肉丸面的做法大全家常做法视频(肉丸子面做法)

肉丸子面做法

食材：牛里脊200克，面条150克，鸡蛋清1个，大葱1段 ，姜1块 

调味料：料酒，生抽，胡椒粉，食用油，老抽，盐，鸡精

步骤：

1.牛肉切小块放入料理机中，打成肉馅，葱、姜切末。

2.肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌上劲,加入食用油1勺拌匀

3.用勺子团成肉丸，放入沸水中煮熟。

4.放入面条煮至断生，放入青菜，调入盐1勺、鸡精半勺、老抽2克、胡椒粉1克即可

肉丸子面汤的做法

原料：猪肉(后臀尖) (750克)，鸡蛋 2只，姜 50克，淀粉 适量，盐 适量，味精 适量。

步骤/方法：

1.肉搅好，两只鸡蛋，姜末，活好水淀粉。

2.鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。

3.肉馅搅好了，另起锅烧开水。

4.把肉放入保鲜袋，袋底脚撕开一小口，轻轻往外挤出一个肉丸，用手稍微团一下，下到锅里，火要中火。

5.丸子熟了会飘到水面上，将丸子捞出，放入冷水锅中，迅速凉透，丸子会更弹。

6.从凉水捞出做菜用的丸子，其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤，煮过丸子的水，可以撇清汤来做丸子汤，不加酱油，清汤最佳。汤里加些蔬菜，一碗清亮的丸子汤就做好了。

肉丸子面怎么做好吃

做法步骤:

1

将青菜洗好，番茄洗好切成小块

2

将水煮开放入面、肉丸子

3

煮2分钟左右，加入番茄，并放入油

4

盖上盖子，煮2分钟后，放入鸡蛋，加盐，搅拌

5

最好煮上5分钟，放点榨菜就可以吃啦

6

要是喜欢吃酸的或者辣的，可以在出锅前加点醋和辣椒哦

肉丸子面条的家常做法窍门

是说肉丸子吗？

肯定是可以和面条一起煮的。最好先把肉丸子煮3到5分钟，再下面条，确保肉丸子煮熟了。市面上不同的肉丸子，口味不一样，吃面条时有几个肉丸子点缀，味道更佳。再加几片青菜叶，就更好了。

肉丸子怎么和面

步骤 1 把猪肉(肥瘦2比8)剁成肉末，我个人觉得手工剁碎会更好吃，有肉的颗粒感。

步骤 2 加了点盐和生抽，拌匀，腌10分钟 步骤 3 加马蹄 步骤 4 家里用的都是老家带来的手工红薯淀粉，也可以用这种超市卖的替代，味道也差不多 步骤 5 肉和红薯淀粉的比例是一斤肉150克淀粉（之前算的粉比例多了，此处已更正），一定要红薯淀粉才有那个Q弹的口感，步骤 6 带上手套，像揉面一样拌匀，步骤 7 先在锅中放水烧开，再把肉丸放在上面隔水蒸，步骤 8 最后蒸25分钟即可

