家常各种肉的做法大全图解(家常肉类 大全)

家常肉类 大全

把刮好皮，清洗好的猪肉放入锅里，加入炖肉料，放几个红辣椒，放入江片，打开火煮。约一个半小时后，拿筷子插一下肉，能插到底了就行。肉不用太烂，熟了就行。煮熟的肉可以拌着吃，也可以熬菜吃，还可以跟别的菜配着炒。这就是大块猪肉的家常做法。

家常菜谱100道简单肉类

炖肉是一道常见的家常菜，可以选择各种肉类如牛肉、猪肉或家禽，然后用不同的调料和方法来调理。下面是一个简单的炖肉的家常做法：

材料：

- 块状的肉类（例如牛肉、猪肉等）：500克

- 洋葱：1个

- 姜片：几块

- 大蒜瓣：几瓣

- 八角：2颗

- 干辣椒：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 食用盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将肉类洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 洋葱切块，姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 在炖锅中加热一些食用油，将姜片、大蒜瓣和八角爆香。

4. 将肉块放入炖锅中，煸炒至两面金黄。

5. 加入一些生抽和料酒，炒匀使得肉块均匀入味。

6. 加入适量的清水，水量应该稍微多一些以覆盖肉块。

7. 添加少许的糖和盐，撒上一些干辣椒。

8. 水烧开后，转为小火慢慢炖煮。

9. 炖煮1至2个小时，直至肉块变得酥烂。

10. 根据个人口味再进行调整，比如加入适量的酱油或其他调味料。

11. 最后，将炖好的肉块和汤汁一起盛出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

这只是一个简单的炖肉的做法，你也可以根据个人口味加入其他调料和配料，例如豆腐、蔬菜等。炖肉的时间和火候取决于使用的肉类和个人口感喜好，可以根据实际情况进行调整。

家常肉的做法大全集窍门

食材准备

猪棒骨、葱姜蒜

香料：花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、

🌸做法步骤

1、猪棒骨洗净，凉水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出棒骨备用；

2、炒糖色：锅热放油，下入白糖小火慢慢熬至，熬到红褐色，下入棒骨均匀翻炒至上色；

3、倒入葱姜蒜炒香，倒入花椒面和香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉蔻、白芷）炒香；

4、加蚝油、生抽、料酒和老抽炒匀，用来调味和上色；

5、将所有材料倒入炖锅中（我用的珐琅锅），加一勺黄豆酱，加入热水没过食材；

6、大火烧开，盖盖转小火炖一个小时左右，开盖转大火收汁至粘稠出锅！

家常菜谱肉类

答：猪肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆，是江苏无锡传统的地方名菜，属于苏菜系。此菜皮薄韧光亮，肉馅鲜嫩多汁，汤清味美，是别具风味的地方菜。无锡称水面筋为生麸。生面筋即才洗出来的水面筋，其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强，是烹制素菜的原料之一。

