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红烧腐竹的图片大全家常菜(红烧腐竹怎么做好吃法大全窍门)

2023-08-17 18:30:10家乡菜谱1

红烧腐竹怎么做好吃法大全窍门

主料:

腐竹适量,

胡萝卜适量,

辅料:

青椒适量,

葱花适量,

配料:

小茴香适量,

生抽适量,

白糖适量,

盐适量,

鸡精适量,

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片,青椒切片。

3. 葱、蒜切末,小茴香适量。

4. 锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

红烧腐竹的家常做法大全

主料:

腐竹适量,

胡萝卜适量,

辅料:

青椒适量,

葱花适量,

配料:

小茴香适量,

生抽适量,

白糖适量,

盐适量,

鸡精适量,

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片,青椒切片。

3. 葱、蒜切末,小茴香适量。

4. 锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

红烧腐竹的做法大全家常菜

1、干腐竹泡发,建议大家提前一个晚上用凉水泡发腐竹,因为凉水泡发的腐竹不会出现中间“夹心”的情况,而且口感更加劲道不容易碎。

2、腐竹泡发之后,挤干多余的水分,然后用刀切成菱形的斜段,这样子腐竹更加容易入味儿。

3、腐竹切好之后放入盆中,打入一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺面粉,然后抓拌匀均,让每一个腐竹都能裹上鸡蛋液。

4、配菜简单处理一下,西红柿切成小丁、大葱切成滚刀段、大蒜切片、龙椒切成斜片。

5、再来调一个料汁,红烧酱油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐少许,加适量清水搅拌均匀。

6、起锅烧油,油温4成热的时候依次下入腐竹段,中火炸至腐竹表面微微焦黄发硬,捞出沥干多余的油。

7、锅中留少许底油,油温5成热下入葱段、蒜末爆香,然后加入番茄,炒出番茄的汁水。

8、接下来下入炸好的腐竹段、龙椒片,然后加入调好的料汁,大火烧开之后,转小火慢炖8分钟左右,让腐竹充分吸收汤汁。

9、腐竹吸足汤汁之后,转大火煮至汤汁浓稠,即可关火转盘,美味的红烧腐竹就做好了。

红烧腐竹图片大全大图

准备食材:干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许。

做法步骤:

1、首先把干腐竹掰成10厘米长的段,放在盆中,加入没过腐竹的清水,在用一个重物压在腐竹上,让腐竹全部浸入水中,泡2小时以上,把腐竹完全泡发。

2、把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片,黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3、腐竹泡发好以后挤干水分,切成3厘米左右的小段,打入一颗鸡蛋,再加入适量玉米淀粉抓拌均匀,使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。这里需要注意的是,大多数腐竹中都含有一定的盐分,腐竹泡发好以后多冲洗几遍,冲洗掉多余的盐分。

4、锅里坐油,油温烧至六成热,依次下入上浆的腐竹段,炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。做这道菜,腐竹不要直接直接下锅炒,提前把腐竹炸一下,腐竹更容易入味,吃起来更香。

5、锅里留少许底油,油热后下入葱花、蒜末炒香,然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6、炒出尖椒的香味后加入适量清水,加入适量盐、生抽、鸡精调味,少许老抽调色,翻炒均匀。

7、加入提前炸过的腐竹,大火翻炒几下,把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

红烧腐竹的家常做法好吃

【制作主料】:五花肉1块、腐竹2根

【制作调料】:生姜1块、大葱1根、香葱2根、大蒜半头、冰糖十几粒、盐1勺、生抽1大勺、老抽1小勺、啤酒1瓶、香叶几片、大料1个、桂皮1块、干辣椒3-4个

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把五花肉表皮烧一下,用以去除猪肉表皮残留的猪毛,同时去除汗腺味道,清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。

【步骤二】:生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮,然后把它们分别装盘,香葱也切成末装盘备用。

【步骤三】:把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段,装盘备用。

【步骤四】:锅中添水,把五花肉冷水下锅,放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒,大火烧开煮2分钟,把五花肉焯一下水,然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】:炒锅中放一勺油,把五花肉下入锅中,用中火把五花肉的油脂炒出来,炒至焦黄后盛出来备用。

