家常酥香排骨的做法(酥香排骨图片)
酥香排骨图片
做法一
食材:排骨、虾、生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋。
做法步骤:
1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的,清洗的时候要把骨头渣去掉,会磕牙齿。
2、先烧开一锅水,把排骨放入锅中焯一遍水,去掉漂浮上来的浮沫。
3、捞起后,另外找口锅,放入生姜煮(不喜欢用高压锅,煮出来的肉太烂),熬出来的汤等下还要用到,多余的部分,还可以放点白萝卜进去煮。
4、虾买了两种,基围虾和普通海虾,去掉头部和虾线(虾背部第三节,用牙签挑出),另外一盘用来做排骨烧虾。
5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。
6、锅中放点油,把辅料放入煸炒出香味,排骨炒到变成白色,加入酱油(老抽)都可,再放入虾翻炒,中途加入料酒
7、接着放入生抽、盐、五香粉,把熬出的排骨汤舀上两勺添加进去,盖上锅盖焖10分钟,出锅前放入点醋和青红椒、就可以上桌,再来点香菜点缀下。
做法二
1、主料:虾500克、排骨500克、土豆1000克、藕750克、芹菜300克、洋葱500克、葱姜蒜适量、麻辣空间香锅底料1袋、干辣椒10克、花椒2克、香料5克、生抽少量、鸡精少量。
2、先把排骨焯水,然后煮成5分熟,捞出后加一点生抽,料酒码味;
3、趁着煮排骨的这段时间,将虾挑去虾线,把虾背剖开;
4、其他的配菜该切条的切条,该切片的的切片,随便怎么切都可以;
5、佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽,这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);
6、还有麻辣空间的香锅底料,上次去朋友家吃火锅顺手拿的,正好用了;
7、锅内烧热油,把排骨炸到金黄色,起锅;
8、虾下锅炸至变色就捞起;
9、然后把土豆炸成金黄,藕过油;
10、剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;
11、然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟,加一点生抽;
12、接着下虾继续翻炒,最后下土豆和藕条翻炒两分钟,加入少许鸡精就可以起锅了
香酥排骨的做法窍门
主料:猪排调料:生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐做法:1 排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐和鸡精码味,放冰箱冷冻室,5个小时以上。
(最好前一天晚上码味放冰箱,冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩)。
2 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后,把蒸好的排骨拣出来,沥干水分。
3 锅中热油至7成熟,将排骨一块块放入,炸至两面金黄出锅,撒上芝麻即可。
小贴士:1 要选择带点肥肉的排骨。
全瘦的排骨吃起来会比较“柴”,口感欠佳。
2 如果嫌麻烦,也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。
但“蒸”出来的排骨更香软,也更营养。
3 炸排骨前,一定要沥干水分。
避免炸排骨的时候被油煎伤。
4 炸时用大火,时间一定要短。
时间过长炸出来的排骨油太多,不利于健康;另外,肉质发硬,缺少外酥内嫩的美妙口感。
香酥排骨的做法 家常
1、排骨泡去血水后,沥干水分,切两厘米见方的小块(我切的还有点大了,小一点炸出来更好),蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末
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2、用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉(半茶匙),花椒粉(一茶匙),辣椒粉,五香粉(一茶匙,太多了不好吃),鸡精(半茶匙),白糖(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时(时间尽量长一点入味)
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3、腌制好后,放入面粉(能完全裹匀所有排骨的量),淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油(防止面糊起疙瘩,使面糊更滑润)
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4、搅拌均匀
