炒黄鳝家常做法大全家常(炒黄鳝的做法大全家常窍门)

炒黄鳝的做法大全家常窍门

所需食材

主料：鳝鱼750克

辅料：洋葱（白皮）50克

调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

制作方法

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；

2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；

3. 干红椒切成小片；4. 生姜大蒜洗净，均切成末；

5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；

7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；

8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

炒黄鳝片的做法大全家常做法

1.

准备黄鳝150克、剁掉头尾、去掉内脏、清洗干净、备用

2.

鳝鱼下锅、加清水1L、放入白酒10克、焯水5分钟、捞起洗净、准备姜蒜片各2克、青红椒各5克、备用

3.

起锅烧油、姜蒜爆香

4.

放入黄鳝炒出香味、加入净水100克、放食盐3克、鸡粉1克、料酒5克、焖煮5分钟

5.

加入青红辣椒炒匀、收干汤汁即可

6.

成品图

家常炒黄鳝怎么做好吃

1.

10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒切片，10克香菜，20克辣椒切段，200克鳝鱼切段，用300ml开水烫一下把身上的尿液冲掉。

2.

放入1勺料酒，1勺豆瓣酱，1勺老抽，1勺味达美，5克花椒

3.

先放30ml油，热锅以后放200克鳝鱼段，煸炒半熟之后捞出，备用。

4.

放10克葱10克姜10克蒜5克小辣椒5克花椒，在放1勺豆瓣酱1勺老抽1勺味达美，煸炒出香味，在放5克蒜5克姜，然后放200克鳝鱼段，切记不能干锅，可当30ml热水，有小火转大火在转小火十分钟左右即可品尝味道。

5.

放入5克辣椒翻炒5下，放点10克香菜5克葱叶即可出锅。

炒黄鳝丝的家常做法窍门

主料：鳝鱼2条，洋葱1个，青椒2个

辅料：葱1小碟，酱油1勺，料酒1勺，油适量，姜1小碟，盐适量

做法：

1.准备好原材料；

2.热锅凉油， 放入葱姜丝进去煸炒；

3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；

4.煸炒变色后烹入适量的料酒，

5.再放入酱油；

6.烹煮到八成熟，盛出来备用；

7.热锅凉油， 放入洋葱丝进去煸炒；

8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒；

9.爆炒出香味后加入鳝鱼丝进去翻炒；

10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。

11.成品： 

炒黄鳝的功效与作用

您好，炒黄鳝片又脆又好吃的步骤如下：

材料：

- 黄鳝片 500克

- 姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 玉米淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 把黄鳝片放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙和腥味。然后沥干水分，用厨房纸吸干水分备用。

2. 把黄鳝片加入适量料酒和盐，拌匀，腌制10分钟。

3. 将姜蒜切末，辣椒切碎备用。

4. 在黄鳝片中加入适量生抽和玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 热锅凉油，待油温达到7成热时，放入黄鳝片煸炒至金黄色，捞出沥油备用。

6. 热锅凉油，再放入姜蒜末和辣椒碎爆香。

7. 放入炒好的黄鳝片，加入适量盐调味，快速翻炒均匀。

8. 最后加入少量生抽和适量水，烧开后加入少量玉米淀粉水勾芡。

9. 炒黄鳝片炒至收汁，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 黄鳝片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒黄鳝片时火候要掌握好，不要过早翻动，否则会影响口感。

3. 炒黄鳝片时可以添加适量的青椒、红椒等蔬菜，营养更加丰富。

炒黄鳝的做法大全家常窍门图片

原料

鳝鱼600克、鸡蛋白2只、大蒜头6瓣、胡椒粉5克、黄酒5克、白糖少许、盐少许、菱粉50克、麻油少许、清汤少许

步骤

1、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾

2、用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片。

3、开旺火热猪油锅，将鳝鱼片放下去脆，倒出，滤去油。

4、在锅内另加少许猪油烧热，将大蒜头拍碎，倒入锅内炒香，加清汤、菱粉、盐、勾好芡，再将鲜片倒入略炒，浇上麻油，撒上胡椒粉即好。

炒黄鳝怎么做

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。

注：

1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。

爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒（有黄酒最好）去腥。

5、把黄鳝盛出，另起油锅，加入青椒洋葱，炒至快熟，再把黄鳝回锅翻炒，最后加入酱油糖耗油调成的酱汁，出锅。

炒黄鳝丝的做法 炒黄鳝的家常做法

去骨鳝鱼400克，选择2两左右一条的即可，生姜200克切成丝，仔姜更好。小米辣40克切成颗粒状、野山椒40克切断、青杭椒20克，水芹菜30克、蒜米准备4个拍散即可

爆炒鳝丝的做法:

一：将鳝鱼改刀成5厘米长的小段、然后切成丝、加盐2克、耗油4克，料酒4克、少许干淀粉、用手抓均即可

二：锅烧热后，给油将油温烧至6成热，下入腌制好的鳝鱼丝，拉制10秒，然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝，蒜米，小米辣，野山椒给炒香，然后下入青红杭椒、芹菜段，然后下入鳝鱼

三: 开始调味，加鸡精3克，黑胡椒2克，耗油4克、辣鲜露3克、陈醋5克、生抽3克、白糖6克，然后加入少许料酒、从锅边淋入，快速翻炒，最后加入小葱节，淋上芝麻油即可出锅装盘

炒黄鳝的做法大全家常窍门视频

姜爆香把鳝鱼放里面炒制，五分钟之后再放大蒜和黄瓜。

炒黄鳝片怎么炒

不一定熟了人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。