番茄水煮鱼的做法? 番茄水煮鱼的家常做法?
一、番茄水煮鱼的做法?
主料:黑鱼一条,番茄3—4个。
1、将黑鱼骨肉分离,把鱼骨鱼头洗净,沥干鱼肉,片好。鱼肉用盐、料酒、淀粉码味。
2、热锅倒入少许油,将鱼骨,鱼头稍煎,(可以让鱼汤呈奶白色)。
3、倒入较多的水,放入2—3个泡椒,大火煮20分钟左右。
4、锅中起油,将切片好的番茄放入油锅炒成番茄酱。
5、鱼汤变白,将准备好的番茄酱倒入。
6、大火煮开转中火10分钟左右,使汤入味,此时加入少量的盐。
7、滑入鱼片,用勺拨散,待汤再次煮开,撒入白芝麻和香菜。
8、起锅。
二、番茄水煮鱼的家常做法?
番茄水煮鱼是一道美味可口的家常川菜。以下是制作番茄水煮鱼的简易步骤:
所需材料:
1. 鱼肉(如草鱼、鲈鱼等):500克
2. 番茄:2个
3. 大葱:2根
4. 生姜:1块
5. 蒜瓣:4-5瓣
6. 干辣椒:10-15个
7. 花椒:1小勺
8. 生抽:适量
9. 蚝油:适量
10. 白糖:适量
11. 盐:适量
12. 胡椒粉:适量
13. 料酒:适量
14. 食用油:适量
15. 蔬菜(如豆芽、木耳等):适量
步骤:
1. 将鱼肉切成薄片,加入适量的盐、料酒和胡椒粉腌制约15分钟。
2. 将番茄洗净,切成小块备用。大葱切段,生姜切片,蒜瓣拍碎。
3. 烧一锅热水,将腌制好的鱼片放入热水中,焯至熟透后捞出,用凉水冲洗,沥干水分备用。
4. 烧热锅,加入适量的食用油,放入花椒,小火炒香,捞出花椒丢弃。
5. 加入干辣椒段,翻炒至微微发红,然后加入蒜末、姜片和葱段,继续翻炒出香味。
6. 加入切好的番茄块,翻炒至软烂,然后加入适量的生抽、蚝油和白糖,继续翻炒均匀。
7. 加入足够的水,烧开后转小火,放入焯好的鱼片,煮约2-3分钟,让鱼片充分吸收汤汁。
8. 放入蔬菜,煮至蔬菜熟透,加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 最后,将锅中的食材倒入大碗或盘中,撒上炒香的花椒和干辣椒段,淋上热油,激发香味。
现在,美味的番茄水煮鱼就做好了,快和家人朋友一起享用吧!
三、王刚番茄水煮鱼的做法?
食材用料
鮰鱼800克,番茄一颗,干红辣椒50克,花椒50克,干红辣椒面30克,葱姜蒜各适量,油适量,糖一汤匙,生抽一汤匙,盐(分两次用)适量,淀粉适量,料酒适量,香菜适量
做法步骤:
1/17准备食材:鱼可以用草鱼,宰杀、清洗干净后将鱼骨和鱼肉分开,切成大块
2/17鱼里加料酒、盐和淀粉抓匀,腌制二十分钟
3/17这是鮰鱼的脂肪,也很好吃呢
4/17番茄去皮切薄片;葱切花、姜切丝、蒜切片;香菜切小段
5/17锅里油烧热,放入葱姜蒜炒香,放入番茄翻炒
6/17加糖去酸
7/17加生抽提味
8/17加入开水煮开
9/17先将鱼头和鱼骨放入
10/17加少量盐,煮五分钟捞出,盛入容器
11/17再将鱼肉放入,煮两分钟
12/17盛在放鱼骨的容器里,将辣椒面放上去(不吃辣这步省略)
13/17锅里放比平时炒菜多些的油,放入花椒和干红辣椒小火炒香
14/17将辣油浇在干辣椒面上
15/17撒香菜
16/17美味的“番茄水煮鱼”做好了
17/17开吃
四、番茄水煮鱼片最正宗的做法?
所需食材
番茄酱,葱姜蒜、鱼片、蕃茄
步骤
1.去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
2.剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
3.汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番
茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
4.汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
5.关火,出锅前加点葱,随个人口味加不加鸡精。
五、水煮鱼做法视频?
