用豆角做的家常菜(豆角做的菜100种)
豆角做的菜100种
豆角不可以和韭菜一起种,豆角和韭菜是两种不同生作物。豆角属于腾曼性植物,覆盖范围比较广,豆角长势快,韭菜是吸收不了阳光,没有光合作用也就很难生长
豆角做菜的步骤
肉丝豇豆角
用料:豇豆角300克,瘦肉100克,干辣椒3~~4个,花椒10克,蒜末10克,油少许,姜末少许(也可以用姜粉)盐适量,葱20克,生抽1匙,料酒适量,酱油适量,水淀粉少许。
做法:1.豆角洗干净切成差不多2里面长的段段,瘦肉切成细丝。
2.在锅里面放入清水烧开,在倒入一点点植物油和少许的盐,在放入豆角煮一下,断生后捞出来。
3.把瘦肉切成丝,在瘦肉里面放入少量的料酒,酱油和水淀粉抓均匀,再把锅烧热放入一大勺的油再放入刚刚抓好的肉丝,炒到变色之后再捞出来。
4.在锅里面放入花椒用小火炸到香味出来颜色变深,然后把花椒捞出来不要了,在放入被剪成丝的干辣椒小火炒香,最后在放入葱姜蒜。
5。在把豆角和肉丝放入翻炒入味就好了。
豆角做啥菜
用料:土豆一个 、豆角 一把、蒜 3瓣、小米椒 2个、生抽 一勺、老抽 半勺、蚝油 少许
黑胡椒粉少许 、淀粉少许 、盐 2克
做法步骤:
1、豆角摘干净,切段。土豆去皮,切条泡水里备用
2、锅中放油,开始煸豆角,用小火或者中火煸,我用了10分钟,一定要熟透了,别糊了
3、锅中再放油,煸土豆条
4、放3勺生抽、1勺老抽,1勺蚝油、少许盐、适量黑胡椒粉、半勺淀粉和适量水,搅匀
5、蒜末和小米椒备用
6、锅中放油热后,放蒜末和小米椒炒香
7、放入煸好豆角和土豆,翻炒一下,放入提前调好的料汁,翻炒均匀出锅
豆角做的菜100种做法大全
豆角的十种最好吃法
1、豆角炒肉丝
用料:里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3,4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺
做法:
1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)
2.豆角洗净切3cm左右的长度,备用
3.里脊肉切丝,倒入少量酱油
4.大蒜洗净,切成蒜蓉,备用~
5.热锅倒入食用油,待油温热后,调中火倒入肉丝,用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用~
6.倒入食用油蒜蓉翻炒后,倒入豆角大火爆炒,放少量的盐,加放点水继续翻炒,至豆角变软后,倒入肉丝翻炒均匀,放一匀老抽
02、豆角茄子
用料:茄子(紫皮,长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许
做法:
1.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
2.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
3.炸软后捞出控油。
4.豆角下油锅油炸。
5.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
6.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
7.放入茄子和豆角翻炒。
8.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
9.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可
03、豆角焖面
用料:豆角250克、面条(生)150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量
做法:
1.五花肉片用料酒腌制10分钟
2.豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中
3.入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫
4.锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5.放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀
6.放入热水炒至调料与食材融合
7.此时把锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内
8.把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟
9.中间见锅内汤减少见没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意:不要把汤倒在面条上
10.反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可
04、干煸豆角
用料:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。
做法:
1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,
5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
6.锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
05、鸡肉酿豆角
用料:长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法:
1.鸡胸脯肉洗净切碎,剁成碎末备用
2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉,用筷子搅拌均匀。
3.豆角放开水中焯一下。
4.捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
5.豆角对折一下,两端交叉在一起。
6.有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去,然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
