辣椒炒鸭的做法大全家常(辣椒炒鸭怎么做好吃)

辣椒炒鸭怎么做好吃

材料：鸭半只，泡姜泡海椒适量，仔姜适量，青椒2个，豆瓣酱适量，花椒、老姜适量，盐，醋，白酒适量

步骤：

1、鸭子宰成适当小块，仔姜，青椒，老姜切片，泡姜泡海椒剁细。

2、锅里倒油烧热，把鸭子，老姜，花椒放入进行煸炒，炒至鸭子肉微微泛黄，点入少许白酒去腥。待酒味出来，放入泡姜泡海椒，豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来，注意火候，不要炒糊。

3、加适量水没过鸭子，点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒，放少许盐调味。出锅。

辣椒炒鸭怎么做好吃窍门

1、先将鸭腿根部环切一圈；

2、再顺着鸭骨切两刀，使得骨头裸露在外；

3、就可以顺着骨头将肉切下来（或者用厨房剪刀剪下来即可。）

4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了；

5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中；

6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末，并准备好姜末和葱末；

7、用盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，糖调好一碗料汁备用；

8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中，放上姜片和大葱，煮开；

9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了，捞出来；

10、将处理好的鸭腿捞出来；

11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中；

12、在锅中烧适量油，冷油下锅，将花椒末下入翻炒；

13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味；

14、翻炒出香味后下入姜末和葱末；

15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开；

16、所有的调料汁煮开后再熬上几分钟即可.

辣椒炒鸭肉怎么炒好吃

青椒炒鸭是一道美味健康的传统家常菜，下面是我推荐的做法：

所需材料：

- 鸭肉 300 克

- 青椒 2 只

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、食用油 适量

步骤：

1. 将鸭肉切成薄片，用适量的盐和料酒腌渍15分钟左右。

2. 青椒剁成小块，姜切末，大葱切段备用。

3. 锅中加适量油，热后加入腌渍好的鸭肉煸炒至七成熟捞出备用。

4. 剩余油中加入姜末炒香，放入青椒和大葱段翻炒一会儿。

5. 加入煸炒好的鸭肉，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒，让鸭肉和青椒充分入味。

7. 最后加入适量的水，炒匀收汁即可。

注意事项：

1. 煸炒鸭肉时要翻动均匀，不要让其过度煮熟，避免肉质变得硬糊。

2. 调味时以个人口味为准，可以根据喜好增减调料比例。

3. 在放入青椒和大葱段时，火候不宜过旺，避免糊锅影响口感。

4. 喜欢口感更嫩滑的朋友可以在鸭肉腌渍时加入少量淀粉进行软化处理。

辣椒炒鸭肉的家常做法窍门

青椒炒鸭肉的做法

鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。

今天上传一道非常家常的小炒——青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右

2.青椒洗净切块备用

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅

辣椒炒鸭怎么做好吃又简单

1.子鸭，辣椒，生姜，蒜。

2.取子鸭半个切丁，姜和辣椒切丝，蒜切片。

3.烧油放进鸭肉炒匀，。

4.再淋点醋去腥味。

5.再放点盐翻炒几下。

6.再淋上酱油。

7.炒干水分。

8.再放进姜，蒜，辣椒。在辣椒上放点盐让辣椒入味。

9.再混炒。

10.再放一点点清水煮一分钟。

11.最后调点味精，十三香就可出锅了。

12.炒好的姜丝鸭好香的。

辣椒炒鸭肉图片

食材明细

酱火腿鸭、青辣椒、姜、蒜、鸡精。

1、准备食材

2、把姜 蒜切碎，青辣椒切段

3、先把青辣椒放锅里干煸出味道辣味（自己家里的辣椒已经够辣，老妈还嫌不辣不好吃）。不太爱吃辣椒的，可以忽略这步

4、把姜蒜放油锅里炒香。

5、先放油比较重的皮，稍微炒一下。这样炒出来的鸭子会更香一些。

6、把剩余的鸭子都倒进锅里翻炒出味

7、出味道以后，加青辣椒一起翻炒，加点鸡精就可以出锅了

8、完成。

辣椒炒鸭怎么做好吃视频

主料:鸭子一只，鲜花椒100g，纯菜油250g，仔姜2个，酱油2勺

辅料:小青椒200g，啤酒1瓶，蚝油1勺，黄葱2根，盐适量，味精适量，糖适量

1.备料：仔姜切片

2.小青椒对破切开，黄葱切断

3.焯水：仔鸭宰小块，水开后下锅，滤掉浮末后起锅

4.漏勺捞起。滤掉水分

5.爆炒：热锅上油，纯菜籽油半斤，油烧开

6.油爆：油开后焯好水的仔鸭块入锅，大火翻炒1分钟

7.佐料：此步需放入的佐料为：盐2勺、蒜片、耗油1勺，酱油2

8.整瓶啤酒入锅，刚淹过鸭子，烧开后，开小火，盖上盖子焖10分钟。

9.啤酒漫过鸭子

10.加盖焖十分钟

11.开盖，放佐料揭开盖子，开大火，烧干啤酒，依次放入仔姜片、葱段，不停翻炒

12.继续放佐料待仔姜片炒软后放入小辣椒、鲜花椒，糖1勺，味精适量。

13.起锅：小辣椒变深绿色，鸭子焦香，即可起锅

辣椒炒鸭子怎么做好吃窍门

青椒炒鸭肉的做法鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。今天上传一道非常家常的小炒——青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右2.青椒洗净切块备用3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅

辣椒炒鸭肫

食材：鸭胗，鱿鱼，荷兰豆，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，水淀粉，白酒

做法步骤：

1，首先把鸭胗用清水洗干净，之后用菜刀把它打成十字花刀，鸭胗准备好之后，再把鱿鱼也洗干净，切成和鸭胗一样的形状。食材全部都准备好之后，我们就可以开始炒料了。

2，在锅里放入一点油，然后加入一点豆瓣酱，把它炒一会儿，炒香之后放一点干辣椒和花椒。等到这些食材全部都炒香之后，再放入，准备好的大葱，生姜和花椒，之后再放入一点料酒和少许的生抽，再加一点水，煮一会儿就可以了，

3，料炒好之后我们再把刚才切好的食材进一步的处理一下。在锅里倒入适量的油，然后等油烧热以后，把我们的鸭胗和鱿鱼放在油里面炸一下。

4，炸好之后，我们把它捞出来备用。之后我们再把刚才炒好的料重新倒到锅里面，然后用大火，炒几下之后，再把炸好的鸭胗和鱿鱼，荷兰豆，一起倒下去。炒几下之后再加点水淀粉和白酒，翻炒几下就可以出锅了。

辣椒炒鸭胗图片

鸭珍适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺

1鸭胗洗净切段，可以多洗几下，泡椒和泡豇豆洗一下备用

2泡豇豆切断，泡椒切细，大葱切段，大蒜切成丁

3放勺料酒和辣椒酱将鸭胗去腥码味，辣椒酱有盐，所以可以不用放盐了；放一点淀粉，还有切好的姜丝备炒

4锅中倒入菜籽油烧热，油可以宽一点，到入码好的鸭胗炒3分钟，炒干水分

5加入泡椒和大葱再炒三分钟；再加入泡豇豆炒香，可以加点生抽和蚝油调味

6起锅前放入白芹段和剩下的葱段、蒜粒断生即可