水煮鱼做法
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2. 将草鱼去腮、内脏处理干净。
3. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7. 黄豆芽掐根部,洗净备用。
8. 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9. 铺在装水煮鱼的容器底部。
10. 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。
11. 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。
12. 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。
13. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14. 加入适量热水,没过鱼即可。
15. 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
16. 煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。
17. 将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18. 将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
六、番茄酸汤水煮鱼片的正宗做法?
主料:番茄4个,多利鱼500克
辅料:葱姜蒜适量 番茄酱200克 花椒适量 草果1颗 八角桂皮适量 香叶几片 香菇5个 精盐适量
步骤1:番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出,剥皮~
步骤2:准备各种香料,香菇腿切成小块
步骤3:鱼肉切段,放入白胡椒粉,少许料酒,玉米淀粉,柠檬汁腌制15分钟
步骤4:剥掉皮的番茄切块
步骤5:热锅凉油,油4成热的时候放入所有香料,小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。(不喜欢吃辣的可以不放)。这个过程我大概煸炒了5分钟左右,炒出香味后捞出除香菇腿外的所有香料
步骤6:放入番茄,,香菇块,小火煸炒至番茄熟烂
步骤7:倒入番茄酱,翻炒均匀
步骤8:放入腌好的鱼片,尝一下味道,如果咸度差的话,稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦
七、番茄蛋朵视频做法?
材料
番茄,2个鸡蛋,2把挂面,一大把香葱,一勺盐,适量水淀粉,适量糖,适量油
做法
1、番茄切块,鸡蛋打散加点水,盐搅拌均匀,备好水淀粉,香葱切碎;
2、锅中倒入适量的油,加热,倒入蛋液;
3、鸡蛋搅散,炒至金黄色盛出;
4、锅中倒入适量的油,倒入番茄;
5、倒入鸡蛋,再倒入适量的水煮开;
6、倒入水淀粉;
7、收汁,倒入香葱,关火,盛放;
8、锅中倒入大量的水,煮开下入面条,中间点一次水,直到煮好;
9、用冷水激下;
10、面条拌上辣椒酱,浇上菜。
八、豆芽水煮鱼片的做法,饭店水煮鱼片的做法?
1.买来鲤鱼,切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。九、番茄炖排骨做法视频王刚?
1/5将排骨洗净,放锅里,加入没过排骨的水,烧开,煮一分钟左右,捞出排骨
2/5将西红柿洗净,切块,稍微大点
3/5将焯好的排骨放电高压锅中,加入适量的水,滴2-3滴白醋,盖上锅盖,按蹄筋豆类键,将排骨压透,这是压好的原汁排骨汤
4/5将西红柿放入炖好的排骨汤锅中,加适量的盐,继续盖上锅盖,炖五分钟即可
5/5装出,撒上葱花点缀一下即可,一碗色彩艳丽,味道鲜美的西红柿排骨汤就完成了
十、水煮鱼片的做法水煮鱼片怎么做水煮鱼片的家常做法?
水煮鱼片 材料 鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。 做法
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度,我不喜太辣所以没有放太多辣椒),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。 酸菜水煮鱼 主料:活草鱼500克(因为草鱼肉多刺少,所以会比较适合做酸菜鱼),四川泡酸菜60克(超市里应该有的卖的,如果没有,用其它酸菜也可以);配料:烹调油30克,精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量,鸡蛋1个,玉米粉半汤匙。制作方法:1、活草鱼杀后洗净,顺纹切成薄片,放入盘内备用;2、锅中放入两碗清水(750克左右),鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开;撇净浮沫,小火继续熬煮,待鱼汤熬至微白时,将汤盛在碗中(头尾骨不用);3、酸菜用清水清洗,挤净水分,切成丝,姜、蒜洗净切成丁;4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆,放入鱼片碗中,拌匀;5、锅中放入烹调油烧热,倒入三分之一姜、蒜,待姜、蒜呈金黄色,再倒酸菜下锅煸炒,待出香味,烹入鱼汤,再加入适量料酒,放适量精盐、味精(因鱼片已腌过,所以要少放一些精盐),然后用中火把汤汁的味道熬出来,再把酸菜捞出,放在碗中。汤烧开,鱼片下锅,用筷子轻轻划散,烧开,放入味精,盛入酸菜碗中,拌匀即可
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