孜然牛里脊的家常做法大全(孜然炒牛里脊)

孜然炒牛里脊

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

做法步骤

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

孜然牛里脊的家常做法大全图片

主料：牛肉（背部肉）500克

辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、成品如下。

孜然牛里脊的家常做法大全窍门

所需食材：

- 里脊肉条：500克

- 孜然粒：适量

- 干辣椒碎：适量

- 大葱：1根- 大蒜：适量- 姜：适量- 料酒：适量- 生抽：适量

- 盐：适量- 食用油：适量

步骤：1. 准备工作：将里脊肉切成适当大小的条状。将姜切成姜片，大葱和大蒜切末备用。

2. 酱料腌制：在一个容器中，加入适量的料酒、生抽、盐、大蒜末、姜片，将切好的里脊肉放入其中，腌制20-30分钟，使其入味。

3. 炒制孜然香料：平底锅中倒入适量的食用油，放入孜然粒和干辣椒碎，用中小火炒热，炒至香味四溢；注意火候，避免过炒而烧焦。

4. 烹制里脊肉：另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的里脊肉，快速翻炒至变色，肉质完全熟透即可。

5. 加入调料：将炒好的孜然香料倒入炒制好的里脊肉中，再加入葱末炒匀，使香料完全覆盖到肉上。

6. 出锅装盘：将炒好的孜然里脊条盛出，装盘即可食用。

孜然里脊条的做法较简单，关键在于炒制过程要把握好火候，以保持肉质的鲜嫩和孜然香料的风味。你还可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。

祝您制作出正宗美味的孜然里脊条！

孜然里脊怎么做好吃

1.

150g里脊肉洗净，切丝

2.

加入15g料酒、5g生抽、10g蛋清，抓匀。腌半小时。

3.

15g青椒切丝

4.

热锅烧油，放入10g葱丝、10g姜片，爆炒。

5.

放入腌制好的150g牛肉，爆炒。

6.

牛肉炒干水分，出油之后，放入5g孜然粉、5g老抽。

7.

然后放入15g青椒，继续翻炒。

8.

孜然炒肉丝嫩滑完成

孜然牛里脊肉的做法大全

孜然牛肉的做法：

主料：牛肉250克。

辅料：孜然粉适量、水淀粉适量、洋葱半个、蒜蓉、姜丝、干椒段适量、生菜、葱花碎少许。

步骤：

1、牛肉洗净，切片，放入适量的盐、鸡精、蚝油、料酒，拌匀，再加入适量的水淀粉拌匀，留置几分钟。还要拉油的，盐放少点，不要搞咸了啊。

2、洋葱洗净，切丝备用。

3、生菜洗净，铺垫在碟底。

4、这步很重要。炒锅下油，烧至油稍微冒烟，下入牛肉拉油至断生，立即捞出待用。拉油时要注意油温，油温过高牛肉会变柴。

5、炒锅下少许油，烧热，下入蒜蓉、姜丝、干椒段爆香，下入洋葱，调味，翻炒至软，加入牛肉，熟芝麻，适量的孜然粉，葱花碎，翻炒几下至出香味，出锅装碟即可。

孜然里脊肉片

孜然炒肉通常使用瘦肉，因为瘦肉在炒制过程中更容易熟透，并且搭配孜然香料能够表现出更好的口感和风味。以下是一些适合用于孜然炒肉的部位：

猪里脊肉：猪里脊肉是猪肉中最嫩的部位之一，没有过多的脂肪，炒制后肉质细嫩，搭配孜然香料非常美味。

鸡胸肉：鸡胸肉也是瘦肉部位，适合炒制。它不仅健康，而且在炒制过程中容易保持肉质的嫩滑。

牛腿肉：牛腿肉是牛肉中较为瘦的部位之一，适合用于炒菜。它的纤维结构较细腻，炒制后口感好。

当然，个人口味也会影响选择，如果你喜欢肉质稍微有些嚼劲，可以选择其他稍微有些脂肪的部位，如猪肩肉或牛腩肉，但在炒制时可能需要注意调整烹饪时间，以确保肉熟透并且不过于油腻。

孜然里脊的做法视频

以下是其中三种常见的方法：

方法1：

里脊肉洗净切薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。

热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后捞出备用。

继续加热锅中的油，至七成热，放入腌制好的肉片，翻炒至肉色变白，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒匀。

加入适量水，烧开后放入糖、醋、生抽、老抽和料酒调成的汁，烧开后放入肉片翻炒均匀，至汤汁收干。

最后加入炸香的干辣椒和花椒，翻炒均匀即可。

方法2：

里脊肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉和少量水拌匀，腌制15分钟。

青椒和红椒切丝，洋葱切丝，蒜切片。

热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜片爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒匀。

加入适量水，烧开后放入糖、醋、生抽、老抽和料酒调成的汁，烧开后放入肉丝和蔬菜翻

炒均匀，至蔬菜熟透，汤汁收干。

最后加入少量的花椒粉和鸡精翻炒均匀即可。

方法3：

里脊肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉和少量水拌匀，腌制15分钟。

青椒和红椒切块，洋葱切块，蒜切片。

热锅凉油，放入肉块煸炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜片爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒匀。

加入适量水，烧开后放入糖、醋、生抽、老抽和料酒调成的汁，烧开后放入肉块和蔬菜翻

炒均匀，至蔬菜熟透，汤汁收干。

最后加入少量的花椒粉和鸡精翻炒均匀即可。

以上是半成品里脊肉的三种常见做法，可以根据个人口味选择其中的一种。

孜然牛里脊肉

主料:

