湘潭活鱼怎么做？ 水煮活鱼的做法湘潭水煮活鱼的做法？

一、湘潭活鱼怎么做？

湘潭水煮活鱼是湖南一道名菜.

用料:大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）一条

蒜苗 两棵

辣椒粉 两大瓢

豆腐 四砖

盐

油

味精

鸡粉

油

具体做法

买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。

锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。

待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白

汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾

揭盖，放入盐，味精，鸡粉，辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅

另外,如果不喜欢豆腐，也可以不加`~就这样煮，味道也很鲜美。

二、水煮活鱼的做法湘潭水煮活鱼的做法？

用料：鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，

　　鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

　　步骤：1。把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

　　2。将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

　　3。把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

　　4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)

　　5。这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

　　一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！

　　可以大块吃鱼了！

三、湘潭水煮活鱼怎么做？

用料：鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，

　　鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。

　　步骤：1。把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

　　2。将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

　　3。把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

　　4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)

　　5。这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。

　　一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！

　　可以大块吃鱼了！

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四、湘潭水煮活鱼哪个店最好吃？

湘潭水煮活鱼是湘潭地区非常有名的一种特色菜品。由于我是一个人工智能，不能实时获取当地餐厅的最新信息，我无法为您提供确切的哪家店的水煮活鱼最好吃。但是，您可以根据以下建议选择尝试：

1. 口碑：请参考网络评价、朋友推荐或当地人的建议。口碑好的餐厅通常会有较好的菜品和服务。

2. 地理位置：选择交通便利、停车方便的餐厅，以便于您更容易到达。

3. 菜单选择：选择有多种水煮活鱼口味和配料的餐厅。湘潭水煮活鱼有多种口味，如麻辣、香辣、蒜香等，可以根据您的口味选择。

4. 服务态度：观察餐厅的服务态度，好的服务能让用餐体验更加愉快。

5. 环境卫生：选择环境整洁、卫生条件良好的餐厅。

最后，请您根据实际情况选择适合您的湘潭水煮活鱼餐厅。祝您用餐愉快！

五、开水里可以煮活鱼吗？

开水里养活鱼　　准备：水、烧杯（或其他较大的玻璃杯）、酒精灯、小金鱼、冰块、烧杯架（化工用品商店有售）。

1、在烧杯（或玻璃杯）里盛半杯水，往水里放入几条小金鱼。把烧杯倾斜固定在烧杯架上，使杯里的水刚好到杯口的位置。（如图）　　

2、在杯口下面放一盏酒精灯或固定好的蜡烛，用火柴点着。再扔一块冰到水里，注意观察小鱼和冰块的变化。　　现象：杯口的水已经开始沸腾了，可小金鱼并没有被烫死，它们依旧快乐地游来游去。那块冰也几乎没有融化。用手摸摸烧杯底部，嘿，还是凉的呢。　　原理：受热的水主要在上部，这些水受热后会变轻，所以不会沉到烧杯底部去，靠它们把热传给下面的水是一个非常缓慢的过程，所以你可以从容地在开水里养活鱼。

六、谁知道湘潭水煮活鱼的做法？

1、走油。将宰杀好的鱼，抹少许盐，视鱼大小，倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大，更好，油可多放，家庭一般在鱼煎炸好之后，回收可重复使用（饭店也多用此法，术语叫“走大油”）。煎炸要将鱼肉烧熟为最好。

2、煮。放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片，不怕辣的可以早放多放。

盐宜早放，否则难以入味，湘潭本地云：咸鱼淡肉，可适当多放一点。

3、放入辅料，先放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。至此，香喷喷又鲜又辣的水煮活鱼就大功告成。

七、水煮活鱼里的黄瓜煮多久？

五分钟。黄瓜不宜煮太久，否则会过于软烂。煮黄瓜可以用于炖汤，其中和排骨一起炖，制成黄瓜排骨汤的做法最为普遍，只需要准备适量的料酒、盐、姜，就可以制作。另外，黄瓜在煮之前最好去下皮，并在炖煮排骨和姜片30 分钟以上才可加入，一起加进去炖煮会烂。

