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红烧大丸子的做法大全家常做法大全(红烧丸子的做法视频)

2023-08-17 18:20:06家乡菜谱1

红烧丸子的做法视频

猪肉250克(瘦肉70肥肉30),用刀剁成肉泥。

2、猪肉添加半勺盐、半勺红薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺盐、鸡蛋1个向同一个方向搅拌上劲。

鹌鹑蛋放锅中煮熟后剥壳洗净,取一小坨肉泥压成肉饼,放入鹌鹑蛋1枚慢慢把鹌鹑蛋包裹起来、揉搓成光滑肉丸。

锅中倒入适量油烧热,油量需要多一些,轻轻将肉丸放入锅中,并小心推滚丸子,让其均匀保持受热状态。

炸好的肉丸捞出来沥干油份。

将锅中的油盛出来,放入肉丸,倒入高汤1碗、老抽1勺、姜2片、烧开后改微火烧1个小时。

青菜洗净后放入锅中焯熟。

青菜捞出来放盘中摆造型。

将肉丸逐个摆放青菜上。

锅中剩下的汤汁用红薯粉勾兑,淋入盘中肉丸,中间用西红柿皮做朵玫瑰花点缀完成!

红烧丸子的家常做法的做法

用料:青菜一斤,香菇十个,肉圆子八个,香葱蒜片适量,盐、胡椒粉各适量(胡椒粉可不要),鸡精、味精少许,生抽两勺。

做法步骤:

1、青菜洗净,去除烂叶子。

2、化冻肉圆子。

3、香菇切片。

4、青菜焯水,变成深绿色捞出滤水。

5、准备葱蒜。

6、锅放油,烧热,下葱蒜,炒香后放香菇片炒。

7、下肉圆炒,并倒适量开水,到肉圆一半水位。

8、下过滤好的熟青菜,并放盐生抽、胡椒粉、鸡精等调味料,按个人口味添加。

9、烧开后,加锅盖闷,闷5至10分钟,想吃烂一点的就时间长。

红烧大丸子图片

食材·

肉糜 300g 香芹末 200g 鸡蛋 1个

姜葱末 少许 料酒 2勺 淀粉 1勺

生抽 3勺 香醋 3勺 胡椒粉 1勺 老抽 1勺

步骤2

鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀,搅拌到肉紧实有劲道为止。

步骤3

挤成肉丸子,放入开水中。

步骤4

煮到肉丸子浮起来,捞起备用。

步骤5

调酱汁,碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺;搅拌均匀,备用。

步骤6

热锅冷油,倒入姜葱炒香

步骤7

倒入酱汁,把丸子放入锅中

步骤8

倒入一勺老抽、再倒入一杯清水,焖2分钟。

步骤9

倒入调好的水淀粉倒入,关火

步骤10

出锅,丸子上面可以撒一点葱花点缀。

步骤11起锅水烧开下面条,面条煮好捞出,道上丸子汤和丸子就好了

红烧丸子怎么做才好吃

制作原料:猪肥瘦肉300克,青椒50克,盐4克,酱油,10克,料酒5克,味精3克,白糖5克醋2克,葱5克姜5克,油250克,淀粉5克,鸡蛋1个

制作过程如下:

①将柿子椒洗净去蒂,切成约为1厘米的菱形块。葱、姜洗净分别切成末。接着将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动均匀后备用;

②炒锅中加入适量食用油,待油温烧至五六成热时用手将肉馅挤成核桃大小的丸子,放入油锅中,炸至定型即可取出;

③炒锅内留些许底油,加入葱、姜末略煸炒,然后放入适量料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入些许白糖。大火煮至沸腾后开锅后把丸子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘完成。

红烧丸子的家常做法的做法窍门

食材:

猪肉,小葱,生姜,食盐,白糖,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,香油,莲藕,红薯,淀粉,大葱,八角,桂皮,香叶,食用油,老抽

制作步骤:

1、先准备一块猪肉,再准备一根小葱,然后准备一节大葱,适量的生姜,生姜要稍微多一点,再准备适量的食盐,白糖,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,香油,一颗鸡蛋,一节莲藕,一小勺红薯淀粉,两个八角,一块桂皮,两片香叶,多一点的食用油就可以了。

2、先取出猪肉,将猪肉切一下,切成薄片后剁成肉末,剁好的肉末直接放到一个大碗中,再将小葱切成段,生姜切成薄片,再切成细丝,把葱姜放在碗中,加入适量的热水下手抓捏出葱姜汁,用葱姜汁水来腌肉,不仅能够去腥增香,而且生姜汁也是天然的嫩肉剂,用它来腌制猪肉,口感鲜嫩又多汁。

3、把葱姜汁分两次倒入肉末中,这样可以让肉末充分吸收葱姜的香味,最后一次加入葱姜汁之后,咱们将其抓拌一两分钟,把葱姜汁抓拌至完全被肉末吸收,然后开始调味。

4、在肉末中加入一勺食盐,一勺白糖,一勺胡椒粉,再加上一勺生抽,一勺蚝油,抓拌均匀,使肉馅充分入味,打入一个鸡蛋,继续抓拌,抓至肉馅被鸡蛋液包裹住,最后再放上少许香油,搅拌均匀。

