青椒煮鸡肉的做法大全家常做法(青椒炖鸡的做法)

青椒炖鸡的做法

1、喝些啤酒可解辣。 因为辣椒碱可溶于乙醇溶液中，所以啤酒比喝水更容易冲淡辣味。

2、喝一点醋也可快速缓解麻辣感。 日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。

3、喝牛奶也可解辣。 辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，日常缓解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。

4、感觉很辣，立刻吃些不辣的菜、馒头、喝些米饭，都可减轻辣椒造成的辣椒味和灼痛感。鸡汤实在太辣可以放适量的糖可以中和一点。

青椒鸡汤的做法大全

鸡肉切块，冷水下锅焯锅中倒油，辣椒，葱姜蒜爆香，倒入鸡块加料酒，加足量的水和调味料炖30分钟左右就可以

青椒炖鸡的做法和配料

【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

青椒炖鸡肉的做法

鸡肉切块备用，白萝卜切块备用，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒，放入辣椒翻炒，炖四十分钟，最后放入白萝卜就可以出锅了

青椒煨鸡块的做法大全

用料详情

主料：三黄鸡(一只)

辅料：盐(2小勺约8g)、大蒜(16瓣约60g)、白糖(20g)、胡椒粉(2g)、花椒粉(2g)、姜(一大块约70g)、尖椒(2个)、草果(一个)、啤酒(一瓶)、土豆(2个)、新疆沙弯线辣椒(20g)