酿肉豇豆

挑食的孩子都会多吃几个！

1.肉洗净，改刀切块，放入料理机，搅打成肉馅。

2.放入葱末、姜末、生抽、料酒、盐、生粉、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制备用。

3.豇豆角洗净，去头去尾，不要折断。

4.锅中烧水，放入一点油和盐，烧开后放入豇豆角煮2分钟左右，变软后，捞出沥水，备用。

5.豇豆角从中间弯成一个合适的圆形，把一边绕着圆形打结，再编另外一边。

6.肉馅放入豆角中间的圆形中，轻轻按压。

7.锅中热油，放入酿豇豆煎制两面金黄。翻动的时候一定要用筷子，用铲子的话很容易不小心就弄散了。

8.找一个小碗，放入生抽、蚝油、糖、淀粉、水搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖。

9.焖3分钟左右，待锅中还剩下一点汤汁的时候关火，装盘。

青椒酿肉

1.肉洗净后切成小块，放入料理机内搅打成肉馅。

2.肉馅中放入葱末、姜末、食用油、老抽、生抽、盐、料酒、少许五香粉、少许胡椒粉、少许淀粉搅拌上劲。

3.青椒选择比较直的，洗净后切去顶部，去掉里面的籽。如果青椒太大的话，最好切段，这样可以节省很多时间。

4.把肉馅用筷子填入青椒，备用。

5.锅中热油，放入青椒，小火煎至一面呈现出虎皮装，翻面煎制另外一面。青椒放入锅中后很容易崩油，所有最好是盖上锅盖煎，而且盖上锅盖也会让肉馅更容易熟透。

6.煎的时候准备一个小碗，放入生抽、老抽、陈醋、盐、糖、水搅拌均匀。

7.青椒几面都是虎皮状后，放入蒜瓣，再放入料汁炖煮5-8分钟。

8.最后淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠即可。

丝瓜酿肉

丝瓜是很好的补水蔬菜，但很多人都做不好，试试这样做，好吃又好看！

1.肉洗净，切块后放入料理机搅打成肉馅。

2.肉馅中放入葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、盐搅拌均匀。

3.丝瓜洗净，去头去尾，切成5厘米左右的段，不要切太短，否则蒸完就塌陷了。

4.用勺子在丝瓜中间挖1厘米左右深的凹槽，挖出的丝瓜瓤剁碎与肉馅混合。

5.将肉馅放入丝瓜的凹槽中，摆放在盘中，再放入蒸屉中隔水蒸5-8分钟后取出。

6.锅中热油，放入蒜末爆香，倒入蒸丝瓜盘底中的原汤，烧开放入淀粉勾芡，粘稠后关火加入盐和味精调味。

7.最后把芡汁淋在丝瓜表面即可。

酿肉鸡蛋

专治不爱吃鸡蛋的你，哈哈！

1.鸡蛋洗净后，放入锅中，加入凉水，开火煮熟鸡蛋，剥皮备用。

2.煮鸡蛋的时间准备肉馅，肉用料理机打成肉馅，放入葱、姜、生抽、盐、油、少许白胡椒粉搅拌均匀。

3.鸡蛋对半切开，轻轻拿出鸡蛋黄。蛋黄为了不浪费，可以碾碎后混合一些沙拉酱夹面包之类的，也可以用1-2个混合到肉馅中。

4.把肉馅放入蛋白中抹平，然后表面放一个虾仁。

5.将酿好的鸡蛋放入盘中，表明淋一点生抽，上锅蒸6-7分钟即可。

家常肉类做法

猪头一个、二姐卤 两袋、浓汤宝鸡汤味5g

烹饪步骤步骤

步骤1

猪头洗干净,分成两半,过水去沫,煮20分钟左右。

步骤2

卤锅加水,放入浓汤宝,二姐卤,烧开后将过水的猪头放入卤锅,卤至猪头肉熟透。

步骤3

将卤好的猪头肉切碎,放入卤水中加热,然后捞出装入透气的袋子中,将袋子放置案板上,袋子上面再放一个案板,在案板重物,越重越好,压12小时,美味的好了。

家常肉的做法 最正宗的做法

准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量

制作步骤：

第1步：买回来的五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。

第3步：把生姜和花椒捣碎成末待用，取下晾晒好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒入姜末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌好后再次挂在阴凉通风处，直到风干，一般晾晒半个月后便可食用。

家常肉类的菜有哪些

1.鲤鱼

鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，最早自中亚传入我国。

鲤鱼是常见的淡水食用鱼，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，味道绝佳，是国人餐桌上的美食之一。鲤鱼含有大量优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

鲤鱼常见做法包括糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼焙面、奶汤锅子鱼、啤酒鱼等。

2.草鱼

草鱼食料简单，饲料来源广，肉质鲜嫩，是优良的养殖鱼类，已经有1700多年的养殖历史，也是我国传统的四大淡水养殖鱼类之一。

草鱼肉味美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；富含多种微量元素和多种维生素，能强壮身体。

草鱼食用方法比较多，但是因为草鱼容易有土腥味，所以多用来做红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼、炖鱼、烤鱼、腌制咸鱼等方法掩盖。

注意，草鱼的胆和腹中的黑膜都不能吃。

3.鳙鱼

鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，中国特有鱼类，是常见的食用鱼品种，有“水中清道夫”的雅称，是我国四大家鱼之一。

鳙鱼是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高，而且大而肥、肉质雪白细嫩，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，食用后对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

4.青鱼

青鱼是一种颜色青的鱼，是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。

青鱼个体大，生长迅速，但肉质厚实且细嫩、富含脂肪，味道鲜美刺大而少，被视为上等食用鱼类。青鱼含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，富含的核酸是人体细胞所必需的物质，可延缓衰老，青鱼含丰富的硒、碘等微量元素能帮助维护细胞的正常复制，强化免疫功能。

和普通的鱼一样，青鱼的做法也有很多，常见的就是红烧和煎。另外，青鱼的胆汁有毒，不宜食用。

5.鲢鱼

鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的我国四大家鱼之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为我国主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。

鲢鱼是生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

鲢鱼肉能提供丰富的胶质蛋白，可养颜美荣、强健体魄。鲢鱼常见做法包括清炖鲢鱼、鲢鱼焖豆腐、红烧鲢鱼等等。

需要注意的是鲢胆汁有毒，请勿食用。

6.带鱼

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为我国的四大海产，是常见的食用鱼之一。

带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，具有美容的效果。

家常肉的做法有几种

食材清单

白菜 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个

1、准备好所需要的食材并清洗干净

2、大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小块，五花肉切0.5厘米的薄片，大白菜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软

3、调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用

4、热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥

5、倒入调好的料汁，翻炒均匀

6、加入白菜块翻炒到变软

7、加入2小碗清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块

最后一步，盖盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可

家常肉类菜做法大全

用料

猪腿肉

 一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺

红烧猪腿肉的做法步骤

步骤 1

煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

步骤 2

放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

步骤 3

放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

步骤 4

然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

步骤 5

炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。