番茄水煮鱼的家常做法？

一、番茄水煮鱼的家常做法？

番茄水煮鱼是一道美味可口的家常川菜。以下是制作番茄水煮鱼的简易步骤：

所需材料：

1. 鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）：500克

2. 番茄：2个

3. 大葱：2根

4. 生姜：1块

5. 蒜瓣：4-5瓣

6. 干辣椒：10-15个

7. 花椒：1小勺

8. 生抽：适量

9. 蚝油：适量

10. 白糖：适量

11. 盐：适量

12. 胡椒粉：适量

13. 料酒：适量

14. 食用油：适量

15. 蔬菜（如豆芽、木耳等）：适量

步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，加入适量的盐、料酒和胡椒粉腌制约15分钟。

2. 将番茄洗净，切成小块备用。大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎。

3. 烧一锅热水，将腌制好的鱼片放入热水中，焯至熟透后捞出，用凉水冲洗，沥干水分备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒，小火炒香，捞出花椒丢弃。

5. 加入干辣椒段，翻炒至微微发红，然后加入蒜末、姜片和葱段，继续翻炒出香味。

6. 加入切好的番茄块，翻炒至软烂，然后加入适量的生抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入足够的水，烧开后转小火，放入焯好的鱼片，煮约2-3分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

8. 放入蔬菜，煮至蔬菜熟透，加入适量的盐和胡椒粉调味。

9. 最后，将锅中的食材倒入大碗或盘中，撒上炒香的花椒和干辣椒段，淋上热油，激发香味。

现在，美味的番茄水煮鱼就做好了，快和家人朋友一起享用吧！

二、番茄水煮鱼的做法？

主料：黑鱼一条，番茄3—4个。

1、将黑鱼骨肉分离，把鱼骨鱼头洗净，沥干鱼肉，片好。鱼肉用盐、料酒、淀粉码味。

2、热锅倒入少许油，将鱼骨，鱼头稍煎，（可以让鱼汤呈奶白色）。

3、倒入较多的水，放入2—3个泡椒，大火煮20分钟左右。

4、锅中起油，将切片好的番茄放入油锅炒成番茄酱。

5、鱼汤变白，将准备好的番茄酱倒入。

6、大火煮开转中火10分钟左右，使汤入味，此时加入少量的盐。

7、滑入鱼片，用勺拨散，待汤再次煮开，撒入白芝麻和香菜。

8、起锅。

三、家常水煮鱼片的家常做法？

以下是家常水煮鱼片的做法：

所需材料：

1. 鲜鱼片300克

2. 水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳、蒜末、葱花、姜蒜洗净、切碎适量

3. 食用油、盐、料酒、生抽、鸡精、辣椒粉、辣椒油适量

步骤：

1. 将锅中的水煮沸，加入适量盐和料酒，将鱼片放入水中焯水2分钟左右，然后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜蒜和葱花煸炒出香味，加入适量的清水（约3~4碗）。

3. 待水沸腾后，加入水煮螃蟹、虾、贡菜、豆芽、木耳，撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、鸡精，调味后煮约5分钟。

4. 加入焯好水的鱼片，再加入适量的辣椒粉和辣椒油，煮至鱼熟即可。

5. 最后撒上葱花装饰即可。

温馨提示：

1. 鱼片选用新鲜的草鱼、鲈鱼或鲤鱼等品种。

2. 没有水煮螃蟹和虾的话，也可以只用贡菜、豆芽和木耳烹制，口感也相对清淡些。

3. 辣椒粉和辣椒油的用量可以根据个人口味来调整。

四、水煮鱼皮的家常做法？

制作材料：

主料：鱼皮700克

辅料：鸡胸脯肉100克,冬笋50克

调料：酱油12克,胡椒粉2克,鸡精3克,醋8克,香油4克,淀粉(玉米)10克,盐4克,大蒜（白皮）20克,姜16克,大葱25克,花雕酒10克,虾油20克,植物油20克

1. 将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出；

2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用；

3. 分别将蒜、姜切片，葱切末备用；

4. 鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀；

5. 将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出；

6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤（250克）煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味；

7. 略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。

五、水煮鱼虾的家常做法？

1.黑木耳提前泡发，2.将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀3.对虾去头和虾线，剥去尾部大部分虾壳，只留尾部一点并开背待用4.芹菜洗净切断5.红尖椒切小段6.鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用7.炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香8.再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮9.投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可

六、水煮鱼头的家常做法？

1.