肉丸面条的做法大全窍门

主料

龙须面

150克

辅料

羊肉片

50克

白胡椒粉

2克

盐

3克

葱花香菜末

5克

步骤

1.龙须面备好

2.羊肉片备好

3.葱花香菜切好

4.锅中坐水，烧开

5.水烧开后放入面条煮软

6.加入羊肉片，煮到变色，加盐，白胡椒粉，搅拌均匀

7.面条盛出后，撒上葱花香菜末即可享用

肉丸子面的做法

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

第3步、料理机打好的肉糜。

第4步、用电动打蛋机打上筋。

第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

第6步、捞出到冰水里浸泡。

第7步、完成。

肉丸面怎么做

炸丸子，这个丸子要那边剁点馅儿，剁点肉，放放上土豆粉，面子格上一个鸡蛋清嗯，抓吧抓吧，就很有劲儿

肉丸子面图片大全

主料

猪肉适量

面粉适量

大葱适量

大蒜适量

酱油适量

盐适量

烧肉＋丸子的做法步骤

步骤1/10

均匀的切成自己想要的大小。

步骤2/10

放入葱段 姜片 和两三个红枣，花椒，还有一种专门炖肉的料，卖调味品的都有，但叫什么我忘了呵呵 葱须不要拔掉，洗干净就好。这样提味

步骤3/10

煮到颜色发白，熟了之后 关火

步骤4/10

捞出来空水，空到没什么汤水了。不然炸的时候油会溅出来噢。

步骤5/10

下油锅炸，炸到猪皮起泡泡了，就差不多好了

步骤6/10

做丸子：先煮出一定量的花椒大料水，然后把花椒大料捞出，

步骤7/10

搅好的肉馅里加入面粉 鸡蛋 盐 五香粉 再倒入煮好的花椒大料水

步骤8/10

搅匀

步骤9/10

用虎口挤出圆球状，下油锅炸

步骤10/10

火不要太大

肉面丸子的做法大全集

肘子的制法，现在全国各地的制法大致近似，主要的有：　　(一)先煮后蒸法：　　原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。　　制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。　　④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。　　(二)清炖法　　原料 猪肘子750克，冬菇25克，火腿5克，大葱25克，油菜心25克，高汤500克，料酒、鸡油、大料、盐适量。　　制法 ①大葱切成寸段，姜切成片，冬菇切成8分长、4分宽、1分厚的薄片，火腿切成小象眼块，备用。②猪肘子氽去血水，捞出，滤干，在肉的一面打上5分见方的花刀。③将肘子皮朝下，放入锅内，加高汤、盐、葱、姜、大料，在慢火上炖至半烂，再翻过来炖烂，取出肘子，皮朝上，放入大碗内，捞去葱、姜、大料，加上冬菇、火腿、油菜心，烧开后，撇去浮沫，浇入大碗内，淋上鸡油，浇在肘子上面，即可食用。　　(三)清蒸法　　原料 猪肘子750克，肉皮25克，高汤750克，葱25克，姜25克，蒜50克，料酒5克，精盐、醋、酱油适量。　　制法 ①将猪肘子洗净，氽去血污，捞出，滤干，放入盆内，加上葱、姜、盐、味精、料酒、肉皮(先用水小煮，洗净)，蒸烂，取出，去掉肉皮、葱、姜，撇去浮油，凉透成冻。吃时，切成2分厚的大片・，放入盘内。②蒜拍成泥，加上醋、酱油，供吃肘子时用。　　(四)锅烧法　　原料 去骨肘子肉500克，鸡蛋1个，湿淀粉20克，植物油1000克，花椒20粒，料酒50克，大葱100克，姜20克，盐、葱白段、老虎酱、酱油适量。　　制法 ①将猪肘子放入水锅内，在旺火上煮透，取出洗净，切成5分厚的大片，皮朝下摆入碗内，加上酱油、葱(割一道口夹入花椒)、姜、料酒，约蒸1小时，取出，滤净汤汁。②碗内放入湿淀粉、鸡蛋、精盐，调成糊。将一半糊摊在平盘内，肘子片皮朝下摆在糊的上面，注意肘子肉的原形。余下的一半糊，均匀地倒在肘子肉上面。⑧炒勺内放入植物油，在旺火上烧至7成热，：将肘子肉保持原形轻轻地推入油内；炸到稍硬时，移至慢火上炸熟。然后再移到旺火上炸至金黄色，捞出，滤净油，切成长条块．摆成马鞍形即成。吃时带大葱、老虎酱。　　丁香肘子　　原料:带骨猪前肘1块(约重1000克)，大葱段、生姜、盐、酱油、味精、料酒各少许，丁香6粒，水发木耳、水发黄花菜各10克，肉汤500克，糖色、香油、绿菜叶各少许。　　制法:将猪肘用铁叉叉住在旺火上烧燎，均匀地将肉皮燎成焦糊色并起小泡时，放在温水内浸泡20分钟，再将糊刮洗干净，肉皮呈金黄色，放入水锅煮六成熟捞出，乘热用净布擦于水分，均匀的将肉皮抹上糖色，除掉肉内骨头凉透后，肉皮向下放在砧板上，用刀将肉刮成象眼块(不得破皮)。肉度向下装在蒸碗内，肉上摆放葱段、姜块、丁香、撒上盐，倒入酱油、料酒、清汤、上笼蒸烂取出。将蒸好的肘子拣净调料，翻扣在汤盘内，将汤滗入汤勺上火再酌加适量的肉汤，下人木耳、黄花菜、绿菜叶、料酒、盐、酱油，汤烧开撇净浮沫，尝好味，用湿淀粉勾入流水芡，调入味精，滴入香油，均匀浇在肘上即成。　　特点:色浅红，光泽油亮，皮烂肉香，有丁香味，入口即化，肥而不腻。此菜为宁夏传统菜　　清炖肘子　　主料：猪蹄膀、葱姜、黄豆芽。　　制作：先将去毛洗净的猪前肘剔骨、飞水后，加入葱姜、黄豆芽，以上汤浸之，而剔出的蹄膀骨依然垫在锅内置旺火烧开，后转入小火慢炖2～3小时。开盖时，汤浓肉烂，香味扑鼻，食用时更可涮些菠菜于其中，肉啖口中，软嫩而不腻，肉香留于齿间。　　酸菜肘子　　配料：1200克新鲜猪肘，80克特制酸菜，80克面包丸子，20克炸洋葱圈。　　