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5、锅里热油,油的量要多,大火,待油十分热,放入裹上面糊的排骨,先不翻,底表面炸熟时再翻,翻过来炸一会儿后调成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,两面炸一分钟就可以出锅了
请问香酥排骨怎么做
原料
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排骨 (2根)
土豆 (1块)
姜 (4片)
蒜 (6瓣)
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
白糖 半勺
五香粉 1克
淀粉 2勺
1/排骨精修,把肥肉什么的剪掉。沥干水后,倒到干净的料理盆。
2/2勺生抽,1大勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,一撮细盐,一撮白胡椒粉,一撮五香粉,几片生姜,6个蒜瓣压成蒜泥(没有压蒜器可以手工剁碎蒜头),一起加入料理碗。
3排骨腌制入味后,中小火油炸至金黄。
4/炸的过程中,排骨已经全熟,后面蒸是为了让排骨酥烂,而且蒸汽作用下,能沥出排骨中的油脂。
5/土豆平铺一层,抓些白胡椒粉和细盐,均匀撒上去。
6/蒸锅上汽后,上蒸锅隔水蒸25~30分钟,时间长一些,以便土豆熟透,同时使排骨更酥更烂。
7.美味又好吃的川味香酥排骨做法完成开吃了。
家常酥香排骨的做法视频
糖醋猪排骨
用料
猪排骨
葱
姜
蒜
白糖
醋
酱油
盐
番茄酱
鸡精
糖醋猪排骨的做法
葱切段,姜切片;排骨洗净,放入锅油中炸到两面金黄
留少量油,将葱段和姜片放锅中,加入盐,酱油,鸡精和排骨一起翻炒
放入水,水没过排骨即可,加入糖,番茄酱和醋,水开之后小火焖半小时
大火收汁,撒上些许香葱粒
南乳脆炸猪排
用料
排骨 500克
苏打粉 3克
清水 500毫升
鸡蛋 1个
蒜蓉 25克
香菜梗末 25克
耗油 10克
盐 3克
清水 50毫升
南乳水 25毫升
南乳块 1块
低筋面粉 50克
花生油 800毫升
【南乳脆炸猪排】红亮酥香炸排骨,广东人三步搞定!的做法
净水中放苏打粉搅匀,放入肋排泡两小时,再用流水冲15分钟把苏打粉洗净,沥干备用;
肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁,少许净水搅拌均匀,然后加入面粉彻底抓匀,腌制2小时;
将腌制好的排骨放入油里炸,油温保持在70~100度之间,先用小火炸3~4分钟,再转大火炸1~2分钟,直到排骨成金黄色;
炸好的排骨不能直接装盘,必须在滤网滤油30~40 秒,除了要让排骨里的油滤干,也可以让排骨里的余温扩散,这样会让排骨更脆;
那这道南乳脆炸排骨就做好了。
烤猪排
用料
生猪排 500克
黑胡椒 10克
盐 5克左右
六月鲜生抽 20克
柠檬 半个
番茄酱(选用) 5-10克
烤猪排的做法
将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐,少量生抽,按摩一下肉,以便可以更入味,腌制6个小时以上到24小时,这样才好烤熟。
猪排放入烤箱,200度,烤20分钟即可。期间烤10分钟翻一次方向。如果喜欢稍微有些酸甜,入烤箱前厚刷一层番茄酱,可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。
时间到,从烤箱里把猪排拿出来,观察是否熟透。如果没有,加烤10分钟。如果已经熟透,按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。
小贴士
肉类的烤制过程是这样的:只要不是特老的肉,差不多20分钟左右,就熟了;但如果接着烤,就又会变硬,需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意,如果没有删减改动配方的话,那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。
香酥排骨的做法大全家常窍门
食材
肋排(300克)大蒜(4瓣)生姜(几片)
食用盐(适量)白胡椒粉(少许)
蚝油(1大勺)玉米淀粉(适量)
步骤1: 准备300克左右肋排,切成大小均匀的段状。
步骤2: 自己不会切的话就买处理好的排骨段,不然会砍的很磕碜的,毕竟排骨那么贵。
步骤3: 将排骨倒入盆中,加入1把面粉,用手抓1分钟左右。
步骤4: 稍微有一点粘手的状态就可以了,面粉吸附能力比较强,可以更快速地把排骨洗干净。
步骤5: 然后加入清水将排骨清洗干净。
步骤6: 用手慢慢抓洗,期间换水1到两次,直到水清澈为止。
步骤7: 洗好的排骨挤干水分。
步骤8: 加入几片生姜,1大勺蒜末,1勺食用盐,少许胡椒粉,再加入1勺耗油,用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。
步骤9: 条件允许的话可以腌制过夜,这样会更入味一点。
