆出香辣味，加入蚝油10克提鲜，把蚝油炒散炒化，放入菌菇颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水。

开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒化开调料，把颜色炒均匀，勾入一点薄芡，把汤汁收浓，让调料更好地吸附在菌菇表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝，切得越细，拌的时候就越入味。

准备红椒半个，也切成细丝。

准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，一些白糖，蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。

4.开始烹饪：

锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味

把包菜倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，翻拌拌匀后就能装盘了，一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备食材：

准备青椒半个 把籽去除，切成菱形片。

准备小米椒几个，斜刀切成小段。

准备葱白一段，切成葱花。

准备虾仁200克备用。

在碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅拌均匀。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把虾仁倒入锅中，滑炒20秒钟，虾仁表面变红以后倒入蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面，煎至鸡蛋液全部定型，用勺子快速炒散，把葱花、青红椒倒入锅中，加入食盐1克，继续翻炒10秒钟，青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

砂锅鸡

1.准备食材：

准备三黄鸡一只，把鸡脖子上面的淋巴去除干净，避免残留细菌，斩掉鸡屁股和鸡脚趾，剁成均匀的小块，放入清水中多抓洗几遍，洗净上面的血水备用。

切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中，放入一粒八角备用。

准备青红椒各半个，切成片，为菜品增色。

准备提前泡发的木耳一把，放入盆中。

2.把鸡块焯一下水：

鸡块冷水下锅，倒入一点料酒去腥，加入少许食盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后打去上面的浮沫，煮至没有杂质溢出，把鸡块倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜等小料倒入锅中，再抓入一小把干辣椒，开小火翻炒1分钟左右，炒出料头的香辣味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把鸡块倒入锅中，多煸炒一会儿，看到鸡块吐油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，把颜色炒均匀。

再加入鸡粉3克，食盐2克，倒入一点料酒去腥，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火，把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把鸡块放在砂锅里面，倒入准备好的木耳，大火烧开以后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油，搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.准备食材：

准备一小块腊肉，先切成厚片再切成丁。

准备适量的线椒，洗干净以后切成辣椒圈

准备红泡椒几根，也切成圈，用来配色。

准备几根小香芹，切成小段。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下：

把腊肉冷水放入锅中，加入一点料酒去腥，腊肉本身是生的，再加上长时间的晾晒，表面容易吸附灰尘和杂质，要多煮一会儿，把腊肉煮熟充分去除杂质，同时让腊肉吸收水分变软，炒出来不会发硬发柴，腊肉煮软以后倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入青红椒圈和芹菜段，把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒，开大火快速把食材炒至断生，用小火的话食材容易出水，口感不够脆嫩，大约翻炒1分钟。

食材炒出香味以后，加入一勺食盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克增鲜，翻炒均匀给食材入味，倒入腊肉粒翻炒几下，从锅边淋入少许清水，加入一点白糖提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

烧肉做菜大全

主料：五花肉500克

辅料：大葱30克，姜片20克

配料：绍酒30克，冰糖20克，味精1克，酱油20克，豆豉20克，干辣椒5克，八角2枚，桂皮1克，清水适量

做法：

1.先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

2.水开煮3-5分钟捞出。

3.炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

4.把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

5.锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

6.煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

7.爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

8.再烹入酱油炒匀。

9.注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

10.注入水后放入冰糖。

11.盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

12.肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

13.用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。

14.成品

烧肉做菜角的做法

烤五花肉切片的步骤如下:

1. 将五花肉洗净,切成大小均匀的薄片。

2. 在烤箱中预热至摄氏200度。

3. 将五花肉薄片放在烤盘上,并涂上适量的橄榄油。

4. 将烤盘放入烤箱中,烤制约50分钟,直到肉片熟透,外表金黄色。

5. 取出烤盘,将肉片放在冷却架上,让其完全冷却。

6. 将切好的肉片摆盘,可以根据个人口味加入各种香料和调味料,如盐、胡椒粉、迷迭香等。

7. 最后,将烤好的五花肉薄片放在餐桌上,以供享用。

注意事项:

1. 切片时,要轻轻将五花肉薄片按扁,而不是切破。

2. 烤肉的时间要根据肉片的厚度和烤箱的温度来调整。

3. 可以在烤肉前涂上一层薄薄的蜂蜜芥末酱,口感更加美味。

烧肉怎么炒菜做好吃

一般的情况下，炒菜用什么肉好吃？

我觉得炒菜的话，用猪肉五花肉炒菜是非常的好吃的，不仅肥瘦相间，而且肥而不腻，吃着非常的好吃鲜美。

烧肉怎么做菜

‘红烧肉有很多种做法第一种做法是我们在老家的那一种请客的那种做法，五花肉切成两厘米那么宽，三寸那么长放到锅里老抽生抽大料把把它炖好再放盘子里，放蒸笼上蒸这样蒸出来的，吃在口里不腻而香，还有第二种做法把肉像上一种方法一样切好炖好，在放锅里老抽生抽调料，放好再炖一下也是吃着爽口不腻，还有第三种做法把肉切好，放到锅里炖好，拿出来把它放点米粉调料拌起来再蒸笼里蒸一下，这样做出来的红烧肉也是香而不腻，还有很多种！！！！！

烧肉菜谱大全100种

材料

五花肉1kg、海盐、白醋

腌料：1汤勺盐、1茶匙五香粉、半茶匙黑胡椒粉

蘸酱：海鲜酱、白糖

做法

五花肉清洗干净，用刀尖45度角往猪皮一直戳~戳成好多小洞

腌料：将盐、五香粉、黑胡椒粉混合即可；五花肉

翻面切成4-5cm厚的小段，但是皮要连着不要切断，将腌料均匀涂抹每一寸肌肤，1猪皮不要涂，肉侧面都要涂，保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时~有条件过夜！这步叫干盐化

冰箱拿出来，猪皮吸干水分，肉裹上锡纸，涂上一层白醋，稍微干了放上一层海盐~▲主要不要弄到肉去了，会咸

|烤制：

▲200度放烤盘烤1小时，这时候盐巴变成一个薄片，拿出来拿掉，锡纸也要拿掉，锡纸很多汤汁，小心烫！

继续200度，放烤网上，裸烤50分钟~底部最好放一个烤盘接滴下来的油

▲升到230度，烤10分钟！拿出来放凉十分钟后~切成

你想要的大小即可，

烧肉怎么配菜

蒸法：

准备五花肉：选择新鲜的五花肉，切成适当大小的块状。

腌制五花肉：将五花肉块放入碗中，加入适量的料酒、生姜蓉、蒜蓉、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟，使其入味。

准备蒸锅：将蒸锅加热至水开后，放入蒸架或竹蒸笼，底部铺上一层生菜叶或蒸纸，以防止五花肉粘底。

蒸煮五花肉：将腌制好的五花肉块放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸煮约30-40分钟，或直到五花肉变熟、变软。

出锅和切片：蒸煮好的五花肉取出，稍微晾凉后切成薄片即可。

配菜：

杏鲍菇炒五花肉：将杏鲍菇切片，用油炒至熟软，加入蒸好的五花肉片翻炒均匀，调入适量的盐和酱油，即可搭配五花肉一起食用。

蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，焯水后捞出，用蒜蓉和少许盐炒熟，然后将蒸好的五花肉片放在上面，即可搭配食用。

清炒豆芽：将豆芽焯水后捞出，用油炒至熟软，加入适量的盐和胡椒粉，再将蒸好的五花肉片放在上面，即可搭配食用。