红烧茄子家常做法大全家常(红烧茄子的家常做法步骤视频)

红烧茄子的家常做法步骤视频

主料

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量

辅料

番茄酱适量、 食用油适量、玉米淀粉适量、 糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、 香油适量

红烧茄子的做法步骤

步骤1.

准备食材。

步骤2.

将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

步骤3.

往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

步骤4.

倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

步骤5.

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

步骤6.

锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

步骤7.

炸至茄子表面金黄时捞出备用。

步骤8.

另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

步骤9.

将茄子倒入锅中煸炒匀均。

步骤10.

将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

步骤11.

将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

红烧茄子的家常做法,你可能真的不会哦!

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。

红烧茄子家常简单做法视频教程窍门

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

红烧茄子的家常做法步骤视频讲解

红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜嫩、色泽诱人。下面是红烧茄子的一种常见切法和做法：

1. 准备材料：

   - 茄子：选择紫皮茄子，洗净去蒂，切成约2-3厘米的滚刀块。

   - 青红椒和洋葱：洗净切块备用。

   - 大蒜和姜：切成末备用。

   - 酱油、料酒、糖和盐：用于调味。

2. 烹饪步骤：

   - 将炒锅预热，加入适量的食用油。

   - 加入蒜末和姜末，炒香出香味。

   - 加入茄子块，中小火翻炒几分钟，直至茄子变软。

   - 加入一些料酒，炒匀。

   - 加入适量的酱油，搅拌均匀，使茄子均匀上色。

   - 加入适量的糖和盐，再加入一些清水，盖锅煮熟茄子，直至汁浓稠，茄子入味。

   - 最后加入青红椒和洋葱块，翻炒均匀，炒至蔬菜熟透但仍然保持鲜嫩。

3. 出锅装盘：

   - 红烧茄子上菜前，可以撒上少许葱花或香菜叶点缀，增添颜色和香味。

   - 可以根据个人喜好，加入一些蔬菜或者肉类作为搭配。

红烧茄子是一道营养丰富的菜肴，可搭配米饭或面食食用，也可以作为素菜或荤菜的配菜。希望你能成功制作出美味的红烧茄子！

红烧茄子的做法步骤 视频

作为一个一换做菜但扶不上墙的男人，我恰恰最拿手的就是肉末茄子，我来说说我的做法吧。

1.买半肥瘦的猪肉切沫，让后拿一碗，放入少许淀粉，加少许水，使其融化，放入肉末，加白酒，耗油，白糖，盐，鸡精，生抽，用手拌匀，腌制十分钟。

2.茄子洗干净，切成条状，泡一下，取出沥干，放入烧开的油锅里炸，至体型缩小即可。

3.切蒜，烧开油（一点就够了，茄子里有很多油），将蒜放入油锅，翻炒几下，放入肉末，翻炒几下，在放入茄子，翻炒几分钟，带茄子软糯，撒上葱花，即可出锅

红烧茄子的做法大全家常做法

红烧茄子的正宗做法是不需要炸的，可以保持原汁原味，非常下饭。首先将茄子去皮切成滚刀块，用一勺盐杀一下水，再将辣椒切滚刀块和蒜切末备用。

接下来可以调碗汁，包括1勺土豆淀粉、3勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、半勺老抽和半碗水搅拌均匀。

将茄子放入腌制10分钟，再把腌好的茄子抓干水分备用。

热锅放油，蒜头下炒，放入茄子翻炒，然后加入调好的碗汁继续翻炒，直到汁水基本浸透入茄子中。最后，装盘即可。

红烧茄子的正确做法视频教程

1 所有食材准备好。

2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3 茄子洗净切滚刀段。

4 切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5 炒锅加热，倒入适量食用油。

6 倒入葱姜蒜爆香。

7 再倒入茄子煸炒。

8 大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9 最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。 小窍门 1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。 2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。 3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。 4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。

红烧茄子的家常做法步骤视频教程

配料：

茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花