麻辣鱼片怎么做？ 麻辣墨鱼片怎么做？

一、麻辣鱼片怎么做？

麻辣鱼片做法：

主料：草鱼 400克

调料：辣椒粉 15克盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适量

麻辣鱼片的做法：

1. 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；

2. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；

3. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；

4. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。

二、麻辣墨鱼片怎么做？

主料:

墨鱼400克

辅料:

泡红椒50克 植物油100克 玉米淀粉10克 葱10克 姜8克 蒜5克 香菜10克 食盐3克 味精1克 醋10毫升 料酒15毫升 香油2毫升

麻辣墨鱼须的做法步骤:

步骤1  墨鱼仔洗净

步骤2  泡椒剁碎放碗中备用

步骤3  葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用

步骤4  锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油

步骤5  锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味

步骤6  倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可

三、麻辣鱼片怎么做好吃？

干煸香辣鱼片做法:

1、鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;

2、蒜切片,干辣椒剪成2节;

3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;

4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;

5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);

6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;小贴士:1.因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈;

四、麻辣鱼片？

主料：鱼片 400克

调料：辣椒粉 15克盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉(玉米) 10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适量

做法：

1. 草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；

2. 红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；

3. 锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；

4. 锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。

五、麻辣水煮鱼片怎么做？

答：

麻辣水煮鱼片的做法：

1，黑鱼处理干净，鱼骨剁块，鱼肉片成均匀的薄片用盐抓拌均匀冲洗干净备用。

2，鱼骨清洗干净后沥干水，倒入一半的腌鱼调料粉搅拌均匀备用；鱼片放入剩余的半包腌鱼调味料，放入鸡蛋清，料酒，用手抓拌至出胶，放入葱姜腌制10分钟；大白菜改刀切小块，黄豆芽洗干净沥干水。

3，取平底锅放油，把鱼骨煎香备用；另取锅放油，油热放入葱姜蒜爆香，放入麻辣水煮鱼酱包，炒香后放入适量的热水，放入盐、酱油、蚝油、白糖、味道调味，水开后放入煎好的鱼骨，大火煮5分钟，放入豆芽大白菜豆腐干，煮熟捞出盘子备用；

4，锅中的汤再次煮开，放入鱼片，定型后用锅铲轻轻推动，断生倒出盘子。

5，盘子放入干辣椒段、花椒，淋入热油激发出香味，放入葱花就可以食用了。

六、麻辣鲅鱼片怎么做好吃？

食材

猪肉末500克、葱末200克、姜末50克，鲅鱼适量，盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克

1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。

2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。

3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。

4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。

七、麻辣乌鱼片？

1/13原料：鲻鱼（乌鱼）1条

配料：莲藕，玉米，青瓜，豆芽，土豆，金针菇，香菜

调料：火锅底料1包，干辣椒，花椒，芝麻，蒜，姜

2/13乌鱼提前切成片，鱼肉鱼骨分开，用料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉腌制15-30分钟，莲藕土豆去皮切成块状，金针菇豆芽香菜清洗干，姜蒜备用

3/13先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出

4/13再所有的配菜用开水焯一下捞起

5/13放入电热锅内，方便于冷时加热

6/13锅里放少许的油，火锅底料，姜蒜煸香

7/13加入适量的水烧开，把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出

8/13接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出

9/13捞放入锅中

10/13香菜，干辣椒，花椒，白芝麻放鱼面上

11/13另一个锅油烧得热热的

12/13最后把热油淋入配料上即可

13/13麻辣鲜香，非常的美味哦

八、三德子麻辣鱼片怎么做？

食材清单

草鱼片 1000g 、 干花椒 10粒 、 干辣椒 8g 、 姜片 10g 、 葱段 2小段 、 蒜瓣 4-5个 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 盐 适量 、 葱花 适量 、 芡粉（淀粉） 20克 、 鸡蛋清 1个 、 胡椒粉 2g 、 料酒 4勺 、 生抽 2勺 、 芹菜 2根

烹饪步骤

步骤1/9

将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加料酒、蛋清、盐、葱姜汁、味精、淀粉或者芡粉拌和上浆，腌制半个小时。

步骤2/9

准备好所需要配料。

步骤3/9

辣椒面。

步骤4/9

再将油烧至7成热，豆瓣酱爆香，依次放入干花椒和辣椒面、葱段，加姜、蒜、小火煸炒。

步骤5/9

加入适量温开水，大火煮开。调味生抽，鸡精。

步骤6/9

在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，就先煮芹菜和鱼骨鱼排，大约2分钟捞起，碗中打底。

步骤7/9

再放入鱼片用筷子拨散，烫熟（8成即可），鱼片变色后等30秒立即捞出。

步骤8/9

油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

最后一步

待油热后，关火先晾一下。然后加入蒜泥，葱花，芹菜叶子，花椒粉及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），浇上热油即可。

九、麻辣鱼片川味？

食材用料

草鱼1条，豪吉麻辣川香汁3勺，豆芽150克，葱姜蒜适量，杭椒1个，香菜1根，鸡蛋1个

做法步骤：

1/15

准备一条草鱼，处理干净。

2/15

切掉头尾，把鱼沿中间大骨处剖出两片。

3/15

斜切出鱼片。

4/15

鱼片里加入一勺盐，3勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，抓匀腌制一会儿。

5/15

鱼骨切块，葱姜蒜椒切好备用。

6/15

锅里烧热油，放入鱼头鱼骨，煎至两面微黄。

7/15

倒入两大碗水。

8/15

煮开后再煮3分钟左右，捞出鱼骨，放在盘子底部。

9/15

再放入豆芽，汆烫一分钟，捞出。把鱼汤盛出备用。

10/15

锅里烧热油，放入葱姜蒜杭椒炒香。

11/15

倒入鱼汤。

12/15

加入3勺豪吉麻辣川香汁，放入鱼片汆烫一分钟。

13/15

装盘。

14/15

撒上葱花和香菜叶。

15/15

鱼肉嫩滑，麻辣鲜香，非常入味，超级好吃啊

十、麻辣鱼片家常做法？

材料

草鱼一条3斤左右，西葫芦一跟，莴笋一跟，花菜半颗，木耳2两，葱花，姜蒜香菜，干辣椒鸡蛋一个（清菜可以根据自己的口味和喜好，也可以用其他鱼）

做法

1、先将鱼切薄片，（也可以买的时候让别人直接处理好，切完片在拿回来。）清洗干净，水滤干，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟。

2、将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，在倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用。

3、将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄就成（不要炸太久，要不没有脆脆的口感）

4、炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒在把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中。

5、在把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒。将锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可