做法：用盐、胡椒粉、茴香籽腌制猪肘约半个小时，放入烤箱内（100℃）烤半个小时，再调至200℃烤至肉熟皮脆，配上油煎面包丸子和酸菜丝　　锅烧肘子　　原料：猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。　　做法： 1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。　　2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡后，捞出控油。　　3.将炸好的肘子放在盆中，加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出，肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中，烧开，水淀粉勾芡，将汁浇在肘子上即可。（炸肉时，一定要肉皮向下，肉皮炸起泡，口感才好）。　　黄焖肘子的做法　　特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。　　将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成 。　　红扒肘子的做法　　特点：色泽枣红，浓烂醇香。　　红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。　　把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。　　红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选.　　酱肘子的做法：　　1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。　　2.将骨头抽出　　3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。　　4.开锅后，以中火炖，以入味。　　5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火　　6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间　　7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧　　8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用　　东坡肘子的做法　　原料：　　猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。　　制法：　　猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。　　特点：　　汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。　　[东北菜]--红烧肘子　　[主料辅料] 带皮猪时 1250克 酱油 400克 葱段 20克 精盐 8克 姜 15克 昧精 2克 花椒 4克 白糖 25克 大料 3克 绍酒 25克 桂皮 2克 糖色 5克 砂仁 1克 湿淀粉 20克 豆寇 1克 花椒油 15克 丁香 1克 清汤 750克 草果 1克 花生油 100克 小茴香 2克　　(烹制方法)　　1.将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入八九成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。　　2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、丁香、草果、小茴香，制成一个药料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪时，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。　　3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。　　[工艺关键]　　1，猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也称为“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后时”也称“后蹄膀”、“豚蹄”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，时端接扇面骨。时肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧时子选用前后时均可，以后时较好。　　2.改刀时要求刀距均匀，深度适宜，即要深至肉皮，又要保持皮面完整。　　3.掌握好火候，使成品达到酥烂香醇。

肉丸子面的家常做法

1、原料：面条100g、丸子5-6个、鸡蛋1个、韭菜2-3根、葱花、白芝麻、干辣椒段、酱油、生抽、鸡精、盐、香菜。

2、首先调一个料汁：葱花，白芝麻，干辣椒段，淋上热油炸香，再加入酱油、生抽、鸡精、盐、韭菜段和香菜。

3、然后起锅煮面，面条煮熟后舀几勺面汤进料汁中，再放入面条。

4、最后放入炸好的丸子和荷包蛋，搅拌均匀，美味即可享用。