茄子包子家常做法视频教程(茄子包子咋做)

茄子包子咋做

1.

茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

2.

腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。

3.

几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。

4.

炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。

5、加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀，加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。

6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。

7、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。

8、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大，拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。

夏天吃肉包子太腻，可试试这款茄子素馅包子，没有肉也一样好吃，软嫩好消化，大人孩子都爱吃。

茄子包子咋做好吃窍门

蚝油、白胡椒粉、黄豆酱、盐、大葱一根、食用油

豆角洗净在开水锅里焯水两分钟，捞出过凉水沥干

茄子洗净，可削皮也可不削皮，随自己喜好。我这次买的茄子特别新鲜，没舍得削，之前我都是削皮的

香菇提前在水里泡软

茄子切碎，撒点盐出出水，在用纱布挤干净水份

豆角和香菇切碎，我用的切菜机，几秒钟搞定，包包子切馅特别快捷

所有馅料放一起，切入一颗大葱，加入15克左右的黄豆酱，这个酱很提味的不能不加。适量蚝油，适量白胡椒粉和十三香，一点点盐

注（不喜欢白胡椒粉的味道就只放十三香)

锅里加入食用油，烧热。多点油，因为茄子本身就吸油，这样才香

把烧热的食用油倒入馅料里，滋啦一声，香味十足啊！

馅料拌匀

茄子包子做法大全图解

原料：茄子两个、黄豆适量，葱适量、青椒、面粉适量、酵母、泡打粉适量、白糖适量、盐适量、十三香适量、油炸辣椒适量、鸡精、香油、胡麻油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱、味精适量。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净去皮

第2步、去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）

第3步、过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水，黄豆泡发

第4步、酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）

第5步、葱，青椒洗干净切末

第6步、取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好

第7步、锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出

第8步、茄子捏干水，加青椒末，葱末

第9步、加炒好的酱，黄豆，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀

第10步、拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）

第11步、茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！

第12步、包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）

第13步、醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来

茄子包子咋做的

用料主料

高筋面粉600克

牛奶360克

酵母5克

辅料瘦肉馅500克绿茄子1个葱1段姜3片生抽20克香油10克花椒水1小碗

茄子肉包子：味道很不错的做法1.

将面粉、牛奶和酵母放入面包机，启动和面档。揉成光滑的面团

2.

盖好盖子，放在温暖的地方发酵到2－3倍大

3.

葱切碎，姜切碎

4.

绿茄子去皮，切成丝

5.

用开水泡几粒花椒，用花椒水打馅，可去腥、提香

6.

把花椒挑出，将花椒水一点点加入肉馅里，慢慢搅打肉馅，再加入白糖和料酒

7.

倒入姜末、生抽和盐，继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐，这样和好的肉馅不出汤，包子包起来好包

8.

最后放茄子和葱花

9.

将香油倒入葱花上，这样可以激发出浓郁的香味

10.

搅拌均匀，肉馅和好，准备开包

11.

将面团取出，用双手在案板上搓成粗细均匀的长条，用刀将长条，切成小段

12.

将小面团竖起，用手掌按平，呈圆饼状

13.

将小面饼放在案板上，擀饺子皮那样，擀成比饺子皮略厚一点点

14.

取面皮1张，将茄子肉馅放入面皮中间

15.

用大拇指和食指捏成包子摺，将包子包好

16.

将油纸铺在蒸笼内。将小包子整齐地码入笼屉内，进行两次发酵，发酵时间为30分钟

17.

两次发酵结束，将蒸锅里的水烧开，将笼屉放入

18.

大火蒸18分钟即可，不要马上揭锅，回气儿5分钟，这样包子不塌陷

19.

醋配上花椒油和辣椒油，是非常不错的蘸料，茄子肉包，蘸上料汁儿吃，味香味足，真的是绝配

茄子包子咋做不忘出流水

所用食材，长紫皮茄子7个，杭椒4个，小洋葱1个，中筋面粉，酵母

所用调料：盐，生抽，老抽，黄豆酱，植物油，蒜，白胡椒粉

制作步骤：

1、茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

2、腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。

3、几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。

4、炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。

5、加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀，加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。

6、最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。

7、事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。

8、最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大，拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。

茄子包子做法包子馅的做法

1、准备面粉2斤，酵母3克，茄子3条，葱，姜，白糖，青红椒少许（不吃辣椒可以不放）

2发面，在面粉中加入酵母水300克，用筷子一边搅成面絮，用手揉成光滑的面团，（面不能揉的太干，适中就行）放在盆中常温发酵40分中。

3，把茄子切成小丁，辣椒切碎，葱姜切末，锅中倒油烧热，放入姜末爆香，下入辣椒末，再放茄子丁一起煸炒，倒入少许蚝油，加点白糖，少许生抽，出锅装入碗中，这时候再放葱花拌匀。

4将发好的面揉成长条排气，切成均匀大小的济子，压成薄片，准备包馅料了，将包好的包子放入蒸笼，再次醒发十分钟后，大火蒸20分钟，关火焖五分钟就可以出锅了

茄子包子咋做,视频

【食材】：面粉、茄子、猪肉、豆腐、豆瓣酱、生抽、食盐、青椒。

【具体的做法】：

蔬菜包子

准备一块豆腐，先加上热水浸泡5分钟，再把豆腐切成小丁，把茄子洗干净，也是切成长条，青椒去籽切成小丁，猪肉切成肉末（或者是放在绞肉机中，打成肉末）。在锅里倒上油，把肉末放进去翻炒一下，把肉末炒散，颜色变白，加上豆瓣酱、生抽、食盐搅拌均匀，再把茄子、青椒、豆腐放进去翻炒均匀出锅。