7.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
8.依次把所有的豆角都做完,放锅上开始蒸。
9.蒸10分钟左右即可蒸熟,大蒜拍碎,剁成蒜末。
10.锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
11.加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上
06、排骨炖豆角
用料:排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许
做法:
1.排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
2.豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用
3.锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀
4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨
5.锅中加入浓汤宝,煮沸
6.将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右
7.打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
07、麻酱豆角
用料:豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角
做法:
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水,水开后放入几滴油和一点盐,放入豆角焯水,过凉,淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥,豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀,码在盘中
4.麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。
08、土豆炖豆角
用料:长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许
做法:
1.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;
2.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
3.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
5.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
6.小火煸出香味后,放入五花肉;
7.炒至五花肉变色,倒入四季豆;
8.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
9.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
10.炒匀后,再放入茶包袋和葱段;
11.加入清水,水位至食材的2/3处;
12.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可
9、烤豆角
用料:豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量
做法:
1.豆角摘去两头和老筋,清洗干净。
2.水中加入一点盐和几滴油,烧开后放入豆角,焯水至豆角八成熟,捞出沥干水分。
3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中,尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。
4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中,220度,中层,上下火,10-15分钟,烤至豆角表面微微起皱。
5.拿出烤盘,用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。(也可以用其它的酱料混合,比如番茄酱烤肉酱神马的,自由发挥出你喜欢的口味)
6.将烤盘放入烤箱上层,烤5分钟使酱料入味。
7.取出烤盘,均匀撒入烧烤调料,再放入烤箱上层,只开上火,烤3-5分钟即可。
10、蒜香肉末豆角
用料:长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量
做法:
1.长豆角适量,掐去头尾码齐,再切成长段备用。
2.瘦肉适量,先切成肉丁,用刀稍剁但不要剁得太细,太细没有口感。
3.肥肉适量,剃去猪皮。剃另一半时,先在猪皮上扎一个眼,扣住好用力,肥肉切成肥肉丁,榨油快,油渣小,和肉末就配上了。较多的大蒜子(蒜蓉炒香后就没多少了)拍碎后再剁成蒜茸,剁细些易炒香。
4.锅里去较多的油烧热,烧到4成油温,用竹签试油温,当竹签边上冒小泡时表明油温合适,倒入长豆角用油过熟(油温过高,外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁,中小火练出猪油(没有猪皮虽可用大火,但会造成油温过高,下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊,影响口感)。再倒入蒜蓉,转大火炒干蒜蓉水分,当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。
6.炒香后倒入肉末,转大火炒干肉末中的水分,当肉末水分炒干后转小火,加入适量的辣椒粉小火慢炒,将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角,稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀,淋入适量的花椒油,转小火翻炒均匀,关火起锅