50克辣椒切小段，20克姜切片，20克葱切小段。

2.

200克鱼头清洗干净，5克盐，20克姜葱水腌15分钟。

3.

烧锅下20ml油，20克姜片爆香，200克鱼头炸一下。

4.

放入50克辣椒爆出香味。加5克盐。

5.

加200ml水煮。

6.

盖上锅盖煮15分钟。

7.

汤变浓稠时200克鱼头出锅（3克味精在快出锅之前放入），20克葱放入汤中，汤汁盖在鱼头上面。

七、家常水煮鱼的做法？

1、材料：鱼一条，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜各适量。

做法

2、首先准备一条鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。

3、把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。

4、将鱼拿出控干水分放在碗中，加入盐，料酒，豆瓣酱，少许清水，拌匀之后再加淀粉拌匀腌制。

5、青蒜轻拍斜刀切段，芹菜轻拍，斜刀切段之后装在碗中备用。

6、起锅烧干水分，加入花椒小火炒香之后拿出放入石臼中捣碎。

7、锅内加少许油，下入鱼骨，煎至定型后倒入开水大火熬汤，撇去浮沫，盛出鱼骨控水。

8、锅内加少许油，将金针菇，青蒜和芹菜下锅煸炒，加入少许盐。

9、炒熟之后盛出垫入碗底，倒入鱼骨。

10、另起锅加油，加入葱姜蒜煸炒。

11、然后下入胡椒粒，豆豉炒出香味，下入豆瓣酱煸炒出红油，倒入鱼汤。

12、再加入料酒，少许酱油，鸡粉，耗油，大火烧开后除去残渣。

13、转中火，把鱼片分散下入锅中，待鱼片定型后大火煮1分钟。

14、煮好之后倒入碗中，撒上花椒末、香椿菜和辣椒油，锅中烧油，烧热后倒入碗中即可。

八、水煮鱼片的家常做法？

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。

2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。

5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。

九、水煮鱼片。的家常做法？

先将鱼片洗净血水，然后在锅中炒出香味，把鱼片放进去煮，煮到泛白后捞出，最后再淋上一点热油就可以了。

洗净鱼片血水

先将鱼切成鱼片，然后放进清水里洗去血水，接着在里面加入盐和白胡椒粉，再加入一些蛋清和适量的生...

下入调料炒香

锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化，然后再加入适量...

把鱼片煮熟捞出

把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖，接着再下入青菜然后捞出放在盆里，然后用小火将鱼片放进...

十、水煮鱼丸的家常做法？

用料

鲜鱼肉300克

蛋清一个

盐3克

白胡椒粉1.5克

鸡精2克

香油适量

淀粉30克

葱丝适量

姜丝适量

水1000克

做法

1/24新鲜的鱼剔下鱼肉，冲洗干净。

2/24用刀切小块，放进绞肉机里。

3/24鱼肉特别嫩，三分钟就搅成肉糜。

4/24绞好啦 嘿嘿！

5/24把绞好的鱼肉放一大碗里，先打入一个蛋清。

6/24在放盐。

7/24在放鸡精。

8/24在放白胡椒粉。

9/24在放适量的香油。

10/24都放进去啦。

11/24拌匀。

12/24然后把葱丝和姜丝用开水泡上，碗旁边的小勺，5勺开水，晾凉。

13/24晾凉后把葱丝和姜丝挑出去，水倒进肉糜里。

14/24拌匀。

15/24在加入淀粉拌匀即可。

16/24锅里加水，放入葱，姜丝。

17/24大火烧开。

18/24这是我做肉丸滴神器，嘿嘿！

19/24把肉糜填满这个凹进去的位置。

20/24然后用另一个小片片，一块一块滑下来，就是肉丸啦。

21/24依次都滑入锅里，鱼肉特别容易熟，大火烧开，煮3分钟就可以。

22/24然后放入香菜末，在放适量的盐，鸡精，香油调味，关火即可。

23/24装碗，来一颗肉丸吃，滑滑嫩嫩滴 好好吃哦