5、莲藕洗净去皮切薄片,再切细丝,最后切碎丁,直接放在肉末碗中,加上一小勺红薯淀粉搅拌一下,将淀粉,莲藕碎和馅料搅拌均匀。大葱切成段,生姜切成片装入碗中备用,再加上两个八角,一块桂皮,两片香叶备用。

6、锅中加入多一点食用油,油烧热之后用勺子取出适量的肉馅放在手心,整理成丸子,丸子和乒乓球大小差不多就可以了,油中放入丸子,如果有气泡冒出,这个时候咱们就将其调成最小火,将肉丸放入锅中开小火炸制,炸至定型之后轻轻翻动一下,让丸子受热均匀,炸制过程中多搅拌一下,防止炸糊。

7、炸至丸子呈金黄色控油捞出装盘。锅中留底油,下入香料煸炒,中火煸炒出香料的香味,然后加入800毫升清水,加入一勺食盐,白糖,生抽,老抽搅拌均匀,加盖大火把汤汁烧开,烧开后将肉丸放进去搅拌一下,让肉丸浸入汤汁中,加盖小火焖煮20分钟,时间到了取出丸子装入盘中备用,将锅中的料渣用漏勺舀出来,淋入适量的水淀粉,中大火将汤汁煮至浓稠,最后将汤汁浇在丸子上面,撒上葱花即可食用。

小贴士:

1、煮丸子的时候要让丸子完全浸入汤汁中,这样才能够让丸子充分吸收料汁。

2、肉末和莲藕都要细腻一点。

红烧丸子丸子的做法大全

用料:

肉 500克,鸡蛋 两个,葱花 一根,淀粉 三勺

鸡精 一勺(调料小勺)适量,生抽 两勺,蚝油 两勺,老抽 半勺,盐 两勺(调料小勺)适量,料酒 两勺,姜 两片,糖 一勺,香叶 一片,大料 一个(小的),胡椒粉,十三香 各一小勺

红烧圆子的做法步骤:

步骤 1

肉剁碎,或者直接买绞好的肉,我买的梅花肉,带一点点肥。 把肉馅放在盆中,放两勺生抽,两勺蚝油,三勺玉米淀粉,葱花,鸡精,盐,胡椒粉一小勺,十三香一小勺,两勺料酒,两个鸡蛋。搅拌均匀。 用筷子,顺着一个方向搅拌,

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

锅中放油,当把木筷子放进去,筷子头冒小泡泡就代表差不多了。

步骤 4

团成丸子。

步骤 5

于是,我摘了手套,洗了手,团的,就圆润很多。 团丸子的时候,如果肉粘在手上,在手上弄点水就好了,手湿着的时候,团的丸子很光滑很圆。

步骤 6

放在锅中,炸至表面金黄捞出。

步骤 7

一定要低温。

步骤 8

开的小火。

步骤 9

调一个酱汁,两勺生抽,半勺老抽,一勺糖,一勺料酒,少许鸡精,少许胡椒粉,搅拌均匀。 锅中放油,放葱花炒香,放开水。

步骤 10

丸子放进去煮。 我还放了一片香叶,一块儿大料,一片姜,一只小红干辣椒。 准备一碗水淀粉。 我用大火煮了四五分钟吧,然后转中火煮五分钟,汤汁变少,用水淀粉勾芡。

红烧大丸子的做法大全家常做法大全图片

主料:猪里脊肉300克,油菜10克,玉兰片10克,胡萝卜10克,鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉30克 、植物油60克 、酱油20克

做法:

1、把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子;

2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片;

3、葱、姜均切丝,蒜切片;

4、勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油;

5、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅;

6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;

7、加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。

红烧丸子的做法 最正宗的做法

红烧丸子

主料:

肉馅适量

豆腐适量

辅料:

葱适量

姜适量

干辣椒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

鸡精适量

味精适量

十三香适量

淀粉适量

水淀粉适量

鸡蛋适量

制作方法:

1. 肉馅中加入压碎的豆腐。

2. 加葱姜。

3. 加适量盐,鸡精,十三香。

4. 打入一个鸡蛋。

5. 放生抽和耗油,放适量淀粉。

6. 搅拌均匀。

7. 带一次性手套搓成大肉丸子。

8. 油温五成热下入丸子。

9. 炸制金黄色捞出备用。

10. 起锅烧油下入葱姜末干辣椒炒香。

11. 加生抽,耗油,老抽适量水。

12. 放入丸子。

13. 加盐,鸡精,味精,大火烧开转小火炖20分钟。

14. 水淀粉勾芡。

15. 出锅装盘撒葱花完成。

红烧丸子的做法 最正宗的做法窍门

用料 老豆腐250克、芹菜丁、胡萝卜小丁、盐、黑胡椒、面粉3勺 面粉、胡椒面、盐 豆浆、照烧酱2勺 玉米脆片(原味)或者面包糠 脆皮烤丸子的做法

我用的是原味玉米脆片,很薄很脆的,没有甜味的,如果没有的话,用面包糠也行。

压碎

个别的捏碎,盛到盘里备用

老豆腐250克,捏碎

加芹菜丁、胡萝卜小丁、盐、黑胡椒

面粉3勺,搅匀

面粉里加盐、胡椒面豆浆里加照烧酱2勺

将豆腐攥成球

先在裹一层面粉,再裹上豆浆

然后再裹上玉米脆片

烤箱预热,180度烤20-25分钟

烤完了外焦里嫩

甜辣酱和日本沙拉酱

搅匀

丸子蘸酱吃,香😋

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