牛尾红烧做法大全家常(红烧牛尾怎么烧)

红烧牛尾怎么烧

原料：牛尾、胡萝卜、蒜、姜、葱、油、蚝油、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、花椒、茴香、丁香、料酒、陈皮。

做法步骤：

第1步、牛尾出血水，洗净浮沫。

第2步、锅放油烧热，把牛尾煎至金黄。（牛尾煎一下，不容易散架。）

第3步、把八角，小茴香，花椒，丁香放入茶叶袋里。（家里只有这几种香料。）

第4步、把香料包放入汤锅，放入1000ml水和其他材料煮开。（除葱之外。）

第5步、把牛尾放入，大火烧开，转小火烧2个小时。

第6步、2小时牛尾已软烂。

第7步、放入胡萝卜中大火继续烧30分钟，收汁。

第8步、葱切段。

第9步、最好放入葱段即可。

家常红烧牛尾

1、主料：牛尾，辅料：葱，姜，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖，清水。

2、生姜切片，葱切段。

3、牛尾冷水下锅焯水，大火烧开以后捞出放到清水中洗去血沫。

4、然后捞出牛尾控干水分放入高压锅内。

5、加入一把冰糖，把葱，姜，干辣椒一起放进去，然后加入一勺盐，两勺生抽，一勺老抽上色，一勺料酒去腥，搅拌均匀。盖上盖子焖25分钟即可出锅。

6、最后一步，时间到出锅装盘，一道简单美味的高压锅制作牛尾就完成了。

红烧牛尾的做法 最正宗的做法

红烧牛尾是一道非常美味的传统中式菜肴，下面是简单的做法：

材料：

- 牛尾 1kg

- 姜片 20g

- 蒜头 20g

- 料酒 50ml

- 生抽 50ml

- 老抽 50ml

- 冰糖 30g

- 八角 2个

- 草果 2个

- 桂皮 1块

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 牛尾洗净，切成小段备用。

2. 热锅冷油，将牛尾放入锅中煸炒至表面金黄色。

3. 加入姜片和蒜头炒香，倒入料酒炒匀。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、草果、桂皮、香叶和清水，大火煮开。

5. 小火慢炖至牛尾变得软烂，汁液收浓，加盐调味即可。

红烧牛尾需要炖的时间比较长，可以使用高压锅来加快烹饪过程。

红烧牛尾怎样做

红烧牛尾不能放花椒和八角

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。

红烧牛尾怎么做啊

制作步骤：

1.先把切好的牛尾浸泡一下，清洗干净，然后冷水下锅，加点姜、葱和花椒，再倒点料酒。大火烧开后转中火先焯水三分钟。然后撇去浮沫，捞出牛尾，冲洗干净。肉汤要留着备用。

2.开火把锅烧热倒油，大火七成油温，撒上几颗花椒，炸出香味后，快速倒入牛尾，再烹入一点料酒去腥，一直要煸炒到牛尾表皮焦黄的时候，加入葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、沙姜、草果、香叶、肉蔻进去炒出香味来。

3.加入少许郫县豆瓣继续炒出香味后加点糖色翻炒均匀。

4.再把刚才煮牛尾的肉汤倒进锅里，汤要一次加够转大火烧开，烧开后加点味极鲜，少许的红烧酱油和两颗冰糖调味，然后转成小火慢炖至少两个半小时，期间要注意翻动一下锅底。

5.等到时间后，先把牛尾夹出，再用滤勺把汤汁里的所有香料残渣滤出干净，然后重新把牛尾倒回锅里，根据汤汁的情况加盐和味精调味。

6.最后转大火收浓汁即可装盘，撒上一点香菜增色提香。这道菜最大的特点首先是加了点陈年的郫县豆瓣，把川菜灵魂特有的酱香味融入到汤汁里，其次是汤汁去渣后收浓汁，把所有汤汁的鲜香全部浓缩融入进了肉里。真正的汁浓味厚，齿牙生香，让牛尾的口感显得格外的与众不同。

红烧牛尾做法视频

用料

鲜牛尾1根

大葱适量

姜片适量

蒜片适量

花椒，大料适量

老抽酱油半汤勺

盐适量

料酒少许

胡萝卜半根

水淀粉少许

糖5克

香油几滴

鲜牛尾

1根大葱，适量姜片，适量蒜片，适量花椒，大料，适量老抽酱油，半汤勺，盐适量

料酒少许，胡萝卜半根

水淀粉少许，糖5克，香油几滴

做法

1.炖制牛尾调味料备齐，牛尾剁块放入冷水锅中泡出血水备用

2.然后把牛尾放入凉水锅中开锅去掉浮沫，把所有调味料放入，开锅后盖上盖小火炖2小时，然后捞出备用

3.准备一盆用量熟牛尾和一碗牛尾汤，在备上洗净的胡萝卜

4.淀粉用水泡上，糖备上5.胡萝卜切滚刀块

6.放入清水锅中焯熟段生，然后捞出备用

7.把牛尾汤放入锅中，如果汤咸适量添加点水

8.然后把牛尾块和胡萝卜块一同放入

9.开锅煮几分钟，看汤汁变少加少许糖提鲜，然后用少许水淀粉勾芡，点几滴香油关火成入盘中

红烧牛尾咋做

食材清单

牛尾 、 干辣椒 适量 、 白萝卜 适量 、 玉米 适量 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 蚝油 适量 、 陈醋 适量 、 糖 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 大蒜 适量 、 辣椒 适量 、 黑胡椒粒 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/7

牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟；

步骤2/7

高压牛尾的时候备齐其他的辅料；

步骤3/7

等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾，稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；

步骤4/7

1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤，混合均匀；

步骤5/7

往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；

步骤6/7

收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。

红烧牛尾怎么做大厨怎么做

主料：牛尾500克

辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把

红烧牛尾方法：

步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水。

步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块。

步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用

步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出

步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可

红烧牛尾怎么烧好吃

1、牛尾500g、胡萝卜200g、油适量、盐适量、葱适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、桂皮适量、香叶适量、豆瓣酱适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。

2、方法：牛尾洗净，顺着关节，剁成段。将牛尾段洗净，用冷水浸泡2小时以上，中途换水1-2次。葱切段，姜切片备用，准备其他辅料备用。

3、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。捞出后洗去血水。放入汤锅中。

4、炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。下入豆瓣酱煸炒均匀。再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。

5、将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。胡萝卜洗净，切成滚刀块。将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

红烧牛尾怎么烧配什么菜

红烧牛尾

准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量

具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可。

准备食材如下：牛尾1根，大葱10克，青椒1个，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，干辣椒5个，小茴香3克，桂皮1块，香叶5片，八角2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，红酒8毫升

具体做法如下：牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干，大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒，加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟，待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可。