炖牛尾汤的家常做法大全(正宗炖牛尾)

正宗炖牛尾

做法如下：　　主料：　　牛尾3－4段、小土豆若干、西红柿两个　　辅料：　　白胡椒粉适量、小葱适量、香菜适量、食盐少许、花雕酒适量、生姜6－7片　　步骤：　　

1.在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）　　

2.焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；　　

3.取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；　　

4.煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；　　

5.盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；　　

6.10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；　　

7.小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；　　

8.沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；　　

9.1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时；　　

10.1小时后关火，完成

炖牛尾最正宗做法窍门

牛尾让卖家剁成段，洗净，放入冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水，把血水要泡出来。

2.浸泡过血水的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出沥水，备用。

3.牛尾放入高压锅中，放入适量的开水，再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋，盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒！

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。

5.倒入牛尾翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽上色。

6.倒入一些牛尾汤，加入几块冰糖，大火烧开后，中火焖煮。

7.待汤汁收的差不多，加盐调味即可。

酱香牛尾

1.牛尾让卖家剁成段，洗净后，在冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水。要把血水跑出来。

2.浸泡过的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

3.姜切片、蒜拍扁、洋葱切块，备用。

4.锅中热少许油，放入牛尾，煎至表面略带焦色，备用。

5.锅中热油，放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。

6.放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。

7.放入牛尾翻炒片刻后，再加入花雕酒翻炒片刻。

8.倒入温水，放入冰糖煮开后转中小火慢炖。小火慢炖需要2小时以上，如果想节省时间，用高压锅压软烂后，再收汁也可以哦。

9.出锅前，根据个人口味，加适量盐调味即可。

炖牛尾的方法

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

炖牛尾有什么作用与功效

红烧炖牛尾是一道广受欢迎的美食，其独特的味道和营养丰富的特点使其成为人们喜爱的菜肴之一。下面我将为大家介绍一下这道美味佳肴的做法。

首先，我们需要准备好所需的食材。主要的原料就是新鲜的牛尾，此外还需要葱、姜、大蒜等调料。新鲜的牛尾肉质鲜嫩，口感丰富。

接下来，我们开始处理食材。将牛尾洗净，然后切割成小块，便于入味。用开水将牛尾焯水，去除血水和腥味，同时也可以让牛尾更加鲜嫩。

然后，我们需要将锅中倒入少量的油，加热后放入葱姜大蒜煸炒，释放出香味。接着将焯水后的牛尾加入锅中，用中小火翻煮片刻，让牛尾表面变得稍微焦黄。

随后，我们需要加入适量的料酒，用高度火力炒至酒精挥发。然后在牛尾上撒上适量的糖，用中小火翻煮片刻，使糖溶化并上色。

接下来，我们可以开始添加调味料。一般来说，可以根据个人口味加入生抽、老抽和一些特色的调料。可以根据自己的喜好调整比例。

然后，将炖锅中的牛尾倒入压力锅中，再加入适量的水，稍微淹没牛尾即可。将盖子盖好，转换到高压模式下炖煮45分钟至1小时，待牛尾变得软糯入味即可。

最后，我们需要制作一份浓郁的汤汁。取出炖锅中的牛尾，将汤汁倒入另一个煮锅中，用中小火煮沸。可以加入少量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

红烧炖牛尾终于完成了！最后，将炖好的牛尾放回浓汤中，让其吸收汤汁的香味。这样，在食用时会更加美味可口。

红烧炖牛尾是一道色香味俱佳的家常菜，有着丰富的营养价值。牛尾富含胶原蛋白和脂肪，具有滋阴润燥的作用。而通过炖煮能够使牛尾更加鲜嫩，口感更好。

红烧炖牛尾既可以作为正餐的主菜，也可以作为下酒菜或者夜宵食用。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，红烧炖牛尾都能够为餐桌增添一抹色彩和美味。

通过以上的介绍，相信大家对于红烧炖牛尾的做法有了一定的了解。快来尝试一下制作这道美味佳肴，让你的家人和朋友们大饱口福吧！

炖牛尾汤的做法大全集窍门

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

正宗炖牛尾汤的做法

买回来牛尾，先用冷水泡上一个小时去血水。换两三次水，用姜片一起泡着。锅中加入姜片、大葱少量酒，烧开加入牛尾汆水。

把当归、党参、大枣（去核）、枸杞洗净装进茶包。

烧好开水，倒入慢炖锅，加入大葱、姜片和上面的茶包，把汆好水的牛尾也放进去。开炖！炖久些，越久越出味道。切胡萝卜丁和山药丁。在吃饭前一小时左右放进锅一起炖。放的时候可以顺便去一些浮油浮沫。出锅前把茶包捞出来，然后加盐，即可。

怎样炖牛尾好吃又烂窍门

牛尾要煮多长时间才能熟：

至少3个小时，高压锅会更快一些。

1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时(中间常换水)，有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。

2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。

3.做母汤。锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。

4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。

由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。最好不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略差些。

炖牛尾怎么做好吃

所需材料：牛尾2斤、盐8g、花椒5g、辣椒

10g、小茴香4g、香叶3片、八角3个、桂皮一小段、生抽15g、老抽15g、胡萝卜白萝卜少许

浸泡半小时去血水的牛尾，洗净控干水分备用

牛尾均匀的裹上面粉，小火煎至表面金黄；（据说这样可以让最后的汤汁更浓郁，牛尾更香）

加开水末过牛尾，并放入葱姜和所有调料；小火炖煮两个小时后，加入胡萝卜、白萝卜再炖半小时左右即可。

（注意锅中水量，如果水比较少，可以减少炖煮时间，水多的话，可以大火收个汁）

炖牛尾汤最正宗做法

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

炖牛尾做法

炖牛尾在出锅前十分钟放盐，让盐在锅里面均匀化开关火即可

炖牛尾骨时，先将锅烧热放入油，然后再放入葱花八角，大料，姜片等等调料炒香在下入洗好的牛尾骨进行翻炒，炒至外面发黄，然后加入水，这个时候就可以放盐了，把盐放入里面，再倒入料酒，蚝油，鸡精等一些调味品