蔬菜包子

准备面粉300克，加上食盐3克搅拌一下，再用清水和面，揉成光滑面团，搓成长条，切成小剂子，擀成薄面皮，放上馅料包起来，这样包子生胚就做好了，（如果你不想和面、擀面皮的话，就去超市买点饺子皮，这样会更省事，用饺子皮做的蒸包，晶莹剔透）。在蒸笼里铺上一层笼布，把小包子放进去，凉水上锅蒸，水开蒸5分钟，时间到出锅，这样就可以吃了。

蔬菜包子

【小贴士】

第一：先把茄子、豆腐、青椒都切成小丁，猪肉切成肉末，都放在锅里翻炒一下，这样馅料会更香更入味。

第二：如果你不想揉面、擀面皮，就去超市买点饺子皮，用饺子皮代替包子皮，做出来的包子，是晶莹剔透的，好看又好吃。

蔬菜包子

以上就是蔬菜包子的做法，大家都学会了吗，天气比较热，大家都喜欢吃点清淡的食物，我觉得这道蔬菜包子就挺不错

茄子包子咋做馅

一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。

二、步骤：

1.猪肉洗净，切成小块。

2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。

4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。

5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。

6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。

7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。

9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。

10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东包子就做好啦。

茄子包子做法大全视频

主料：紫茄子3个、面粉800g

辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g

1、面粉加酵母和水和成面团。

2、放在温暖处发酵至两倍大。

3、茄子去除硬头。

4、先切成丝，再切成粒。

5、加适量盐揉茄子粒。

6、加入肉馅，加入适量油。

7、加适量盐搅拌均匀。

8、将剂子擀成中间厚两边薄的皮。

9、包入茄子馅儿。

10、码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可。

大厨做猪肉茄子馅包子怎么做

做法步骤

1/9温水中加入酵母、半汤匙糖，2克盐搅拌溶化，和面将面揉至面光盆光手光，等待面开。

2/9将茄子洗净切丁，不要太小，撒盐，十分钟后挤压茄子中的水分。

3/9肉切丁加入料酒，老抽，一品鲜搅拌。

4/9肉丁，茄子丁加点玉米油，五香粉，姜粉搅拌均匀。

5/9面发开后继续揉，排气，掐挤子，擀皮，捏褶子。

6/9包好后要醒至包子发轻再上锅蒸，开锅后15分钟即可。

7/9开锅看看，一点也没回缩。白白胖胖的。

8/9样子不难看吧呵呵～

9/9咬一口，那叫香啊，真好吃。

大厨做猪肉茄子馅包子怎么做

她们一般是茄子去皮，切成成小丁，然后先拌好肉馅，肉馅里加入耗油，油，盐，葱花鸡精一个方向搅拌，然后静置十几分钟，加入茄子丁，再搅拌版的曲阜碗筷，茄子容易出水。然后↑锅蒸，一般十五分钟就可以了。茄子营养丰富，夏天的茄子比冬天的好吃味道浓，可以多吃。

茄子包子咋做好吃

1.茄子有好几个品种，做馅包包子包饺子的话，用长的紫皮茄子比较好，口感更为鲜嫩，刮去茄子外皮，切成小丁，加2小勺食盐，搅拌均匀腌制半小时。

2.腌制半小时后会腌制出来很多水分来，用手攥一下，把水分去除，避免拌好的茄子馅出水不好包。

3.几瓣大蒜切碎，1个小洋葱切碎，几个杭椒也切碎，如果不能吃太辣可加普通辣椒，或是甜椒也不错。

4.炒锅烧热加一些植物油，下入一半的蒜末、洋葱末煸炒一会，将香味炒出来。

5.加入茄子煸炒几下，再加生抽、老抽、适量黄豆酱煸炒均匀，加了黄豆酱的茄子馅，有着酱香味道，真的蛮好吃。

6.最后再加入切碎的杭椒、剩下的洋葱、蒜末、适量盐、少许白胡椒粉煸炒均匀，生抽、黄豆酱都是有咸味的，盐不要加多，避免过咸。炒完的茄子馅可尝一下，再适当调整盐的用量。炒好的茄子馅盛出来晾凉备用。

7.事先用中筋面粉、酵母、白糖、清水和成软硬适中的面团，面粉和水的比例是2：1，和好的面团静置10分钟，再分成若干个小剂子，把每一个都搓圆。

8.最后把小剂子擀成包子皮，包成包子进行发酵，待包子发酵至原来的1.5倍大，拿起来轻盈的状态，水开入锅中火蒸10分钟，关火2分钟取出。

茄子包子做法大全

以下是小茄子包的做法：

材料：

- 小茄子 10个

- 瘦肉末 150克

- 青葱 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 生粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将小茄子洗净，去掉顶部的茄柄，用刀在茄子上切上一刀，不要切断，留下一定的底部，然后用盐把茄子表面擦一遍，放置10分钟左右，去除苦味。

2. 把瘦肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 青葱、生姜、蒜切末备用。

4. 把腌制好的瘦肉末均匀地塞入茄子中，然后用鸡蛋清和生粉调成糊状，沾一下茄子的表面。

5. 热锅倒油，将茄子包放入锅中，小火煎煮至金黄色即可。

6. 最后加入适量的姜蒜末和青葱末煸炒均匀，出锅前淋上一些香油即可。

温馨提示：

1. 茄子的大小不一，腌制和煎煮的时间也会有所不同，可以根据自己的经验和喜好进行调整。

2. 煎煮时要小心将茄子包翻面，以免肉馅从中流出。可以用筷子在底部支撑一下，帮助翻面。

3. 茄子包可以加入适量的豆腐、木耳等配菜，增加口感和营养。