用时：29分钟

做法步骤

1.将三黄鸡切块用凉水浸泡一小时去血水

2.控干水分备用

3.土豆切滚刀块凉水浸泡备用

4.尖椒切块，姜蒜切碎丁

5.沙湾线辣椒洗净切段

6.热油放入白糖炒糖色（比平时炒菜油要多2倍左右）

7.炒糖色用中小火炒至冒泡

8.糖色有点红冒出小气泡关火（防止糖炒糊了，关火是针对没经验的亲）

9.放入鸡块快速翻炒开大火炒

10.鸡块均匀上色后放入辣椒草果翻炒

11.接着放花椒粉和胡椒粉翻炒片刻

12.加入啤酒一听

13.翻炒一下

14.中小火盖锅盖闷3分钟

15.接着放入土豆块，盐2勺，三分之一的姜蒜丁炒香，中小火盖盖炖7、8分钟

16.土豆熟了即可，别把土豆炖的太烂

17.最后大火放入尖椒、剩余的姜蒜爆香收汁（喜欢汤汁多的就不要收了，翻炒均匀即可出锅）出锅时放点鸡精和少许味精即可

18.成品图

19.配碗米饭开餐吧

烹饪技巧

大盘鸡一般配白皮面，汤汁要多些，啤酒不够就再加点开水，我家人喜欢吃米饭，所以汤汁收的差不多了。盐要根据自家口味增减，有的盐咸有的不太咸，所以不能根据我的量添加哦

青椒炖鸡腿的做法大全家常

1. 蘑菇炒肉丝：先把大腿蘑切片，肉也切丝，在锅中爆炒至熟，加少量盐和生抽调味即可。

2. 蘑菇鸡蛋饼：将大腿蘑和鸡蛋拌匀，加入适量的盐和葱花，倒入平底锅中煎熟即可。

3. 叉烧大腿蘑：将切好的大腿蘑用油煎至半熟，再加入切成小块的叉烧肉，加入适量的糖和酱油调味，最后撒上葱花即可。

4. 三鲜大腿蘑粥：先将大腿蘑切成小块，和鱼肉、虾仁一起煮粥，加入适量的盐和生抽调味，最后撒上香菜即可。

5. 芹菜大腿蘑炒虾仁：将大腿蘑和虾仁焯水备用，再将芹菜和姜丝爆炒，最后加入大腿蘑和虾仁炒熟即可。

6. 牛柳大腿蘑汤：将大腿蘑和牛柳片一起放入高压锅中煮熟，加入适量的盐和草果调味，最后撒上葱花即可。

7. 大腿蘑烤鸡扒：将大腿蘑和鸡扒片一起用盐和黑胡椒调味，平铺在烤盘中，烤至熟即可。

8. 猪肉大腿蘑汤：将大腿蘑和切成片的猪肉一起煮汤，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

9. 大蒜大腿蘑虾：将大腿蘑和虾肉一起在锅中爆炒，加入适量的大蒜和盐调味，最后撒上青椒丝即可。

10. 酸辣大腿蘑汤：将大腿蘑和切成小块的鸡肉一起煮汤，加入适量的酸辣汤料、盐和糖调味，最后撒上香菜即可。

青椒炖鸡的做法窍门

步骤/方式1

鸡切小块，洗净焯水

步骤/方式2

油锅，放入姜片，蒜片，辣椒炒香

步骤/方式3

放入鸡块翻炒至变色，放白酒，老抽翻炒几下

步骤/方式4

倒入2碗水

步骤/方式5

倒入砂锅

步骤/方式6

中火煮开转小火炖一小时，中途放盐

步骤/方式7

出锅前放青椒丝和葱花，拌匀煮几分钟即可出锅

青椒炖鸡块

【青椒炒鸡肉的做法】

第一步：将鸡肉洗净，然后剁成块状，装入碗中，倒入适当料酒和姜片腌制，在腌制的时候，不要动它，腌制的时间大约为20分钟。准备其它的辅料，辣椒斜刀切好，装入碗中备用。葱姜蒜洗净，葱切成小段，姜切成片，蒜排成末，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒5秒钟的时间，然后将腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，先不要着急放盐，需要等到放入水前几秒的种的时间，加入盐。鸡肉翻炒至变色，加入豆瓣酱一起翻炒，翻炒均匀后，加入适当生抽和老抽，接着翻炒。翻炒均匀后，加入原先准备好的辣椒，一同翻炒。

第三步：辣椒倒入锅中翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入一碗水，盖上锅盖，用大火将水煮开，然后再转为小火焖煮。等到水快要干的时候，揭开锅盖，用大火收汁，然后加入适当鸡精和葱花，一起翻炒，翻炒均匀后，出锅装盘。这样一道美味的青椒炒鸡肉就已经做好了。

青椒炖土鸡的做法

材料：

五花肉 1000克 料酒 3勺 糖 2勺 八角 2个 生抽 1勺 老抽 半勺 姜 6片 香叶 3片 鸡蛋 4个 花椒 15粒 干辣椒 5个 葱 3根

做法

1、五花肉先煎一下皮，煎至略焦，然后焯水10-15分钟。焯水的时候放入一根葱（切段）、3片姜片、一勺料酒。

2、准备干调料：3片姜片切丝、两根葱切段、4片香叶、2个八角、15粒花椒和6个干辣椒（掰开更辣）。喜欢麻辣口的可以根据喜好调整花椒和辣椒的用量。

3、鸡蛋下锅开始煮熟

4、肉焯好了以后拿起来，切小块。

5、准备调料：生抽一汤勺。

6、老抽半汤勺。这个上色用。根据个人口味喜好调整就好

7、料酒2汤勺

8、肉切好后下锅煎一些油出来，注意肥肉贴底。

9、加入2勺糖和之前准备好的干调料，大火炒出香味，炒到肉的表面略微偏黄就好。

10、加入剩下的调料，加水漫过肉开始烧。煮好的鸡蛋冷水冲洗过后去壳，表面划几刀之后加入国内。盖上锅盖，中小火烧半小时。

11、拿掉锅盖，再烧半小时以后，转大火翻搅十分钟收汁。

12、出锅装盘！

青椒炖鸡的做法视频

步骤/方式1

把白条鸡剁成小块下锅焯水，加料酒。

步骤/方式2

焯水后捞出

步骤/方式3

冲洗干净

步骤/方式4

起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，干辣椒炒香。

步骤/方式5

下入鸡块，加料酒。

步骤/方式6

加生抽

步骤/方式7

加老抽上色

步骤/方式8

翻炒均匀

步骤/方式9

加水没过鸡肉

步骤/方式10

加盐，鸡精，大火烧开，小火炖半个小时。

步骤/方式11

大火收汁即可

步骤/方式12

出锅装盘完成