酸辣芹菜做法大全家常做法大全(酸辣西芹的做法)

酸辣西芹的做法

酸辣猪肝正宗做法

需要准备的食材有：猪肝、芹菜、野山椒、小米椒、生姜、蒜子

1.将猪肝洗净后切成片，放入清水中反复抓洗干净，去除血水，然后用手挤干放入碗中。

2.碗中加入适量胡椒粉、料酒、生抽、少许老抽，然后用手抓2分钟腌制，再加适量淀粉搅拌均匀。

3.加适量食用油，用手抓匀，这样能够有效锁住里面的水分。

4.将野山椒、小米椒、芹菜段、生姜片放盐腌制24小时，可以提前一天准备。

5.将腌制好的野山椒和小米椒斜切成段，再将蒜子切片备用。

6.锅中烧水，水开后下入猪肝煮至猪肝变白即可捞出，倒入清水中清洗干净再沥干水分。

7.锅中放入适量食用油，油热后下入葱段、蒜片炒出香味，再下入泡椒、野山椒、芹菜、生姜煸炒一下。

8.然后下入猪肝，转小火开始调味。

9.加入适量生抽、少量老抽、白糖翻炒均匀，可以尝一下如果不够咸再适量添加，开大火翻炒1分钟左右，出锅前淋一点食用油即可出锅装盘。

10.一道好吃下饭的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢！

酸芹菜的做法大全

你好，不需要晒。步骤 1芹菜、辣椒洗净切小段。

步骤 2锅内放入适量菜油，热锅后倒入芹菜、酸菜和青椒中火翻炒均匀。

步骤 3加入适量酱油和冰糖调味。

步骤 4再翻炒几分钟出锅即可。

酸辣芹菜做法大全家常做法大全视频

制作原料

芹菜500克、糖、醋、红辣椒、盐、味精各适量。

制作方法

先将荀菜摘洗干净、切成段，用开水焯一下，控干水分装盘，再放入糖、醋、红椒丝、盐、味精拌匀即好。

酸辣芹菜的做法大全家常

主料:

鸡胗1个

鸡肝1个

鸡心1个

鸡肠适量

芹菜300克

酸辣椒200克

尖椒1颗

红尖椒1颗

辅料:

蒜4瓣 姜20克 葱10克 料酒2勺 生抽两勺 花椒5颗 食盐2勺 辣椒油2勺

酸辣芹菜炒鸡杂的做法:

步骤1

泡椒洗干净，切断； 蒜洗干净，切颗粒； 姜洗干净，切丝； 辣椒斜着切；（也可不加，根据吃辣程度和成品颜色选择） 芹菜洗干净，切断； 鸡杂（一只鸡的鸡杂）切丁

步骤2

锅中加油，冒烟，倒入鸡杂，翻炒至出水； 加入两勺料酒，翻炒2分钟（去腥味）

步骤3

鸡杂放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟，倒入芹菜翻炒1分钟； 混合翻炒至断生；

步骤4

鸡杂和芹菜放置锅内一边，另一边加入少许油，冒烟； 倒入姜，花椒，爆香；加入蒜，泡椒，辣椒，翻炒1分钟； 混合炒，加入两勺老抽，调色

步骤5

加入调味料食盐，辣椒油翻炒1分钟，即可出锅

酸辣芹菜做法大全家常做法大全图片

　　酸辣菜系1：酸辣凉粉

　　食材：绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖

　　做法：

　　1、绿豆淀粉中倒入100g清水，将绿豆粉调匀;

　　2、锅中倒入剩余的350g清水煮开;

　　3、水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火;

　　4、边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠;

　　5、关火后倒入容器内放凉成形;

　　6、放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模;

　　7、将凉粉切条(不要切太薄)，切好后放入碗内;

　　8、取一小碗，放入蒜末、酱油、醋、糖、盐;

　　9、把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内;

　　10、把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油;

　　11、最后加入油辣子，撒上葱花。

　　酸辣菜系2：酸辣粉

　　食材：红薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、葱花、豆瓣酱、盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精、白芝麻、蒜、醋

　　做法：

　　1、将红薯粉条泡在水中1小时。

　　2、锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。

　　3、锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。

　　4、炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。

　　5、捞出红薯粉条放到大碗里，浇入调好的汤，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。

　　酸辣菜系：酸辣鸭肠

　　食材：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜

　　做法：

　　1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的);

　　2、切成十公分左右的段;

　　3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用;

　　4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;

　　5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味;

　　6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油;

　　7、放入两勺剁椒翻炒，因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型，所以待剁椒炒出那股酸辣味;

　　8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀;