【步骤六】:把锅中多余的油盛出来,放入十几粒冰糖把冰糖熬化。

【步骤七】:冰糖化成金黄色后,倒入五花肉,翻炒继续让五花肉裹上一层糖色,同时放入葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶,小火炒出香味。

【步骤八】:调料炒出香味,倒入适量的开水或者热水,然后倒入一罐啤酒没过五花肉,同时放入生抽1大勺、老抽1小勺。

【步骤九】:开大火烧开,然后把五花肉连汤还有调料一起倒入准备好的砂锅中,盖盖用小火炖煮1个小时,把五花肉炖熟,焖烂。

【步骤十】:五花肉煮熟把调料汁渣子拣出来,放入腐竹段,同时放入一小勺盐,盖上盖继续焖煮10分钟,把腐竹焖煮熟。

【步骤十一】:腐竹焖煮熟后,把砂锅端下来,撒上香葱点缀成菜。

红烧腐竹高清图片

一、原料

主料 腐竹250克

辅料 姜3片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,盐2克,鸡精2克,生抽4勺,老抽1勺

二、红烧腐竹的做法步骤

1.大盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。

2.泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

3.姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4.锅内热油,将腐竹放入锅中油炸。

5.炸至腐竹呈金黄色时,盛出控油。

6.锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。

7.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8.往锅内一次性加适量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

9.将腐竹放入锅中小火烧十分钟,最后收一下汁,调入少许盐和鸡精即可。

红烧腐竹的家常做法窍门

1

腐竹用温水浸泡

2

把泡软的腐竹撕成小块

3

把蒜头切碎。

4

热锅放底油放入蒜蓉。

5

再把腐竹放入爆炒

6

加入生抽糖盐调味。

红烧腐竹的做法步骤

1.

将准备好的100克腐竹泡发,打成结,留以备用。

2.

起火烧30ml油,将准备好的300克鸡腿放在锅中,进行煎炸、翻炒。

3.

再在锅中加入1勺酱油,进行调味调色。

4.

在锅中加入300ml清水,进行炖煮。

5.

将准备好的5克冰糖放在锅中,进行提味。

6.

再将100克腐竹结放在锅中,进行炖煮。

7.

加入5克盐,进行简单的调味。

8.

炖煮,翻炒,等到锅中汤汁收后,盛出,再将准备好的5克芝麻撒在上面。

红烧腐竹怎么做法

材料:排骨1000克,腐竹50克,土豆2个,红椒1个

调料:八角2颗,干辣椒5个,花椒5粒,香叶2片,桂皮1块,小茴香2克(没有可不加),香葱6根,老姜1块,料酒15ml,老抽30ml,白糖5克,盐5克

做法:

1、排骨斩成小块,洗净沥干水份。

2、土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。

3、红椒洗净切三角形块状。腐竹泡发洗净。

4、锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油。

5、再次大火加热,放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨。

6、烹入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、腐竹和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫,这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟。

7、此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟,这样会让排骨更加入味。如果时间足够,可以反复进行两至三次。

8、时间到后再开火继续煮至排骨软熟。如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了。

9、最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火。

红烧腐竹怎么做好吃窍门

准备食材:干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许。

做法步骤:

1、首先把干腐竹掰成10厘米长的段,放在盆中,加入没过腐竹的清水,在用一个重物压在腐竹上,让腐竹全部浸入水中,泡2小时以上,把腐竹完全泡发。

2、把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片,黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3、腐竹泡发好以后挤干水分,切成3厘米左右的小段,打入一颗鸡蛋,再加入适量玉米淀粉抓拌均匀,使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。这里需要注意的是,大多数腐竹中都含有一定的盐分,腐竹泡发好以后多冲洗几遍,冲洗掉多余的盐分。

4、锅里坐油,油温烧至六成热,依次下入上浆的腐竹段,炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。做这道菜,腐竹不要直接直接下锅炒,提前把腐竹炸一下,腐竹更容易入味,吃起来更香。

5、锅里留少许底油,油热后下入葱花、蒜末炒香,然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6、炒出尖椒的香味后加入适量清水,加入适量盐、生抽、鸡精调味,少许老抽调色,翻炒均匀。

7、加入提前炸过的腐竹,大火翻炒几下,把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

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