八、水煮活鱼要怎么煮才好吃？

1. 花椒去鱼鳞，顺着鱼骨对半剖开，把鱼鳃黑膜都去除干净，鱼头和鱼尾剁掉分开，再把鱼骨剔出来，最后把鱼肉用快刀斜片成薄鱼片即可！

2.冲洗干净，加少许淀粉，适量盐（后面还有豆瓣酱是咸的，盐别放太多），一个鸡蛋蛋清，少许白糖，少许料酒抓匀腌制15分钟。我这里用的现成鱼调料里的腌料包。

3. 大蒜切碎，姜切片，葱切花，花椒粒一把，红辣椒冲洗下，香菜洗干净切段。

4.热锅倒油，比平时炒菜多点油，下姜蒜爆香后加一大勺的郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒小火炒出红油。（我这里用的鱼料里的红油包）

5. 倒入适量热水或高汤，大火煮开。用高汤更好，就是用猪肉的棒子骨熬成的汤。

6. 先下鱼头、鱼尾、鱼骨大火煮一会儿。

7. 再一片片滑入鱼肉片，继续大火煮。不要一次性倒入，成块不好煮！刚放入别翻动，煮会儿再用铲子轻轻推动下，注意别把鱼肉搅碎了。

8.鱼肉片的薄的话基本上一会儿就好了，关火！别煮太久，肉质老了不入口。撒鸡精！

9.直接端起锅慢慢倒入大碗里，不要用铲子一点点盛，会把鱼肉弄碎。倒入干辣椒和花椒粉，撒葱花。（我这里用的鱼料里的干碟包）

10. 另起锅烧热少许菜籽油。（不吃太辣的可以省去烫辣椒这一步，直接撒葱花和花椒粉即可食用！）

11. 立马淋在辣椒和葱花上，“磁啦！”一声，香气扑鼻！搞定！

九、酒糟煮活鱼的正宗做法教程？

用料

草鱼 一条，七八斤的才好吃

黄酒糟 一斤半

姜 半碗

蒜 半碗

生抽 半碗

米酒 半碗

橘子皮 适量

盐 适量

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼要选大的，七八斤最佳，去头去尾鳍，去内脏

步骤 2

鱼头单独取出，可炖鱼头豆腐汤

步骤 3

鱼身打花刀，剖成两半，两面均抹盐，因为要腌制，可以多放点盐。腌制两三天后，在鱼身穿孔，用绳子吊起晒干

步骤 4

鱼身半干时切成小块，约2*3厘米，再晒一天，需在阳光下暴晒

步骤 5

备好调料，姜蒜需绞成末，橘子皮随个人喜好添加

步骤 6

约一斤油烧至五成热，将鱼块炸至金黄色捞出

步骤 7

将姜蒜末放入油中炸出香味，放入辣椒末炸香，然后将炸好的鱼放入翻炒，均匀后再放入黄酒糟翻炒。加入米酒生抽，翻炒收汁，至仅有油汤。

十、湖南湘乡煮活鱼最正宗的做法？

最正宗的做法是先用鲤鱼、青鱼等淡水鱼品种群，将鱼杀后去鳞去内脏去头尾，再加入姜片、葱段等调料，清水加盐烧开后放入鱼片（不加水），焯至鱼片变白后盛出备用，再用花生、芝麻、蒜泥、辣椒、豆豉、酱油等调料拌匀成蘸料，享用时把鱼片蘸着蘸料食用。 这种做法传承于湖南湘乡地区，经过多年发展积淀，成为家喻户晓的地方特色饮食。煮活鱼是湖南省的传统名菜，而湘乡煮活鱼更是其中的经典，其鲜美可口、软嫩细腻，是许多美食爱好者心中的美味之选。不过，在制作过程中需要注意火候和调料搭配的合理性，以便呈现出更加美味的煮活鱼。