　　9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。

　　酸辣菜系3：酸辣鸡丁

　　主料：鸡腿2个，青椒1/2个

　　辅料：干红辣椒4只，盐适量，油适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，水淀粉适量

　　做法：

　　1.鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀。

　　2.青椒切丁;干红辣椒切小块。

　　3.锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出。

　　4.锅留底油，加入干辣椒爆香。

　　5.加入鸡丁和青椒炒匀;

　　6.加盐、醋、酱油调味，再用水淀粉勾薄芡即可。

　　烹饪技巧：

　　用鸡胸肉也是可以的，不过我觉得鸡腿肉更嫩滑。

　　酸辣菜系4：酸辣肥肠

　　主料：肥肠350克

　　辅料：油适量，盐1茶匙，糖1.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，陈醋1.5汤匙，姜10克，大蒜10克，洋葱20克，泡椒35克，青椒25克

　　做法：

　　1.准备好食材，肥肠买回来后，清洗干净，接着再卤熟了备用。

　　2.把所有的食材改刀处理，青红椒切小粒，肥肠切大粒，洋葱切菱形片，姜蒜切小片。

　　3.热锅，放油，爆香姜蒜。

　　4.把青椒与泡椒粒放入，炒到泡椒出红油。

　　5.肥肠与洋葱片放入锅内翻炒，加入适量的盐，糖 ，生抽，蚝油。

　　6.临出锅前沿锅边蘸入适量的陈醋。

　　7.大火炒匀，即可出勺。

　　烹饪技巧：

　　沿锅边蘸洒醋的好处在于，去除了醋的刺激味，保留了酸香味，口感更柔和。

　　酸辣菜系5：酸辣海带丝

　　食材：海带丝、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精

　　做法：

　　1、海带丝用清洗泡下，然后洗掉上面的黏液;

　　2、切成长段备用;

　　3、锅里有烧热后，加入蒜爆香;

　　4、接着加入辣椒段炸一下;

　　5、再倒入海带丝翻炒;

　　6、加一点水稍微煮下;

　　7、水收干了，加入调料，盐，味精;

　　8、最后加适量的醋，翻炒均匀就可以了。

酸辣芹菜的腌制方法

准备食材 － 芹菜 百合（鲜） 红尖椒 鲜姜 食用油 适量 醋 少许 精盐 少许 白糖 适量 香油 少许 清水 适量 辣椒油 适量 鸡精 少许 － 步骤 －

1.将芹菜和百合摘洗干净，芹菜切成4 厘米长段，放入沸水焯一下，捞起，控干水分，放凉；

2.红尖椒去蒂籽，洗净切成细丝，鲜姜去皮洗净切成细丝；

3.坐锅点火倒入香油和辣椒油，至5成熟时放入红尖椒丝、姜丝鞭炒，再加入醋、白糖、精盐、清水、鸡精，白糖化开后出锅放凉；

4.将熟芹菜段和百合放入干净瓷器中，倒入酸辣汁腌制20分钟，然后装入盘中拌匀即可。 －

酸芹菜怎么炒好吃

1.取酸芹菜枝干，摘掉叶子那头，也把老的根那头切掉，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2.多放点油，大蒜和姜爆锅，下酸芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，之后装盘；

3.放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的酸芹菜和辣椒放进去一起炒，肉片熟了起锅。

酸菜芹菜的做法

芹菜酸菜的做法

1、水芹菜在此之前一定要先挑拣一下，把坏的和腐叶有老的根部去掉；

2、准备炸酸菜的汤汁一碗备用；

3、将挑拣干净的水芹菜放在比较大的盆里面用冷水反复冲洗，洗的时候一定不要使劲搓揉，轻轻淘洗，也可以放点盐杀菌，也可以不放，一定要轻洗，多洗几次，洗干净控干水分备用（有一点水分也没有问题哦）

4、将装酸菜的容器洗干净晾干（容器：熟料桶、农村的土罐、玻璃容器都可以，随个人喜好）

5、将一个大一点的锅洗净或者不锈钢的盆洗干净备用（切记一定不能沾有油渍）6、然后放一半以上的水用大火烧开（这里我用的是矿泉水哦）将芹菜放入锅中煮上半分钟（不能超过一分钟）捞出放在之前洗干净备好的容器里装好，然后从新换一锅干净的水烧开倒入容器，让水淹没抄过水的芹菜；

7、将之前准备好的酸菜汤倒入容器里然后密封好放在一边给它发酵（这里是关键哦），待到第二天就可以吃了哦

8、吃的时候用一双纯素的筷子?夹一点出来放点辣椒面、盐、味精就可以了