豆角家常菜
步骤/方式1
家常菜鱼香肉丝的做法如下
用料
肉丝 250克,黑木耳 1把,胡萝卜 半根,青椒 2个,葱(大葱)姜蒜末, 豆瓣酱 1勺。
腌肉材料如下: 白胡椒粉 小半勺(一点点),料酒 2勺,淀粉 1勺,生抽 1勺,老抽 半勺。
干木耳提前泡发。 瘦肉切丝,用腌肉材料抓匀,腌制20分钟。
步骤/方式2
如果是大木耳要切成丝,小木耳就省了。 胡萝卜、青椒切丝。
步骤/方式3
酱汁: 香醋 3勺,白砂糖 4勺,生抽 2勺,清水 2勺,淀粉 1勺。
步骤/方式4
不粘锅多下些油,肉丝倒入,快速划散,变白铲出备用,油留下。
步骤/方式5
先下胡萝卜炒,再下豆瓣酱炒香。
步骤/方式6
下葱蒜末,木耳青椒一起炒熟。
步骤/方式7
下肉丝翻炒均匀。
步骤/方式8
沿锅边倒入酱汁,大火快速炒匀收汁出锅。
步骤/方式9
成品图
豆角做菜方法图解食谱大全
豆角白菜烩菜做饭步骤:
食材:白菜、粉条一把、豆腐、豆腐皮、猪肉一块、豆角、姜、葱、大蒜、八角、食用盐、食用油、生抽、老抽、醋、胡椒面、鸡精、五香粉。
做法:
1、把准备好的食材清洗干净,然后切成小块状,粉条放在温水中泡软。
2、这个时候起锅烧油,在油温达到差不多六分热的时候,把八角、姜丝、和葱段放进油锅中,炒香。
3、然后把猪肉放在油锅中,翻炒一会儿,炒到变色的时候,方一地啊生抽翻炒一会,使猪肉充分染色。
4、把白菜放进去,然后把豆角、豆腐皮、豆腐放进锅中,放一点老抽,然后倒清水。
5、大火烧开水以后,开小火炖五分钟,然后放粉条,再把食用盐、老抽。醋、胡椒面、五香粉放进去搅拌均匀,用小火煮五分钟。
6、快出锅的时候放入一点鸡精然后搅拌一下就可以了。
豆角做菜怎么做好吃
以下为您推荐正宗龙豆角炒法:
所需材料:
龙豆角 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
油 适量
做法:
1. 准备好龙豆角,洗净后切成斜片,姜切片,葱蒜切末,辣椒切段备用。
2. 热锅加油,放入姜片和葱白煸炒出香味,然后放入龙豆角翻炒,炒至龙豆角变软。
3. 然后放入蒜末、辣椒段翻炒,加入1勺生抽、1勺鸡精、适量盐继续翻炒均匀,炒至龙豆角变得熟透即可出锅。
4. 最后,加入葱花翻炒一下即可。
小贴士:
1. 龙豆角质地比较硬,所以在切的时候要斜着切薄一些,这样炒起来会更容易熟透。
2. 炒龙豆角时一定要等到龙豆角变软后再放入其它调料,这样龙豆角的口感会更好。
3. 炒菜时火不要太大,以免炒糊了,影响口感。
4. 如果想要增加些色彩和口感,可以加入一些胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜,这样炒出来的龙豆角更加美味可口。
豆角做的美食大全
豆角拌面蒸是一道简单而美味的家常菜,下面是做豆角拌面蒸的步骤:
材料:
- 豆角:适量
- 面条:适量
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精(可选):适量
步骤:
1. 将豆角洗净,去掉两端的须和硬筋,切成长度约3-4厘米的段。
2. 准备一锅开水,加入少许食用油和盐,将水烧开后放入豆角,煮熟至豆角变软熟嫩,但仍然保持一定的口感。煮豆角的时间大约需要3-5分钟。
3. 将煮熟的豆角捞出,放入冷水中冲洗,以停止烹饪过程并保持豆角的鲜绿色。
4. 准备一碗面条,根据包装上的指示煮熟,通常需要将面条放入烧开的水中煮熟,然后用冷水冲洗,使其凉爽并保持口感弹牙。
5. 准备葱姜蒜,将其切成细末备用。
6. 在一个大碗中,加入适量的酱油、食用油和盐,根据个人口味添加适量的鸡精,调匀成拌面的调味汁。
7. 将凉爽的面条放入调味汁中,搅拌均匀,使面条充分吸收调味汁。
8. 将煮熟的豆角加入面条中,再次搅拌均匀,确保豆角和面条充分混合。
9. 最后,撒上切好的葱姜蒜末,轻轻拌匀。
10. 将拌好的豆角面条放入蒸锅中,用中火蒸约5-10分钟,让调味更加融合。
11. 取出蒸好的豆角拌面,即可享用。
这样制作的豆角拌面蒸色香味俱佳,豆角保持了清脆的口感,面条吸收了酱汁的味道,非常美味可口。你也可以根据个人口味做一些调整,例如加入蒜泥、辣椒油等,
豆角做的菜100种图片
豆角不能和土豆一起种,豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜,又名豇豆,富含蛋白质,胡萝卜素,营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位,豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植。
豆角做小菜
冻长豆角,又称冷冻豆角或冰镇扁豆,是一道清凉爽口的夏日佳肴。它不仅具有独特的口感和味道,还有助于消暑解渴,是一道深受人们喜爱的美食。
制作冻长豆角的首要步骤是选择新鲜嫩滑的扁豆。扁豆应当表皮完整,没有黑点或凹陷,并且颜色鲜绿。优质的扁豆在煮熟后会保持鲜亮的色泽,并且口感更佳。所以,在购买豆角时一定要仔细挑选。
处理好扁豆之后,需要将其焯水煮熟。把豆角放入沸水中煮3-4分钟,然后用凉开水过一下。这个过程能够让扁豆变得更加脆嫩,并且保留其原本的营养成分。在煮熟之后,将豆角捞出沥干水分待用。
接下来,我们需要制作豆角酱汁。将一勺盐、半勺白糖和适量的醋放入碗中搅拌均匀,然后加入少许鲜姜末和蒜末调味。将这个酱汁浇在熟豆角上,让豆角充分吸收酱汁的味道。此外,还可以根据个人口味加入些许辣椒粉或是花椒粉,增加香气和口感。
制作完酱汁后,将装有酱汁的碗放入冰箱中冷藏1-2小时。使得豆角在酱汁的浸泡下更加入味,也更加富有口感。当豆角完全降温,酱汁充分渗透之后,即可取出享用了。
冻长豆角别具一格的酱汁浸泡下,扁豆保持了爽脆的口感,口味也更加鲜美。这道菜品的做法简单易行,准备时间也不长,非常适合夏季朋友们制作。同时,冻长豆角的酱汁口味多样,可以根据个人口味进行调整,既能满足不同人的需求,又能够带来一种清凉爽口的愉悦感受。
无论是作为一道下酒小菜,还是作为家宴的一道凉拌佳肴,冻长豆角都能够带来别样的风味体验。让我们在炎炎夏季里,尝试制作这道美味的冻长豆角,与家人朋友一同分享清凉和美食的快乐时光吧!
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