牛肉约200克、西葫芦1个

调料:

孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙

炒菜调料:

精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

1. 牛肉切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；

2. 把西葫芦刨成丝；

3. 热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；

4. 升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛肉片另一面；

5. 煎至牛肉断生即可，不要过火，煎好的牛肉铺上瓜丝上，OK了

孜然里脊图片大全

哈喽，大家好，天气热不想吃饭怎么办，今天给大家分享一道特色美食孜然猪肉的做法，外焦里嫩，口口留香

首先我们准备一块猪瘦肉，大概在半斤左右，瘦肉我们也可以选用里脊肉或者是梅花肉都可以，先把它上面的筋膜给它去掉，这样吃起来口感更好。然后再把它切成粗条，宽度大约在两厘米左右，再把它改刀切成大小均匀的小块儿。

切好后把它输入大碗中，下面把猪肉给它腌制一下，往里面加入一勺料酒，一勺生抽，蚝油，一勺食盐，一勺孜然粉，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，最后再放入一个鸡蛋清，用手给它抓拌均匀，抓拌至猪肉吸收料汁，再往里面加入一勺淀粉，给它抓拌均匀，让每一块猪肉都能裹上一层薄薄的淀粉糊。像这个样子再加入一勺食用油，抓拌均匀。加入食用油可以锁住肉块儿的水分，还可以防止肉块粘连在一起，抓匀后放在一旁腌制20分钟。接下来我们再准备一个盘子，往里面加入一勺孜然粉，再加入一勺辣椒面儿，一勺熟的白芝麻，然后放在一旁备用。

接下来，锅中倒入稍微多一点的食用油，油温五成热，用筷子试一下油温，筷子的周围起密集的小泡泡，油温就有五成热了。

然后下入腌好的肉块儿，肉块儿要一块儿一块儿地放入锅中，再转中小火慢炸，炸至一面金黄，给它翻个面儿，一直炸至八面金黄，像这个样子把它控油捞出，锅里的油温再继续给它升高，升高到八成热，再次下入肉块儿，快速地复杂一遍，复杂的时间不宜太长， 30秒左右即可，复炸过的肉块儿吃起来口感更加的酥脆。 30秒后控油捞出，接着锅中再留少许的底油，把炸好的肉块儿放进来，再把准备好的孜然粉，辣椒面儿，熟芝麻放进来，大火快速的翻炒均匀，让每一块猪肉都能裹上烧烤料，炒的时间不宜太长，大火翻炒个5678下即可。

真的是太香了，满屋子都是烧烤的香味儿。接下来我们准备一个漂亮的盘子，在上面铺上香菜，不喜欢吃香菜的也可以用生菜放上炒好的孜然猪肉粒，这样一道香喷喷的孜然猪肉粒就做好了，咬上一口，外皮焦香酥脆，还有满满的孜然和芝麻的香味儿，吃到嘴里是特别的香，感觉比烧烤店的还要好吃。做法也是非常的简单，自己在家做的，干净卫生，经济又实惠。

总结：孜然猪肉，外焦里嫩，夏天没胃口的时候，做上一道吃上一口就能吃完两碗大米饭。

孜然牛里脊的家常做法大全视频

    想要烤出嫩滑可口的牛里脊肉，除了选用新鲜优质的食材之外，还需要一些技巧和步骤。下面是一份简单易学的烤牛里脊肉的做法，让我们一起来看看吧。

首先，我们需要准备一些食材。主要的原料是牛里脊肉，推荐选择新鲜、带有一定脂肪的里脊肉，这样可以保证烤制后的肉质更加嫩滑。此外，还需要盐、胡椒粉、酱油、蜂蜜、橄榄油等调味料，以及一些配菜，比如洋葱、蒜末等。

接下来的步骤是将牛里脊肉切成适合烤制的大小。为了让里脊肉更加嫩滑入味，可以在表面抹上一层酱油和橄榄油的混合液。这个涂料会为里脊肉提供一定的保湿效果，使其更加鲜嫩。

然后，我们需要给里脊肉腌制一段时间，一般建议腌制时间在30分钟到2小时之间。腌制过程中可以添加一些盐、胡椒粉等调味料，让肉质更加鲜美。

接下来是烤制步骤。可以选择用烤箱进行烤制，预热烤箱至180摄氏度。将腌制好的里脊肉放入烤盘或者烤网上，注意把剩余的腌料保留一小部分作为刷涂在里脊肉表面。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约15-20分钟。期间可以适时将剩余的腌料刷涂在牛里脊肉上，以增加风味和湿度。

最后一步是调整火候和时间的掌握。由于每个烤箱的火力不同，建议在前期的烤制过程中不要离开烤箱，随时观察调整火候和时间，确保牛里脊肉烤制得恰到好处，口感嫩滑。

当然，如果有条件的话，也可以选择炭烤的方式来制作牛里脊肉。炭火的高温和独特的烤制方式可以帮助保持牛里脊肉的鲜嫩，给食物带来更加独特的香味。

总而言之，无论是用烤箱还是用炭火烤制牛里脊肉，都需要注意选择优质的食材和适当使用调料进行腌制。此外，火候和时间的掌握也是关键所在。只要掌握好这些技巧，相信您一定能够烤出嫩滑美味的牛里脊肉。