步骤10: 腌制好的排骨挑去生姜,加入适量淀粉搅拌均匀。
步骤11: 使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
步骤12: 锅里放入适量食用油。
步骤13: 油温6成热时将排骨依次下锅。
步骤14: 中途多翻面,使其受热均匀,炸至两面金黄,夹起来控油。
步骤15: 然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
步骤16: 最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷,真的真的超好吃。
香酥排骨如何做
用料:
猪排骨500克
蒜头1个
葱姜蒜适量
老抽3克
生抽10克
蚝油10克
盐少许
胡椒粉适量
味精少许
菜籽油半锅
料酒20克
淀粉20克
葱花少许
做法:
1/16猪排骨洗净后沥干水分,加入料酒、生抽、蚝油抓拌均匀备用
2/16备好葱姜蒜
3/16放入排骨中,加入老抽,抓捏均匀,腌制2小时以上,期间翻拌一次
4/16蒜头拍松去皮,切成末,备点葱花
5/16腌制好的排骨拣出装入大点的容器中,加入淀粉搅拌均匀
6/16起锅烧油至4成热
7/16放入排骨,中火炸至定型,再翻拌均匀
8/16炸至出香味,关火焖10分钟
9/1610分钟后捞出排骨,开大火烧油至八成热
10/16再放入排骨炸至表面金黄色
11/16捞出沥油,倒出热油
12/16锅留底油,放入蒜末炒香,加入盐、胡椒粉、味精炒匀
13/16放入排骨炒匀至入味
14/16出锅装盘
15/16即可食用
香酥排骨的做法排骨的做法
准备食材:排骨500克,盐适量,料酒少许,淀粉适量,姜5克,蒜3瓣,小葱2根,干辣椒2克,花椒2克,豆瓣酱1勺,白糖少许,蚝油少许,白芝麻少许。
1、将排骨剁成小块,这样更容易入味。 加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。
2、将姜切成姜末,蒜切成蒜末,葱切成小段备用。
3、锅中放油,适当多放一些,烧至5成热。
4、将排骨用筷子一块一块加入锅中,用小火慢慢炸5分钟,直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。
5、锅中留少许油,将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。
6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来,再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。
7、将炸好的排骨倒入锅中,用小火翻炒均匀,使其与调料充分融合。
8、最后撒入白芝麻,倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口,而且不用费火,很快就可以上桌吃。
家常酥香排骨的做法大全
食材:排骨3根。
配料:洋葱100克、香菜50克。
调味料:花椒30粒、左右水60ml、辣椒粉1克、孜然粉1克、橄榄油15ml、盐5克、糖2克
做法
1、排骨洗净,擦干表面水分,用刀将外层的筋膜和棒骨跟的厚皮去掉。
2、用刀尖或铁钎子在排骨肉周围均匀的扎满小孔,方便入味。
3、花椒冲洗后加入水放入微波炉加热30秒成花椒水,放凉后使用。
4、排骨放入容器,加入花椒水,用手揉搓一会让花椒水渗入肉的内部,并且在肉孔中填入花椒粒,腌制1小时。
5、洋葱和香菜切末放入小碗,然后加入辣椒粉、孜然粉和孜然粒、橄榄油、盐和糖搅拌均匀。
6、将多余的花椒水倒出,撕三张锡纸,大小要能讲整个排骨包裹,烤箱预热250度。
7、将调好的洋葱香菜调味料浇上,用手将料和棒骨揉搓一会,也可以将料塞入到扎的肉孔里,再用锡纸包裹好腌一会儿。
8、放入烤盘,放烤箱中层,250度烤约25分钟。
9、再将烤盘取出,将锡纸撕开,再烘烤大约25分钟,中途需翻面,烤至汤汁收干,两面颜色变深褐色即可取出。
10、取出的排骨可以直接啃着吃,也可以用刀将肉剔下来装盘食用。
家常酥香排骨的做法窍门
1、用料:排骨 400克,青椒 1/4个,红椒 1/4个,葱 一根,姜丝适量,蒜瓣两瓣,太太乐鲍汁蚝油两勺,太太乐原味鲜头道特级鲜酱油两勺,生粉一勺,料酒 一勺,花生油 20克。
2、做法:
步骤 1:排骨清洗干净,斩成小块,用清水浸泡十分钟去掉血水。
步骤 2:捞出的排骨沥干水份,加入一勺生抽和蚝油、一勺料酒、一勺生粉、少许花生油,抓匀,腌制10分钟。
步骤 3:青椒和红椒切块。
步骤4:姜切成丝,蒜瓣切片,葱切葱段和葱花。
步骤 5:锅里放油,放入排骨,煎至两面金黄。
步骤 6:加入葱姜蒜,倒入一勺蚝油和一勺生抽,翻炒均匀。
步骤 7:倒入小半碗清水,盖上锅盖,焗10分钟左右,加入青椒红椒,大火收汁。
步骤 8:起锅装盘,撒上葱花点缀。
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